第409章 學廚楚洋!
釣魚又趕海，我是漁村最靚的仔 作者：腦洞大開的汪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
進了廚房，楚洋也沒急著走。
反正現在船員滿額了，不缺人手，第二網暫時還得拖一會。
所以暫時也沒什麽事，他幹脆在這看林子衿做飯，順便也學點廚藝。
總不能以後天天去外麵吃吧，一手居家小廚藝還是有必要的，還能增添自己的魅力，避免被土豆嫌棄。
“這麽多大蝦哦，那一半生醃，一半油燜吧，都適合下酒，船長你看行不？”
林子衿從筐子撈起一隻放在手掌上，這個蝦比她巴掌還長些，能有18厘米，粗度比王中王火腿腸還要粗些，肉質飽滿，蝦殼呈現出半透明的青褐色，一看就知道是上品好貨。
“那有什麽不行，你是大廚聽你的。”
這樣林子衿就開始收拾蝦，楚洋站在旁邊幫忙打下手，洗蔥剝蒜什麽的。
10斤海捕現撈的大對蝦，洗幹淨後，被分成了兩份。
生醃需要時間入味，所以先動手。
做生醃蝦很簡單，鍋中加水，燒開後直接倒入大蝦，等蝦殼剛剛開始變色，這時蝦肉約莫有五六分熟，就立馬關火撈起。
醃的怎麽樣，下酒絕殺
放進大鐵盆中平鋪好，往裏麵加入生抽、白糖、少許鹽、香菜葉、薑絲、蒜末、小米椒段，最後擠上檸檬汁，倒上冰水，用保鮮膜蒙好。
其實海邊的生醃大多是不煮的，直接把魚、蝦、螃蟹、貝類等洗淨後放進調料中冷藏醃製，等要吃時開蓋即食即可。
不過那樣對腸胃的要求比較高，搞不好容易上下一起噴射。
在陸地上還好，在船上，那可是要鬧出人命的，所以船上的生醃，林子衿都是煮到七八成熟後再醃。
將蒙好保鮮膜的鐵盤放在冰箱中冷藏，林子衿繼續處理油燜用的蝦。
油燜就比較講究點，對蝦肉的處理和火候的掌控要求更高。
大蝦要先過冰水凍暈，免得活蝦在處理的過程中掙紮蹦跳，冰水也能使蝦肉收縮，口感更為緊致。
緊接著是抽蝦線。
隻見她一手捏住蝦頭，一隻手捏住蝦身，輕輕一掰一捏，蝦頭裏的內髒就被擠了出來。
再順勢慢慢拉扯，蝦蝦的身體逐漸被掏空，一根和釣魚佬用的紅蚯蚓差不多粗細長短的蝦線就被扯了出來。
抽線後，平底鍋燒熱，倒少許花生油，等油溫升至200度（差不多手離鍋底30厘米感覺受不了的溫度），就把大蝦下入鍋中。
煸炒至一邊蝦殼微微膨起，然後翻麵，繼續翻炒。
蝦肉易熟，油燜大蝦又要求蝦殼酥脆，可以連殼一起吃，所以需要大火翻炒，才能殼酥而肉不老。
翻炒的過程大約在半分鍾左右，即可轉中小火，倒入老抽調色、啤酒沒過蝦身，加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，燜3分鍾左右。
開蓋後看收汁程度，再把煮爛的蔥和薑片挾出，大蝦裝盤，再撒上蔥花和白芝麻即可。
“唔~好吃！”
拎起一隻剛出鍋的油燜大蝦放進嘴裏，直接塞滿。
蝦殼酥脆軟爛、蝦肉q彈鮮嫩，帶著蔥花和白芝麻的香味，這種滿足感，不是那種冷凍的養殖基圍蝦能夠比擬的。
生醃可以一次醃一大盆，油燜不行，火候很難掌握，隻能一盤盤炒。
所以林子衿分了三次做。
等5斤油燜大蝦都煮好，她又拍了兩盆黃瓜，炸了一大碗花生米，再來上10斤堿水麵。
所有的食材都準備好後，楚洋才開始招唿船員們分批吃飯。
他自然是第一批，另外就是孫慶軍、張洪濤、孫慶雷。
不是船上打壓新人，林子衿一樣第二批吃。
主要何進根劉遠水兩人自己堅持下一班吃飯，楚洋也隻能隨他們。
要是這點事都斤斤計較，那以後也別在一艘船上幹活了。
“嘖~”
一口蝦一口酒，一口花生米一口酒，楚洋吃的不亦樂乎。
太爽快了，尤其是這生醃的大對蝦，冰過以後滋味入骨、口感絕佳，簡直是下酒神器。
