第29章 隨園菜
六零從當倒爺開始吃飽飯 作者：阿黑不白 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙申是國營飯店的負責人兼廚師長，因為一手隨園菜廣受好評。
附近國營廠的頭頭腦腦和一些貴客都愛來他這裏商談事情。
一來二去的，趙申和這些大人物也算認識了。
是以趙申在這一片混得很開。
但是最近一年，因為自然災害，他的日子過得越來越差。
就算他的廚藝再好，但是巧婦難為無米之炊，沒有材料，做出花來也沒用。
以前憑借廚藝搭建起來的人脈關係網，也漸漸淡了。
趙申現在為此發愁得很，每天往頭上一抓就是一把頭發，原始森林都快要變成荒草地了。
今天看到服務員從外麵拎進來2斤肉，讓他心中一動。
於是有了現在這一幕。
廚師長趙申來到李學文麵前，麵上有些討好。
李學文麵色一動，知道對方大概是為肉而來。
“我是這裏的廚師長趙申，小同誌，你看起來有些麵生啊？”
“我是附近煉鋼廠的采購員，最近才入職。”李學文透露出自己的身份。
“不知這肉是給誰做的？”趙申還想探聽更多的消息。
李學文一笑，“自然是我自己吃，從鄉親們手裏換來的。”他知道對方想法，他不介意多透露一些信息。
果然，此話一出，李學文能看到趙申神色明顯的變化。
一抹喜色浮現在廚師長臉上！
“小同誌，咱們明人不說暗話，你以後能不能給咱們飯館也送些肉和菜來。
放心，我們不會讓你難做的，就按比煉鋼廠的收購價多一成來結算！”
這收購價已經很有誠意了！
李學文卻露出難色：“這，我們廠裏的任務也很艱巨啊，恐怕我是有心無力了。”
趙申一聽這話，頓時有些急了。
“小同誌，能者多勞嘛，你幫幫老哥，我每個月再給你算20塊錢的工資怎麽樣？”
趙申這迴是真急了，這20塊錢他打算從他的腰包裏出。
心想這20塊錢應該能鎮住眼前的小年輕了吧，畢竟很多正式工也差不多是這個數。
怎料李學文還是搖頭：
“老哥你先別急，我這個人喜歡交朋友，你要不嫌棄咱倆就多聯係聯係，每個月20塊就免了吧。”
比起20塊的收益，李學文更看重這位廚師長的人脈。
而且20塊錢，他一下子就能賺到了，有些看不上。
趙申不由高看李學文一眼，他沒想到眼前的小年輕年紀不大，倒是挺老成。
不過他也樂於如此，每個月能省下20塊錢，還能結交到一個有著自己渠道的采購員。
“老弟，瞧我這記性，說了這麽久還沒問你叫什麽呢？”
“趙老哥，我叫李學文。”
“好！李老弟，老哥我這就給你炒幾個拿手的肉菜，你就等著吃吧。”
趙申心情大好，決定親自下廚，做幾道隨園菜，讓這個新認的老弟見識見識他的手藝。
不多時，趙申重又出現，手裏端著兩道肉菜。
後麵跟著先前那名服務員，他手裏端著李學文之前點的饅頭和幾道素菜。
“李老弟，油灼肉，脫沙肉，這是我們隨園菜的特色菜，你嚐嚐。”
隨園菜？
這個陌生的名字觸及到李學文的知識盲區了。
“趙老哥，這隨園菜有什麽特點，能給說說嗎？”
趙申隨即坐了下來，清了清嗓子說道：
“這是清代時的官府菜，因為袁枚寫的《隨園食單》從而得名隨園。
這個菜係講究一個中庸調和，味道要濃厚，但不能油膩，要清鮮，但不能淡薄。”
“就以我這道油灼肉來說吧，肉切成小塊，再用醬油和黃酒蒸煮一段時間，等到兩者香味浸入肉中，我再把肉取出，放到滾燙的熱油中炮炙。
那滋味，嘖嘖！
李老弟，你嚐嚐味道就知道了。”
李學文夾起一塊油灼肉送入口中，炮炙過的豬肉配合蔥、蒜等料，味道濃鬱。
李學文拿出來的肉是五花肉，肥瘦相間。
此時吃起來肥的地方不膩，瘦的地方鬆軟。
