第866章 鮑魚紅燒肉
大學剛畢業，我讓老師休產假 作者：文刀流 投票推薦 加入書簽 留言反饋
五一假期很快結束，沐沐和曦曦得去幼兒園了，薛佳琪也得去學校上課了，家裏就剩李東一人。
這幾天李東帶著沐沐體驗底層勞動人民的生活，李先進則在天海賣槐花賣的不亦樂乎。
洋槐花這種東西在城市裏屬於稀罕物，每年也就四五月份的時候能吃一波，因此很多人都願意花錢買一些迴去嚐嚐。
有需求就有供給，李先進和老家的幾個老夥計一聯係，達成了完美的合作。由老家的老夥計負責采摘洋槐花，李先進這邊負責銷售，物流冷鏈發貨，完美！
當李東知道老爸忙活的事情後，大受啟發，覺得在吃的方麵東琪集團還可以更進一步，拓展更多的領域和方向。
清晨的陽光輕柔地灑在窗簾上，家裏格外安靜，又到了李東在廚房大展身手的時候了，準備做兩道硬菜——鮑魚紅燒肉和粉蒸肉。
李東慢悠悠地走向廚房，廚房在陽光的映照下顯得明亮而整潔。他先打開櫥櫃，拿出那口厚重的鑄鐵鍋，這口鍋可是他的寶貝，每次用它做菜，都感覺能把食材的美味發揮到極致。
接著，他開始在冰箱裏翻找食材，那新鮮的鮑魚安靜地躺在保鮮盒裏，旁邊是一塊肥瘦相間的五花肉。
客廳的“柏林之聲”播放著許嵩的《斷橋殘雪》，柔美的旋律如同李東的心情。
嘴裏哼著“斷橋是否下過雪”，李東把鮑魚拿出來放在案板上，這些鮑魚的外殼在燈光下閃爍著微光。
李東先拿了一把小刷子，在水龍頭下將刷子浸濕，然後小心翼翼地刷著鮑魚的外殼。刷子與鮑魚殼接觸發出輕微的沙沙聲，確保把附著在上麵的雜質清除幹淨。
處理好鮑魚後，李東把目光投向那塊五花肉。他用手捏了捏，感受著肉的彈性，滿意地點點頭。拿起鋒利的菜刀，將五花肉放在案板中央。手起刀落間，五花肉被切成大小均勻的方塊，每一塊都像是精心雕琢的玉石。
切好的肉塊紅白相間，油脂在陽光下微微泛著光。李東把切好的肉塊放在一個大碗裏，準備進行焯水。
李東先往鍋裏加了半鍋水，放入幾片薑片和幾段蔥節，又倒了一點料酒。隨著水溫逐漸升高，水麵開始翻滾起來。
李東把五花肉塊倒入鍋中，瞬間，水麵上浮起了一層浮沫。他迅速拿起漏勺，將浮沫一點點撇去。
這浮沫都是髒東西，不撇幹淨肉會有腥味的。
焯好水的五花肉塊撈出來放在一旁瀝幹水分。李東轉身看向爐灶，準備開始炒糖色。先是在幹淨的鍋裏倒入少許油，又抓了一把冰糖放進鍋裏。再把火調得很小，然後靜靜地看著冰糖在鍋裏慢慢融化。
冰糖先是變成了淺黃色，接著顏色越來越深，逐漸變成了誘人的焦糖色，就像秋天的楓葉一樣豔麗。
李東的眼睛一眨不眨地盯著鍋，當糖色達到他理想的狀態時，再迅速把瀝幹水分的五花肉塊倒入鍋中。肉塊一入鍋，就發出了滋滋的聲響，像是在歡唿著與糖色的相遇。李東用鏟子不停地翻動著肉塊，讓每一塊肉都均勻地裹上糖色。
紅燒肉是一道美味，如果不考慮它的熱量的話。全國各地有不同的紅燒肉做法，但是大致相同。
因此，出去旅遊的時候會發現，同一道菜不同地方做出來的不太一樣，有的甚至是完全不一樣，隻是名字一樣。
此時鍋裏的肉塊已經變得油亮紅棕，李東又往鍋裏加入了八角、桂皮、香葉等香料。香料在熱油的激發下，散發出濃鬱的香氣，瞬間充滿了整個廚房。
李東深深吸了一口氣，臉上露出陶醉的神情。他接著往鍋裏加入適量的生抽、老抽和蠔油，繼續翻炒均勻。肉在各種調料的包裹下，顏色變得更加深沉，香味也更加醇厚。
一個好的廚子，對於火候的把控一定是好的，要不然做出來的飯菜總是差點意思。
翻炒一會兒後，李東往鍋裏倒入了適量的熱水，熱水沒過了肉塊。他把處理好的鮑魚也放進鍋裏，然後蓋上鍋蓋，把火調小，讓肉和鮑魚在小火慢燉中慢慢融合彼此的味道。
