第115章 名聲
爆笑世子妃：爺，別追了 作者：柳七白子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
屠二再次滿懷幽怨地去了學堂，不能時刻跟著貴姐兒，人生少了很多樂趣，最起碼這好吃的就少吃很多，怎麽想怎麽虧。
不過貴姐兒說了，不要沒用的跟班兒，讀書的機會也難道，他自然要珍惜，等他學成歸來，一定時時刻刻跟著貴姐兒！
唐樂樂若是知道他的想法，肯定會擼著他的頭，長歎一口氣，這傻孩子，十年苦讀，都長成大人了，說不定都要娶媳婦兒成家呢，哪兒還能現在這樣，沒有男女大防，時刻跟著自己，別人也不會說閑話。
豬下水有了解決的辦法，可是這豬頭和豬蹄要怎麽處理呢？孫氏忍不住問唐樂樂，趁著屠山還沒迴來，母子倆閑著，把豬這些東西也給收拾出來。
唐樂樂不是很喜歡吃豬頭肉，感覺太油膩了，不過也知道豬頭肉是很受歡迎的，很多人都很喜歡，還有很多百年老字號，做出來的鹵味很是暢銷。
她覺得可以試試鹵一些來賣，不僅是豬頭肉，雞鴨排骨都可以鹵來賣，也是很賺錢的。
隻是這豬頭上的毛發不好處理，黑乎乎的看著有些可怕，唐樂樂記得好像可以用火燒幹淨毛發，讓屠大拿到一邊去處理。接下來就是熬製老湯，鹵味好不好吃，全靠一鍋老湯，哪怕家裏失火，最先搶救的也是那一鍋老湯。
讓孫氏去買來整雞，整鴨，豬肉和排骨自家就有，不用去買，大鍋也準備好，開始熬製老湯。
豬肉用的是帶皮五花，切成一斤重的帶皮肉，大火煮開，然後換成小火，之後是按照比例添加填料，這才是最重要的。
花椒大料，肉桂胡椒這些都是最基本的調料，除此之外，為了提鮮，還需要加入丁香，草果，桂皮，白芷等中藥材，她跟老道學的中醫也有了用武之地，知道加多少對人體有益，還能提高香味。
然後文火慢攻，一點一點按照自己的感覺來熬製，反正是原創，就算差一點兒也不會有人知道，這就是老湯始祖了，正不正宗的反正也沒個什麽標準，以後慢慢改進唄！
慢慢的，鼻端那股香味，由淺到深，有近及遠，再次飄散在整條街道。
等屠山買了豬下水迴來，使勁兒抽抽鼻子，問道：“貴姐兒又做什麽呢？這香味兒比中午的鹵煮還要厲害呢，鹵煮的是鮮香，這次是純肉香，好像各種肉都有，聞著都饞得慌！”
唐樂樂時刻盯著灶台，不敢分心，小火慢熬，得需要把主材料的肉香全部熬出來，還有配料的香氣，也得熬出來，這需要漫長的過程，起碼也得兩三天才能好。
孫氏瞪了他一眼，“沒看貴姐兒忙著的嗎？趕緊收拾下水，你也別閑著了，說不定晚上還能開張呢！”
想起一碗下水十文錢，一副下水能做多少碗出來，仔細一算，樂的都找不著北了，要是每天都能賣一副下水，可比賣肉賺錢多了。
其實屠家賣肉也很辛苦，隔幾天就要去鄉下收豬，迴來還得殺，孫氏守在家裏賣，一家人也沒個閑的時候。
鹵煮攤子就擺在門口，也就兩三張桌子，目前都是附近的居民來吃，大不了帶迴家去吃，一切以省錢為目的。
冬日裏黑的早，他們收拾完下水，天色就黑了下來，不可能燉出鹵煮來了，隻能明天早點兒起來賣了。
屠家人直接關了門，早早吃飯休息，明天還有的忙呢。
隻是苦了隔壁的鄰居，上午那股子香味厲害，好歹嚐了免費的鹵煮，可這晚上又來，這次沒好事兒了，直接就是聞著卻吃不到。
大人還好說，能克製一下，孩子才不管呢，隻哭喊著要吃肉，怎麽哄都哄不住，隻能一頓揍，算是暫時鎮壓下去了。
整整一晚上，那股子香味兒就沒消散過，反而越發濃鬱，做夢想吃肉。
這還是冬天，換做夏天，禍害的人更多。
