（求訂閱！求票票！3k章）
華燈初上，偌大的宴會廳被藍色的帷幕包圍，在燈光的映射下呈現出星空的曼妙；
爵士鋼琴師彈奏著黑色三角鋼琴，輕靈的旋律緩緩流淌，將賓客帶入浪漫的情境中。
四方雲集的嘉賓身著酒會盛裝，手持高腳杯，完全沒有平日的匆忙,全然沉浸於美妙的夜晚。
不僅僅是品酒，同樣也要進行晚宴。
放眼望去，一條條長桌貫穿宴會廳，純白色桌布的邊緣在地板和桌子之間的二分之一處，從頭到尾，就好像尺子卡出來的一樣。
塞西爾沒有著急帶他去認人,更沒有自己去寒暄，靜靜的穿過人群，找到寫有他銘牌的位置坐下,同時，隨手把身邊的一個銘牌推走。
最近的一位男仆上前，恭敬的問候：
“尊貴的普萊斯先生，請問有什麽需要。”
“把我帶來的人安排在這就行。”
男仆一手在前一手在後，有些為難的說：
“可能需要請示…”
“那就去。”
“請稍等。”
不一會兒，身著燕尾服的老管家匆匆敢來：
”普萊斯先生，晚上好，代表林恩伍德莊園歡迎你的到來。”
“行了，就是多一個銘牌的事情，去安排吧。”
管家微笑道：
“沒問題，普萊斯先生是我們莊園最尊貴的客人，這就去安排。”
管家的效率還是高，問過黎耀陽的名字後，最快的速度製作好銘牌，並擺放上桌，至於那個被推走的銘牌,則往旁邊順移了一位。
不管如何，最後一位肯定要被擠出這桌，去哪？誰在乎？
黎耀陽也沒吭聲，老老實實聽從安排，不過看塞西爾這架勢，估計在場眾人，能被他放在眼裏的沒幾個。
如果自己不是他用來報仇的工具，恐怕也不會被放在眼中吧？
因為史蒂文的關係，他對英式管家的了解很深。
剛剛那位管家的口音，顯然跟史蒂文是老鄉，就算不聽，用看的也能知道。
就比如這桌布的布置，不懂的人可能直接將桌布鋪在桌麵，可這樣一來，桌布會四處滑動。
如何讓桌布在桌麵上服帖平整？
很簡單，在正式的桌布下麵放一塊羊毛布，便可將桌布很好地固定在適當的位置。
餐巾折疊成主教帽子的樣式。餐瓷的擺放位置必須保持平正對稱，並且必須與中心裝飾和燭台保持一致。
為確保準確性，每一個位置都會用尺子量過。
餐桌正中央，使用鮮花作為主裝飾,當然，這是沒有強烈氣味的鮮花,以免有人對花粉或味道過敏。
有時候也可以用水果，但不能兩者同時使用。
雖然頭頂有水晶吊燈，可在傳統英式晚宴中，白色長蠟燭才是主角，今晚自然也不會少。
它們比燭台稍微高一點，而擺放燭台的位置不會擋住客人交談的視線。
另外，座位安排是用餐中非常重要的部分。
客人們相對而坐，在客人落座之前，椅子應該離桌子45cm的距離，以便人們可以輕鬆地坐下。
如果當日人數為奇數，那主人應坐到桌子的最前端，一邊一個客人，另外兩個客人在桌子的尾端。
另外，年長的客人和年長的客人安排在一起，青少年和青少年安排在一起。
像塞西爾剛剛的行為，是對老管家的嚴重挑釁。
奈何再多的規矩也抵不過客人的地位，說白了，拳頭大說的話才是硬道理。
因為今晚的主題是品酒，所以酒精無時無刻充斥著宴會。
比如現在，就是雞尾酒的時段，各種雪利酒、各種雞尾酒，賓客們可以隨意挑選。
但絕對沒有葡萄酒，因為葡萄酒的酸度不適合在這個時段飲用。
