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見兩人都點頭允許,應嫣蘭煙眉輕輕一挑,道:“既然兩位都無異議,嫣蘭就在這謝過兩位了。嫣蘭這就在外麵等候。”
雖然她是黑旗城鮮有敵手的高手,但是她卻是七竅玲瓏之人,知進退,善於察言觀色、機變逢迎。這也是所有人害怕她的原因所在,一個如此實力滔天背景雄厚的女子卻沒有一絲傲氣,談吐自如,如普通家庭的大家閨秀一般。
但是卻有不止於此,對於那些得罪她的人她從來都不會心慈手軟,猶如毒蛇一般,每一擊必然致命。
因為她就是應嫣蘭,黑旗古武執旗者之女。
吳浩天看著少女離去的背影,也是恍然,這位叫應嫣蘭的女子必然就是這家醉風樓的老板娘,也隻有她才能妝點如此富雅之地。
也隻有她才能讓皇甫軒誠惶誠恐。
聘聘嫋嫋十三餘,豆蔻梢頭二月初。春風十裏揚州路,卷上珠簾總不如。
皇甫軒見少女離開,便朝吳浩天點了點頭,示意可以開始準備了。
吳浩天受意,也不猶豫,徑直走到食材區,認真的挑選自己所需要的食材。
皇甫軒眼角的餘光撇了一眼少年,眼裏頗為無奈,對他來說,這局比賽他早就贏了,隻是為了自己所說的話買單走個形式罷了。
“這種事除非出現什麽奇跡!否則這個農家少年根本不可能贏我啊!”
幾分鍾之後,吳浩天已經準備好了魔幻麻婆豆腐所需要的所有材料,因為以前在九魂鎖做過不下千次,所以這次閉著眼也能準確找到材料。
嫩豆腐兩塊、大豆(新鮮)、蔥、牛肉、豬肉(4分瘦)、幹辣椒、生抽、生粉、老抽、蒜等等
備齊材料後吳浩天便開始專心製作起了麻婆豆腐!
現在的他宛如食神附身,身上的氣質快速蛻變,專心於每一個材料,每一道程序,兩耳不聞外界事。
“第一步是處理豆腐!”
吳浩天從刀架上抽過一把散發陣陣寒光的菜刀就準備將豆腐切成大小一致的正方形小塊!
吳浩天下刀之快,讓人眼花繚亂,並且刀與手的配合,更是帶著一定節奏。這樣可以讓他切出來的豆腐大小形狀完全一致!最重要的是不傷豆腐的本身的味道!
現實生活中,大多數人從切豆腐開始便毀掉了那一盤麻婆豆腐。
皇甫軒挑選完豆腐,搖搖頭,向要看看少年的窘迫,卻發現少年手起刀落,一塊塊薄厚適中的方塊隨著刀與案板碰撞的啪啪聲掉落下來。
幹淨利落,遊刃有餘,頃刻之間,被切的豆腐便像魔方一樣立在地上,每一小塊豆腐都似乎巧奪天工。
“這……”他長大了嘴巴,這刀工絕非一般人能使出來!哪怕是他的巔峰狀態也無法保持豆腐如此完美的形態!
高手!
這是他的第一反應。
片刻之後,他又恢複了常色,但是心裏還是驚訝無比,他總覺得少年似乎變了一個人,難道他真的達到那個境界了?
雖然心裏這樣想,但皇甫軒卻沒有繼續表露下去,他能感覺到心中的戰意油然而生。
一個可敬的對手讓他肅然起敬,他也不再看下去,因為他已經有所感悟,他要在做菜中突破!
