第514章 取膠!
釣魚又趕海，我是漁村最靚的仔 作者：腦洞大開的汪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鯤鵬號在海上掉了個頭，漁網被重新放迴到水中。
剛遇見一個鮸魚群，不把這片海域犁個七八遍，船員是不會善罷甘休的。
不過開船和下網的活都交給了船上的其他漁夫，楚洋、孫慶軍和孫慶雲三人則是圍著甲板上的一排大鮸魚在忙活著。
“取膠這事其實沒什麽太大的講究，和取其他魚泡差不多，關鍵在於處理和定型，一定要洗幹淨……”
孫慶雲邊剖魚邊給楚洋解說著。
他身前擺放著一尾60多公分長的鮸魚，魚眼被濕抹布遮住，魚鰓還在微微張合著。
這魚的重量已經上過秤了，25斤1兩，但在30尾挑出來取膠的魚中依然算小的。
由此可見，其實他也沒有自己嘴巴裏說的那麽淡定，還是挑了尾小的先練練手。
“嗯，你繼續說，我在聽！”
楚洋搬了條小馬紮坐在他的正對麵，就差架起二郎腿手裏拿個本子邊聽邊記錄了。
“這就是黃姑魚的魚泡，市麵上所謂白花膠就是這玩意。”
說話間，他左手一抬，將剖開的魚腹打開，右手進去翻了兩下，然後拽出一根胡蘿卜狀的大魚泡。
楚洋這才理解，為什麽鮸魚魚膠要叫白花膠。
這種魚的魚泡竟然是銀白色的，被燈光一照，閃爍著層淡淡的光暈。白花膠 他上手輕輕戳戳，滑滑彈彈的，很有質感。
“取出來的花膠，要將這些油脂和血膜洗幹淨，如果不幹淨的話，曬出來的魚膠就帶有腥味……”
孫慶雲小心翼翼地將魚泡尾端的締結組織剪斷，然後又開始撕那層附在魚泡表麵的透明肉膜。
楚洋在一旁看著，沒一會就失去了興趣。
這和廚師處理魚鰾也沒什麽區別，無非就是更耐心些，處理的更幹淨些。
他覺得找個學外科的醫學生來，能比這兩個老漁民收拾的更好。
之前楚洋就在網上關注過一個海洋學校的吊毛up主，經常把學校公園裏的魚釣上來給學姐做解剖素材，那才叫一個專業。解剖好的魚 也幫不上什麽忙，楚洋幹脆點了支煙抽著玩，等煙還剩個煙屁股的時候，孫慶雲終於把手中的這個魚泡表麵處理幹淨。
“裏麵也有膜，沿著這條線，從中間剖開，把裏麵的膜再撕幹淨……”
他拿把剪刀把魚鰾剖開，又是一頓拉扯……
等裏麵的那層膜也被處理掉。
“最後一步，定型！”
隻見孫慶雲拿了兩根竹簽，應該是他拿來串烤串用的。
兩根簽子一橫一豎，呈十字架狀將魚鰾固定住。
接下來就簡單了，放在陽光底下直接晾曬就行。
“曬魚膠對太陽要求還是比較高的，太大不行，暴曬會影響凝膠，太陰也不行，不夠幹就會發黴，像這個季節的太陽就正好。”
孫慶雲邊說著，邊拿出了幾個篩子。
船上沒有專用的曬網，不過這些篩小魚小蝦的篩子倒是拿來曬魚鰾，倒還真挺合適。
“剩下這一坨怎麽搞，當凍餌？”
攤好第一枚白花膠，孫慶雲指著腳邊剩下的一堆紅紅綠綠的內髒問道。
“那也太浪費了，我看這魚腸挺多的，挑出來收拾一下，拿酸菜辣椒爆炒下酒吧。”孫慶軍在旁邊說道。
“對，酸辣魚雜，下酒神器。”楚洋讚同道。
其實魚腸漁民們一般都是拿來打窩或者直接丟掉的，太少太細了，每條魚就那麽一點，根本湊不夠一盤。
不過今天這些黃姑魚個頭夠大，魚腸也挺粗，趕得上鴨腸了，而且扯起來彈性十足，收拾出來味道應該不錯。
“那我來弄。”
林子衿端了個洗菜用的鐵盆出來，把纏在內髒中的魚腸給單獨收拾出來，剩下的內髒則是丟到了另外一個桶裏，那個發酵一會就會變得又腥又臭，待會可以拿來打窩。
旁邊的孫慶軍比孫慶雲動作還要快些，已經在收拾第二尾魚了。
楚洋手空著，就把被掏空的兩條魚抱到小推車上，送到冰艙入庫。
黃姑魚可不隻是魚鰾值錢，肉也不便宜，上百一斤那是隨便賣的。
