第96章 奇怪
四合院：60年代一廚子 作者：一隻胖胖的豬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
劉三刀來得比曹魏想象中的要快。
這大下午的，正在院子裏進行辨認藥材的第一課呢。
劉三刀就急匆匆地跑了進來。身後還跟著掌櫃的。
劉三刀那一雙眼睛，有些紅紅的，像是沒睡好的模樣。
廚子大多數都沒有睡午覺的習慣，畢竟，廚子的工作時間，那就是在中午。特別是以前豐澤園忙碌起來的時候，大差不差的得幹到下午一點多兩點才能停下手來歇息。而這，隻能算是大師傅停手的時間，普通的後廚小工，還得幫著整理一番衛生。
收拾收拾灶台，擦一擦地板，三點鍾之前，能收拾完，那就算是不錯了。
誰還不是從小工過來的。
因此，午覺這一說，也就不存在了。
劉三刀在聽到楊夢蘭的描述之後，越琢磨越不是滋味。
不成啊，不知道曹魏的第六味，他是怎麽著都不舒服。
這不，急匆匆地就跑過來了。
“師傅，您怎麽來了？”曹魏愣了一下。
“還我怎麽來了，你小子一肚子壞水，不知道我怎麽來了。”劉三刀眼睛一瞪。
“不是，劉師傅，人家小曹師傅正學藝呢，您看您這麽著也不合適啊。”掌櫃的站出來了，中午吃美咯，那該護一把還是要護一把的。
“我這兒教訓徒弟呢……”劉三刀的話還沒說完。
楊老爺子不知道從哪兒冒出來了，眼睛一瞪：“劉三刀，你這小崽子，有話就好好說，吹胡子瞪眼的你想幹什麽啊！你跟我來後院！”
劉三刀：……
這叫什麽啊，這叫鹵水點豆腐——一物降一物。
甭管別的，老爺子開口了，劉三刀不得不照做。
他兇巴巴地瞪了曹魏一眼，就跟著去了。
“得，小曹師傅，咱們接著學。”老夥計也不在乎，繼續教著曹魏學下去。
老夥計的水平那也是相當地高，他算是處理了一輩子的藥材，那什麽藥材，什麽特性，都是信手拈來，講得那叫一個詳細。
一個教得仔細，一個聽得認真。
這不，一個下午就不知不覺地過去了。
曹魏猛地迴過神來的時候，劉三刀已經滿頭黑線地站在他身邊了。
還有一個楊老爺子。
“師傅，嘿嘿。”
“嘿嘿什麽嘿嘿，趕緊去給老子做。”劉三刀忍不住就上腳咯。
曹魏自知理虧，趕忙地往廚房跑。
其實相對於做飯給普通客人吃，廚師更傾向於做飯給同行，或者真正的老吃家吃。越是厲害的廚師，越是如此。
其最底層的邏輯就在於，人，是有裝x的需求的。
費勁心思做出一道菜，給普通的食客吃，那普通的食客可能就感慨了一句“哇，好好吃啊”，最多就再加上一句“跟別的地方的真的不一樣，要好吃很多”之類的話語。
而跟老饕或者同行吃，那就不一樣了。他們知道這其中的差距，需要做出的努力，以及這其中的難度。
看著他們驚豔的眼神，裝x的心裏就能得到最大的滿足。
麻婆豆腐，這並不像是“開水白菜”似的，要折騰那麽長時間，前前後後加上處理食材的時間，也不過半個小時。當鮮豔的麻婆豆腐被端上桌的時候，劉三刀有些迫不及待，不過他還是等著楊老爺子開口。
“那，開整吧。”楊老爺子樂嗬嗬地給自己舀了一勺子，送入嘴中。
劉三刀隨後就來了一勺子，放在嘴裏，慢慢地品味。
過了好一會兒，他睜開眼睛，皺了皺眉頭，看向曹魏：“你再去做一份普通的。”
“我就知道。”曹魏嘟囔了一句，也沒再多說什麽，轉身朝著廚房走去。
又過了一會兒，曹魏端著一盤子麻婆豆腐出來，從賣相上來看，跟剛才那一盤沒什麽太大的區別。但這香味，似乎又有了些許的改變。
劉三刀舀了一勺子，送進了嘴裏。