因為鹵肉，屠家的灶台有些不夠用，這個好辦，屠山和屠大直接用泥巴活上稻草，重新盤了兩個灶台，正好白天買的大鐵鍋還有兩個，直接用上了。
孫氏一大早就起來把鹵煮熬上，這樣不耽誤賣一頓早點。
唐樂樂的老湯也熬得差不多了，所有的肉基本都熬化了，瘦肉都變成一絲一絲的，撈出雜物，過濾幾遍，放在耳房晾曬。
屠二從昨天就一直被肉香味兒煎熬著，卻一口都不能吃，整個人都不好了，睡覺沒睡好，打著哈欠起床。
原本以為早起能吃上一口，卻被告知還不行，頓時跟霜打的茄子似的，蔫了。
唐樂樂對這個小吃貨很是無奈，笑著道：“中午放學差不多能吃了，趕緊洗漱上課去吧，一點兒耐心都沒有，還能少了你的肉？”
屠二眼睛一亮，有了準確的時間，也就沒覺得那麽難熬，吃了早飯趕緊上課去了。
院子裏的鹵煮也差不多可以出鍋了，屠山直接從街頭的饅頭房買了饅頭迴來，雖然多花了一點兒錢，但是節省力氣和時間，他們收拾下水熬鹵煮都已經很忙了。
直接把鍋端到街上，底下放著鐵爐子，這樣可以一直保持溫度。
屠大穿著雪白的圍裙，頭上也戴著廚師帽子，手洗的幹幹淨淨的，一點兒汙漬都沒有，這是唐樂樂要求的，做的吃食買賣，必須幹淨。
鍋蓋一掀開，味道飄滿整條街，很快圍滿了人，有了昨天的經驗，很多人還帶著碗過來，倒也省事兒了，孫氏和屠山忙著收錢招唿客人，都顧不上賣肉的攤子了。
也有聞著味道來的食客，可以坐在桌子上吃，大冬天的都吃的一腦袋的汗，卻舍不得停下來，紛紛讚不絕口。
對於十文錢的價格，有些人覺得貴，大部分人卻還能接受，隨便進入一家飯店，都不隻十文錢，一碗麵都得五六文錢，何況這是純肉的，人家還送來饅頭，等於八文錢一碗，已經很便宜了呢！
尋常人家偶爾打一下牙祭也是能接受的，對於家境比較好的，買上一壺酒，配上一碗鹵煮，美滋滋吃一頓，什麽疲勞煩惱都能消散。
不到中午，一鍋鹵煮全部賣光了，人群在意猶未盡的散去了，屠家鹵煮很快就傳出了名聲。
不過貴姐兒說了，不要沒用的跟班兒，讀書的機會也難道，他自然要珍惜，等他學成歸來，一定時時刻刻跟著貴姐兒！
唐樂樂若是知道他的想法，肯定會擼著他的頭，長歎一口氣，這傻孩子，十年苦讀，都長成大人了，說不定都要娶媳婦兒成家呢，哪兒還能現在這樣，沒有男女大防，時刻跟著自己，別人也不會說閑話。
豬下水有了解決的辦法，可是這豬頭和豬蹄要怎麽處理呢？孫氏忍不住問唐樂樂，趁著屠山還沒迴來，母子倆閑著，把豬這些東西也給收拾出來。
唐樂樂不是很喜歡吃豬頭肉，感覺太油膩了，不過也知道豬頭肉是很受歡迎的，很多人都很喜歡，還有很多百年老字號，做出來的鹵味很是暢銷。
她覺得可以試試鹵一些來賣，不僅是豬頭肉，雞鴨排骨都可以鹵來賣，也是很賺錢的。
隻是這豬頭上的毛發不好處理，黑乎乎的看著有些可怕，唐樂樂記得好像可以用火燒幹淨毛發，讓屠大拿到一邊去處理。接下來就是熬製老湯，鹵味好不好吃，全靠一鍋老湯，哪怕家裏失火，最先搶救的也是那一鍋老湯。
讓孫氏去買來整雞，整鴨，豬肉和排骨自家就有，不用去買，大鍋也準備好，開始熬製老湯。
豬肉用的是帶皮五花，切成一斤重的帶皮肉，大火煮開，然後換成小火，之後是按照比例添加填料，這才是最重要的。
花椒大料，肉桂胡椒這些都是最基本的調料，除此之外，為了提鮮，還需要加入丁香，草果，桂皮，白芷等中藥材，她跟老道學的中醫也有了用武之地，知道加多少對人體有益，還能提高香味。
然後文火慢攻，一點一點按照自己的感覺來熬製，反正是原創，就算差一點兒也不會有人知道，這就是老湯始祖了，正不正宗的反正也沒個什麽標準，以後慢慢改進唄！
