第725章 釀製葡萄酒
大學剛畢業，我讓老師休產假 作者：文刀流 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“李東這知識儲備確實可以啊。”董欣欣稱讚道。
“教沐沐的時候順便又跟著一起學了一遍。”李東謙虛的說道。
“這一畝的葡萄產量大概有多少啊？”
看著眾人手裏的籃子都滿了，結果才采摘了三十分之一都不到，王新軍不由得詫異地看向李東。
“大約三千斤左右。”李東伸出手指比劃了個三。
“天啊，那這兩畝地豈不是有六千斤葡萄了！什麽時候才吃的完啊？”董欣欣張大了嘴巴。
剛剛李東說今年種了兩百畝的葡萄，加起來就是六十萬斤！
“可以釀成葡萄酒，曬成葡萄幹，更主要的是送到東琪食品的加工車間裏，做成各種食品。”李東笑著解釋一句。
光靠吃得吃到猴年馬月啊，吃成糖尿病也吃不完，很多食品需要會用到葡萄，那裏才是消耗的大戶。
還有最重要的一點是，今年東琪精釀那邊要推出自己的葡萄酒產品，會消耗大量的葡萄。
李東看著滿滿的收獲，笑著說：“好了，不摘了，我們的葡萄采夠了，現在可以迴去釀酒啦。”
“那這剩下的呢？”王新軍指了指剩下的一大片沒采摘的葡萄。
“會有其他人來采摘，然後直接送到東琪食品那裏。”李東擺擺手示意不用管。
帶著采摘好的幾大筐葡萄迴到郊區的小院裏，李東和王新軍負責把葡萄放在院子裏的大桌子上。
李東等人先把葡萄一顆一顆地摘下來，他的動作很輕柔，像是在對待稀世珍寶。薛佳琪和董欣欣則負責仔細地檢查每一顆葡萄，去掉壞的和不飽滿的，那些被淘汰的葡萄被放在一邊，而優質的葡萄則在桌子上堆成了一座小山。
沐沐、曦曦和梓涵安靜的坐在一旁，一人拿了一小盤的葡萄，美滋滋的吃著。
釀酒的工具已經收拾好了，幹淨的玻璃罐子被反複地清洗了幾遍，在陽光下閃爍著晶瑩的光。
罐子旁邊是濾網，白糖也被按量稱好放在一旁的盆子裏。
“爸爸，釀酒為什麽要加糖呀？”沐沐吃口葡萄，好奇地問。
李東解釋說：“因為葡萄裏的糖分不夠的話，發酵就不完全，加了糖可以讓酒更濃鬱香甜。就像給這個酒注入更多的甜蜜魔法一樣。”
葡萄收拾好以後，經過一番清洗後就可以準備進行釀造了。
接著，李東把處理好的葡萄放進一個大盆裏，用手輕輕擠壓，他的雙手有節奏地在葡萄堆裏按壓著。葡萄汁從他的指縫間緩緩流出，紫紅色的汁液慢慢匯聚在盆底。
薛佳琪和董欣欣倆人在一旁看著，都躍躍欲試。
“爸爸，我也想幫忙。”沐沐躍躍欲試。
李東笑著讓開了位置，沐沐學著爸爸的樣子，輕輕地擠壓著葡萄。他一開始有點小心翼翼，怕把葡萄弄得到處都是，可是漸漸地他掌握了技巧，雙手的動作也變得熟練起來。葡萄汁很快就把盆染成了紫紅色，他的一雙小手也沾滿了果汁，就像戴上了一副紫紅色的手套。
曦曦在旁邊興奮地喊道：“哥哥，你好厲害呀！”
當葡萄汁擠壓得差不多的時候，李東用濾網把葡萄皮和籽過濾掉。他把濾網架在另一個幹淨的容器上，然後緩緩地把葡萄汁和皮籽的混合物倒進去，葡萄汁透過濾網的小孔，像涓涓細流一樣流入容器，而葡萄皮和籽則被留在了濾網上。
李東還不時地用勺子輕輕攪拌，讓葡萄汁過濾得更徹底。
將純淨的葡萄汁倒入玻璃罐子中，然後按照比例加入白糖。李東一邊加白糖，一邊用一根幹淨的長柄勺子輕輕攪拌，讓白糖均勻地溶解在葡萄汁裏。
接下來就是葡萄酒釀造的關鍵環節——發酵。
李東告訴眾人，葡萄汁裏本身就含有天然的酵母，在合適的條件下，酵母會將葡萄汁中的糖分轉化為酒精。
