第626章 殺豬菜!
釣魚又趕海，我是漁村最靚的仔 作者：腦洞大開的汪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
墜日島、牛頭渡。
孫慶軍家院子上空，二師兄的慘叫聲一浪接著一浪。
第三頭豬殺好，時間已經來到了7點過，天都大亮了。
這還是有幾個壯漢幫忙，還有虎大爺這個老殺豬匠在一旁指導的情況下。
而且殺豬也不是光殺就行，後期處理豬肉才是最費時間的。
主要豬肚和腸子外麵都裹著一層大肥油，油滋滋黏糊糊的，不好上手還粘的特別牢。
可是不處理幹淨又有腥臊味，隻能加白醋或者放在堿水裏麵泡一會，然後慢慢撕。
尤其是孫慶軍這幾頭大黑豬都是養的膘肥體壯，肥油更多更難處理。
不過那是女人家的事，漢子們把豬殺好，豬肉切好裝桶後，就躲到一邊喝茶抽煙聊天去了。
“阿洋，把小的那頭豬送半邊到食堂，半邊拿到你家？”孫慶軍問道。
“不用，留個前腿，再留半扇排刀肉，其餘的全部給我送到食堂去。”
家裏現在就他和楚溪兩人，才能吃多少肉啊。
“對了軍叔，留下的那些幫我把排骨一條條切開，肉也幫我按照一斤一坨切割好，我方便塞冰箱。”
楚洋這吩咐的，要是放到別的殺豬匠麵前，絕對會把他當成故意找茬的。
但孫慶軍當然不會，隻是笑著點了點頭，還問他要不要把豬腿剁一下。
“那就剁一下，剁之前記得幫我用稻草燎一下豬蹄膀。”
他喜歡吃蹄膀，但不喜歡收拾，腳丫子裏麵的黑毛太難處理了。
“沒問題，我待會就讓子健去收拾。”
孫子健是孫慶軍的大兒子，在鎮上開了個小榨油坊，前兩天把油坊關了迴島上過年，目前也是單身狗一枚。
楚洋剛才看見了，在旁邊幫著逮豬的幾個人中就有他的身影，二十來歲，是個高高壯壯的小年青，五官輪廓和孫慶軍有六七分相似。
“好，那麻煩了。”
“剩下的兩頭呢？”孫慶軍又問道。
楚洋早就在心裏計劃好了，這兩頭黑豬他是準備全部拿來送人的。
別看兩頭大豬加起來400來斤肉還有內髒，真送起來還不一定夠，主要名單上的人太多了。
老登、王叔、朱明、丁世中、方建中、趙安、白藍黃，還有泉州水產的王董、農行的吳宏光、剛升任的張領導。
另外像漁政的李偉、漁業執法大隊的鄭紅星、工商局的黃軍、出入境管理中心的蔡夢佳、縣教育局的付有生（已升任）、楚溪的班主任陳勝國等。
這些都是他的人脈，不趁著過年的時候維係一下，還等什麽時候？
楚洋粗粗一數，都至少要準備20份。
“你就幫我分割一下，豬腿單獨切出來，豬肉平均分成20份，下水你看著辦，對了豬心豬肚給我留著，我有用。”
這兩玩意可是好東西，過年期間，當地飼料豬的豬心都要賣到20一斤，豬肚要30往上，還得提前預定。
自己養的土黑豬，那起碼價格得再翻兩倍，還是有價無市的那種。
兩個豬肚楚洋打算留給老登和王叔，豬心就分給朱教授和方建中。
“沒問題，豬肝和腸子我也給你鹵好，放在櫥櫃裏，不想做飯的時候可以端出來下酒。”孫慶軍道。
“腸子可以，豬肝就算了。”
那玩意楚洋是真不喜歡吃，總感覺口感怪怪的，還容易卡喉嚨。
8點半，男人女人還有老人小孩的共同努力下，三頭大黑豬終於被處理幹淨，殺豬菜也被端上了桌。
所謂的‘殺豬菜’，其實在全國各地都有，當然後世以東北那邊的殺豬菜最有名，主要是宣傳得當。
但南方這邊也不差，尤其是閩粵一帶，家族宗族觀念比較重，對於殺豬菜這種傳統節日美食也相當的重視。
這邊的殺豬菜是先取肥五花焯水，瀝幹後用蔥薑蒜煸炒去腥，再加水燉煮。
煮夠七七四十九分鍾後，出鍋前再往裏麵加上豆腐、青菜、幹貝、鵪鶉蛋等配料，最後出鍋。
這樣做出來的殺豬菜肉爛湯鮮，濃稠的肉湯摻加了海鮮美味，那滋味，嘿~您就吃吧，保準你一吃一個不吱聲。