做這鮑魚紅燒肉的精髓就是要小火慢慢燉，這樣肉才會軟糯，鮑魚也能吸收肉汁的鮮美。
李東坐在一旁，靜靜地聽著鍋裏傳來的輕微咕嘟咕嘟聲。
“斷橋是否下過雪。”
“我望著湖麵。”
“水中寒月如雪。”
“指尖輕點融解。”
李東上學的時候對於許嵩的歌感覺一般，但是薛佳琪比較喜歡聽許嵩的歌，李東跟著聽的多了以後也慢慢喜歡上了。
有一次薛佳琪在和齊曉曉聊天的時候說最喜歡的男歌手是許嵩，可是讓李東吃醋了好一會兒。
沒辦法，許嵩又高又帥又有才還有財，李東確實哪哪都比不上。
最後薛佳琪好一陣哄，又是親親又是抱抱的，才安撫住李東那無邊無際的醋意，把薛佳琪樂壞了。
在鮑魚紅燒肉燉煮的同時，李東開始著手準備粉蒸肉。
粉蒸肉算是一道贛菜，現如今在全國各地都流行開來。李東老家那邊也做粉蒸肉，但是做法跟這邊的不太一樣，用的食材也不一樣。
薛佳琪喜歡吃這道菜，但是每次又不敢多吃。沐沐這家夥每次都吃的飽飽的，覺得好吃的不得了。
李東從冰箱裏又拿出一塊五花肉，這塊五花肉比之前做紅燒肉的那塊要稍微瘦一點。他把五花肉放在案板上，先將肉皮刮了刮，去掉表麵的雜毛和髒東西。
然後，李東開始把五花肉切成薄片。
不得不誇一句，李東的刀工十分嫻熟，每一片肉都薄得像紙片一樣，而且大小均勻。切好的肉片整齊地疊放在一起，宛如一朵盛開的肉花。
李東把切好的肉片放進一個大碗裏，開始調味。先加入適量的鹽，鹽就像魔法粉末一樣，能夠提升肉的基本味道。接著，再倒入一些生抽，生抽的醬香瞬間彌漫開來。
又加了一點料酒去腥，再撒上一些胡椒粉增加香味。用手把調料和肉片攪拌均勻，讓每一片肉都充分吸收調料的味道。
然後，李東從櫥櫃裏拿出他自己特製的蒸肉粉。這蒸肉粉是他精心調配的，用大米粉和糯米粉混合而成，還加入了八角粉、花椒粉等香料粉，經過小火炒製，香氣撲鼻。
這幾天李東帶著沐沐體驗底層勞動人民的生活，李先進則在天海賣槐花賣的不亦樂乎。
洋槐花這種東西在城市裏屬於稀罕物，每年也就四五月份的時候能吃一波，因此很多人都願意花錢買一些迴去嚐嚐。
有需求就有供給，李先進和老家的幾個老夥計一聯係，達成了完美的合作。由老家的老夥計負責采摘洋槐花，李先進這邊負責銷售，物流冷鏈發貨，完美！
當李東知道老爸忙活的事情後，大受啟發，覺得在吃的方麵東琪集團還可以更進一步，拓展更多的領域和方向。
清晨的陽光輕柔地灑在窗簾上，家裏格外安靜，又到了李東在廚房大展身手的時候了，準備做兩道硬菜——鮑魚紅燒肉和粉蒸肉。
李東慢悠悠地走向廚房，廚房在陽光的映照下顯得明亮而整潔。他先打開櫥櫃，拿出那口厚重的鑄鐵鍋，這口鍋可是他的寶貝，每次用它做菜，都感覺能把食材的美味發揮到極致。
接著，他開始在冰箱裏翻找食材，那新鮮的鮑魚安靜地躺在保鮮盒裏，旁邊是一塊肥瘦相間的五花肉。
客廳的“柏林之聲”播放著許嵩的《斷橋殘雪》，柔美的旋律如同李東的心情。
嘴裏哼著“斷橋是否下過雪”，李東把鮑魚拿出來放在案板上，這些鮑魚的外殼在燈光下閃爍著微光。
李東先拿了一把小刷子，在水龍頭下將刷子浸濕，然後小心翼翼地刷著鮑魚的外殼。刷子與鮑魚殼接觸發出輕微的沙沙聲，確保把附著在上麵的雜質清除幹淨。
處理好鮑魚後，李東把目光投向那塊五花肉。他用手捏了捏，感受著肉的彈性，滿意地點點頭。拿起鋒利的菜刀，將五花肉放在案板中央。手起刀落間，五花肉被切成大小均勻的方塊，每一塊都像是精心雕琢的玉石。
切好的肉塊紅白相間，油脂在陽光下微微泛著光。李東把切好的肉塊放在一個大碗裏，準備進行焯水。
