第332章 年
四合院：60年代一廚子 作者：一隻胖胖的豬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“那第三階段呢？”景父問道。
“第三階段，是市場做出的選擇。事實上，第二階段，就是我們插手的最後階段了，到了第三階段，就看誰的本事厲害了。曹魏跟我說，其實，第三階段的答案，他已經放出來了。”
“放出來了？”景父略微思索了一下：“三昧大食堂？”
“對，就是三昧大食堂。”
到底還是聰明人，思維相當的敏銳。
“怎麽就三昧大食堂了？”景母並不是很理解。
“按照需求，其實也不是什麽新鮮事兒。”景父深吸了一口氣：“飯館飯館，現在的國營，大多數都是炒菜，師傅擅長什麽，那就做什麽。打個比方，某一飯館的師傅擅長做溜肉段，這附近有人喜歡吃這個菜，就會到這個飯館裏來。和客人的口味。”
“可這個是需要時間來沉澱的。因為街道上的飯館大差不差的，誰也不知道誰擅長什麽菜，下個館子，偶然走到了這家飯館，吃上了這頓溜肉段，才知曉了這家店擅長做這個。而三昧大食堂，就是提前告訴大家夥，我擅長什麽。”
“大食堂的定位，那就老百姓的一餐。談不上特別有特色，就是便宜，一些收入低一些的，把大食堂當館子下，也成，不算跌份兒。一些收入好一些的，直接當成飯館，懶得自己動手做飯，也說得過去。在這一道上，也算是做到了精準。”
“這麽個定位法，去大食堂吃的人，可不少。”
“對，就是這麽個意思。”景語點了點頭：“到了後麵，我就發現了，整條美食街，開始有了自己的特色。不再是以炒菜為主的，他們會突出一些。從一開始就留存下來的館子之一，你們絕對想不到是什麽館子。”
“什麽館子？”
“餃子館！”
“啊？”
這顯然超出了預料，誰家正常飯店隻包餃子啊，雖說有那麽一句“誰家過年還不吃頓餃子”的俗語，可也不能隻有餃子吧？
“精細化。”景父感慨了一句：“治大國如烹小鮮，古人誠不我欺。”
“現在，你手頭累積了不少問題吧。”
“對。”景語點了點頭：“其中最關鍵的，就是食品安全的問題，有些店鋪，開的時間久了，再加上掙了錢，也就跟著懈怠了。倒也不是進料進不好的料，而是他們一個不察，就會出現東西放臭了還繼續用的情況，因為這，有些食客，直接進了醫院。”
“我覺得，可以通過這些事兒，來製定一個有關的律法。”
“不妥。”景父搖了搖頭。
“為什麽？”景語不明白，明明是已經看得到的東西了，為什麽不妥？
“咱們，已經有35年沒漲薪了。”
“他們，已經有35年沒漲薪了。”
婁曉娥迎著曹樂瑤略微帶著憤怒、不解的目光，淡定地說道。
曹樂瑤發現了一件事，商人和某些人，有著不少的利益關係。
“可……”
“沒什麽好可的。”婁曉娥淡定地看著外麵綻放的煙花，從他們這個地方，剛好可以看到香江那邊的煙火：“這也是我要告訴你的一個道理，當你到達一定的高度之後，你所有的決策，不見得都能實現。你不是笨人，或者說，這個家裏麵，沒幾個笨的。而聰明人，大多數時候都會犯一個錯誤。”
“什麽錯誤？”
“他們會把事情的預想對象，想象成一個絕對理智的人。就比如上頭想要振興經濟，那麽，就必然要放開市場，放開市場之後，就必然出現各種各樣的萬元戶。這一切都是好的，可為什麽有的地方就是放不開，市場死活都上不去？你想過原因嗎？”
曹樂瑤也不是傻子，再結合這些天看到的東西，瞬間就想到了一種可能性：“地方上不配合。”
