第82章 流水怎麽樣？
田園小吃貨：懷著包子去致富 作者：檀月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第82章流水怎麽樣？
沈竹今日還要去一趟百香居，前些日子新定下的契約，她一個月須得去百香居三天。
前兩日她便已經和宋掌櫃打好招唿了，她今日會在百香居親自掌廚。
加上，今日她做藥膳，柳嬸特意讓阿秋過來替她看孩子，她也不用著急迴來。
有阿秋在，三個孩子沒多大問題。
出了莊子，天上飄起了滿天大雪。
百香居。
宋掌櫃遠遠看見沈竹便迎了出來，將她帶進了後廚。
“沈娘子，你要的食材我都準備好了，看看還缺什麽盡管吩咐。”
宋掌櫃客氣的開口。
“不用了，這些就夠了。”
沈竹大致的掃了一眼，她要的食材幾乎都有了，其他的東西，她自會用雲裏閣的材料。
“好，那沈娘子請自便，有任何需要隻需吩咐一聲便是。”
宋掌櫃客氣的退了出去，並且按照沈竹的意思，也沒讓廚子們待在廚房。
沈竹前兩日已經想好了菜品，其中涼菜兩道、熱湯一道，作為前菜，副菜三道，主菜也是三道，最後再上兩道甜點，以及上好的茶水，總共算下來一共十一道菜。
涼菜她準備的是涼拌藕片，以及辣熗萵筍，外加一個營養美味的三鮮湯，副菜則是以魚和蝦為主，她準備了鬆鼠桂魚、鳳尾大蝦和豆瓣青魚。
至於主菜，則是以豬肉、羊肉之類的為主，沈竹準備做東坡肉、迴鍋肉和蔥爆羊肉，最後的甜點則是酸棗糕和清明果，配著上好的西湖龍井，吃起來更是別有一番滋味。
沈竹將菜單在心中順一遍，覺得沒有問題之後便開始動。
她先是從雲裏閣取了調料，然後準備好了涼菜和湯。
接下來便準備做鬆鼠桂魚了。
沈竹先是將處理好的魚去掉魚頭，隨後按住魚身，用刀把魚肉跟骨頭片開，翻麵亦是如此，隻是尾巴處不需要片開，之後再把魚肚子處帶刺的肉去掉。
將魚身攤開，皮朝下肉朝上，先是直著下刀切之後再斜著切，切成魚皮呈棱形刀模樣即可，料酒和鹽調和後抹在魚頭和魚身之上，滾上幹澱粉，之後拎著魚尾抖去多餘的澱粉。
起鍋燒油，待油熱之後，用手倒拎住魚肉，將滾油從上往下澆在魚肉上，之後翅起魚尾放入油鍋中煎炸，使其成型，待的整隻魚炸成金黃色便可起鍋，放到瓷盤之中。
之後便可放入魚頭入鍋煎炸，油炸時需用筷子摁住魚頭，讓其下巴部位展開定型，炸好後起鍋，將魚頭和魚身拚在一起，塑迴魚形，其中頭部和尾部都要翹起來。
將番茄汁加入鮮湯、糖、醋、醬油、酒和濕澱粉調成醬汁，鍋中留少許的油，放入蔥段煸香後撈出，隨後放入蒜末、筍丁、香菇丁等輔料炒熟，加入先前調好的醬汁，大火燒濃後淋上麻油，起鍋澆在魚身上就行。
沈竹處理好了鬆鼠桂魚，立馬便吩咐小二上桌，接下來就是準備鳳尾大蝦和豆瓣青魚、迴鍋肉、蔥爆羊肉和東坡肉了，幾道菜一做完也是一道接著一道上了桌。
最後就是兩份甜點了，等客人吃的差不多了，沈竹想著便可以吩咐小二將甜點端了上去，外加一壺好茶。
全都做完，沈竹也算是鬆了一口氣。
今日是第一次以這種規格接待客人，能吃得起的都是些非富即貴的人，所以周木青特意來看了一遭，順便去廂房看了看客人的滿意程度。