吳浩天又將之後切好的豆腐,放在清水中,並加入放適量鹽,使豆腐侵泡進去,可以讓豆腐發揮最好的嫩性和味道。
大約過了15分鍾左右,吳浩天再將泡在鹽水裏的豆腐撈了出來瀝幹了水做備用。
接著刀法再次施展出來,吳浩天從準備好食材的籃子裏拿出一塊新鮮牛肉,將牛肉剁成牛肉末、蒜切蒜蓉、蔥切成蔥花。
他又將生粉加入了適量清水兌成水澱粉。
……
看一切準備的差不多了,是時候正式做菜了。
升火!做麻婆豆腐火候是最最重要的,吳浩天很清楚做菜和煉丹製藥一個道理。
由於吳浩天繼承了百草子的衣缽,煎藥的一些經驗也融入到了做菜火候的控製中。
架鍋,鍋一定要大些,這樣在翻炒豆腐的的時候才有足夠的空間發揮。
不傷豆腐的形狀和味道,對佳肴的色和味完美保持。
鐵鍋燒熱後倒入油,等到將油燒至七層的時候,吳浩天放入之前準備好的牛肉末開始翻炒。
“麻婆豆腐第二步,翻炒牛肉末,再放入準備好的醬料,紅辣椒,當然還需要再加上甜麵醬,快速的翻炒!”
吳浩天不停的炒著裏麵的炒料,一股濃濃的香氣味從鍋裏發出!
“好,再就是川蜀料理的靈魂,豆瓣醬!”
將豆瓣醬放入了鍋中之後,鍋裏開始變得起來。
一股刺鼻的辣味迎麵而來!
“這辛辣味就是麻婆豆腐的第一味,辣!”
吳浩天點點頭,魔幻麻婆豆腐的第一味成功。
一旁的之前安排給吳浩天的小幫廚則是在一旁計數著:“第一味辣!”
小幫廚雖然境界不高,但是看少年行雲流水,便知道麵前和自己差不多大小的少年絕非一般。
之後吳浩天又放入了少許的胡椒粉繼續翻炒。
“接下來就是把它炒到色澤鮮豔為止!”吳浩天說著將將早已準備好的高湯倒入,加鹽調味!
“接著是豆腐!”吳浩天等煮開後便倒入豆腐塊!
繼續用鍋鏟輕輕翻炒幾下,讓豆腐均勻地裹上醬汁!
“再來用酒和調味料進行調味!”
吳浩天勾了一勺裏麵的湯,嚐了嚐味道!
“恩,好!就是這個味道!用小火煮一會兒!加入醬油,接著淋上蒜頭的嫩葉!!”
吳浩天不由將鼻子朝著鍋裏嗅了嗅,一股蒜頭嫩葉的香味和鍋裏的味道迎麵而來!
他點點頭。
“恩,就是這個蒜頭葉的香味!這個香味就是魔幻麻婆豆腐的第二味,香!同時辣椒的紅色,豆腐的白色,在搭配蒜頭嫩葉的綠色這就是第三味色!”
吳浩天豎起三個手指朝小幫廚說道,這也是他有意指導那個少年,所以整個過程到現在都是一邊做菜一邊和他講解。
一旁的小幫廚也被吳浩天做菜的熱情帶動了起來,眼冒金星道:“三味三味,現在還剩下三味就齊全了!”
“接著將事先調好的太白粉的水放入鍋中!!這樣的話就要差不多完成了!將油沿著鍋邊加進入之後馬上開大夥,熗鍋!”
吳浩天一鍋鏟敲在了鍋上,繼續開大夥燒一會兒!
“當麻婆豆腐完成的時候,鍋子也熱到快要焦掉這樣子才能煮出最棒的味道和香味!這就是最熱的美味,麻婆豆腐的燙!”
吳浩天說完,幫廚拿著鍋鏟敲著鍋計數:“四味!”
此刻吳浩天的汗珠也已經順著額頭留了下來,但是他卻沒有發現,因為此刻的他進入了至高境界。
屏蔽了雙耳,集中一切注意力於鼻子和其它感官。
“好!油已經浮上來了,就是現在!”
吳浩天快速的將鍋拿起,朝著事先準備好的盤子將鍋中的麻婆豆腐倒入盤子內。
“魔幻麻婆豆腐最後一道過工序,那就是淋上足量的山椒!”
吳浩天說著將手裏的一把山椒灑在了已經放到了盤子裏的麻婆豆腐!!
“山椒帶點刺激性的辣味,也就是我們的第五位麻!這樣如此一來就完成了!!”
吳浩天看著眼前的作品不由點了點頭!
他的麻婆豆腐現在看似隻有五味!
其實那第六位已經在這盤麻婆豆腐裏麵了。
那第六位就是肉的酥!