李東把密封好的玻璃罐子放在一個陰涼且溫度相對穩定的地方，這個地方是院子裏的一個陰涼小角落，溫度大約在16 - 18攝氏度，這是發酵的理想溫度範圍。
一個個玻璃罐子被葡萄汁所裝滿，眾人也都累的不輕。
“哎呀，好累啊，感覺渾身都是酸疼的。”董欣欣揉了揉發酸的脖頸，活動活動手腕。
“勞動人民最光榮！”薛佳琪打趣道。
“還真是勞動人民！勞動了整整一上午，李東準備怎麽犒勞我們這幾個勞動人民啊？”董欣欣笑著看向李東。
“來到郊區了，那必須吃燒烤啊！雖然這邊沒有天海市郊那邊食材豐富，但是幾個人吃頓燒烤還是沒有問題的。”李東想了想。
天海市郊那邊魚塘、雞鴨鵝舍、牛羊豬圈、蔬菜大棚、果園非常齊全，全都是新鮮食材。
天青市郊這邊隻有蔬菜大棚、魚塘和果園。
“哦耶，又可以吃燒烤了！”王梓涵一聽要吃燒烤，心情好的很，她可是最喜歡吃李叔叔做的燒烤了，特別好吃。
中午，眾人吃了一頓豐盛的燒烤，有酒有肉，載歌載舞。
舞蹈達人沐沐和梓涵為大家奉獻了一場精彩絕倫的民族舞，贏得了滿堂彩。
李東再次大展歌喉，唱了一首《下輩子還要和你成個家》，把薛佳琪感動的多喝了兩杯。
王新軍這個ktv麥霸也不甘於人後，唱了一首《喀什葛爾的胡楊》。
曲終人散，李東讓下麵的員工把王新軍一家子送迴家，而李東一家子還得在這裏再住幾天，因為葡萄酒的釀造工序還沒有結束呢。
在接下來的幾天，每天李東都會小心翼翼地打開罐子上的小閥門，釋放一些發酵產生的二氧化碳氣體，這是非常重要的一步，因為如果氣體在罐內積聚過多，會導致罐子內部壓力過大而破裂。
同時，李東還會用一根幹淨的木棒輕輕地攪拌葡萄汁，這樣做是為了讓酵母能夠更充分地與葡萄汁接觸，從而加速發酵過程。
隨著時間的推移，大約過了三天，沐沐好奇地發現玻璃罐子裏的葡萄汁開始變得有些渾濁，並且有一些小氣泡在裏麵歡快地往上冒，就像一群調皮的小精靈在嬉戲。
“教沐沐的時候順便又跟著一起學了一遍。”李東謙虛的說道。
“這一畝的葡萄產量大概有多少啊？”
看著眾人手裏的籃子都滿了，結果才采摘了三十分之一都不到，王新軍不由得詫異地看向李東。
“大約三千斤左右。”李東伸出手指比劃了個三。
“天啊，那這兩畝地豈不是有六千斤葡萄了！什麽時候才吃的完啊？”董欣欣張大了嘴巴。
剛剛李東說今年種了兩百畝的葡萄，加起來就是六十萬斤！
“可以釀成葡萄酒，曬成葡萄幹，更主要的是送到東琪食品的加工車間裏，做成各種食品。”李東笑著解釋一句。
光靠吃得吃到猴年馬月啊，吃成糖尿病也吃不完，很多食品需要會用到葡萄，那裏才是消耗的大戶。
還有最重要的一點是，今年東琪精釀那邊要推出自己的葡萄酒產品，會消耗大量的葡萄。
李東看著滿滿的收獲，笑著說：“好了，不摘了，我們的葡萄采夠了，現在可以迴去釀酒啦。”
“那這剩下的呢？”王新軍指了指剩下的一大片沒采摘的葡萄。
“會有其他人來采摘，然後直接送到東琪食品那裏。”李東擺擺手示意不用管。
帶著采摘好的幾大筐葡萄迴到郊區的小院裏，李東和王新軍負責把葡萄放在院子裏的大桌子上。
李東等人先把葡萄一顆一顆地摘下來，他的動作很輕柔，像是在對待稀世珍寶。薛佳琪和董欣欣則負責仔細地檢查每一顆葡萄，去掉壞的和不飽滿的，那些被淘汰的葡萄被放在一邊，而優質的葡萄則在桌子上堆成了一座小山。
沐沐、曦曦和梓涵安靜的坐在一旁，一人拿了一小盤的葡萄，美滋滋的吃著。
釀酒的工具已經收拾好了，幹淨的玻璃罐子被反複地清洗了幾遍，在陽光下閃爍著晶瑩的光。