毫不意外，那些食客無一不沉醉在這美味當中。
“沈娘子，今日百香居的收益一共得五十兩，五五分成這是你應得的二十五兩銀子。”
沈竹從廚房出來，宋掌櫃連忙按照周木青的吩咐，將沈竹那部分的錢取了出來，裝在錢袋子中遞給她。
“請您自行清點一遍，看看有無差錯？”
“我收下了，清點就不必了，宋掌櫃的算的賬我還是信得過的。”沈竹掂了掂錢袋，隨手收入懷中，“好了，今日就這樣了，我先迴去了。”
“沈娘子慢走。”宋掌櫃笑著將沈竹送出去，想到今天的流水，心裏就美滋滋。
周木青一手端著手爐，望著外麵的鵝毛大雪，好心情的問道：“今日收工早，流水怎麽樣？”
宋掌櫃眼都快笑沒了，“五十兩銀子……吃了不過五桌，”
周木青欣賞道：“沈竹的手藝，確實如此。”
沈竹迴到莊子上，阿秋拿著把油紙傘迎來出來，“嫂子，今日下這麽大的雪，你出門怎麽連把傘都不帶？”
“我到莊子門口的時候才開始下雪，當時看雪也不大，想著迴來一趟也麻煩，索性就直接去了。”
沈竹跟著阿秋進了屋，抬手拍了拍身上落得雪花。
“阮阮睡了。”
阿秋收了紙傘，開口道：“既然嫂子你迴來了，我就先迴去。”
“行，外麵雪大，你把傘拿著吧。”
沈竹笑著開口。
“嫂子，那我先走了。”
阿秋拿著傘走到莊子口還笑嘻嘻的和沈竹揮了揮手。
沈竹見人走了，在屋中炭爐邊去了去寒氣這才走到搖籃邊看了看阮阮。
因著今日下雪，晚上蘇宗文下工迴來的時候也是落了一身雪，沈竹連忙給他拿了一個湯婆子。
“今日這雪真大。”蘇宗文抖落身上的雪，嗬出一口冷氣。
“快拿著這個暖暖身子。”沈竹抱著阮阮將湯婆子遞過去。
“我身上寒氣重，你帶著孩子離我遠些。”蘇宗文接過湯婆子，坐到桌邊給自己倒了一杯熱水。
“行，你先去去寒氣。”沈竹點點頭，抱著阮阮坐到了炕邊。
“我今日去了一趟百香居掌廚，今日一天收益足足有二十五兩銀子……”沈竹想到今日的收成，心中高興，便將這事和蘇宗文提了提。
一天二十五兩銀子，這錢可比她先前賺的要容易多。
蘇宗文正坐在桌邊喝水，聽完沈竹的話，見她神情喜悅的模樣，心中也跟著開心，隻是想著她又要照顧孩子又要去百香居，忙裏忙外的，不由的有些心疼。
“這是件好事，隻是你也要注意著些身子，別太過勞累了。”蘇宗文放下手中的杯子，叮囑道。
“文哥，你放心吧，我心有數，不會累到自己的。”沈竹抱著熟睡的阮阮，挨著蘇宗文坐下，將頭輕輕的倚靠在男人的肩頭。
畢竟銀子是永遠也賺不夠的，而身子卻隻有一個，若是身子垮了，要這麽多銀子又有什麽用處？
這麽簡單的道理沈竹還是懂的。
“嗯。”聞言，蘇宗文微微點頭，這才放心了些。
兩人又聊了一會，見子逸和靜姝在外麵玩夠了已經迴來了，沈竹便起身將阮阮放到了搖籃裏，轉身進廚房把中午剩下的一大堆菜熱了熱，當做晚飯。
接下來幾日，沈竹每天都變著花樣給明鈺宸熬製藥膳，無一例外的是，她每天都會在明鈺宸的藥碗之中放入磨製好的藥粉。
數日下來，明鈺宸的臉色已經有了明顯的好轉，甚至連夜裏都不再常常因咳嗽而睡不著。
如今這睡眠踏實了，臉色自然而然的跟著好轉了起來。
