第94章 魔幻麻婆豆腐首秀
四合院：60年代一廚子 作者：一隻胖胖的豬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這孩子，還騙人？”
“你說說你，人家一大小夥子，還不能有點秘密了。行了行了，以前你跟劉三刀談的時候，不也瞞著你爹麽。”
“那能一樣嘛！”
“怎麽不一樣了。”楊老爺子一點兒都不在乎：“他自己心裏有數就成。對了，他娶妻了沒？”
“還沒呢。”楊夢蘭搖了搖頭：“不過，應該快了，上次，我看到她跟一個女娃子在什刹海散步呢。”
“是嘛。”楊老爺子意味深長地說了一句。
“對了，老爺子，他不願意學醫真的沒事嗎？咱們家這傳承，不會斷了吧？”楊夢蘭不忍心家傳就此斷絕，這年頭，要找到一個弟子，並不容易。
中醫這門課程，更多靠的是傳承。
在中醫的行醫資格證上的學曆，是可以填上“祖傳”的。
“嘿。”楊老爺子嘿嘿一笑：“醫藥，醫藥，醫藥不分家。這小子想要隻學藥學不學醫學，做出來的藥膳，總歸是要給人喝的吧，但凡涉及到藥方麵的東西，再怎麽小心也不為過。醫不學，如何能知道藥膳的效果如何？殊途同歸罷了。”
楊夢蘭像是第一次認識楊老爺子似的看著他。
“這麽看著老頭子做什麽？這學醫，總歸是要一步一步來，目前來看，小夥子的記憶力還不錯，但老頭子不看好他。”
“為什麽？”楊夢蘭不解。
“太晚了。”楊老爺子歎了口氣：“二十歲的年紀，血氣方剛，要靜心，沒那麽容易。過些日子，再娶了媳婦，經曆一分散，就更難了。更何況，算算日子，他幾乎每天都要上班。又能有多少時間來我這兒學習。”
這倒是實話。
中醫，靠的不單單是背，還需要實習，藥材要怎麽處理，怎麽辨別。
中醫入門，哪怕天分再好，在藥材上，都要花費很長時間。至於到真正能坐堂的時候，又不知道要多長時間了。
哪怕是放在身邊從小培養，真正出師的時候，估摸著至少得二十七八了。
天才不是沒有，但是少。
“那……”
楊老爺子擺擺手：“老頭子我啊，也老了，沒那麽多精力去練一個徒兒，就這樣吧，這小子要是能學得會就學，學不會老頭子把那些個家底給他。讓他再找個人傳下去就行了。斷不了，放心吧。”
“那……也成。”楊夢蘭這才放下心來。
但，真的斷不了嗎？
楊老爺子在心裏歎了口氣，他不知道。
在廚房裏的曹魏心思就沒那麽雜了。
現在擺在他麵前的，就隻有一個問題，那就是做好這一頓麻婆豆腐。
豆腐，素來有素肉之稱，美味營養，算是肉的平替，在這個時代，能吃著窩窩頭就著豆腐，那也算是一種享受。八味齋的廚房就沒有很豪華，就是普通的家庭廚房。
曹魏看了一眼，剛想去要點調味料呢。
剛才在外麵的老夥計就走了進來，打了聲招唿：“小曹師傅，掌櫃的讓我來問問，您這兒需要什麽調味料，我給您送來。”
“成……”曹魏眼睛掃視著廚房，一邊念叨著；“花椒，幹辣椒，蔥薑蒜，薑要生薑，蒜要蒜苗還有蒜瓣……”
“那您稍等，我這就給您帶過來。”
在劉昂星的調教下，曹魏對於麻婆豆腐的理解更上了一層樓，現在，已經基本上可以複刻出動畫裏的魔幻麻婆豆腐了。當然了，這玩意不會閃光。
當火焰升騰的那一刻，一股濃香，朝著四麵八方發散而去。
曹魏專心致誌地看著鍋裏麵的食材，在自己的手下，逐漸變成自己想要的樣子，這是他第一次，在現實世界做出這道菜。
每一道工序，他都專心致誌地做著。