李東先往鍋裏加了半鍋水，放入幾片薑片和幾段蔥節，又倒了一點料酒。隨著水溫逐漸升高，水麵開始翻滾起來。
李東把五花肉塊倒入鍋中，瞬間，水麵上浮起了一層浮沫。他迅速拿起漏勺，將浮沫一點點撇去。
這浮沫都是髒東西，不撇幹淨肉會有腥味的。
焯好水的五花肉塊撈出來放在一旁瀝幹水分。李東轉身看向爐灶，準備開始炒糖色。先是在幹淨的鍋裏倒入少許油，又抓了一把冰糖放進鍋裏。再把火調得很小，然後靜靜地看著冰糖在鍋裏慢慢融化。
冰糖先是變成了淺黃色，接著顏色越來越深，逐漸變成了誘人的焦糖色，就像秋天的楓葉一樣豔麗。
李東的眼睛一眨不眨地盯著鍋，當糖色達到他理想的狀態時，再迅速把瀝幹水分的五花肉塊倒入鍋中。肉塊一入鍋，就發出了滋滋的聲響，像是在歡唿著與糖色的相遇。李東用鏟子不停地翻動著肉塊，讓每一塊肉都均勻地裹上糖色。
紅燒肉是一道美味，如果不考慮它的熱量的話。全國各地有不同的紅燒肉做法，但是大致相同。
因此，出去旅遊的時候會發現，同一道菜不同地方做出來的不太一樣，有的甚至是完全不一樣，隻是名字一樣。
此時鍋裏的肉塊已經變得油亮紅棕，李東又往鍋裏加入了八角、桂皮、香葉等香料。香料在熱油的激發下，散發出濃鬱的香氣，瞬間充滿了整個廚房。
李東深深吸了一口氣，臉上露出陶醉的神情。他接著往鍋裏加入適量的生抽、老抽和蠔油，繼續翻炒均勻。肉在各種調料的包裹下，顏色變得更加深沉，香味也更加醇厚。
一個好的廚子，對於火候的把控一定是好的，要不然做出來的飯菜總是差點意思。
翻炒一會兒後，李東往鍋裏倒入了適量的熱水，熱水沒過了肉塊。他把處理好的鮑魚也放進鍋裏，然後蓋上鍋蓋，把火調小，讓肉和鮑魚在小火慢燉中慢慢融合彼此的味道。
做這鮑魚紅燒肉的精髓就是要小火慢慢燉，這樣肉才會軟糯，鮑魚也能吸收肉汁的鮮美。
李東坐在一旁，靜靜地聽著鍋裏傳來的輕微咕嘟咕嘟聲。
“斷橋是否下過雪。”
“我望著湖麵。”
“水中寒月如雪。”
“指尖輕點融解。”
李東上學的時候對於許嵩的歌感覺一般，但是薛佳琪比較喜歡聽許嵩的歌，李東跟著聽的多了以後也慢慢喜歡上了。
有一次薛佳琪在和齊曉曉聊天的時候說最喜歡的男歌手是許嵩，可是讓李東吃醋了好一會兒。
沒辦法，許嵩又高又帥又有才還有財，李東確實哪哪都比不上。
最後薛佳琪好一陣哄，又是親親又是抱抱的，才安撫住李東那無邊無際的醋意，把薛佳琪樂壞了。
在鮑魚紅燒肉燉煮的同時，李東開始著手準備粉蒸肉。
粉蒸肉算是一道贛菜，現如今在全國各地都流行開來。李東老家那邊也做粉蒸肉，但是做法跟這邊的不太一樣，用的食材也不一樣。
薛佳琪喜歡吃這道菜，但是每次又不敢多吃。沐沐這家夥每次都吃的飽飽的，覺得好吃的不得了。
李東從冰箱裏又拿出一塊五花肉，這塊五花肉比之前做紅燒肉的那塊要稍微瘦一點。他把五花肉放在案板上，先將肉皮刮了刮，去掉表麵的雜毛和髒東西。
然後，李東開始把五花肉切成薄片。
不得不誇一句，李東的刀工十分嫻熟，每一片肉都薄得像紙片一樣，而且大小均勻。切好的肉片整齊地疊放在一起，宛如一朵盛開的肉花。
李東把切好的肉片放進一個大碗裏，開始調味。先加入適量的鹽，鹽就像魔法粉末一樣，能夠提升肉的基本味道。接著，再倒入一些生抽，生抽的醬香瞬間彌漫開來。
又加了一點料酒去腥，再撒上一些胡椒粉增加香味。用手把調料和肉片攪拌均勻，讓每一片肉都充分吸收調料的味道。
然後，李東從櫥櫃裏拿出他自己特製的蒸肉粉。這蒸肉粉是他精心調配的，用大米粉和糯米粉混合而成，還加入了八角粉、花椒粉等香料粉，經過小火炒製，香氣撲鼻。