罐子旁邊是濾網，白糖也被按量稱好放在一旁的盆子裏。
“爸爸，釀酒為什麽要加糖呀？”沐沐吃口葡萄，好奇地問。
李東解釋說：“因為葡萄裏的糖分不夠的話，發酵就不完全，加了糖可以讓酒更濃鬱香甜。就像給這個酒注入更多的甜蜜魔法一樣。”
葡萄收拾好以後，經過一番清洗後就可以準備進行釀造了。
接著，李東把處理好的葡萄放進一個大盆裏，用手輕輕擠壓，他的雙手有節奏地在葡萄堆裏按壓著。葡萄汁從他的指縫間緩緩流出，紫紅色的汁液慢慢匯聚在盆底。
薛佳琪和董欣欣倆人在一旁看著，都躍躍欲試。
“爸爸，我也想幫忙。”沐沐躍躍欲試。
李東笑著讓開了位置，沐沐學著爸爸的樣子，輕輕地擠壓著葡萄。他一開始有點小心翼翼，怕把葡萄弄得到處都是，可是漸漸地他掌握了技巧，雙手的動作也變得熟練起來。葡萄汁很快就把盆染成了紫紅色，他的一雙小手也沾滿了果汁，就像戴上了一副紫紅色的手套。
曦曦在旁邊興奮地喊道：“哥哥，你好厲害呀！”
當葡萄汁擠壓得差不多的時候，李東用濾網把葡萄皮和籽過濾掉。他把濾網架在另一個幹淨的容器上，然後緩緩地把葡萄汁和皮籽的混合物倒進去，葡萄汁透過濾網的小孔，像涓涓細流一樣流入容器，而葡萄皮和籽則被留在了濾網上。
李東還不時地用勺子輕輕攪拌，讓葡萄汁過濾得更徹底。
將純淨的葡萄汁倒入玻璃罐子中，然後按照比例加入白糖。李東一邊加白糖，一邊用一根幹淨的長柄勺子輕輕攪拌，讓白糖均勻地溶解在葡萄汁裏。
接下來就是葡萄酒釀造的關鍵環節——發酵。
李東告訴眾人，葡萄汁裏本身就含有天然的酵母，在合適的條件下，酵母會將葡萄汁中的糖分轉化為酒精。
李東把密封好的玻璃罐子放在一個陰涼且溫度相對穩定的地方，這個地方是院子裏的一個陰涼小角落，溫度大約在16 - 18攝氏度，這是發酵的理想溫度範圍。
一個個玻璃罐子被葡萄汁所裝滿，眾人也都累的不輕。
“哎呀，好累啊，感覺渾身都是酸疼的。”董欣欣揉了揉發酸的脖頸，活動活動手腕。
“勞動人民最光榮！”薛佳琪打趣道。
“還真是勞動人民！勞動了整整一上午，李東準備怎麽犒勞我們這幾個勞動人民啊？”董欣欣笑著看向李東。
“來到郊區了，那必須吃燒烤啊！雖然這邊沒有天海市郊那邊食材豐富，但是幾個人吃頓燒烤還是沒有問題的。”李東想了想。
天海市郊那邊魚塘、雞鴨鵝舍、牛羊豬圈、蔬菜大棚、果園非常齊全，全都是新鮮食材。
天青市郊這邊隻有蔬菜大棚、魚塘和果園。
“哦耶，又可以吃燒烤了！”王梓涵一聽要吃燒烤，心情好的很，她可是最喜歡吃李叔叔做的燒烤了，特別好吃。
中午，眾人吃了一頓豐盛的燒烤，有酒有肉，載歌載舞。
舞蹈達人沐沐和梓涵為大家奉獻了一場精彩絕倫的民族舞，贏得了滿堂彩。
李東再次大展歌喉，唱了一首《下輩子還要和你成個家》，把薛佳琪感動的多喝了兩杯。
王新軍這個ktv麥霸也不甘於人後，唱了一首《喀什葛爾的胡楊》。
曲終人散，李東讓下麵的員工把王新軍一家子送迴家，而李東一家子還得在這裏再住幾天，因為葡萄酒的釀造工序還沒有結束呢。
在接下來的幾天，每天李東都會小心翼翼地打開罐子上的小閥門，釋放一些發酵產生的二氧化碳氣體，這是非常重要的一步，因為如果氣體在罐內積聚過多，會導致罐子內部壓力過大而破裂。
同時，李東還會用一根幹淨的木棒輕輕地攪拌葡萄汁，這樣做是為了讓酵母能夠更充分地與葡萄汁接觸，從而加速發酵過程。
隨著時間的推移，大約過了三天，沐沐好奇地發現玻璃罐子裏的葡萄汁開始變得有些渾濁，並且有一些小氣泡在裏麵歡快地往上冒，就像一群調皮的小精靈在嬉戲。