殺的豬多，來幫忙的人多，孫嬸準備的殺豬菜也多，足足一大臉盆，裏麵至少都下了10斤上好的肥五花。
除了殺豬菜，還有紅燒肉、豬肝小腸湯、香煎肥腸、青椒炒肉、炒豬臉肉、拌豬耳朵，毛血旺。
總之一句話，除了豬還是豬，這一頓吃的就是二師兄。
“來來來，滿上滿上。”
殺豬菜當然要配白酒，太好太柔的酒還不行，就得是高粱燒這種高度白酒。
楚洋先夾上一塊肥瘦相間的五花肉塞進嘴裏，再咂上一口小酒。
“嘖~”
舒坦，這才叫生活啊！
“幹了幹了！”
“都自覺著點啊。”
“誰杯裏養魚，我可都盯著呢。”
院子裏，觥籌交錯，男人的笑鬧聲、孩子的哭喊聲、女人的叫罵聲混成一團，將僅存的那一絲寒氣都逼了出去，氣氛相當火熱。
一頓殺豬飯吃到10點鍾，楚洋感覺飯菜都滿到嗓子眼了，估計午飯都可以省了。
他幹脆打著嗝，讓孫慶軍幾人幫他把分割好的豬肉打包裝車運上船，放到冰箱裏庫裏先保鮮著，這樣明天一早就能直接開船進城送禮去了。
除了豬肉外，楚洋還讓收購站準備了一些海鮮用箱子裝好，到時候一起送。
“對了還有青菜，章嬸這事交給你，麻煩你去看看村裏哪些人家裏有嫩白菜嫩蘿卜，新鮮菠菜芹菜萵筍什麽的，一樣給我買個一兩百斤，錢到時候我一起結給你。”
章嬸本來還想說那點菜值當什麽錢，到自家菜地裏去拔不就是了，但一聽到數量，立馬又閉嘴了。
倒不是舍不得那點錢，主要是沒那麽多啊。
按照楚洋吩咐的，那得上千斤了。
“行，那我這就和我家那口子一起去給你收菜。”章嬸邊說著邊朝門外走去。
“我也去幫忙。”
孫嬸也跟了上去，還帶上了家裏的哼哈二將。
“子健，子昂，你倆也跟我走。”
“好的阿媽。”
孫子健應了一聲，快步跟上。
“啊~好吧！”
孫子昂有點不情願，他還約了小夥伴們去泥塘放大炮呢。
但在自家老娘的淩厲眼神下，還是扭著屁股跟了上去。
沒辦法，誰讓他老子找了頭母老虎呢，且受著吧。
孫慶軍家院子上空，二師兄的慘叫聲一浪接著一浪。
第三頭豬殺好，時間已經來到了7點過，天都大亮了。
這還是有幾個壯漢幫忙，還有虎大爺這個老殺豬匠在一旁指導的情況下。
而且殺豬也不是光殺就行，後期處理豬肉才是最費時間的。
主要豬肚和腸子外麵都裹著一層大肥油，油滋滋黏糊糊的，不好上手還粘的特別牢。
可是不處理幹淨又有腥臊味，隻能加白醋或者放在堿水裏麵泡一會，然後慢慢撕。
尤其是孫慶軍這幾頭大黑豬都是養的膘肥體壯，肥油更多更難處理。
不過那是女人家的事，漢子們把豬殺好，豬肉切好裝桶後，就躲到一邊喝茶抽煙聊天去了。
“阿洋，把小的那頭豬送半邊到食堂，半邊拿到你家？”孫慶軍問道。
“不用，留個前腿，再留半扇排刀肉，其餘的全部給我送到食堂去。”
家裏現在就他和楚溪兩人，才能吃多少肉啊。
“對了軍叔，留下的那些幫我把排骨一條條切開，肉也幫我按照一斤一坨切割好，我方便塞冰箱。”
楚洋這吩咐的，要是放到別的殺豬匠麵前，絕對會把他當成故意找茬的。
但孫慶軍當然不會，隻是笑著點了點頭，還問他要不要把豬腿剁一下。
“那就剁一下，剁之前記得幫我用稻草燎一下豬蹄膀。”
他喜歡吃蹄膀，但不喜歡收拾，腳丫子裏麵的黑毛太難處理了。
“沒問題，我待會就讓子健去收拾。”
孫子健是孫慶軍的大兒子，在鎮上開了個小榨油坊，前兩天把油坊關了迴島上過年，目前也是單身狗一枚。
楚洋剛才看見了，在旁邊幫著逮豬的幾個人中就有他的身影，二十來歲，是個高高壯壯的小年青，五官輪廓和孫慶軍有六七分相似。
“好，那麻煩了。”
“剩下的兩頭呢？”孫慶軍又問道。
楚洋早就在心裏計劃好了，這兩頭黑豬他是準備全部拿來送人的。
