顧鋒很快又抓了半簍魚上來。
有相熟的客人過來問喬雨：“喬老板，這魚看上去真不錯，咋賣啊？”
喬雨不好意思笑道：“這魚現在還小呢，就家裏人吃吃，下個月放水了開賣哈。”
那人聞言可惜道：“哎呀，我見你夫君抓魚抓的可過癮了，我還說自己上去試試呢。”
“等下個月的哈，到時候一定來啊。”喬雨大聲。
“行！一定來。”
喬雨又看向山莊的員工，大聲道：“今兒個我們先吃啦，等下個月你們也有份的。”
“謝謝東家！”
“東家您真好！”
“到時候讓淩哥給我們做，他燉的魚也好吃。”
“嗯嗯，蘭姐也很厲害的。”
因為之前顧鋒開玩笑說讓孩子們殺魚，孩子們就真的擼起袖子，坐在在後廚院子裏的小板凳上準備開始“大開殺戒”。
淩冽在一旁都要被逗樂了：“幹嘛呢？小家夥們要搶小五小六的飯碗？”
“爹爹說了，讓我們學著殺魚！”顧小言說。
喬雨輕輕踢了顧鋒一下。
顧鋒咧著嘴對孩子們笑道：“爹爹逗你們玩兒的，真讓你們動刀子，你們小爹爹會生氣的。”
“哈啊~”
三小隻有些失望地從板凳上站起來。
喬雨：“小孩子就該好好玩兒，快出去找李昕和小成子他們吧。幹活交給大人就行。”
“好吧。那小爹爹你要做涼拌鯽魚嗎？”顧小言問。
喬雨之前做過一次，他覺得超級好吃的。
以前本來打算全用來做豆瓣魚的，聽言寶這麽說就笑道：“做。”
“好哦。哥哥姐姐我們快去玩吧，等迴來就可以吃到好吃的涼拌鯽魚啦。”
三小隻轉眼就跑了。
院子裏隻剩下剖魚的顧鋒和淩冽還有淩冽禦用幫工小五小六。
淩冽好奇道：“這鯽魚不都是用來燉豆腐湯的嘛？涼拌能好吃？”
顧鋒：“我夫郎做的好吃。”
淩冽望向喬雨：“東家教教我唄。”
喬雨便把詳細的步驟全部一股腦講給淩冽聽。
淩冽：“用刀把鯽魚的刺切了？！你咋想出來的，真是太聰明了！我就嫌棄鯽魚肉少還刺多，不過肉確實是嫩。也沒那麽腥。”
喬雨說的花刀的方法，其實就是逆著鯽魚刺生長的方向切花刀，這樣刺就被切得很小，舌頭一抿幾乎感覺不到。
不過這樣切花刀的話，魚就不能拿來炸了，隻能蒸熟了澆上料汁做涼拌鯽魚。
料汁還可以根據喜好做出不同味道，所以喬雨很喜歡這樣來做鯽魚。
這次他就打算用青椒來做主要的調味料。
另外再做一道豆瓣魚。
其他菜就交給淩冽自由發揮了。
淩冽對於自己不會的新菜有著狂熱的學習欲，剛好喬雨也不想動手，就全程在一旁指揮淩冽幹活。
顧鋒陪著一起在廚房打下手，其實心裏也想默默把步驟記住，但是有些步驟他總是沒注意就做完了，甚至喬雨說的有些做法他也不太明白，但是淩冽就一副“哦哦”原來如此的表情。
最後他幹脆直接放棄，就抱著手站在一邊和夫郎一起看著淩冽做。
淩冽先聽喬雨的把青椒剁碎了，差不多剁了得有兩斤。
淩冽：“需要這麽多青椒？這不得辣死？”
喬雨：“這道菜的靈魂就是青椒了，快剁碎點。這青椒本來就不辣，用油一炒就更不辣了。”
淩冽挑了挑眉，他算是發現了，東家一家人都特別能吃辣。而且連帶著山莊的整個菜係都是偏辣的，客人們喜歡吃辣的也多。
還有邊叫紅哥兒他們給冷水，邊說“好辣”還不停夾菜的客人。
淩冽把青椒剁好，喬雨又讓他剁蒜泥，薑泥。就連豆瓣都讓他剁碎。
“這……沒必要吧？”淩冽納悶道。
喬雨點頭：“必要，更容易炒出紅油，入味！”
“……行！”
喬雨看到廚房角落的山蔥和鹿耳韭：“哎呀！還有那麽多呢？”
淩冽嚴肅道：“那是客人點了的。”
“客人哪兒吃得了這麽多，給我切點，快點，明天你們派人上山去采嘛。”
“……行！”
