薑江浩努力在腦海中迴憶著東坡肉的製作方法，最終他選擇了最為經典的一種。
首先，他準備了兩斤的帶皮五花豬肋條，之後將豬肉刮淨皮上餘毛，洗淨後放入沸水鍋汆約3～5分鍾，煮出血水，撈出切成麻將大小的小方塊；
接著他取出一隻大沙鍋，用小竹架墊底，鋪上蔥、薑塊（去皮拍鬆），將豬肉皮朝下排放在蔥、薑上，加入糖、醬油、黃酒，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸；
之後再密封沙鍋邊縫，置文火上燜2小時左右，啟蓋；
而後將肉塊翻身（皮朝上），繼續加蓋密封燜至酥熟；
然後將沙鍋端離火，啟蓋，將肉分裝入特別的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；
最後將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時左右至肉酥透即可。
在原料方麵，薑江浩特意選用皮薄、肥瘦相間的新鮮豬肋條肉（以金華“兩頭烏”豬為最佳），經汆煮定型，再用直刀切成大小均勻的方塊（塊的大小也可根據各人的愛好改刀）因為豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食；
而且最好是以酒代水（也可加少許水），調料必須一次加足，以突出醇香的地方風味，對於黃酒的選擇，薑江浩也是特意選擇了花雕黃酒，因為燒肉隻有放米酒燒出來的才是最香的！白酒是用來治療外傷消炎用的，黃酒葡萄酒脾酒自古以來養生喝！所以一定要選擇合適的配料；
最後一定要燜蒸結合掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，再用旺火蒸至酥透，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。
宋朝蘇東坡，作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。東坡肉在徐州又稱東坡迴贈肉，相傳，東坡迴贈肉為蘇東坡任徐州知州時所創。公元1077年的宋神宗熙寧十年四月蘇軾知徐州。在剛上任不到四個月的蘇東坡，當年正碰上黃河決口，身為徐州父母官的蘇軾，毫不顧個人安危，毅然率領全城百姓，投向了抗洪治水，最終於戰勝了洪水，城裏百姓為了感謝這位與民朝夕相處、甘苦與共的“父母官”，紛紛殺豬宰牛，擔酒牽羊，打鑼敲鼓地送到知州衙門，贈給東坡先生，以表心意。而“廉潔”的蘇東坡並不拒絕，一一如數收下，並親指點廚師把這些送來的豬、牛、羊肉，分別改刀烹製成熟，迴贈給參加抗洪的黎民百姓，故後人稱之為“東坡迴贈肉”。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒製出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次迴杭州作地方官時發生的一件趣事。那時的西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬的民工除葑田，疏湖港，把挖起來泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。
當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麽多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。後農曆除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進。
但若真的說起這樓外樓，薑江浩的心中總是無限唏噓呀，記得剛開始工作的時候，跟著公司老總去了杭州開會，經人介紹最後說是要去樓外樓品嚐一下那裏的西湖醋魚和東坡肉，誰知道到了樓外樓的門口，卻發現客人爆滿，而且排號已經排到幾十名開外去了，於是從會議開始到迴到洛陽，薑江浩都沒有機會到樓外樓去一品東坡肉的美味。
後來薑江浩又去了杭州幾次，反倒將這樓外樓給放諸腦後了，結果現如今想起這東坡肉來，就不得不遺憾當初為何沒有想起去樓外樓品嚐一番這經典美味了，現在想來，還真的是有幾分遺憾！
薑江浩以試菜為由，給自己找了一個堂堂正正偷吃的理由，他將兩斤的東坡肉硬生生的扣下了一半兒，剩下的他還忍不住偷吃了一塊兒，這半肥瘦的豬肉，帶這獨有的酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口，簡直是吃一塊兒想兩塊兒，吃兩塊兒想三塊兒，嘴巴不帶停歇的節奏呀！
“喲~有人偷吃！”
蘇末秋的聲音突然在身後響起，嚇得薑江浩差點兒把手中剛夾起的東坡肉扔飛起來。
薑江浩轉身沒好氣的看了蘇末秋一眼，而後不耐煩的給了她一個白眼，將筷子上夾起的東坡肉一下送入了蘇末秋的口中。
“吃都堵不上你的嘴！”