這才是船長該有的小日子嘛，哪像之前，苦哈哈的和漁夫沒什麽區別。
孫慶軍幾人可不好和楚洋一樣，慢條斯理的吃著喝著。
他們是一人先端著碗堿水麵，撈點生醃的湯汁攪拌攪拌，吸蘇兩口就把底給打好了，然後才動手吃蝦。
吃法也很粗獷，油燜的整個塞進嘴裏，生醃的就把蝦頭摘掉以後再塞進嘴裏，然後卡嚓卡嚓和碎骨機一樣，也不用吐殼，嚼兩下一隻蝦就沒了。
楚洋看到孫慶雷嘴邊甚至掛著一團沒摘幹淨的蝦內髒，還往下滴著醬汁，結果被他舌頭一卷，瞬間消失的無影無蹤，
“媽呀，吃相有點狂野噻！”
淺酌兩瓶啤酒，吃飽喝足後，楚洋又去眯了一會。
等他睡醒，孫慶軍問能不能起網。
楚洋看了一下時間，已經快5點了，第二網也在水裏拉了兩個多小時。
“可以，起網吧。”楚洋點頭道。
很快，網囊再次出水，幹癟的網兜被機械臂吊起懸浮在空中，個頭明顯比剛才小了好多，就像是小胖墩和早產兒的區別。
“要不這次我來？”張洪濤一見收獲不佳，皺著眉開口道。
楚洋笑笑，他當然知道老張的意思。
不過張洪濤顯然是想太多了，這一網雖然隻有幾百斤魚獲，但卻是在沒有‘開掛’的情況下捕獲的，他一點也不覺得失望。
“還是我來。”
楚洋上前，直接拉開係纜。
劈裏啪啦~
一陣稀稀落落的魚落地聲後，分揀艙的艙底鋪了一小半魚。
這次的魚比較雜，楚洋隨便瞧了瞧，就看到龍頭魚、方頭魚、沙丁魚、白魚、帶魚。
“我去，怎麽還有隻蒲扇魚。”
張洪濤突然從甲板上跳了起來。
楚洋聞聲望過去，看到他腳邊正躺著一隻形狀怪異的魚。
這魚身體扁平，和個農村裏的大蒲扇一樣，身體中前部微微凸起，屁股後麵還拖著條一米多長的鞭狀尾巴。
赤魟、蒲扇魚，小小的有點可愛捏
此時這魚就舉著鞭尾，在空中亂揮舞著。
“是赤魟啊，老張，沒被紮到吧？”
認出這魚的身份後，楚洋連忙問道。
這魚體內可長著劇毒毒腺，能通過尾巴注射。
要是被它給打上一針，那可就爽咯。
反正現在船員滿額了，不缺人手，第二網暫時還得拖一會。
所以暫時也沒什麽事，他幹脆在這看林子衿做飯，順便也學點廚藝。
總不能以後天天去外麵吃吧，一手居家小廚藝還是有必要的，還能增添自己的魅力，避免被土豆嫌棄。
“這麽多大蝦哦，那一半生醃，一半油燜吧，都適合下酒，船長你看行不？”
林子衿從筐子撈起一隻放在手掌上，這個蝦比她巴掌還長些，能有18厘米，粗度比王中王火腿腸還要粗些，肉質飽滿，蝦殼呈現出半透明的青褐色，一看就知道是上品好貨。
“那有什麽不行，你是大廚聽你的。”
這樣林子衿就開始收拾蝦，楚洋站在旁邊幫忙打下手，洗蔥剝蒜什麽的。
10斤海捕現撈的大對蝦，洗幹淨後，被分成了兩份。
生醃需要時間入味，所以先動手。
做生醃蝦很簡單，鍋中加水，燒開後直接倒入大蝦，等蝦殼剛剛開始變色，這時蝦肉約莫有五六分熟，就立馬關火撈起。
醃的怎麽樣，下酒絕殺
放進大鐵盆中平鋪好，往裏麵加入生抽、白糖、少許鹽、香菜葉、薑絲、蒜末、小米椒段，最後擠上檸檬汁，倒上冰水，用保鮮膜蒙好。
其實海邊的生醃大多是不煮的，直接把魚、蝦、螃蟹、貝類等洗淨後放進調料中冷藏醃製，等要吃時開蓋即食即可。
不過那樣對腸胃的要求比較高，搞不好容易上下一起噴射。
在陸地上還好，在船上，那可是要鬧出人命的，所以船上的生醃，林子衿都是煮到七八成熟後再醃。
將蒙好保鮮膜的鐵盤放在冰箱中冷藏，林子衿繼續處理油燜用的蝦。
油燜就比較講究點，對蝦肉的處理和火候的掌控要求更高。
大蝦要先過冰水凍暈，免得活蝦在處理的過程中掙紮蹦跳，冰水也能使蝦肉收縮，口感更為緊致。
緊接著是抽蝦線。