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見兩人都點頭允許,應嫣蘭煙眉輕輕一挑,道:“既然兩位都無異議,嫣蘭就在這謝過兩位了。嫣蘭這就在外麵等候。”
雖然她是黑旗城鮮有敵手的高手,但是她卻是七竅玲瓏之人,知進退,善於察言觀色、機變逢迎。這也是所有人害怕她的原因所在,一個如此實力滔天背景雄厚的女子卻沒有一絲傲氣,談吐自如,如普通家庭的大家閨秀一般。
但是卻有不止於此,對於那些得罪她的人她從來都不會心慈手軟,猶如毒蛇一般,每一擊必然致命。
因為她就是應嫣蘭,黑旗古武執旗者之女。
吳浩天看著少女離去的背影,也是恍然,這位叫應嫣蘭的女子必然就是這家醉風樓的老板娘,也隻有她才能妝點如此富雅之地。
也隻有她才能讓皇甫軒誠惶誠恐。
聘聘嫋嫋十三餘,豆蔻梢頭二月初。春風十裏揚州路,卷上珠簾總不如。
皇甫軒見少女離開,便朝吳浩天點了點頭,示意可以開始準備了。
吳浩天受意,也不猶豫,徑直走到食材區,認真的挑選自己所需要的食材。
皇甫軒眼角的餘光撇了一眼少年,眼裏頗為無奈,對他來說,這局比賽他早就贏了,隻是為了自己所說的話買單走個形式罷了。
“這種事除非出現什麽奇跡!否則這個農家少年根本不可能贏我啊!”
幾分鍾之後,吳浩天已經準備好了魔幻麻婆豆腐所需要的所有材料,因為以前在九魂鎖做過不下千次,所以這次閉著眼也能準確找到材料。
嫩豆腐兩塊、大豆(新鮮)、蔥、牛肉、豬肉(4分瘦)、幹辣椒、生抽、生粉、老抽、蒜等等
備齊材料後吳浩天便開始專心製作起了麻婆豆腐!
現在的他宛如食神附身,身上的氣質快速蛻變,專心於每一個材料,每一道程序,兩耳不聞外界事。
“第一步是處理豆腐!”
吳浩天從刀架上抽過一把散發陣陣寒光的菜刀就準備將豆腐切成大小一致的正方形小塊!
吳浩天下刀之快,讓人眼花繚亂,並且刀與手的配合,更是帶著一定節奏。這樣可以讓他切出來的豆腐大小形狀完全一致!最重要的是不傷豆腐的本身的味道!
現實生活中,大多數人從切豆腐開始便毀掉了那一盤麻婆豆腐。
皇甫軒挑選完豆腐,搖搖頭,向要看看少年的窘迫,卻發現少年手起刀落,一塊塊薄厚適中的方塊隨著刀與案板碰撞的啪啪聲掉落下來。
幹淨利落,遊刃有餘,頃刻之間,被切的豆腐便像魔方一樣立在地上,每一小塊豆腐都似乎巧奪天工。
“這……”他長大了嘴巴,這刀工絕非一般人能使出來!哪怕是他的巔峰狀態也無法保持豆腐如此完美的形態!
高手!
這是他的第一反應。
片刻之後,他又恢複了常色,但是心裏還是驚訝無比,他總覺得少年似乎變了一個人,難道他真的達到那個境界了?
雖然心裏這樣想,但皇甫軒卻沒有繼續表露下去,他能感覺到心中的戰意油然而生。
一個可敬的對手讓他肅然起敬,他也不再看下去,因為他已經有所感悟,他要在做菜中突破!