蘇末秋嘻嘻一笑，心滿意足的咀嚼著口中的東坡肉，到最後舒服的眼睛都忍不住的眯了一眯。
“太好吃了！”
蘇末秋由衷的讚歎，而薑江浩則瞟她一眼，那意思很明確，擺明了就是你也不看看是誰做的？
蘇末秋很無語，但是也很捧場的對著薑江浩豎了豎大拇指，笑嘻嘻的誇了一聲：“真棒！”
然而，蘇末秋還是一臉笑盈盈的對著薑江浩催促道：“薑大廚~！你的時間已經到了，可人們都等得不耐煩了，出菜吧？”
“哎！出菜吧！”
薑江浩將東坡肉遞到蘇末秋的手上，跟著蘇末秋走到了前廳，前廳裏一堆人侯在裏頭，薑江浩抬眼一看，喲吼！怎麽這殘陽還沒走，難不成又想在這裏撿漏？
薑江浩見蘇末秋直接將東坡肉置於桌上，而後邊默默站到了桌子的旁邊，等著一眾旁人對他投來無比讚賞的眼光，然而理想總是豐滿，現實卻很骨感，他興衝衝了站了半天，才發覺眾人的眼光卻被桌上的東坡肉徹底的吸引。
“咳~咳咳~”
薑江浩清了清嗓子，這才稍稍把眾人的注意力拉迴他的身上。
“薑老板，這個是什麽？”
這首先發問的肯定是殘陽，因為他畢竟跟薑江浩比較熟，而且對薑江浩所做的菜品那是百分之百的有信心，而一旁打從燕國來的瘦小老頭以及他的隨從就沒有這麽好說話了。
“薑老板，二百金你就給我這幾塊兒肉？！”
瘦小老頭一個個的挨個數了一遍，不多不少正好九塊兒，這九塊兒肉就要兩百金，想想他確實有點肉疼，更多的還是心疼。
薑江浩故作傲慢的看了瘦小老頭一眼。
“我這個菜，名喚東坡肉，有和胃、補脾、健脾的功效，鹹甜適口，軟糯酥爛，可是我從未見世的私家菜譜排名第一的好菜。”
一聽薑江浩如此說，瘦小老頭謹慎的看了殘陽一眼，而後竟一把將整盤東坡肉端走，藏在了他的懷中。
“這是我花了兩百金買的菜，這迴我要自己吃！”
“......”
一屋裏人麵麵相覷，最終的目光都集中在了殘陽的身上，因為除了他，應該沒有人會搶吃的。
薑江浩就更不著急了，因為隻有他知道，膳房裏他還藏了一半兒呢！
阿七畢竟跟的薑江浩最久，就薑江浩那暗自得意的小眼神兒一瞟，阿七就知道了，薑江浩肯定自己私藏了，所以他更不著急了，因為他知道，隻要這撥人走了之後，他跟緊薑江浩，就一定會有吃的，但是樣子還是要做一做的。
“薑大哥，不知道這道菜迴頭能不能教我做一做。”
看是阿七問的，薑江浩就在大方的點了點頭，本來嘛，他的手藝都傳給了紫茄子和阿七，十三是不愛學，十三如果感興趣，他肯定也絕不藏私的。
抬頭看著躲在角落大口吃著東坡肉的瘦小老頭，薑江浩最終還是忍不住的提醒他了一句：“喂！你最好還是跟同伴們分著吃吃，吃獨食不好！”
首先，他準備了兩斤的帶皮五花豬肋條，之後將豬肉刮淨皮上餘毛，洗淨後放入沸水鍋汆約3～5分鍾，煮出血水，撈出切成麻將大小的小方塊；
接著他取出一隻大沙鍋，用小竹架墊底，鋪上蔥、薑塊（去皮拍鬆），將豬肉皮朝下排放在蔥、薑上，加入糖、醬油、黃酒，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸；
之後再密封沙鍋邊縫，置文火上燜2小時左右，啟蓋；
而後將肉塊翻身（皮朝上），繼續加蓋密封燜至酥熟；
然後將沙鍋端離火，啟蓋，將肉分裝入特別的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；
最後將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時左右至肉酥透即可。
在原料方麵，薑江浩特意選用皮薄、肥瘦相間的新鮮豬肋條肉（以金華“兩頭烏”豬為最佳），經汆煮定型，再用直刀切成大小均勻的方塊（塊的大小也可根據各人的愛好改刀）因為豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食；
而且最好是以酒代水（也可加少許水），調料必須一次加足，以突出醇香的地方風味，對於黃酒的選擇，薑江浩也是特意選擇了花雕黃酒，因為燒肉隻有放米酒燒出來的才是最香的！白酒是用來治療外傷消炎用的，黃酒葡萄酒脾酒自古以來養生喝！所以一定要選擇合適的配料；
最後一定要燜蒸結合掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，再用旺火蒸至酥透，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。