而在用餐期間則會配多種葡萄酒：白葡萄酒配魚類，紅葡萄酒搭配紅肉，以及香檳搭配甜點。
用餐結束後，還會提供雪利酒，波特酒或助消化的甜酒，或者某些英國人喜歡的庫拉索酒。
黎耀陽注意到，在宴會廳一角的酒桌上，已經有仆人在醒酒了。
這不僅看上去儀式感十足，更是為了過濾出酒中的沉澱物，並有助於促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒“醒”過來，散發出應該有的芳香和美色。
往醒酒器中倒入葡萄酒時要緩慢，以確保其充分吸收氧氣。
一位仆人正在過濾紅酒中的沉澱物，用亞麻手帕或一塊紗布蓋在醒酒器瓶口上，來分離酒體和沉澱物。
收迴目光，黎耀陽又將視線放在眼前的菜單上，這是今晚的菜單，很傳統，史蒂文經常安排——西洋菜湯、水煮三文魚配蛋黃醬、勃艮第紅酒燉牛肉、法國綠豆角、覆盆子蛋白甜餅布丁。
當賓客們陸續落座，意味著晚宴正式開始。
排成隊的仆人們手托餐盤，以順時針的方向走動，不會與客人說話，避免目光接觸。
上菜時微微彎腰，把盛放菜品的托盤放低到一定位置，方便客人自取。
戴白手套或用餐巾蓋住上菜的手部，不會讓客人看到侍者的手部皮膚，這些細節都很精準的做到了，由此可以看出一位管家的水平。
用餐過程中賓客們互相的交流不多，似乎都執著於麵前的美食。
事實上味道沒那麽好，至少沒有太平洋酒店的水準。
就拿這道勃艮第紅酒燉牛肉來說，真真是沒有做到精髓。
在歐美，吃牛肉約等於吃牛排，牛背肉才是吃的，腿肉約等於廢柴。
唯獨一道菜例外，就是勃艮第紅酒燉牛肉，變牛腿為酥爛的寶。
很多人說這道菜發明於一位傳奇女性茱莉亞切爾德，其實是錯誤的，她讓這道菜流行起來沒錯，但絕不是發明者。
因為在她之前，這道菜就已經成為英國貴族城堡菜單上的常客了。
當然，給貴族吃肯定不能用牛腿的部位，普通老百姓就沒那麽多顧忌了。
其實這道菜的曆史可以追溯到中世紀，最初是農民們的食物。
當時，慢煮在農村很受歡迎，因為它便宜，餡料多，而且可以養活很多人。
同時，慢煮可以讓硬的肉塊變軟，湯汁也會越濃烈，還可以保證不浪費原本會被扔到的肉塊。
盡管這道菜早在中世紀就有記錄，但也僅限於提到的菜名，未能找到關於它的菜譜。
直到一位法國教父級的大廚，把這道菜的詳細步驟寫到他的《美食指南》書籍裏，才把這道鄉村菜肴帶到了上流社會的餐桌上，甚至一度進入了麗茲卡爾頓酒店的餐桌上。
最初他的菜譜中用的是一整塊牛肉，需要煮兩天左右，是的，就是兩天，隻有這樣才能讓牛肉變得軟爛。
另外，勃艮第的紅酒也必不可少，那裏可以說是法國葡萄酒皇冠上的明珠。
經過曆史洗禮的獨特石灰質黏土與岩塊，造就了嬌氣黑皮諾與蘋果酸霞多麗的專屬樂士，醞釀了渾厚堅韌的紅葡萄酒。
這種酒最適合與肉一起燉煮。
有好酒就要配好牛肉，而夏洛萊牛是法國最優質的牛種之一，產於法國中西部到東南部的夏洛萊和涅夫勒地區，毛色為白色或乳色，體軀高大強壯，額寬臉短，頸短多肉，能生產大量脂肪含量少的優質肉。
