44.第 44 章
厲害了我的前夫[星際] 作者：灰沉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
布朗尼 （西餐點心）編輯
布朗尼（chocte brownie），19世紀末發源於美國，20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎，後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅幹之間[1] ，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，並配以咖啡、牛奶。製作布朗尼可以在表麵覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館裏尤為常見，並由此演變出多種甜品陳列於菜單上。例如，美國的一款甜點blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。
布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅幹和蛋糕之間，有些人將它歸屬餅幹類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。
中文名布朗尼 外文名 brownies 所屬種類重油蛋糕主要材料 可可粉，麵粉，黃油，糖和雞蛋
目錄
1 菜品特色
2 故事
3 做法
做法一
做法二
做法三
做法四
做法五
4 注意事項
菜品特色編輯
布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區別在於通
經典布朗尼
經典布朗尼(3張)
常較薄且較結實，不像普通蛋糕那樣鬆鬆的, 而且一定是巧克力口味，上麵還會放杏仁或核桃作裝飾及調味，通常比較甜。
故事編輯
布朗尼（chocte brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老太太圍著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老太太一嚐，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麽成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
做法編輯
做法一
食材準備
可可粉，麵粉，黃油，糖和雞蛋
各式各樣布朗尼
各式各樣布朗尼(12張)
製作步驟
1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。
2、把2個雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3、然後倒入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4、放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鍾。
做法二
食材準備
30cm*25cm*5cm烤盤、雞蛋5個、砂糖150克、高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量
製作步驟
1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鍾後放在烤箱最下層烤20分鍾，再移至中層烤10分鍾，取出脫模切小塊即可。
注意事項
1、也可以用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
做法三
食材準備
黑巧克力70克、黃油50克、砂糖30克、高筋麵粉30克、雞蛋1個、核桃仁30
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
克左右
製作步驟
1、巧克力和軟化的黃油隔水加熱至溶化。放一旁冷卻備用。
2、雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，滴入香草精攪拌均勻（香草精可以省略）。
3、將雞蛋液倒入稍微冷卻的巧克力醬中攪拌均勻（我直接將雞蛋打在了巧克力醬中，快速攪拌開，也可以。這步驟的雞蛋一定是室溫下了的，我是在隔水加熱的狀態來操作的，出狀況的幾率會大大降低）。
4、加入過篩的麵粉攪拌均勻。
5、加入烘烤過的核桃碎攪拌均勻。
6、模具墊油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震一下氣泡，放入預熱175的烤箱30分鍾。
7、稍微晾涼後放冰箱冷藏數小時切塊即可。[1]
做法四
材料：
麵粉46g，巧克力115g，蛋120g，黃油85g，糖粉50g，bs3毫升，核桃150g,杏仁粉46g
做法：
1.巧克力和黃油放在容器裏，坐在一鍋溫水上。水溫大約五六十度為宜。攪拌直到巧克力和黃油溶化，且均勻混合。
2.蛋、糖、杏仁粉放在盆裏拌勻。
3.把溫熱的巧克力漿倒入蛋液裏，混合均勻。
4.篩入麵粉及bs拌勻。
5.核桃大略掰碎，拌入麵糊。
6.裝模。麵糊比較稠厚，倒進去以後盡量刮平。
7.烤箱預熱170度烤25分鍾。（預熱需要5-10分鍾）
8.出爐後稍微晾涼，不燙手了就可以脫模，冷卻到室溫後切方塊。布朗尼熱量驚人，我顫抖著雙手切成了2厘米見方的小塊，所以看上去顯得特別高。一般切5cm邊長的方塊的話，長寬高的比例就和店裏的差不多。做成之後放一兩天，可以冷凍或冷藏保存，吃的時候迴複到室溫。
做法五
材料：
無鹽黃油 90g，低粉 48g，黑巧克力 50g，核桃 50g，蛋 1個，糖 70g[2]
做法：
1.準備工作：黃油室溫軟化備用，核桃用160度烤15分鍾，表皮金黃有香味溢出，放涼備用
2.黑巧克力隔水融化，放在一邊降溫。黃油軟化後用刮刀拌勻，微微發白即可
3.加入巧克力液拌勻，加入蛋液拌勻，加入糖拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入核桃拌勻。每加入一種材料拌勻後才加下一種
4.布朗尼麵糊倒入模具，180°烤20分鍾
5.烤好後，放涼架上降溫後切塊