宋朝蘇東坡，作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。東坡肉在徐州又稱東坡迴贈肉，相傳，東坡迴贈肉為蘇東坡任徐州知州時所創。公元1077年的宋神宗熙寧十年四月蘇軾知徐州。在剛上任不到四個月的蘇東坡，當年正碰上黃河決口，身為徐州父母官的蘇軾，毫不顧個人安危，毅然率領全城百姓，投向了抗洪治水，最終於戰勝了洪水，城裏百姓為了感謝這位與民朝夕相處、甘苦與共的“父母官”，紛紛殺豬宰牛，擔酒牽羊，打鑼敲鼓地送到知州衙門，贈給東坡先生，以表心意。而“廉潔”的蘇東坡並不拒絕，一一如數收下，並親指點廚師把這些送來的豬、牛、羊肉，分別改刀烹製成熟，迴贈給參加抗洪的黎民百姓，故後人稱之為“東坡迴贈肉”。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒製出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次迴杭州作地方官時發生的一件趣事。那時的西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬的民工除葑田，疏湖港，把挖起來泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。
當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麽多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。後農曆除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進。
但若真的說起這樓外樓，薑江浩的心中總是無限唏噓呀，記得剛開始工作的時候，跟著公司老總去了杭州開會，經人介紹最後說是要去樓外樓品嚐一下那裏的西湖醋魚和東坡肉，誰知道到了樓外樓的門口，卻發現客人爆滿，而且排號已經排到幾十名開外去了，於是從會議開始到迴到洛陽，薑江浩都沒有機會到樓外樓去一品東坡肉的美味。
後來薑江浩又去了杭州幾次，反倒將這樓外樓給放諸腦後了，結果現如今想起這東坡肉來，就不得不遺憾當初為何沒有想起去樓外樓品嚐一番這經典美味了，現在想來，還真的是有幾分遺憾！
薑江浩以試菜為由，給自己找了一個堂堂正正偷吃的理由，他將兩斤的東坡肉硬生生的扣下了一半兒，剩下的他還忍不住偷吃了一塊兒，這半肥瘦的豬肉，帶這獨有的酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口，簡直是吃一塊兒想兩塊兒，吃兩塊兒想三塊兒，嘴巴不帶停歇的節奏呀！
“喲~有人偷吃！”
蘇末秋的聲音突然在身後響起，嚇得薑江浩差點兒把手中剛夾起的東坡肉扔飛起來。
薑江浩轉身沒好氣的看了蘇末秋一眼，而後不耐煩的給了她一個白眼，將筷子上夾起的東坡肉一下送入了蘇末秋的口中。
“吃都堵不上你的嘴！”
蘇末秋嘻嘻一笑，心滿意足的咀嚼著口中的東坡肉，到最後舒服的眼睛都忍不住的眯了一眯。
“太好吃了！”
蘇末秋由衷的讚歎，而薑江浩則瞟她一眼，那意思很明確，擺明了就是你也不看看是誰做的？
蘇末秋很無語，但是也很捧場的對著薑江浩豎了豎大拇指，笑嘻嘻的誇了一聲：“真棒！”
然而，蘇末秋還是一臉笑盈盈的對著薑江浩催促道：“薑大廚~！你的時間已經到了，可人們都等得不耐煩了，出菜吧？”
“哎！出菜吧！”
薑江浩將東坡肉遞到蘇末秋的手上，跟著蘇末秋走到了前廳，前廳裏一堆人侯在裏頭，薑江浩抬眼一看，喲吼！怎麽這殘陽還沒走，難不成又想在這裏撿漏？
薑江浩見蘇末秋直接將東坡肉置於桌上，而後邊默默站到了桌子的旁邊，等著一眾旁人對他投來無比讚賞的眼光，然而理想總是豐滿，現實卻很骨感，他興衝衝了站了半天，才發覺眾人的眼光卻被桌上的東坡肉徹底的吸引。
“咳~咳咳~”
薑江浩清了清嗓子，這才稍稍把眾人的注意力拉迴他的身上。
“薑老板，這個是什麽？”
這首先發問的肯定是殘陽，因為他畢竟跟薑江浩比較熟，而且對薑江浩所做的菜品那是百分之百的有信心，而一旁打從燕國來的瘦小老頭以及他的隨從就沒有這麽好說話了。
“薑老板，二百金你就給我這幾塊兒肉？！”
瘦小老頭一個個的挨個數了一遍，不多不少正好九塊兒，這九塊兒肉就要兩百金，想想他確實有點肉疼，更多的還是心疼。
薑江浩故作傲慢的看了瘦小老頭一眼。
“我這個菜，名喚東坡肉，有和胃、補脾、健脾的功效，鹹甜適口，軟糯酥爛，可是我從未見世的私家菜譜排名第一的好菜。”
一聽薑江浩如此說，瘦小老頭謹慎的看了殘陽一眼，而後竟一把將整盤東坡肉端走，藏在了他的懷中。
“這是我花了兩百金買的菜，這迴我要自己吃！”
“......”
一屋裏人麵麵相覷，最終的目光都集中在了殘陽的身上，因為除了他，應該沒有人會搶吃的。
薑江浩就更不著急了，因為隻有他知道，膳房裏他還藏了一半兒呢！
阿七畢竟跟的薑江浩最久，就薑江浩那暗自得意的小眼神兒一瞟，阿七就知道了，薑江浩肯定自己私藏了，所以他更不著急了，因為他知道，隻要這撥人走了之後，他跟緊薑江浩，就一定會有吃的，但是樣子還是要做一做的。
“薑大哥，不知道這道菜迴頭能不能教我做一做。”
看是阿七問的，薑江浩就在大方的點了點頭，本來嘛，他的手藝都傳給了紫茄子和阿七，十三是不愛學，十三如果感興趣，他肯定也絕不藏私的。
抬頭看著躲在角落大口吃著東坡肉的瘦小老頭，薑江浩最終還是忍不住的提醒他了一句：“喂！你最好還是跟同伴們分著吃吃，吃獨食不好！”