“對咯，人，都是會關注自身利益的。管理者三十五年沒漲薪，平日裏也就罷了，可隨著越來越多的萬元戶出現，你覺得小吏們真的會甘心嗎？答案是否定的，既然不甘心，那麽就有兩種情況，要麽，分一杯羹，要麽，大家都別弄。”
“一條製度的誕生之初，立意必然是好的，但是如何執行，就是一門大學問。大局觀這種東西，實際上，隻要是書讀得多了，大概就明白了，可實際操作，就難咯。”婁曉娥感慨：“你爹提出來的那個，出去開店的師傅的提案。你覺得，這裏頭涉及到了多少關於人性的思考。”
“這……”
“我們不妨來做個假設。”婁曉娥趴在陽台的圍欄上，看著滿天繁星：“假設，他沒有做出這樣子的選擇，而是直接選擇開分店。未來的三昧樓，會成什麽模樣。”
“從廚師的方向去說，到了大廚，其實就到頂了，容易滿足些的，估摸著就待在三昧樓，那估計就沒了那些個進取的心思。或許教教徒弟之類的。但有野心的，大概會在三昧樓掙到一部分錢，直接就自己個出去闖蕩了。”
“可這又有什麽關係？”
“嗬。”婁曉娥輕笑一聲：“在短時間內，那自然沒什麽關係。可你有沒有考慮過一個問題，三昧樓始終是要擴張的。一個總部，你爹鎮著，那自然沒什麽太大的問題。第二個呢？第三個呢？擴大到南方這邊這個呢？你爹又不會分身。若是沒有分潤這迴事，那些大師傅們怎麽想。”
“是，現在大家夥的工資都挺高，也挺滿足，可他們見識到香江那邊的薪資水平，又會怎麽想？你考慮過這些事情嗎？人的欲望是無止境的啊。”
“娥姐，你是不是把人想得太壞了。”曹樂瑤擦了擦額頭的汗珠，這其實是可以模擬得出來的，一個沒問題，不代表一大群沒問題，到時候，隔三差五地出一個問題，三昧樓將何去何從？誰也不知道，一個人，能做兩個人的事兒，能做五個人的事兒。他做不了一百個人的事兒。
“所以說呀，你還差得遠呢。”
“第三階段，是市場做出的選擇。事實上，第二階段，就是我們插手的最後階段了，到了第三階段，就看誰的本事厲害了。曹魏跟我說，其實，第三階段的答案，他已經放出來了。”
“放出來了？”景父略微思索了一下：“三昧大食堂？”
“對，就是三昧大食堂。”
到底還是聰明人，思維相當的敏銳。
“怎麽就三昧大食堂了？”景母並不是很理解。
“按照需求，其實也不是什麽新鮮事兒。”景父深吸了一口氣：“飯館飯館，現在的國營，大多數都是炒菜，師傅擅長什麽，那就做什麽。打個比方，某一飯館的師傅擅長做溜肉段，這附近有人喜歡吃這個菜，就會到這個飯館裏來。和客人的口味。”
“可這個是需要時間來沉澱的。因為街道上的飯館大差不差的，誰也不知道誰擅長什麽菜，下個館子，偶然走到了這家飯館，吃上了這頓溜肉段，才知曉了這家店擅長做這個。而三昧大食堂，就是提前告訴大家夥，我擅長什麽。”
“大食堂的定位，那就老百姓的一餐。談不上特別有特色，就是便宜，一些收入低一些的，把大食堂當館子下，也成，不算跌份兒。一些收入好一些的，直接當成飯館，懶得自己動手做飯，也說得過去。在這一道上，也算是做到了精準。”
“這麽個定位法，去大食堂吃的人，可不少。”
“對，就是這麽個意思。”景語點了點頭：“到了後麵，我就發現了，整條美食街，開始有了自己的特色。不再是以炒菜為主的，他們會突出一些。從一開始就留存下來的館子之一，你們絕對想不到是什麽館子。”
“什麽館子？”
“餃子館！”
“啊？”
這顯然超出了預料，誰家正常飯店隻包餃子啊，雖說有那麽一句“誰家過年還不吃頓餃子”的俗語，可也不能隻有餃子吧？