劉師傅曾經告訴他，以他的水準，基礎，在不全神貫注的情況下，是無法做出合格的“魔幻麻婆豆腐”的。不但要全神貫注，還要對手中的菜品懷有敬畏之心。這就涉及到精神領域了，巧的是，曹魏對於食物的虔誠，已經超出了絕大部分人。
不然，他也不會上輩子是廚子，這輩子的選擇依舊是廚子。
他喜歡做菜。
喜歡做菜的過程，享受做菜的過程。
也喜歡看客人吃到他飯菜時候滿足的笑容。
在他的生命曆程中，做菜，當個廚子，毫無疑問，占據了大半部分。
做完，把麻婆豆腐出鍋，小心翼翼地放在盤子上，抬起頭，擦汗的手一頓，他看到，廚房外麵，五雙眼睛眼巴巴地看著他。
“不是，師娘，老爺子，還有掌櫃的，您幾位是做什麽啊。”
“咳咳。”楊老爺子到底還是年紀大，臉皮也跟著厚了許多：“這不，聞起來味道挺不錯了，左右也無事，就過來看看。既然做好了，那趕緊端出來吃了吧。”
“對對對對。”掌櫃的瘋狂點頭。
楊夢蘭眼睛亮得嚇人：“小魏，你改良了？”
要知道，在這裏的，那都是行家。
行家的認知是不同的，在廚藝界，有一種舌頭，叫做神之舌，其實，那就是誇大的宣傳。但是，廚子的舌頭，的確跟普通人的是不一樣的。更多的，是後天鍛煉的結果，下什麽料，會是什麽味，火候怎麽樣，勾芡的水準怎麽樣，這些東西，隻要是這方麵的人，通過品嚐，都是可以嚐出個七七八八來。
而香味，也是這樣子的。
這裏的人，雖不是廚子，但無論怎麽著，也是跟曹魏師傅劉三刀算是一脈的，在那之前，好東西可沒少吃。能讓他們都感興趣的香味，那鐵定不是什麽普通的香味。
“來來來，試試，試試，都別矗著了。”楊老爺子二話不說，用勺子，先給自己來上那麽一勺，招唿大家開動。
這就算是基礎的用餐禮儀，家裏有長輩的，讓長輩第一個動手。規矩鬆一點的，就沒其他講究了，要是規矩嚴一些的，大概就會有具體的講究。
老爺子發話了，大家夥也紛紛地動手。
楊夢蘭小心翼翼地舀上了一勺子，送進了嘴裏。
在這一瞬間，她仿佛看到了陽光……
“你說說你，人家一大小夥子，還不能有點秘密了。行了行了，以前你跟劉三刀談的時候，不也瞞著你爹麽。”
“那能一樣嘛！”
“怎麽不一樣了。”楊老爺子一點兒都不在乎：“他自己心裏有數就成。對了，他娶妻了沒？”
“還沒呢。”楊夢蘭搖了搖頭：“不過，應該快了，上次，我看到她跟一個女娃子在什刹海散步呢。”
“是嘛。”楊老爺子意味深長地說了一句。
“對了，老爺子，他不願意學醫真的沒事嗎？咱們家這傳承，不會斷了吧？”楊夢蘭不忍心家傳就此斷絕，這年頭，要找到一個弟子，並不容易。
中醫這門課程，更多靠的是傳承。
在中醫的行醫資格證上的學曆，是可以填上“祖傳”的。
“嘿。”楊老爺子嘿嘿一笑：“醫藥，醫藥，醫藥不分家。這小子想要隻學藥學不學醫學，做出來的藥膳，總歸是要給人喝的吧，但凡涉及到藥方麵的東西，再怎麽小心也不為過。醫不學，如何能知道藥膳的效果如何？殊途同歸罷了。”
楊夢蘭像是第一次認識楊老爺子似的看著他。
“這麽看著老頭子做什麽？這學醫，總歸是要一步一步來，目前來看，小夥子的記憶力還不錯，但老頭子不看好他。”
“為什麽？”楊夢蘭不解。
“太晚了。”楊老爺子歎了口氣：“二十歲的年紀，血氣方剛，要靜心，沒那麽容易。過些日子，再娶了媳婦，經曆一分散，就更難了。更何況，算算日子，他幾乎每天都要上班。又能有多少時間來我這兒學習。”
這倒是實話。
中醫，靠的不單單是背，還需要實習，藥材要怎麽處理，怎麽辨別。
中醫入門，哪怕天分再好，在藥材上，都要花費很長時間。至於到真正能坐堂的時候，又不知道要多長時間了。