換句話說，勃艮第紅酒配夏洛萊牛才是最優解，除此之外的一切搭配都可以賦予‘不正宗’的標簽。
最關鍵的是，牛的部位要選好，一定得是肩胛肉。
因為這部分的肉肌肉發達，富含骨膠原而肥瘦相間，肉質在長時間的煨燉中會慢慢被分解，釋放骨膠原，讓湯汁更濃鬱。
另外在把牛肉放入鍋中煎之前用毛巾把牛肉塊瀝幹，這樣可以防止牛油遇水後的劈裏啪啦場景。
總而言之，這道勃艮第紅酒燉牛肉，頂多可以評70分——牛肉的位置選錯了，用的是牛裏脊，雖然很難得，但入口過於幹澀，不過糯滑；
紅酒雖然是勃艮第產區，但酒齡較短，滋味不夠醇厚；
牛也不是夏洛萊牛，而是當地出產的牛，沒什麽特點。
最關鍵的是，燉煮時間不夠，別說兩天了，連6個小時都沒有，完全是大火猛燒，紅酒並沒有完全浸入肉中。
這個表現，能給70分已經是看在廚師努力工作的份兒上給的高分了，不然給60分都富裕。
黎耀陽吃了兩口便失去了興致，放下刀叉用餐巾擦嘴。
“怎麽了？不合胃口？”塞西爾倒是吃的津津有味。
黎耀陽想了想，低聲道：
“說實話，味道很一般，有機會去大西洋城，我請你吃最正宗的。”
“額…你的意思是，不夠正宗？”
“嗯，差得遠呢。”
“好吧，說的我都沒興趣吃了。”
也不知道是不是他的動作有些大，或者他們說話的聲音有些大，被另外一邊的客人聽到，對方顯然不這麽認為。
“普萊斯先生，正不正宗不應該是一個華人小子說了算。”
這一句話，因為周圍賓客的注意，感覺現場用餐的聲音都小了幾分，幸好鋼琴曲一直在流淌，沒有讓更多的人注意。
塞西爾眼睛一眯，強勢而霸道的問：
“怎麽？你有不同意見？
華燈初上，偌大的宴會廳被藍色的帷幕包圍，在燈光的映射下呈現出星空的曼妙；
爵士鋼琴師彈奏著黑色三角鋼琴，輕靈的旋律緩緩流淌，將賓客帶入浪漫的情境中。
四方雲集的嘉賓身著酒會盛裝，手持高腳杯，完全沒有平日的匆忙,全然沉浸於美妙的夜晚。
不僅僅是品酒，同樣也要進行晚宴。
放眼望去，一條條長桌貫穿宴會廳，純白色桌布的邊緣在地板和桌子之間的二分之一處，從頭到尾，就好像尺子卡出來的一樣。
塞西爾沒有著急帶他去認人,更沒有自己去寒暄，靜靜的穿過人群，找到寫有他銘牌的位置坐下,同時，隨手把身邊的一個銘牌推走。
最近的一位男仆上前，恭敬的問候：
“尊貴的普萊斯先生，請問有什麽需要。”
“把我帶來的人安排在這就行。”
男仆一手在前一手在後，有些為難的說：
“可能需要請示…”
“那就去。”
“請稍等。”
不一會兒，身著燕尾服的老管家匆匆敢來：
”普萊斯先生，晚上好，代表林恩伍德莊園歡迎你的到來。”
“行了，就是多一個銘牌的事情，去安排吧。”
管家微笑道：
“沒問題，普萊斯先生是我們莊園最尊貴的客人，這就去安排。”
管家的效率還是高，問過黎耀陽的名字後，最快的速度製作好銘牌，並擺放上桌，至於那個被推走的銘牌,則往旁邊順移了一位。
不管如何，最後一位肯定要被擠出這桌，去哪？誰在乎？
黎耀陽也沒吭聲，老老實實聽從安排，不過看塞西爾這架勢，估計在場眾人，能被他放在眼裏的沒幾個。
如果自己不是他用來報仇的工具，恐怕也不會被放在眼中吧？