“精細化。”景父感慨了一句：“治大國如烹小鮮，古人誠不我欺。”
“現在，你手頭累積了不少問題吧。”
“對。”景語點了點頭：“其中最關鍵的，就是食品安全的問題，有些店鋪，開的時間久了，再加上掙了錢，也就跟著懈怠了。倒也不是進料進不好的料，而是他們一個不察，就會出現東西放臭了還繼續用的情況，因為這，有些食客，直接進了醫院。”
“我覺得，可以通過這些事兒，來製定一個有關的律法。”
“不妥。”景父搖了搖頭。
“為什麽？”景語不明白，明明是已經看得到的東西了，為什麽不妥？
“咱們，已經有35年沒漲薪了。”
“他們，已經有35年沒漲薪了。”
婁曉娥迎著曹樂瑤略微帶著憤怒、不解的目光，淡定地說道。
曹樂瑤發現了一件事，商人和某些人，有著不少的利益關係。
“可……”
“沒什麽好可的。”婁曉娥淡定地看著外麵綻放的煙花，從他們這個地方，剛好可以看到香江那邊的煙火：“這也是我要告訴你的一個道理，當你到達一定的高度之後，你所有的決策，不見得都能實現。你不是笨人，或者說，這個家裏麵，沒幾個笨的。而聰明人，大多數時候都會犯一個錯誤。”
“什麽錯誤？”
“他們會把事情的預想對象，想象成一個絕對理智的人。就比如上頭想要振興經濟，那麽，就必然要放開市場，放開市場之後，就必然出現各種各樣的萬元戶。這一切都是好的，可為什麽有的地方就是放不開，市場死活都上不去？你想過原因嗎？”
曹樂瑤也不是傻子，再結合這些天看到的東西，瞬間就想到了一種可能性：“地方上不配合。”
“對咯，人，都是會關注自身利益的。管理者三十五年沒漲薪，平日裏也就罷了，可隨著越來越多的萬元戶出現，你覺得小吏們真的會甘心嗎？答案是否定的，既然不甘心，那麽就有兩種情況，要麽，分一杯羹，要麽，大家都別弄。”
“一條製度的誕生之初，立意必然是好的，但是如何執行，就是一門大學問。大局觀這種東西，實際上，隻要是書讀得多了，大概就明白了，可實際操作，就難咯。”婁曉娥感慨：“你爹提出來的那個，出去開店的師傅的提案。你覺得，這裏頭涉及到了多少關於人性的思考。”
“這……”
“我們不妨來做個假設。”婁曉娥趴在陽台的圍欄上，看著滿天繁星：“假設，他沒有做出這樣子的選擇，而是直接選擇開分店。未來的三昧樓，會成什麽模樣。”
“從廚師的方向去說，到了大廚，其實就到頂了，容易滿足些的，估摸著就待在三昧樓，那估計就沒了那些個進取的心思。或許教教徒弟之類的。但有野心的，大概會在三昧樓掙到一部分錢，直接就自己個出去闖蕩了。”
“可這又有什麽關係？”
“嗬。”婁曉娥輕笑一聲：“在短時間內，那自然沒什麽關係。可你有沒有考慮過一個問題，三昧樓始終是要擴張的。一個總部，你爹鎮著，那自然沒什麽太大的問題。第二個呢？第三個呢？擴大到南方這邊這個呢？你爹又不會分身。若是沒有分潤這迴事，那些大師傅們怎麽想。”
“是，現在大家夥的工資都挺高，也挺滿足，可他們見識到香江那邊的薪資水平，又會怎麽想？你考慮過這些事情嗎？人的欲望是無止境的啊。”
“娥姐，你是不是把人想得太壞了。”曹樂瑤擦了擦額頭的汗珠，這其實是可以模擬得出來的，一個沒問題，不代表一大群沒問題，到時候，隔三差五地出一個問題，三昧樓將何去何從？誰也不知道，一個人，能做兩個人的事兒，能做五個人的事兒。他做不了一百個人的事兒。
“所以說呀，你還差得遠呢。”