注意事項編輯
烤核桃的時候不用烤的太熟，因為在後麵還是要進行烘烤的，烤過火了就不好吃了
布朗尼（chocte brownie），19世紀末發源於美國，20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎，後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅幹之間[1] ，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，並配以咖啡、牛奶。製作布朗尼可以在表麵覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館裏尤為常見，並由此演變出多種甜品陳列於菜單上。例如，美國的一款甜點blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。
布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅幹和蛋糕之間，有些人將它歸屬餅幹類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。
中文名布朗尼 外文名 brownies 所屬種類重油蛋糕主要材料 可可粉，麵粉，黃油，糖和雞蛋
目錄
1 菜品特色
2 故事
3 做法
做法一
做法二
做法三
做法四
做法五
4 注意事項
菜品特色編輯
布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區別在於通
經典布朗尼
經典布朗尼(3張)
常較薄且較結實，不像普通蛋糕那樣鬆鬆的, 而且一定是巧克力口味，上麵還會放杏仁或核桃作裝飾及調味，通常比較甜。
故事編輯
布朗尼（chocte brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老太太圍著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老太太一嚐，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麽成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
做法編輯
做法一
食材準備
可可粉，麵粉，黃油，糖和雞蛋
各式各樣布朗尼
各式各樣布朗尼(12張)
製作步驟
1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。
2、把2個雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3、然後倒入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4、放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鍾。
做法二
食材準備
30cm*25cm*5cm烤盤、雞蛋5個、砂糖150克、高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量
製作步驟
1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鍾後放在烤箱最下層烤20分鍾，再移至中層烤10分鍾，取出脫模切小塊即可。
注意事項
1、也可以用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
做法三
食材準備
黑巧克力70克、黃油50克、砂糖30克、高筋麵粉30克、雞蛋1個、核桃仁30
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
克左右
製作步驟
1、巧克力和軟化的黃油隔水加熱至溶化。放一旁冷卻備用。
2、雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，滴入香草精攪拌均勻（香草精可以省略）。
3、將雞蛋液倒入稍微冷卻的巧克力醬中攪拌均勻（我直接將雞蛋打在了巧克力醬中，快速攪拌開，也可以。這步驟的雞蛋一定是室溫下了的，我是在隔水加熱的狀態來操作的，出狀況的幾率會大大降低）。
4、加入過篩的麵粉攪拌均勻。
5、加入烘烤過的核桃碎攪拌均勻。
6、模具墊油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震一下氣泡，放入預熱175的烤箱30分鍾。
7、稍微晾涼後放冰箱冷藏數小時切塊即可。[1]
做法四
材料：
麵粉46g，巧克力115g，蛋120g，黃油85g，糖粉50g，bs3毫升，核桃150g,杏仁粉46g
做法：
1.巧克力和黃油放在容器裏，坐在一鍋溫水上。水溫大約五六十度為宜。攪拌直到巧克力和黃油溶化，且均勻混合。
2.蛋、糖、杏仁粉放在盆裏拌勻。
3.把溫熱的巧克力漿倒入蛋液裏，混合均勻。
4.篩入麵粉及bs拌勻。
5.核桃大略掰碎，拌入麵糊。
6.裝模。麵糊比較稠厚，倒進去以後盡量刮平。
7.烤箱預熱170度烤25分鍾。（預熱需要5-10分鍾）
8.出爐後稍微晾涼，不燙手了就可以脫模，冷卻到室溫後切方塊。布朗尼熱量驚人，我顫抖著雙手切成了2厘米見方的小塊，所以看上去顯得特別高。一般切5cm邊長的方塊的話，長寬高的比例就和店裏的差不多。做成之後放一兩天，可以冷凍或冷藏保存，吃的時候迴複到室溫。
做法五
材料：
無鹽黃油 90g，低粉 48g，黑巧克力 50g，核桃 50g，蛋 1個，糖 70g[2]
做法：
1.準備工作：黃油室溫軟化備用，核桃用160度烤15分鍾，表皮金黃有香味溢出，放涼備用
2.黑巧克力隔水融化，放在一邊降溫。黃油軟化後用刮刀拌勻，微微發白即可
3.加入巧克力液拌勻，加入蛋液拌勻，加入糖拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入核桃拌勻。每加入一種材料拌勻後才加下一種
4.布朗尼麵糊倒入模具，180°烤20分鍾
5.烤好後，放涼架上降溫後切塊
注意事項編輯
烤核桃的時候不用烤的太熟，因為在後麵還是要進行烘烤的，烤過火了就不好吃了