“趙老哥，這味道絕了！”李學文豎起大拇指，連連稱讚。他還是頭一迴吃到這種味道。
“老弟，你再試試這脫沙肉，又是另外一番滋味。”
趙申對於李學文的反應很滿意，作為一個廚師，最享受的時候莫過於食客對於菜品的稱讚。
脫沙肉裏肉被斬成碎末，上麵覆蓋一層韭菜和筍丁。
李學文夾起一筷子，送入嘴中。
都是同一塊肉做出來的，但是味道卻相差甚遠，各有各的風味。
這下李學文的食欲被徹底勾起來了。
他直接抓起一個二合麵饅頭，就著兩道肉菜美美的吃了起來。
“趙老哥，你這手藝可真不賴！我以後得來你這裏多吃幾頓才行。”
“哈老弟，合你胃口就成，不知老弟最近能不能先搞來一批肉和雞蛋？不是老哥要催你，老哥現在為這事天天發愁！”
“沒問題，老哥你就等著吧，我爭取這幾天把東西送過來。”
李學文也沒一下子把話說得太滿，要不會讓趙申以為事情很簡單。
雖然對於他來說確實很簡單，但是他不能讓別人也這麽覺得。
“老弟，真是太好了，老哥先謝謝你了，你以後來飯館，老哥必定親自下廚招待！”趙申大喜，當下就開始打起包票。
李學文也同樣高興，這年頭可沒啥娛樂，能滿足一下食欲也算是一件美事了。
聊完了正事，趙申也沒繼續打擾李學文吃飯，主要是他看著李學文大口吃肉，他也饞的不行。
李學文吃著吃著發現他好像忘了一件事情！
“對了！差點把老板叔給忘了！”
李學文一拍腦袋，都怪這趙申做的隨園菜太過好吃，他都忘記出來的目的了。
他本來想來國營飯館買些飯菜帶迴去，和老板叔一塊吃。
現在倒好，他本來隻是想稍微嚐一嚐，結果差不多快把肉菜給吃完了！
“服務員，幫我打包一下。”李學文朝服務員招了招手。
“好嘞！小兄弟稍等。”
服務員這迴沒敢再給李學文拿喬，就連他的頂頭上司都對這小年輕客客氣氣的，再擺譜就是不懂事了！
打包好所有的飯菜後，服務員把飯菜交到李學文的手上。
“小兄弟，慢走，外麵天黑了路不好走。”
擺擺手，李學文表示無礙，隨後拎著東西迴到醫院。
附近國營廠的頭頭腦腦和一些貴客都愛來他這裏商談事情。
一來二去的，趙申和這些大人物也算認識了。
是以趙申在這一片混得很開。
但是最近一年，因為自然災害，他的日子過得越來越差。
就算他的廚藝再好，但是巧婦難為無米之炊，沒有材料，做出花來也沒用。
以前憑借廚藝搭建起來的人脈關係網，也漸漸淡了。
趙申現在為此發愁得很，每天往頭上一抓就是一把頭發，原始森林都快要變成荒草地了。
今天看到服務員從外麵拎進來2斤肉，讓他心中一動。
於是有了現在這一幕。
廚師長趙申來到李學文麵前，麵上有些討好。
李學文麵色一動，知道對方大概是為肉而來。
“我是這裏的廚師長趙申，小同誌，你看起來有些麵生啊？”
“我是附近煉鋼廠的采購員，最近才入職。”李學文透露出自己的身份。
“不知這肉是給誰做的？”趙申還想探聽更多的消息。
李學文一笑，“自然是我自己吃，從鄉親們手裏換來的。”他知道對方想法，他不介意多透露一些信息。
果然，此話一出，李學文能看到趙申神色明顯的變化。
一抹喜色浮現在廚師長臉上！
“小同誌，咱們明人不說暗話，你以後能不能給咱們飯館也送些肉和菜來。
放心，我們不會讓你難做的，就按比煉鋼廠的收購價多一成來結算！”
這收購價已經很有誠意了！
李學文卻露出難色：“這，我們廠裏的任務也很艱巨啊，恐怕我是有心無力了。”
趙申一聽這話，頓時有些急了。
“小同誌，能者多勞嘛，你幫幫老哥，我每個月再給你算20塊錢的工資怎麽樣？”
趙申這迴是真急了，這20塊錢他打算從他的腰包裏出。
心想這20塊錢應該能鎮住眼前的小年輕了吧，畢竟很多正式工也差不多是這個數。
怎料李學文還是搖頭：
