第二百一十六章 水果餡兒
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
麥芽糖家裏還有不少存貨，夠做月餅餡兒了，水果全部去核，切成小丁兒，分門別類的包入紗布，把果汁兒擠入容器中。
隻有三種水果餡兒，雖然做的量大，但是架不住人多啊，文氏、戴氏還有李婉都來幫忙。
李雁迴就空出手來，把家裏園子的冬瓜摘了一個迴來，切成小塊兒，用文火煮爛，擠出去冬瓜塊兒中的水分，隻要冬瓜肉。
再把冬瓜肉用刀背兒切成冬瓜蓉，看著李雁迴弄冬瓜，李秭歸好奇，“大姐，還有冬瓜餡兒的月餅嗎？”
“這個不是冬瓜餡兒，是放在水果餡兒裏麵的，讓水果餡更粘稠，也不至於過甜，還帶著冬瓜的清香。”
“噢，大姐，你真厲害，什麽都知道呢。”李秭歸說。
“那你就多跟你大姐學著點兒，有你的好處的。”戴氏說。
“嗯，我學，三妮兒也學。”
“嗯，知道，二姐！”李清合努力地點頭，雖然李清合對於廚藝不是很感興趣，但是她很努力地學。
等水果汁都擠好了，在院子裏加上小泥火爐，每份水果汁兒都加入分量不少的冬瓜蓉。
再加分量合適的麥芽糖，小火慢熬，熬到一半兒加入適量的蜂蜜，改善口感。
等餡料變得粘稠之後，放入少量的澱粉勾芡，盛在幹淨的盆子裏，放涼就可以了。
這些活計米氏看一遍就會了，從李雁迴手裏接過熬水果餡兒的勺子，“大姑娘，這些都交給我吧，我能做的好的。”
“那行，我去看看柱子哥的模子做的咋樣了，米嬸子你看著點火，不能太大了，不要熬糊了，有煙味兒就不能用了。”
“知道了，大姑娘！”米氏均勻地攪動水果汁兒迴答道，米氏幹活兒曆來讓仍放心，李雁迴也沒說別的。
這時候馮鎖柱正給模具拋光呢，用細細的砂紙打掉模具裏麵的毛刺兒，這可是個精細活兒，馮鎖柱做的很認真，連李雁迴進屋都沒發覺。
“柱子哥！”
“哎呦，大妮兒妹子啊，嚇我一跳。”馮鎖柱放下手裏的模具，撲打了一下身上的木屑。
“哈哈哈，我看你做活兒都做呆了。”
“大妮兒妹子，你看，我做了好多，你看能用不？”馮鎖柱拿了一個模具給李雁迴看。
這是一個單個的木頭模具，一個也就李雁迴拳頭大小，都是磨的光亮亮的，可見馮鎖柱是用了心的，看著馮鎖柱手上磨的血泡，還有有些深陷的眼窩兒，李雁迴心裏有些過意不去。
“柱子哥，你也不能光是顧著做東西，不休息啊，你看看你的手，還有你的眼睛，我娘看了會心疼的。”
“沒事兒，沒事兒，我睡一覺就好了，嘿嘿！”馮鎖柱把手藏在身後傻樂。
“那說好了，今天你什麽都不許幹，就在家休息，要不我就不讓你幫我做了。”
“別啊，別啊，大妮兒妹子，我，我休息就是了，我上山休息，一邊兒跟著王大爺放牛，一邊兒休息。”
隻有三種水果餡兒，雖然做的量大，但是架不住人多啊，文氏、戴氏還有李婉都來幫忙。
李雁迴就空出手來，把家裏園子的冬瓜摘了一個迴來，切成小塊兒，用文火煮爛，擠出去冬瓜塊兒中的水分，隻要冬瓜肉。
再把冬瓜肉用刀背兒切成冬瓜蓉，看著李雁迴弄冬瓜，李秭歸好奇，“大姐，還有冬瓜餡兒的月餅嗎？”
“這個不是冬瓜餡兒，是放在水果餡兒裏麵的，讓水果餡更粘稠，也不至於過甜，還帶著冬瓜的清香。”
“噢，大姐，你真厲害，什麽都知道呢。”李秭歸說。
“那你就多跟你大姐學著點兒，有你的好處的。”戴氏說。
“嗯，我學，三妮兒也學。”
“嗯，知道，二姐！”李清合努力地點頭，雖然李清合對於廚藝不是很感興趣，但是她很努力地學。
等水果汁都擠好了，在院子裏加上小泥火爐，每份水果汁兒都加入分量不少的冬瓜蓉。
再加分量合適的麥芽糖，小火慢熬，熬到一半兒加入適量的蜂蜜，改善口感。
等餡料變得粘稠之後，放入少量的澱粉勾芡，盛在幹淨的盆子裏，放涼就可以了。
這些活計米氏看一遍就會了，從李雁迴手裏接過熬水果餡兒的勺子，“大姑娘，這些都交給我吧，我能做的好的。”
“那行，我去看看柱子哥的模子做的咋樣了，米嬸子你看著點火，不能太大了，不要熬糊了，有煙味兒就不能用了。”
“知道了，大姑娘！”米氏均勻地攪動水果汁兒迴答道，米氏幹活兒曆來讓仍放心，李雁迴也沒說別的。
這時候馮鎖柱正給模具拋光呢，用細細的砂紙打掉模具裏麵的毛刺兒，這可是個精細活兒，馮鎖柱做的很認真，連李雁迴進屋都沒發覺。
“柱子哥！”
“哎呦，大妮兒妹子啊，嚇我一跳。”馮鎖柱放下手裏的模具，撲打了一下身上的木屑。
“哈哈哈，我看你做活兒都做呆了。”
“大妮兒妹子，你看，我做了好多，你看能用不？”馮鎖柱拿了一個模具給李雁迴看。
這是一個單個的木頭模具，一個也就李雁迴拳頭大小，都是磨的光亮亮的，可見馮鎖柱是用了心的，看著馮鎖柱手上磨的血泡，還有有些深陷的眼窩兒，李雁迴心裏有些過意不去。
“柱子哥，你也不能光是顧著做東西，不休息啊，你看看你的手，還有你的眼睛，我娘看了會心疼的。”
“沒事兒，沒事兒，我睡一覺就好了，嘿嘿！”馮鎖柱把手藏在身後傻樂。
“那說好了，今天你什麽都不許幹，就在家休息，要不我就不讓你幫我做了。”
“別啊，別啊，大妮兒妹子，我，我休息就是了，我上山休息，一邊兒跟著王大爺放牛，一邊兒休息。”