這種魚的肚子大，但除去內髒和魚血魚鰓後，也能剩個一多半，20斤的魚出個十三四斤肉輕輕鬆鬆。
剖魚簡單，收拾魚鰾卻很慢，差不多二十來分鍾，才能搞出來一枚幹淨的魚膠。
楚洋也挑了尾二十多斤的‘小魚’試了下手，結果發現這活還真不是一般人能幹的。
看著簡單，實際上動起手來，粘在魚泡上的那層膜滑溜溜的，根本扯不動。
又不敢動刀和剪子，怕破了賣相，隻能指甲掐著一點點的往下扯，比拔鴨毛還要難搞。
（過年拔過鴨毛的都知道，鴨的那層小絨毛是真的難搞）
“算了雲叔，還是你來吧。”
楚洋嚐試了幾下，就把手中這枚小臂長，胡蘿卜狀的銀亮魚泡丟給了孫慶雲，自己則是到一旁去看張洪濤他們收網。
“這一網怎麽樣，有貨嗎？”
跨過分揀艙的隔板，他走到裏麵問道。
“隻能說沒有完全空網。”張洪濤側身轉過頭，苦笑著迴道。
在他的麵前，是一小堆各式雜魚。
筷子長短的帶魚、巴掌大的金鯧，最大好的也就是兩尾紫紅笛鯛，俗稱紅友。
這種魚和楚洋以前捕到過的紅鰭笛鯛是近親，不過它的肉質更加粗柴，價格還不如前者，一斤也就是十二三塊。
“那就別入庫了，送到廚房去，讓子衿中午紅燒了吧。”
……
“唿~終於搞完了！”
把最後一張堪比臉盆底的大魚膠在竹篩上鋪好，孫慶軍孫慶雲兩人動作幾乎一致，都是第一時間站起來伸了個長長的懶腰，脖子和腰都在‘嘎達嘎達’作響。
楚洋掃了一眼手機，現在是中午12點過，距離上鮸魚的時間已經過去了六個多鍾頭。
看到鋪在船前端甲板的滿滿十張篩子的魚膠，他臉上不由得綻放出了笑容。
30張魚膠，最大的一張將近兩斤，最小的也有半斤左右，加起來足足四十多斤。
就算幹製後魚膠會縮水小半，那也至少能得20斤幹膠。
現在市麵上的白花膠從幾百到幾萬都有，不過野生的5頭以上花膠，至少也要大四位數，更別說還有兩枚上了斤的‘獨頭膠’。
價格就算比不上黃金，但也差不到哪裏去。
保守估計，光這些花膠三五十萬是穩穩地！
剛遇見一個鮸魚群，不把這片海域犁個七八遍，船員是不會善罷甘休的。
不過開船和下網的活都交給了船上的其他漁夫，楚洋、孫慶軍和孫慶雲三人則是圍著甲板上的一排大鮸魚在忙活著。
“取膠這事其實沒什麽太大的講究，和取其他魚泡差不多，關鍵在於處理和定型，一定要洗幹淨……”
孫慶雲邊剖魚邊給楚洋解說著。
他身前擺放著一尾60多公分長的鮸魚，魚眼被濕抹布遮住，魚鰓還在微微張合著。
這魚的重量已經上過秤了，25斤1兩，但在30尾挑出來取膠的魚中依然算小的。
由此可見，其實他也沒有自己嘴巴裏說的那麽淡定，還是挑了尾小的先練練手。
“嗯，你繼續說，我在聽！”
楚洋搬了條小馬紮坐在他的正對麵，就差架起二郎腿手裏拿個本子邊聽邊記錄了。
“這就是黃姑魚的魚泡，市麵上所謂白花膠就是這玩意。”
說話間，他左手一抬，將剖開的魚腹打開，右手進去翻了兩下，然後拽出一根胡蘿卜狀的大魚泡。
楚洋這才理解，為什麽鮸魚魚膠要叫白花膠。
這種魚的魚泡竟然是銀白色的，被燈光一照，閃爍著層淡淡的光暈。白花膠 他上手輕輕戳戳，滑滑彈彈的，很有質感。
“取出來的花膠，要將這些油脂和血膜洗幹淨，如果不幹淨的話，曬出來的魚膠就帶有腥味……”
孫慶雲小心翼翼地將魚泡尾端的締結組織剪斷，然後又開始撕那層附在魚泡表麵的透明肉膜。
楚洋在一旁看著，沒一會就失去了興趣。
這和廚師處理魚鰾也沒什麽區別，無非就是更耐心些，處理的更幹淨些。
他覺得找個學外科的醫學生來，能比這兩個老漁民收拾的更好。
之前楚洋就在網上關注過一個海洋學校的吊毛up主，經常把學校公園裏的魚釣上來給學姐做解剖素材，那才叫一個專業。解剖好的魚 也幫不上什麽忙，楚洋幹脆點了支煙抽著玩，等煙還剩個煙屁股的時候，孫慶雲終於把手中的這個魚泡表麵處理幹淨。