因為史蒂文的關係，他對英式管家的了解很深。
剛剛那位管家的口音，顯然跟史蒂文是老鄉，就算不聽，用看的也能知道。
就比如這桌布的布置，不懂的人可能直接將桌布鋪在桌麵，可這樣一來，桌布會四處滑動。
如何讓桌布在桌麵上服帖平整？
很簡單，在正式的桌布下麵放一塊羊毛布，便可將桌布很好地固定在適當的位置。
餐巾折疊成主教帽子的樣式。餐瓷的擺放位置必須保持平正對稱，並且必須與中心裝飾和燭台保持一致。
為確保準確性，每一個位置都會用尺子量過。
餐桌正中央，使用鮮花作為主裝飾,當然，這是沒有強烈氣味的鮮花,以免有人對花粉或味道過敏。
有時候也可以用水果，但不能兩者同時使用。
雖然頭頂有水晶吊燈，可在傳統英式晚宴中，白色長蠟燭才是主角，今晚自然也不會少。
它們比燭台稍微高一點，而擺放燭台的位置不會擋住客人交談的視線。
另外，座位安排是用餐中非常重要的部分。
客人們相對而坐，在客人落座之前，椅子應該離桌子45cm的距離，以便人們可以輕鬆地坐下。
如果當日人數為奇數，那主人應坐到桌子的最前端，一邊一個客人，另外兩個客人在桌子的尾端。
另外，年長的客人和年長的客人安排在一起，青少年和青少年安排在一起。
像塞西爾剛剛的行為，是對老管家的嚴重挑釁。
奈何再多的規矩也抵不過客人的地位，說白了，拳頭大說的話才是硬道理。
因為今晚的主題是品酒，所以酒精無時無刻充斥著宴會。
比如現在，就是雞尾酒的時段，各種雪利酒、各種雞尾酒，賓客們可以隨意挑選。
但絕對沒有葡萄酒，因為葡萄酒的酸度不適合在這個時段飲用。
而在用餐期間則會配多種葡萄酒：白葡萄酒配魚類，紅葡萄酒搭配紅肉，以及香檳搭配甜點。
用餐結束後，還會提供雪利酒，波特酒或助消化的甜酒，或者某些英國人喜歡的庫拉索酒。
黎耀陽注意到，在宴會廳一角的酒桌上，已經有仆人在醒酒了。
這不僅看上去儀式感十足，更是為了過濾出酒中的沉澱物，並有助於促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒“醒”過來，散發出應該有的芳香和美色。
往醒酒器中倒入葡萄酒時要緩慢，以確保其充分吸收氧氣。
一位仆人正在過濾紅酒中的沉澱物，用亞麻手帕或一塊紗布蓋在醒酒器瓶口上，來分離酒體和沉澱物。
收迴目光，黎耀陽又將視線放在眼前的菜單上，這是今晚的菜單，很傳統，史蒂文經常安排——西洋菜湯、水煮三文魚配蛋黃醬、勃艮第紅酒燉牛肉、法國綠豆角、覆盆子蛋白甜餅布丁。
當賓客們陸續落座，意味著晚宴正式開始。
排成隊的仆人們手托餐盤，以順時針的方向走動，不會與客人說話，避免目光接觸。
上菜時微微彎腰，把盛放菜品的托盤放低到一定位置，方便客人自取。
戴白手套或用餐巾蓋住上菜的手部，不會讓客人看到侍者的手部皮膚，這些細節都很精準的做到了，由此可以看出一位管家的水平。
用餐過程中賓客們互相的交流不多，似乎都執著於麵前的美食。
事實上味道沒那麽好，至少沒有太平洋酒店的水準。
就拿這道勃艮第紅酒燉牛肉來說，真真是沒有做到精髓。
在歐美，吃牛肉約等於吃牛排，牛背肉才是吃的，腿肉約等於廢柴。