慢慢的，鼻端那股香味，由淺到深，有近及遠，再次飄散在整條街道。
等屠山買了豬下水迴來，使勁兒抽抽鼻子，問道：“貴姐兒又做什麽呢？這香味兒比中午的鹵煮還要厲害呢，鹵煮的是鮮香，這次是純肉香，好像各種肉都有，聞著都饞得慌！”
唐樂樂時刻盯著灶台，不敢分心，小火慢熬，得需要把主材料的肉香全部熬出來，還有配料的香氣，也得熬出來，這需要漫長的過程，起碼也得兩三天才能好。
孫氏瞪了他一眼，“沒看貴姐兒忙著的嗎？趕緊收拾下水，你也別閑著了，說不定晚上還能開張呢！”
想起一碗下水十文錢，一副下水能做多少碗出來，仔細一算，樂的都找不著北了，要是每天都能賣一副下水，可比賣肉賺錢多了。
其實屠家賣肉也很辛苦，隔幾天就要去鄉下收豬，迴來還得殺，孫氏守在家裏賣，一家人也沒個閑的時候。
鹵煮攤子就擺在門口，也就兩三張桌子，目前都是附近的居民來吃，大不了帶迴家去吃，一切以省錢為目的。
冬日裏黑的早，他們收拾完下水，天色就黑了下來，不可能燉出鹵煮來了，隻能明天早點兒起來賣了。
屠家人直接關了門，早早吃飯休息，明天還有的忙呢。
隻是苦了隔壁的鄰居，上午那股子香味厲害，好歹嚐了免費的鹵煮，可這晚上又來，這次沒好事兒了，直接就是聞著卻吃不到。
大人還好說，能克製一下，孩子才不管呢，隻哭喊著要吃肉，怎麽哄都哄不住，隻能一頓揍，算是暫時鎮壓下去了。
整整一晚上，那股子香味兒就沒消散過，反而越發濃鬱，做夢想吃肉。
這還是冬天，換做夏天，禍害的人更多。
因為鹵肉，屠家的灶台有些不夠用，這個好辦，屠山和屠大直接用泥巴活上稻草，重新盤了兩個灶台，正好白天買的大鐵鍋還有兩個，直接用上了。
孫氏一大早就起來把鹵煮熬上，這樣不耽誤賣一頓早點。
唐樂樂的老湯也熬得差不多了，所有的肉基本都熬化了，瘦肉都變成一絲一絲的，撈出雜物，過濾幾遍，放在耳房晾曬。
屠二從昨天就一直被肉香味兒煎熬著，卻一口都不能吃，整個人都不好了，睡覺沒睡好，打著哈欠起床。
原本以為早起能吃上一口，卻被告知還不行，頓時跟霜打的茄子似的，蔫了。
唐樂樂對這個小吃貨很是無奈，笑著道：“中午放學差不多能吃了，趕緊洗漱上課去吧，一點兒耐心都沒有，還能少了你的肉？”
屠二眼睛一亮，有了準確的時間，也就沒覺得那麽難熬，吃了早飯趕緊上課去了。
院子裏的鹵煮也差不多可以出鍋了，屠山直接從街頭的饅頭房買了饅頭迴來，雖然多花了一點兒錢，但是節省力氣和時間，他們收拾下水熬鹵煮都已經很忙了。
直接把鍋端到街上，底下放著鐵爐子，這樣可以一直保持溫度。
屠大穿著雪白的圍裙，頭上也戴著廚師帽子，手洗的幹幹淨淨的，一點兒汙漬都沒有，這是唐樂樂要求的，做的吃食買賣，必須幹淨。
鍋蓋一掀開，味道飄滿整條街，很快圍滿了人，有了昨天的經驗，很多人還帶著碗過來，倒也省事兒了，孫氏和屠山忙著收錢招唿客人，都顧不上賣肉的攤子了。
也有聞著味道來的食客，可以坐在桌子上吃，大冬天的都吃的一腦袋的汗，卻舍不得停下來，紛紛讚不絕口。
對於十文錢的價格，有些人覺得貴，大部分人卻還能接受，隨便進入一家飯店，都不隻十文錢，一碗麵都得五六文錢，何況這是純肉的，人家還送來饅頭，等於八文錢一碗，已經很便宜了呢！
尋常人家偶爾打一下牙祭也是能接受的，對於家境比較好的，買上一壺酒，配上一碗鹵煮，美滋滋吃一頓，什麽疲勞煩惱都能消散。
不到中午，一鍋鹵煮全部賣光了，人群在意猶未盡的散去了，屠家鹵煮很快就傳出了名聲。