隻見她一手捏住蝦頭，一隻手捏住蝦身，輕輕一掰一捏，蝦頭裏的內髒就被擠了出來。
再順勢慢慢拉扯，蝦蝦的身體逐漸被掏空，一根和釣魚佬用的紅蚯蚓差不多粗細長短的蝦線就被扯了出來。
抽線後，平底鍋燒熱，倒少許花生油，等油溫升至200度（差不多手離鍋底30厘米感覺受不了的溫度），就把大蝦下入鍋中。
煸炒至一邊蝦殼微微膨起，然後翻麵，繼續翻炒。
蝦肉易熟，油燜大蝦又要求蝦殼酥脆，可以連殼一起吃，所以需要大火翻炒，才能殼酥而肉不老。
翻炒的過程大約在半分鍾左右，即可轉中小火，倒入老抽調色、啤酒沒過蝦身，加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，燜3分鍾左右。
開蓋後看收汁程度，再把煮爛的蔥和薑片挾出，大蝦裝盤，再撒上蔥花和白芝麻即可。
“唔~好吃！”
拎起一隻剛出鍋的油燜大蝦放進嘴裏，直接塞滿。
蝦殼酥脆軟爛、蝦肉q彈鮮嫩，帶著蔥花和白芝麻的香味，這種滿足感，不是那種冷凍的養殖基圍蝦能夠比擬的。
生醃可以一次醃一大盆，油燜不行，火候很難掌握，隻能一盤盤炒。
所以林子衿分了三次做。
等5斤油燜大蝦都煮好，她又拍了兩盆黃瓜，炸了一大碗花生米，再來上10斤堿水麵。
所有的食材都準備好後，楚洋才開始招唿船員們分批吃飯。
他自然是第一批，另外就是孫慶軍、張洪濤、孫慶雷。
不是船上打壓新人，林子衿一樣第二批吃。
主要何進根劉遠水兩人自己堅持下一班吃飯，楚洋也隻能隨他們。
要是這點事都斤斤計較，那以後也別在一艘船上幹活了。
“嘖~”
一口蝦一口酒，一口花生米一口酒，楚洋吃的不亦樂乎。
太爽快了，尤其是這生醃的大對蝦，冰過以後滋味入骨、口感絕佳，簡直是下酒神器。
這才是船長該有的小日子嘛，哪像之前，苦哈哈的和漁夫沒什麽區別。
孫慶軍幾人可不好和楚洋一樣，慢條斯理的吃著喝著。
他們是一人先端著碗堿水麵，撈點生醃的湯汁攪拌攪拌，吸蘇兩口就把底給打好了，然後才動手吃蝦。
吃法也很粗獷，油燜的整個塞進嘴裏，生醃的就把蝦頭摘掉以後再塞進嘴裏，然後卡嚓卡嚓和碎骨機一樣，也不用吐殼，嚼兩下一隻蝦就沒了。
楚洋看到孫慶雷嘴邊甚至掛著一團沒摘幹淨的蝦內髒，還往下滴著醬汁，結果被他舌頭一卷，瞬間消失的無影無蹤，
“媽呀，吃相有點狂野噻！”
淺酌兩瓶啤酒，吃飽喝足後，楚洋又去眯了一會。
等他睡醒，孫慶軍問能不能起網。
楚洋看了一下時間，已經快5點了，第二網也在水裏拉了兩個多小時。
“可以，起網吧。”楚洋點頭道。
很快，網囊再次出水，幹癟的網兜被機械臂吊起懸浮在空中，個頭明顯比剛才小了好多，就像是小胖墩和早產兒的區別。
“要不這次我來？”張洪濤一見收獲不佳，皺著眉開口道。
楚洋笑笑，他當然知道老張的意思。
不過張洪濤顯然是想太多了，這一網雖然隻有幾百斤魚獲，但卻是在沒有‘開掛’的情況下捕獲的，他一點也不覺得失望。
“還是我來。”
楚洋上前，直接拉開係纜。
劈裏啪啦~
一陣稀稀落落的魚落地聲後，分揀艙的艙底鋪了一小半魚。
這次的魚比較雜，楚洋隨便瞧了瞧，就看到龍頭魚、方頭魚、沙丁魚、白魚、帶魚。
“我去，怎麽還有隻蒲扇魚。”
張洪濤突然從甲板上跳了起來。
楚洋聞聲望過去，看到他腳邊正躺著一隻形狀怪異的魚。
這魚身體扁平，和個農村裏的大蒲扇一樣，身體中前部微微凸起，屁股後麵還拖著條一米多長的鞭狀尾巴。
赤魟、蒲扇魚，小小的有點可愛捏
此時這魚就舉著鞭尾，在空中亂揮舞著。
“是赤魟啊，老張，沒被紮到吧？”
認出這魚的身份後，楚洋連忙問道。
這魚體內可長著劇毒毒腺，能通過尾巴注射。
要是被它給打上一針，那可就爽咯。