唯獨一道菜例外，就是勃艮第紅酒燉牛肉，變牛腿為酥爛的寶。
很多人說這道菜發明於一位傳奇女性茱莉亞切爾德，其實是錯誤的，她讓這道菜流行起來沒錯，但絕不是發明者。
因為在她之前，這道菜就已經成為英國貴族城堡菜單上的常客了。
當然，給貴族吃肯定不能用牛腿的部位，普通老百姓就沒那麽多顧忌了。
其實這道菜的曆史可以追溯到中世紀，最初是農民們的食物。
當時，慢煮在農村很受歡迎，因為它便宜，餡料多，而且可以養活很多人。
同時，慢煮可以讓硬的肉塊變軟，湯汁也會越濃烈，還可以保證不浪費原本會被扔到的肉塊。
盡管這道菜早在中世紀就有記錄，但也僅限於提到的菜名，未能找到關於它的菜譜。
直到一位法國教父級的大廚，把這道菜的詳細步驟寫到他的《美食指南》書籍裏，才把這道鄉村菜肴帶到了上流社會的餐桌上，甚至一度進入了麗茲卡爾頓酒店的餐桌上。
最初他的菜譜中用的是一整塊牛肉，需要煮兩天左右，是的，就是兩天，隻有這樣才能讓牛肉變得軟爛。
另外，勃艮第的紅酒也必不可少，那裏可以說是法國葡萄酒皇冠上的明珠。
經過曆史洗禮的獨特石灰質黏土與岩塊，造就了嬌氣黑皮諾與蘋果酸霞多麗的專屬樂士，醞釀了渾厚堅韌的紅葡萄酒。
這種酒最適合與肉一起燉煮。
有好酒就要配好牛肉，而夏洛萊牛是法國最優質的牛種之一，產於法國中西部到東南部的夏洛萊和涅夫勒地區，毛色為白色或乳色，體軀高大強壯，額寬臉短，頸短多肉，能生產大量脂肪含量少的優質肉。
換句話說，勃艮第紅酒配夏洛萊牛才是最優解，除此之外的一切搭配都可以賦予‘不正宗’的標簽。
最關鍵的是，牛的部位要選好，一定得是肩胛肉。
因為這部分的肉肌肉發達，富含骨膠原而肥瘦相間，肉質在長時間的煨燉中會慢慢被分解，釋放骨膠原，讓湯汁更濃鬱。
另外在把牛肉放入鍋中煎之前用毛巾把牛肉塊瀝幹，這樣可以防止牛油遇水後的劈裏啪啦場景。
總而言之，這道勃艮第紅酒燉牛肉，頂多可以評70分——牛肉的位置選錯了，用的是牛裏脊，雖然很難得，但入口過於幹澀，不過糯滑；
紅酒雖然是勃艮第產區，但酒齡較短，滋味不夠醇厚；
牛也不是夏洛萊牛，而是當地出產的牛，沒什麽特點。
最關鍵的是，燉煮時間不夠，別說兩天了，連6個小時都沒有，完全是大火猛燒，紅酒並沒有完全浸入肉中。
這個表現，能給70分已經是看在廚師努力工作的份兒上給的高分了，不然給60分都富裕。
黎耀陽吃了兩口便失去了興致，放下刀叉用餐巾擦嘴。
“怎麽了？不合胃口？”塞西爾倒是吃的津津有味。
黎耀陽想了想，低聲道：
“說實話，味道很一般，有機會去大西洋城，我請你吃最正宗的。”
“額…你的意思是，不夠正宗？”
“嗯，差得遠呢。”
“好吧，說的我都沒興趣吃了。”
也不知道是不是他的動作有些大，或者他們說話的聲音有些大，被另外一邊的客人聽到，對方顯然不這麽認為。
“普萊斯先生，正不正宗不應該是一個華人小子說了算。”
這一句話，因為周圍賓客的注意，感覺現場用餐的聲音都小了幾分，幸好鋼琴曲一直在流淌，沒有讓更多的人注意。
塞西爾眼睛一眯，強勢而霸道的問：
“怎麽？你有不同意見？