莊中每隔十日就會有固定的大夫前來替明鈺宸診脈，尋常大夫診脈過後大多是囑咐幾句，要注意身子不可著涼之類的話，在西院待不到盞茶功夫便會告辭，而這次，大夫卻整整在西院待了一炷香的時間。
沈竹今日還要去一趟百香居，前些日子新定下的契約，她一個月須得去百香居三天。
前兩日她便已經和宋掌櫃打好招唿了，她今日會在百香居親自掌廚。
加上，今日她做藥膳，柳嬸特意讓阿秋過來替她看孩子，她也不用著急迴來。
有阿秋在，三個孩子沒多大問題。
出了莊子，天上飄起了滿天大雪。
百香居。
宋掌櫃遠遠看見沈竹便迎了出來，將她帶進了後廚。
“沈娘子，你要的食材我都準備好了，看看還缺什麽盡管吩咐。”
宋掌櫃客氣的開口。
“不用了，這些就夠了。”
沈竹大致的掃了一眼，她要的食材幾乎都有了，其他的東西，她自會用雲裏閣的材料。
“好，那沈娘子請自便，有任何需要隻需吩咐一聲便是。”
宋掌櫃客氣的退了出去，並且按照沈竹的意思，也沒讓廚子們待在廚房。
沈竹前兩日已經想好了菜品，其中涼菜兩道、熱湯一道，作為前菜，副菜三道，主菜也是三道，最後再上兩道甜點，以及上好的茶水，總共算下來一共十一道菜。
涼菜她準備的是涼拌藕片，以及辣熗萵筍，外加一個營養美味的三鮮湯，副菜則是以魚和蝦為主，她準備了鬆鼠桂魚、鳳尾大蝦和豆瓣青魚。
至於主菜，則是以豬肉、羊肉之類的為主，沈竹準備做東坡肉、迴鍋肉和蔥爆羊肉，最後的甜點則是酸棗糕和清明果，配著上好的西湖龍井，吃起來更是別有一番滋味。
沈竹將菜單在心中順一遍，覺得沒有問題之後便開始動。
她先是從雲裏閣取了調料，然後準備好了涼菜和湯。
接下來便準備做鬆鼠桂魚了。
沈竹先是將處理好的魚去掉魚頭，隨後按住魚身，用刀把魚肉跟骨頭片開，翻麵亦是如此，隻是尾巴處不需要片開，之後再把魚肚子處帶刺的肉去掉。
將魚身攤開，皮朝下肉朝上，先是直著下刀切之後再斜著切，切成魚皮呈棱形刀模樣即可，料酒和鹽調和後抹在魚頭和魚身之上，滾上幹澱粉，之後拎著魚尾抖去多餘的澱粉。
起鍋燒油，待油熱之後，用手倒拎住魚肉，將滾油從上往下澆在魚肉上，之後翅起魚尾放入油鍋中煎炸，使其成型，待的整隻魚炸成金黃色便可起鍋，放到瓷盤之中。
之後便可放入魚頭入鍋煎炸，油炸時需用筷子摁住魚頭，讓其下巴部位展開定型，炸好後起鍋，將魚頭和魚身拚在一起，塑迴魚形，其中頭部和尾部都要翹起來。
將番茄汁加入鮮湯、糖、醋、醬油、酒和濕澱粉調成醬汁，鍋中留少許的油，放入蔥段煸香後撈出，隨後放入蒜末、筍丁、香菇丁等輔料炒熟，加入先前調好的醬汁，大火燒濃後淋上麻油，起鍋澆在魚身上就行。
沈竹處理好了鬆鼠桂魚，立馬便吩咐小二上桌，接下來就是準備鳳尾大蝦和豆瓣青魚、迴鍋肉、蔥爆羊肉和東坡肉了，幾道菜一做完也是一道接著一道上了桌。
最後就是兩份甜點了，等客人吃的差不多了，沈竹想著便可以吩咐小二將甜點端了上去，外加一壺好茶。
全都做完，沈竹也算是鬆了一口氣。
今日是第一次以這種規格接待客人，能吃得起的都是些非富即貴的人，所以周木青特意來看了一遭，順便去廂房看了看客人的滿意程度。
毫不意外，那些食客無一不沉醉在這美味當中。
“沈娘子，今日百香居的收益一共得五十兩，五五分成這是你應得的二十五兩銀子。”