別看兩頭大豬加起來400來斤肉還有內髒，真送起來還不一定夠，主要名單上的人太多了。
老登、王叔、朱明、丁世中、方建中、趙安、白藍黃，還有泉州水產的王董、農行的吳宏光、剛升任的張領導。
另外像漁政的李偉、漁業執法大隊的鄭紅星、工商局的黃軍、出入境管理中心的蔡夢佳、縣教育局的付有生（已升任）、楚溪的班主任陳勝國等。
這些都是他的人脈，不趁著過年的時候維係一下，還等什麽時候？
楚洋粗粗一數，都至少要準備20份。
“你就幫我分割一下，豬腿單獨切出來，豬肉平均分成20份，下水你看著辦，對了豬心豬肚給我留著，我有用。”
這兩玩意可是好東西，過年期間，當地飼料豬的豬心都要賣到20一斤，豬肚要30往上，還得提前預定。
自己養的土黑豬，那起碼價格得再翻兩倍，還是有價無市的那種。
兩個豬肚楚洋打算留給老登和王叔，豬心就分給朱教授和方建中。
“沒問題，豬肝和腸子我也給你鹵好，放在櫥櫃裏，不想做飯的時候可以端出來下酒。”孫慶軍道。
“腸子可以，豬肝就算了。”
那玩意楚洋是真不喜歡吃，總感覺口感怪怪的，還容易卡喉嚨。
8點半，男人女人還有老人小孩的共同努力下，三頭大黑豬終於被處理幹淨，殺豬菜也被端上了桌。
所謂的‘殺豬菜’，其實在全國各地都有，當然後世以東北那邊的殺豬菜最有名，主要是宣傳得當。
但南方這邊也不差，尤其是閩粵一帶，家族宗族觀念比較重，對於殺豬菜這種傳統節日美食也相當的重視。
這邊的殺豬菜是先取肥五花焯水，瀝幹後用蔥薑蒜煸炒去腥，再加水燉煮。
煮夠七七四十九分鍾後，出鍋前再往裏麵加上豆腐、青菜、幹貝、鵪鶉蛋等配料，最後出鍋。
這樣做出來的殺豬菜肉爛湯鮮，濃稠的肉湯摻加了海鮮美味，那滋味，嘿~您就吃吧，保準你一吃一個不吱聲。
殺的豬多，來幫忙的人多，孫嬸準備的殺豬菜也多，足足一大臉盆，裏麵至少都下了10斤上好的肥五花。
除了殺豬菜，還有紅燒肉、豬肝小腸湯、香煎肥腸、青椒炒肉、炒豬臉肉、拌豬耳朵，毛血旺。
總之一句話，除了豬還是豬，這一頓吃的就是二師兄。
“來來來，滿上滿上。”
殺豬菜當然要配白酒，太好太柔的酒還不行，就得是高粱燒這種高度白酒。
楚洋先夾上一塊肥瘦相間的五花肉塞進嘴裏，再咂上一口小酒。
“嘖~”
舒坦，這才叫生活啊！
“幹了幹了！”
“都自覺著點啊。”
“誰杯裏養魚，我可都盯著呢。”
院子裏，觥籌交錯，男人的笑鬧聲、孩子的哭喊聲、女人的叫罵聲混成一團，將僅存的那一絲寒氣都逼了出去，氣氛相當火熱。
一頓殺豬飯吃到10點鍾，楚洋感覺飯菜都滿到嗓子眼了，估計午飯都可以省了。
他幹脆打著嗝，讓孫慶軍幾人幫他把分割好的豬肉打包裝車運上船，放到冰箱裏庫裏先保鮮著，這樣明天一早就能直接開船進城送禮去了。
除了豬肉外，楚洋還讓收購站準備了一些海鮮用箱子裝好，到時候一起送。
“對了還有青菜，章嬸這事交給你，麻煩你去看看村裏哪些人家裏有嫩白菜嫩蘿卜，新鮮菠菜芹菜萵筍什麽的，一樣給我買個一兩百斤，錢到時候我一起結給你。”
章嬸本來還想說那點菜值當什麽錢，到自家菜地裏去拔不就是了，但一聽到數量，立馬又閉嘴了。
倒不是舍不得那點錢，主要是沒那麽多啊。
按照楚洋吩咐的，那得上千斤了。
“行，那我這就和我家那口子一起去給你收菜。”章嬸邊說著邊朝門外走去。
“我也去幫忙。”
孫嬸也跟了上去，還帶上了家裏的哼哈二將。
“子健，子昂，你倆也跟我走。”
“好的阿媽。”
孫子健應了一聲，快步跟上。
“啊~好吧！”
孫子昂有點不情願，他還約了小夥伴們去泥塘放大炮呢。
但在自家老娘的淩厲眼神下，還是扭著屁股跟了上去。
沒辦法，誰讓他老子找了頭母老虎呢，且受著吧。