準備工作做完，開始給鯽魚切花刀。鯽魚胸前的魚鱗長得很結實刮不幹淨，喬雨讓淩冽全部用刀切掉。
一半的魚切花刀，另一半就隻是用刀尖淺淺劃兩下，破開魚皮好讓它醃製的時候入味就行。
所有魚用蔥薑水加點老酒醃製一盞茶的時間。
然後需要蒸的鯽魚上鍋，用大火蒸。蒸熟了放兩個大盤子擺好盤。
剩下一半魚控幹水，用菜籽油炸一下炸到肉收緊了就撈出來。
然後把油倒出來，放一點豬油進去化開，炒豆瓣和薑蒜還有喬雨隨性發揮扔進去的香料。
喬雨的這個豆瓣是越放越香，淩冽覺得其實直接就剛才那個步驟把豆瓣加進去，加調料加水就可以出鍋了。
“放魚，放魚。”喬雨聞到紅油的香氣趕緊喊道。
淩冽把魚小心放進去，不敢去鏟魚，怕散了。
“加水，加水，熱水哈！”喬雨又催。
小五趕緊提了壺準備泡茶的熱水加進去。水量剛沒過魚，喬雨就大喊：“夠了，夠了。”
接下來又讓淩冽加了點醬油和醋調味。
“加醋？”淩冽有些質疑。
喬雨安慰道：“放心，就是提個鮮，不會有醋味兒的。”
淩冽這才放心地加進去，最後喬雨讓他加入山蔥和鹿耳韭。
“成了。”
豆瓣魚色澤紅豔，香氣霸道，喬雨在一旁聞著特別滿意。
他挑出三條魚給淩冽：“你們仨辛苦了，獎勵你們的。”
小五小六對視一眼，突然覺得在廚房幫老大做事也不賴。
淩冽不滿：“就三條啊？”
喬雨把裝魚的碗收迴：“不吃拉倒。”
顧鋒也作勢去搶夫郎手裏的碗：“他不吃給我。”
淩冽趕緊奪迴來：“哎呀！謝謝東家，謝謝二爺。”然後和小五小六快速把魚消滅了。
“東家，好吃。”
喬雨哼了一聲：“那當然。”
接下來的青椒魚就簡單了，直接用油把青椒蒜泥薑泥一起炒熟，加點醬油鹽巴蔥花調味，澆在已經冷掉的魚肉上麵就好。
剩下的菜喬雨就不管了，牽著顧鋒的手去大堂和徐願他們等著開飯了。
有相熟的客人過來問喬雨：“喬老板，這魚看上去真不錯，咋賣啊？”
喬雨不好意思笑道：“這魚現在還小呢，就家裏人吃吃，下個月放水了開賣哈。”
那人聞言可惜道：“哎呀，我見你夫君抓魚抓的可過癮了，我還說自己上去試試呢。”
“等下個月的哈，到時候一定來啊。”喬雨大聲。
“行！一定來。”
喬雨又看向山莊的員工，大聲道：“今兒個我們先吃啦，等下個月你們也有份的。”
“謝謝東家！”
“東家您真好！”
“到時候讓淩哥給我們做，他燉的魚也好吃。”
“嗯嗯，蘭姐也很厲害的。”
因為之前顧鋒開玩笑說讓孩子們殺魚，孩子們就真的擼起袖子，坐在在後廚院子裏的小板凳上準備開始“大開殺戒”。
淩冽在一旁都要被逗樂了：“幹嘛呢？小家夥們要搶小五小六的飯碗？”
“爹爹說了，讓我們學著殺魚！”顧小言說。
喬雨輕輕踢了顧鋒一下。
顧鋒咧著嘴對孩子們笑道：“爹爹逗你們玩兒的，真讓你們動刀子，你們小爹爹會生氣的。”
“哈啊~”
三小隻有些失望地從板凳上站起來。
喬雨：“小孩子就該好好玩兒，快出去找李昕和小成子他們吧。幹活交給大人就行。”
“好吧。那小爹爹你要做涼拌鯽魚嗎？”顧小言問。
喬雨之前做過一次，他覺得超級好吃的。
以前本來打算全用來做豆瓣魚的，聽言寶這麽說就笑道：“做。”
“好哦。哥哥姐姐我們快去玩吧，等迴來就可以吃到好吃的涼拌鯽魚啦。”
三小隻轉眼就跑了。
院子裏隻剩下剖魚的顧鋒和淩冽還有淩冽禦用幫工小五小六。
淩冽好奇道：“這鯽魚不都是用來燉豆腐湯的嘛？涼拌能好吃？”
顧鋒：“我夫郎做的好吃。”
淩冽望向喬雨：“東家教教我唄。”
喬雨便把詳細的步驟全部一股腦講給淩冽聽。