沈竹從廚房出來，宋掌櫃連忙按照周木青的吩咐，將沈竹那部分的錢取了出來，裝在錢袋子中遞給她。
“請您自行清點一遍，看看有無差錯？”
“我收下了，清點就不必了，宋掌櫃的算的賬我還是信得過的。”沈竹掂了掂錢袋，隨手收入懷中，“好了，今日就這樣了，我先迴去了。”
“沈娘子慢走。”宋掌櫃笑著將沈竹送出去，想到今天的流水，心裏就美滋滋。
周木青一手端著手爐，望著外麵的鵝毛大雪，好心情的問道：“今日收工早，流水怎麽樣？”
宋掌櫃眼都快笑沒了，“五十兩銀子……吃了不過五桌，”
周木青欣賞道：“沈竹的手藝，確實如此。”
沈竹迴到莊子上，阿秋拿著把油紙傘迎來出來，“嫂子，今日下這麽大的雪，你出門怎麽連把傘都不帶？”
“我到莊子門口的時候才開始下雪，當時看雪也不大，想著迴來一趟也麻煩，索性就直接去了。”
沈竹跟著阿秋進了屋，抬手拍了拍身上落得雪花。
“阮阮睡了。”
阿秋收了紙傘，開口道：“既然嫂子你迴來了，我就先迴去。”
“行，外麵雪大，你把傘拿著吧。”
沈竹笑著開口。
“嫂子，那我先走了。”
阿秋拿著傘走到莊子口還笑嘻嘻的和沈竹揮了揮手。
沈竹見人走了，在屋中炭爐邊去了去寒氣這才走到搖籃邊看了看阮阮。
因著今日下雪，晚上蘇宗文下工迴來的時候也是落了一身雪，沈竹連忙給他拿了一個湯婆子。
“今日這雪真大。”蘇宗文抖落身上的雪，嗬出一口冷氣。
“快拿著這個暖暖身子。”沈竹抱著阮阮將湯婆子遞過去。
“我身上寒氣重，你帶著孩子離我遠些。”蘇宗文接過湯婆子，坐到桌邊給自己倒了一杯熱水。
“行，你先去去寒氣。”沈竹點點頭，抱著阮阮坐到了炕邊。
“我今日去了一趟百香居掌廚，今日一天收益足足有二十五兩銀子……”沈竹想到今日的收成，心中高興，便將這事和蘇宗文提了提。
一天二十五兩銀子，這錢可比她先前賺的要容易多。
蘇宗文正坐在桌邊喝水，聽完沈竹的話，見她神情喜悅的模樣，心中也跟著開心，隻是想著她又要照顧孩子又要去百香居，忙裏忙外的，不由的有些心疼。
“這是件好事，隻是你也要注意著些身子，別太過勞累了。”蘇宗文放下手中的杯子，叮囑道。
“文哥，你放心吧，我心有數，不會累到自己的。”沈竹抱著熟睡的阮阮，挨著蘇宗文坐下，將頭輕輕的倚靠在男人的肩頭。
畢竟銀子是永遠也賺不夠的，而身子卻隻有一個，若是身子垮了，要這麽多銀子又有什麽用處？
這麽簡單的道理沈竹還是懂的。
“嗯。”聞言，蘇宗文微微點頭，這才放心了些。
兩人又聊了一會，見子逸和靜姝在外麵玩夠了已經迴來了，沈竹便起身將阮阮放到了搖籃裏，轉身進廚房把中午剩下的一大堆菜熱了熱，當做晚飯。
接下來幾日，沈竹每天都變著花樣給明鈺宸熬製藥膳，無一例外的是，她每天都會在明鈺宸的藥碗之中放入磨製好的藥粉。
數日下來，明鈺宸的臉色已經有了明顯的好轉，甚至連夜裏都不再常常因咳嗽而睡不著。
如今這睡眠踏實了，臉色自然而然的跟著好轉了起來。
莊中每隔十日就會有固定的大夫前來替明鈺宸診脈，尋常大夫診脈過後大多是囑咐幾句，要注意身子不可著涼之類的話，在西院待不到盞茶功夫便會告辭，而這次，大夫卻整整在西院待了一炷香的時間。