慢慢品味之時，剛才緊皺的眉頭，才逐漸放鬆了下來，點了點頭，露出了一個笑容：“成，算你小子過關。”
這是他們這一脈的規矩。
以前，曹魏也不是沒有做過創新的活計，像是之前提起過的“文思豆腐”，他的做法，就跟吳師傅的做法不同。為此，劉三刀很是認真地跟曹魏說了他們這一門的規矩。原本，是要在出師的時候才交代的。
他們這一脈，不否定創新，也不拒絕創新。隻要你有能力，你願意把一道菜品改出花兒來，那也沒毛病。但這有個前提，如果你要在原有的菜品上進行改進。那麽，原有菜品的水準，至少達到“合格”的水準才會被允許。至於什麽叫“合格”。
反正曹魏之前勾芡的水準，是做不出“合格”程度的麻婆豆腐的，在係統空間跟劉昂星進行了一係列訓練之後，他才真正地做到了五味合一的水準。這也是他為什麽敢掏出“魔幻麻婆豆腐”的原因。
劉三刀在品嚐他的“魔幻麻婆豆腐”的時候，很明顯就感受到了這裏麵的東西。事實上，多了一味，方方麵麵都是需要微調的，無論是勾芡，還是下料的多與寡，不調整，壓根就做不出那個味道。而在他的品鑒中，他感覺到了這菜品的驚豔。
是的，驚豔，但還不夠完善。
他能感覺得出，自家老婆的確沒有撒謊，這道菜，是未完成的菜品，但已經算是未來可期了。
隨之而來的問題就是，曹魏的“麻婆豆腐”達到“合格”的水準了嗎？
這也是為什麽劉三刀再讓曹魏做一遍的原因。
如果沒達到“合格”的水準，少不得又得教訓曹魏一頓。
好在，曹魏的麻婆豆腐也的的確確算是合格了。
“你小子，離了豐澤園之後，這廚藝，漲得也忒快。怎？做大鍋飯還有這效果？”劉三刀是真有些迷茫了。
之前的曹魏廚藝也在漲，但漲的速度也就那樣，屬於天才的行列，沒那麽離譜。怎麽這才出去沒幾個月，就變得如此離譜了。
麻婆豆腐做合格也就算了，還研究出了麻婆豆腐的第六味。
這找誰說理去？
這大下午的，正在院子裏進行辨認藥材的第一課呢。
劉三刀就急匆匆地跑了進來。身後還跟著掌櫃的。
劉三刀那一雙眼睛，有些紅紅的，像是沒睡好的模樣。
廚子大多數都沒有睡午覺的習慣，畢竟，廚子的工作時間，那就是在中午。特別是以前豐澤園忙碌起來的時候，大差不差的得幹到下午一點多兩點才能停下手來歇息。而這，隻能算是大師傅停手的時間，普通的後廚小工，還得幫著整理一番衛生。
收拾收拾灶台，擦一擦地板，三點鍾之前，能收拾完，那就算是不錯了。
誰還不是從小工過來的。
因此，午覺這一說，也就不存在了。
劉三刀在聽到楊夢蘭的描述之後，越琢磨越不是滋味。
不成啊，不知道曹魏的第六味，他是怎麽著都不舒服。
這不，急匆匆地就跑過來了。
“師傅，您怎麽來了？”曹魏愣了一下。
“還我怎麽來了，你小子一肚子壞水，不知道我怎麽來了。”劉三刀眼睛一瞪。
“不是，劉師傅，人家小曹師傅正學藝呢，您看您這麽著也不合適啊。”掌櫃的站出來了，中午吃美咯，那該護一把還是要護一把的。
“我這兒教訓徒弟呢……”劉三刀的話還沒說完。
楊老爺子不知道從哪兒冒出來了，眼睛一瞪：“劉三刀，你這小崽子，有話就好好說，吹胡子瞪眼的你想幹什麽啊！你跟我來後院！”
劉三刀：……
這叫什麽啊，這叫鹵水點豆腐——一物降一物。
甭管別的，老爺子開口了，劉三刀不得不照做。
他兇巴巴地瞪了曹魏一眼，就跟著去了。
“得，小曹師傅，咱們接著學。”老夥計也不在乎，繼續教著曹魏學下去。
老夥計的水平那也是相當地高，他算是處理了一輩子的藥材，那什麽藥材，什麽特性，都是信手拈來，講得那叫一個詳細。