“裏麵也有膜，沿著這條線，從中間剖開，把裏麵的膜再撕幹淨……”
他拿把剪刀把魚鰾剖開，又是一頓拉扯……
等裏麵的那層膜也被處理掉。
“最後一步，定型！”
隻見孫慶雲拿了兩根竹簽，應該是他拿來串烤串用的。
兩根簽子一橫一豎，呈十字架狀將魚鰾固定住。
接下來就簡單了，放在陽光底下直接晾曬就行。
“曬魚膠對太陽要求還是比較高的，太大不行，暴曬會影響凝膠，太陰也不行，不夠幹就會發黴，像這個季節的太陽就正好。”
孫慶雲邊說著，邊拿出了幾個篩子。
船上沒有專用的曬網，不過這些篩小魚小蝦的篩子倒是拿來曬魚鰾，倒還真挺合適。
“剩下這一坨怎麽搞，當凍餌？”
攤好第一枚白花膠，孫慶雲指著腳邊剩下的一堆紅紅綠綠的內髒問道。
“那也太浪費了，我看這魚腸挺多的，挑出來收拾一下，拿酸菜辣椒爆炒下酒吧。”孫慶軍在旁邊說道。
“對，酸辣魚雜，下酒神器。”楚洋讚同道。
其實魚腸漁民們一般都是拿來打窩或者直接丟掉的，太少太細了，每條魚就那麽一點，根本湊不夠一盤。
不過今天這些黃姑魚個頭夠大，魚腸也挺粗，趕得上鴨腸了，而且扯起來彈性十足，收拾出來味道應該不錯。
“那我來弄。”
林子衿端了個洗菜用的鐵盆出來，把纏在內髒中的魚腸給單獨收拾出來，剩下的內髒則是丟到了另外一個桶裏，那個發酵一會就會變得又腥又臭，待會可以拿來打窩。
旁邊的孫慶軍比孫慶雲動作還要快些，已經在收拾第二尾魚了。
楚洋手空著，就把被掏空的兩條魚抱到小推車上，送到冰艙入庫。
黃姑魚可不隻是魚鰾值錢，肉也不便宜，上百一斤那是隨便賣的。
這種魚的肚子大，但除去內髒和魚血魚鰓後，也能剩個一多半，20斤的魚出個十三四斤肉輕輕鬆鬆。
剖魚簡單，收拾魚鰾卻很慢，差不多二十來分鍾，才能搞出來一枚幹淨的魚膠。
楚洋也挑了尾二十多斤的‘小魚’試了下手，結果發現這活還真不是一般人能幹的。
看著簡單，實際上動起手來，粘在魚泡上的那層膜滑溜溜的，根本扯不動。
又不敢動刀和剪子，怕破了賣相，隻能指甲掐著一點點的往下扯，比拔鴨毛還要難搞。
（過年拔過鴨毛的都知道，鴨的那層小絨毛是真的難搞）
“算了雲叔，還是你來吧。”
楚洋嚐試了幾下，就把手中這枚小臂長，胡蘿卜狀的銀亮魚泡丟給了孫慶雲，自己則是到一旁去看張洪濤他們收網。
“這一網怎麽樣，有貨嗎？”
跨過分揀艙的隔板，他走到裏麵問道。
“隻能說沒有完全空網。”張洪濤側身轉過頭，苦笑著迴道。
在他的麵前，是一小堆各式雜魚。
筷子長短的帶魚、巴掌大的金鯧，最大好的也就是兩尾紫紅笛鯛，俗稱紅友。
這種魚和楚洋以前捕到過的紅鰭笛鯛是近親，不過它的肉質更加粗柴，價格還不如前者，一斤也就是十二三塊。
“那就別入庫了，送到廚房去，讓子衿中午紅燒了吧。”
……
“唿~終於搞完了！”
把最後一張堪比臉盆底的大魚膠在竹篩上鋪好，孫慶軍孫慶雲兩人動作幾乎一致，都是第一時間站起來伸了個長長的懶腰，脖子和腰都在‘嘎達嘎達’作響。
楚洋掃了一眼手機，現在是中午12點過，距離上鮸魚的時間已經過去了六個多鍾頭。
看到鋪在船前端甲板的滿滿十張篩子的魚膠，他臉上不由得綻放出了笑容。
30張魚膠，最大的一張將近兩斤，最小的也有半斤左右，加起來足足四十多斤。
就算幹製後魚膠會縮水小半，那也至少能得20斤幹膠。
現在市麵上的白花膠從幾百到幾萬都有，不過野生的5頭以上花膠，至少也要大四位數，更別說還有兩枚上了斤的‘獨頭膠’。
價格就算比不上黃金，但也差不到哪裏去。
保守估計，光這些花膠三五十萬是穩穩地！