哪怕是放在身邊從小培養，真正出師的時候，估摸著至少得二十七八了。
天才不是沒有，但是少。
“那……”
楊老爺子擺擺手：“老頭子我啊，也老了，沒那麽多精力去練一個徒兒，就這樣吧，這小子要是能學得會就學，學不會老頭子把那些個家底給他。讓他再找個人傳下去就行了。斷不了，放心吧。”
“那……也成。”楊夢蘭這才放下心來。
但，真的斷不了嗎？
楊老爺子在心裏歎了口氣，他不知道。
在廚房裏的曹魏心思就沒那麽雜了。
現在擺在他麵前的，就隻有一個問題，那就是做好這一頓麻婆豆腐。
豆腐，素來有素肉之稱，美味營養，算是肉的平替，在這個時代，能吃著窩窩頭就著豆腐，那也算是一種享受。八味齋的廚房就沒有很豪華，就是普通的家庭廚房。
曹魏看了一眼，剛想去要點調味料呢。
剛才在外麵的老夥計就走了進來，打了聲招唿：“小曹師傅，掌櫃的讓我來問問，您這兒需要什麽調味料，我給您送來。”
“成……”曹魏眼睛掃視著廚房，一邊念叨著；“花椒，幹辣椒，蔥薑蒜，薑要生薑，蒜要蒜苗還有蒜瓣……”
“那您稍等，我這就給您帶過來。”
在劉昂星的調教下，曹魏對於麻婆豆腐的理解更上了一層樓，現在，已經基本上可以複刻出動畫裏的魔幻麻婆豆腐了。當然了，這玩意不會閃光。
當火焰升騰的那一刻，一股濃香，朝著四麵八方發散而去。
曹魏專心致誌地看著鍋裏麵的食材，在自己的手下，逐漸變成自己想要的樣子，這是他第一次，在現實世界做出這道菜。
每一道工序，他都專心致誌地做著。
劉師傅曾經告訴他，以他的水準，基礎，在不全神貫注的情況下，是無法做出合格的“魔幻麻婆豆腐”的。不但要全神貫注，還要對手中的菜品懷有敬畏之心。這就涉及到精神領域了，巧的是，曹魏對於食物的虔誠，已經超出了絕大部分人。
不然，他也不會上輩子是廚子，這輩子的選擇依舊是廚子。
他喜歡做菜。
喜歡做菜的過程，享受做菜的過程。
也喜歡看客人吃到他飯菜時候滿足的笑容。
在他的生命曆程中，做菜，當個廚子，毫無疑問，占據了大半部分。
做完，把麻婆豆腐出鍋，小心翼翼地放在盤子上，抬起頭，擦汗的手一頓，他看到，廚房外麵，五雙眼睛眼巴巴地看著他。
“不是，師娘，老爺子，還有掌櫃的，您幾位是做什麽啊。”
“咳咳。”楊老爺子到底還是年紀大，臉皮也跟著厚了許多：“這不，聞起來味道挺不錯了，左右也無事，就過來看看。既然做好了，那趕緊端出來吃了吧。”
“對對對對。”掌櫃的瘋狂點頭。
楊夢蘭眼睛亮得嚇人：“小魏，你改良了？”
要知道，在這裏的，那都是行家。
行家的認知是不同的，在廚藝界，有一種舌頭，叫做神之舌，其實，那就是誇大的宣傳。但是，廚子的舌頭，的確跟普通人的是不一樣的。更多的，是後天鍛煉的結果，下什麽料，會是什麽味，火候怎麽樣，勾芡的水準怎麽樣，這些東西，隻要是這方麵的人，通過品嚐，都是可以嚐出個七七八八來。
而香味，也是這樣子的。
這裏的人，雖不是廚子，但無論怎麽著，也是跟曹魏師傅劉三刀算是一脈的，在那之前，好東西可沒少吃。能讓他們都感興趣的香味，那鐵定不是什麽普通的香味。
“來來來，試試，試試，都別矗著了。”楊老爺子二話不說，用勺子，先給自己來上那麽一勺，招唿大家開動。
這就算是基礎的用餐禮儀，家裏有長輩的，讓長輩第一個動手。規矩鬆一點的，就沒其他講究了，要是規矩嚴一些的，大概就會有具體的講究。
老爺子發話了，大家夥也紛紛地動手。
楊夢蘭小心翼翼地舀上了一勺子，送進了嘴裏。
在這一瞬間，她仿佛看到了陽光……