淩冽：“用刀把鯽魚的刺切了？！你咋想出來的，真是太聰明了！我就嫌棄鯽魚肉少還刺多，不過肉確實是嫩。也沒那麽腥。”
喬雨說的花刀的方法，其實就是逆著鯽魚刺生長的方向切花刀，這樣刺就被切得很小，舌頭一抿幾乎感覺不到。
不過這樣切花刀的話，魚就不能拿來炸了，隻能蒸熟了澆上料汁做涼拌鯽魚。
料汁還可以根據喜好做出不同味道，所以喬雨很喜歡這樣來做鯽魚。
這次他就打算用青椒來做主要的調味料。
另外再做一道豆瓣魚。
其他菜就交給淩冽自由發揮了。
淩冽對於自己不會的新菜有著狂熱的學習欲，剛好喬雨也不想動手，就全程在一旁指揮淩冽幹活。
顧鋒陪著一起在廚房打下手，其實心裏也想默默把步驟記住，但是有些步驟他總是沒注意就做完了，甚至喬雨說的有些做法他也不太明白，但是淩冽就一副“哦哦”原來如此的表情。
最後他幹脆直接放棄，就抱著手站在一邊和夫郎一起看著淩冽做。
淩冽先聽喬雨的把青椒剁碎了，差不多剁了得有兩斤。
淩冽：“需要這麽多青椒？這不得辣死？”
喬雨：“這道菜的靈魂就是青椒了，快剁碎點。這青椒本來就不辣，用油一炒就更不辣了。”
淩冽挑了挑眉，他算是發現了，東家一家人都特別能吃辣。而且連帶著山莊的整個菜係都是偏辣的，客人們喜歡吃辣的也多。
還有邊叫紅哥兒他們給冷水，邊說“好辣”還不停夾菜的客人。
淩冽把青椒剁好，喬雨又讓他剁蒜泥，薑泥。就連豆瓣都讓他剁碎。
“這……沒必要吧？”淩冽納悶道。
喬雨點頭：“必要，更容易炒出紅油，入味！”
“……行！”
喬雨看到廚房角落的山蔥和鹿耳韭：“哎呀！還有那麽多呢？”
淩冽嚴肅道：“那是客人點了的。”
“客人哪兒吃得了這麽多，給我切點，快點，明天你們派人上山去采嘛。”
“……行！”
準備工作做完，開始給鯽魚切花刀。鯽魚胸前的魚鱗長得很結實刮不幹淨，喬雨讓淩冽全部用刀切掉。
一半的魚切花刀，另一半就隻是用刀尖淺淺劃兩下，破開魚皮好讓它醃製的時候入味就行。
所有魚用蔥薑水加點老酒醃製一盞茶的時間。
然後需要蒸的鯽魚上鍋，用大火蒸。蒸熟了放兩個大盤子擺好盤。
剩下一半魚控幹水，用菜籽油炸一下炸到肉收緊了就撈出來。
然後把油倒出來，放一點豬油進去化開，炒豆瓣和薑蒜還有喬雨隨性發揮扔進去的香料。
喬雨的這個豆瓣是越放越香，淩冽覺得其實直接就剛才那個步驟把豆瓣加進去，加調料加水就可以出鍋了。
“放魚，放魚。”喬雨聞到紅油的香氣趕緊喊道。
淩冽把魚小心放進去，不敢去鏟魚，怕散了。
“加水，加水，熱水哈！”喬雨又催。
小五趕緊提了壺準備泡茶的熱水加進去。水量剛沒過魚，喬雨就大喊：“夠了，夠了。”
接下來又讓淩冽加了點醬油和醋調味。
“加醋？”淩冽有些質疑。
喬雨安慰道：“放心，就是提個鮮，不會有醋味兒的。”
淩冽這才放心地加進去，最後喬雨讓他加入山蔥和鹿耳韭。
“成了。”
豆瓣魚色澤紅豔，香氣霸道，喬雨在一旁聞著特別滿意。
他挑出三條魚給淩冽：“你們仨辛苦了，獎勵你們的。”
小五小六對視一眼，突然覺得在廚房幫老大做事也不賴。
淩冽不滿：“就三條啊？”
喬雨把裝魚的碗收迴：“不吃拉倒。”
顧鋒也作勢去搶夫郎手裏的碗：“他不吃給我。”
淩冽趕緊奪迴來：“哎呀！謝謝東家，謝謝二爺。”然後和小五小六快速把魚消滅了。
“東家，好吃。”
喬雨哼了一聲：“那當然。”
接下來的青椒魚就簡單了，直接用油把青椒蒜泥薑泥一起炒熟，加點醬油鹽巴蔥花調味，澆在已經冷掉的魚肉上麵就好。
剩下的菜喬雨就不管了，牽著顧鋒的手去大堂和徐願他們等著開飯了。