一個教得仔細，一個聽得認真。
這不，一個下午就不知不覺地過去了。
曹魏猛地迴過神來的時候，劉三刀已經滿頭黑線地站在他身邊了。
還有一個楊老爺子。
“師傅，嘿嘿。”
“嘿嘿什麽嘿嘿，趕緊去給老子做。”劉三刀忍不住就上腳咯。
曹魏自知理虧，趕忙地往廚房跑。
其實相對於做飯給普通客人吃，廚師更傾向於做飯給同行，或者真正的老吃家吃。越是厲害的廚師，越是如此。
其最底層的邏輯就在於，人，是有裝x的需求的。
費勁心思做出一道菜，給普通的食客吃，那普通的食客可能就感慨了一句“哇，好好吃啊”，最多就再加上一句“跟別的地方的真的不一樣，要好吃很多”之類的話語。
而跟老饕或者同行吃，那就不一樣了。他們知道這其中的差距，需要做出的努力，以及這其中的難度。
看著他們驚豔的眼神，裝x的心裏就能得到最大的滿足。
麻婆豆腐，這並不像是“開水白菜”似的，要折騰那麽長時間，前前後後加上處理食材的時間，也不過半個小時。當鮮豔的麻婆豆腐被端上桌的時候，劉三刀有些迫不及待，不過他還是等著楊老爺子開口。
“那，開整吧。”楊老爺子樂嗬嗬地給自己舀了一勺子，送入嘴中。
劉三刀隨後就來了一勺子，放在嘴裏，慢慢地品味。
過了好一會兒，他睜開眼睛，皺了皺眉頭，看向曹魏：“你再去做一份普通的。”
“我就知道。”曹魏嘟囔了一句，也沒再多說什麽，轉身朝著廚房走去。
又過了一會兒，曹魏端著一盤子麻婆豆腐出來，從賣相上來看，跟剛才那一盤沒什麽太大的區別。但這香味，似乎又有了些許的改變。
劉三刀舀了一勺子，送進了嘴裏。
慢慢品味之時，剛才緊皺的眉頭，才逐漸放鬆了下來，點了點頭，露出了一個笑容：“成，算你小子過關。”
這是他們這一脈的規矩。
以前，曹魏也不是沒有做過創新的活計，像是之前提起過的“文思豆腐”，他的做法，就跟吳師傅的做法不同。為此，劉三刀很是認真地跟曹魏說了他們這一門的規矩。原本，是要在出師的時候才交代的。
他們這一脈，不否定創新，也不拒絕創新。隻要你有能力，你願意把一道菜品改出花兒來，那也沒毛病。但這有個前提，如果你要在原有的菜品上進行改進。那麽，原有菜品的水準，至少達到“合格”的水準才會被允許。至於什麽叫“合格”。
反正曹魏之前勾芡的水準，是做不出“合格”程度的麻婆豆腐的，在係統空間跟劉昂星進行了一係列訓練之後，他才真正地做到了五味合一的水準。這也是他為什麽敢掏出“魔幻麻婆豆腐”的原因。
劉三刀在品嚐他的“魔幻麻婆豆腐”的時候，很明顯就感受到了這裏麵的東西。事實上，多了一味，方方麵麵都是需要微調的，無論是勾芡，還是下料的多與寡，不調整，壓根就做不出那個味道。而在他的品鑒中，他感覺到了這菜品的驚豔。
是的，驚豔，但還不夠完善。
他能感覺得出，自家老婆的確沒有撒謊，這道菜，是未完成的菜品，但已經算是未來可期了。
隨之而來的問題就是，曹魏的“麻婆豆腐”達到“合格”的水準了嗎？
這也是為什麽劉三刀再讓曹魏做一遍的原因。
如果沒達到“合格”的水準，少不得又得教訓曹魏一頓。
好在，曹魏的麻婆豆腐也的的確確算是合格了。
“你小子，離了豐澤園之後，這廚藝，漲得也忒快。怎？做大鍋飯還有這效果？”劉三刀是真有些迷茫了。
之前的曹魏廚藝也在漲，但漲的速度也就那樣，屬於天才的行列，沒那麽離譜。怎麽這才出去沒幾個月，就變得如此離譜了。
麻婆豆腐做合格也就算了，還研究出了麻婆豆腐的第六味。
這找誰說理去？