吳浩天又將之後切好的豆腐,放在清水中,並加入放適量鹽,使豆腐侵泡進去,可以讓豆腐發揮最好的嫩性和味道。
大約過了15分鍾左右,吳浩天再將泡在鹽水裏的豆腐撈了出來瀝幹了水做備用。
接著刀法再次施展出來,吳浩天從準備好食材的籃子裏拿出一塊新鮮牛肉,將牛肉剁成牛肉末、蒜切蒜蓉、蔥切成蔥花。
他又將生粉加入了適量清水兌成水澱粉。
……
看一切準備的差不多了,是時候正式做菜了。
升火!做麻婆豆腐火候是最最重要的,吳浩天很清楚做菜和煉丹製藥一個道理。
由於吳浩天繼承了百草子的衣缽,煎藥的一些經驗也融入到了做菜火候的控製中。
架鍋,鍋一定要大些,這樣在翻炒豆腐的的時候才有足夠的空間發揮。
不傷豆腐的形狀和味道,對佳肴的色和味完美保持。
鐵鍋燒熱後倒入油,等到將油燒至七層的時候,吳浩天放入之前準備好的牛肉末開始翻炒。
“麻婆豆腐第二步,翻炒牛肉末,再放入準備好的醬料,紅辣椒,當然還需要再加上甜麵醬,快速的翻炒!”
吳浩天不停的炒著裏麵的炒料,一股濃濃的香氣味從鍋裏發出!
“好,再就是川蜀料理的靈魂,豆瓣醬!”
將豆瓣醬放入了鍋中之後,鍋裏開始變得起來。
一股刺鼻的辣味迎麵而來!
“這辛辣味就是麻婆豆腐的第一味,辣!”
吳浩天點點頭,魔幻麻婆豆腐的第一味成功。
一旁的之前安排給吳浩天的小幫廚則是在一旁計數著:“第一味辣!”
小幫廚雖然境界不高,但是看少年行雲流水,便知道麵前和自己差不多大小的少年絕非一般。
之後吳浩天又放入了少許的胡椒粉繼續翻炒。
“接下來就是把它炒到色澤鮮豔為止!”吳浩天說著將將早已準備好的高湯倒入,加鹽調味!
“接著是豆腐!”吳浩天等煮開後便倒入豆腐塊!
繼續用鍋鏟輕輕翻炒幾下,讓豆腐均勻地裹上醬汁!
“再來用酒和調味料進行調味!”
吳浩天勾了一勺裏麵的湯,嚐了嚐味道!
“恩,好!就是這個味道!用小火煮一會兒!加入醬油,接著淋上蒜頭的嫩葉!!”
吳浩天不由將鼻子朝著鍋裏嗅了嗅,一股蒜頭嫩葉的香味和鍋裏的味道迎麵而來!
他點點頭。
“恩,就是這個蒜頭葉的香味!這個香味就是魔幻麻婆豆腐的第二味,香!同時辣椒的紅色,豆腐的白色,在搭配蒜頭嫩葉的綠色這就是第三味色!”
吳浩天豎起三個手指朝小幫廚說道,這也是他有意指導那個少年,所以整個過程到現在都是一邊做菜一邊和他講解。
一旁的小幫廚也被吳浩天做菜的熱情帶動了起來,眼冒金星道:“三味三味,現在還剩下三味就齊全了!”
“接著將事先調好的太白粉的水放入鍋中!!這樣的話就要差不多完成了!將油沿著鍋邊加進入之後馬上開大夥,熗鍋!”
吳浩天一鍋鏟敲在了鍋上,繼續開大夥燒一會兒!
“當麻婆豆腐完成的時候,鍋子也熱到快要焦掉這樣子才能煮出最棒的味道和香味!這就是最熱的美味,麻婆豆腐的燙!”
吳浩天說完,幫廚拿著鍋鏟敲著鍋計數:“四味!”
此刻吳浩天的汗珠也已經順著額頭留了下來,但是他卻沒有發現,因為此刻的他進入了至高境界。
屏蔽了雙耳,集中一切注意力於鼻子和其它感官。
“好!油已經浮上來了,就是現在!”
吳浩天快速的將鍋拿起,朝著事先準備好的盤子將鍋中的麻婆豆腐倒入盤子內。
“魔幻麻婆豆腐最後一道過工序,那就是淋上足量的山椒!”
吳浩天說著將手裏的一把山椒灑在了已經放到了盤子裏的麻婆豆腐!!
“山椒帶點刺激性的辣味,也就是我們的第五位麻!這樣如此一來就完成了!!”
吳浩天看著眼前的作品不由點了點頭!
他的麻婆豆腐現在看似隻有五味!
其實那第六位已經在這盤麻婆豆腐裏麵了。
那第六位就是肉的酥!
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