“老哥你先別急，我這個人喜歡交朋友，你要不嫌棄咱倆就多聯係聯係，每個月20塊就免了吧。”
比起20塊的收益，李學文更看重這位廚師長的人脈。
而且20塊錢，他一下子就能賺到了，有些看不上。
趙申不由高看李學文一眼，他沒想到眼前的小年輕年紀不大，倒是挺老成。
不過他也樂於如此，每個月能省下20塊錢，還能結交到一個有著自己渠道的采購員。
“老弟，瞧我這記性，說了這麽久還沒問你叫什麽呢？”
“趙老哥，我叫李學文。”
“好！李老弟，老哥我這就給你炒幾個拿手的肉菜，你就等著吃吧。”
趙申心情大好，決定親自下廚，做幾道隨園菜，讓這個新認的老弟見識見識他的手藝。
不多時，趙申重又出現，手裏端著兩道肉菜。
後麵跟著先前那名服務員，他手裏端著李學文之前點的饅頭和幾道素菜。
“李老弟，油灼肉，脫沙肉，這是我們隨園菜的特色菜，你嚐嚐。”
隨園菜？
這個陌生的名字觸及到李學文的知識盲區了。
“趙老哥，這隨園菜有什麽特點，能給說說嗎？”
趙申隨即坐了下來，清了清嗓子說道：
“這是清代時的官府菜，因為袁枚寫的《隨園食單》從而得名隨園。
這個菜係講究一個中庸調和，味道要濃厚，但不能油膩，要清鮮，但不能淡薄。”
“就以我這道油灼肉來說吧，肉切成小塊，再用醬油和黃酒蒸煮一段時間，等到兩者香味浸入肉中，我再把肉取出，放到滾燙的熱油中炮炙。
那滋味，嘖嘖！
李老弟，你嚐嚐味道就知道了。”
李學文夾起一塊油灼肉送入口中，炮炙過的豬肉配合蔥、蒜等料，味道濃鬱。
李學文拿出來的肉是五花肉，肥瘦相間。
此時吃起來肥的地方不膩，瘦的地方鬆軟。
“趙老哥，這味道絕了！”李學文豎起大拇指，連連稱讚。他還是頭一迴吃到這種味道。
“老弟，你再試試這脫沙肉，又是另外一番滋味。”
趙申對於李學文的反應很滿意，作為一個廚師，最享受的時候莫過於食客對於菜品的稱讚。
脫沙肉裏肉被斬成碎末，上麵覆蓋一層韭菜和筍丁。
李學文夾起一筷子，送入嘴中。
都是同一塊肉做出來的，但是味道卻相差甚遠，各有各的風味。
這下李學文的食欲被徹底勾起來了。
他直接抓起一個二合麵饅頭，就著兩道肉菜美美的吃了起來。
“趙老哥，你這手藝可真不賴！我以後得來你這裏多吃幾頓才行。”
“哈老弟，合你胃口就成，不知老弟最近能不能先搞來一批肉和雞蛋？不是老哥要催你，老哥現在為這事天天發愁！”
“沒問題，老哥你就等著吧，我爭取這幾天把東西送過來。”
李學文也沒一下子把話說得太滿，要不會讓趙申以為事情很簡單。
雖然對於他來說確實很簡單，但是他不能讓別人也這麽覺得。
“老弟，真是太好了，老哥先謝謝你了，你以後來飯館，老哥必定親自下廚招待！”趙申大喜，當下就開始打起包票。
李學文也同樣高興，這年頭可沒啥娛樂，能滿足一下食欲也算是一件美事了。
聊完了正事，趙申也沒繼續打擾李學文吃飯，主要是他看著李學文大口吃肉，他也饞的不行。
李學文吃著吃著發現他好像忘了一件事情！
“對了！差點把老板叔給忘了！”
李學文一拍腦袋，都怪這趙申做的隨園菜太過好吃，他都忘記出來的目的了。
他本來想來國營飯館買些飯菜帶迴去，和老板叔一塊吃。
現在倒好，他本來隻是想稍微嚐一嚐，結果差不多快把肉菜給吃完了！
“服務員，幫我打包一下。”李學文朝服務員招了招手。
“好嘞！小兄弟稍等。”
服務員這迴沒敢再給李學文拿喬，就連他的頂頭上司都對這小年輕客客氣氣的，再擺譜就是不懂事了！
打包好所有的飯菜後，服務員把飯菜交到李學文的手上。
“小兄弟，慢走，外麵天黑了路不好走。”
擺擺手，李學文表示無礙，隨後拎著東西迴到醫院。