069 文思豆腐
四合院：從離間秦淮茹一家開始 作者：站著如小嘍囉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
袁飛和婁曉娥本來就打算吃全聚德，如今有免單活動，自然更不會錯過。他們邀請郝小哥一起吃，可對方趕忙擺手拒絕。
去吃一頓全聚德，燒水也得十來塊錢，普通人根本吃不起。萬一袁飛刀功不行，自己可就得出這個錢了。沒必要為了一時口腹之欲，冒這麽大風險。
全聚德掌櫃的精明之處在於先吃烤鴨，付錢的時候再看刀功免單。如果刀功過關，才可以免費。可如果刀功不過關，那就得老老實實出錢了。
大多人和郝小哥一樣，根本不敢冒這個風險。所以即便全聚德的活動很有誘惑力，吃瓜群眾還是三三兩兩地散去。
隻有像袁飛這種本來就想去吃全聚德或者對自己刀功極其有信心的人，才慢慢往全聚德裏走。
吃烤鴨第一步，選鴨胚子。與如今不同的是，可以自己選擇鴨胚。
袁飛是第一次來全聚德，婁曉娥可不是。
婁曉娥開了一張烤鴨的票子後，就輕車熟路地帶著袁飛來選鴨胚。
全聚德用的是白填鴨，去除內髒風幹後掛成一排讓顧客自行挑選。
婁曉娥左挑右選，好不容易才挑了一隻。烤鴨師傅用高粱杆把選好的鴨子肛門堵上，並且往鴨翅下麵的切口裏灌開水。
之後掛鉤，送烤爐。
烤鴨起碼得烤半個多小時，沒那麽快上。這段時間裏袁飛和婁曉娥在跑堂的指引下，找了個靠窗的座位坐下。
全聚德。
顧名思義，全聚在一起得了。
此時店裏大多都是四五個人一桌，像袁飛這種夫妻兩人來吃全聚德還是很少見的。
婁曉娥拿起桌上的菜單。
全聚德的菜單有點像小學生的作業本，翻開後左邊是“菜目單”三個醒目的大字，右邊則是菜名和價格。
“烤鴨一隻，6-8元左右。烤鴨半隻，3-4元左右。鴨骨湯大碗，0.40。鴨骨湯中碗，0.2元。”
下麵還有備注：
“蔥醬料隻供吃烤鴨用，每份0.1元。”
再下麵就是一些其它的菜了。
“油爆雞丁，1.5。木須肉，0.65。過油肉，1.30。辣子肉丁，0.75。肉片豆腐，0.45。幹炸裏脊，1.85......”
值得一提的是，炒蝦片一份3.8元，紅燒海參，4.1元。
蝦和某足吃的海參幾乎一個價。
因為還有烤鴨，所以袁飛和婁曉娥隻點了兩個菜。
油爆雞丁和幹炸裏脊。
沒過多久，菜上來了。
婁曉娥使勁造著，袁飛惦記烤鴨，所以隻是有一筷沒一筷地吃著。
大約半小時後，烤鴨端上來。同時被端上來的，還有甜麵醬，蔥段，荷葉餅以及芝麻燒餅。
這些都是吃烤鴨的配料。
因為婁曉娥事先提醒過，所以袁飛沒有鬧出直接吃芝麻燒餅的笑話。
跑堂的把烤鴨端上來後，全聚德的師傅開始片鴨。
婁曉娥和袁飛卷起荷葉餅和芝麻燒餅，就著鴨肉開始大快朵頤。很快，兩人腮幫子就鼓得跟倉鼠似的。
......
兩人風卷殘雲地吃著，這吃相落入樓下傻柱眼中，自然是讓他覺得羨慕嫉妒恨。
傻柱當即罵了句“狗大戶”。
“傻柱，我也想吃烤鴨。”身旁，棒梗指著全聚德道。
為了增進和棒梗的感情，傻柱今天專門帶著棒梗出來溜達。如果換做以前，聽到棒梗這麽說，他肯定硬著頭皮請棒梗吃一頓全聚德。可今時不同往日，他兜裏的三塊四毛五不允許他這麽造作。
“吃什麽全聚德啊，又貴又難吃，等會我買斤肉迴去，給你做白菜燉肉。我做的大白菜沾了肉味，可比什麽烤鴨好吃多了。”
棒梗猶豫了一下。
雖說前幾天手裏的錢被秦淮茹收走了大半，但他手裏其實還剩不少，足夠讓他美美地吃上好幾頓全聚德。如果此時傻柱不在身旁，他或許還真會去吃一頓全聚德。可如果傻柱在，他就不樂意了。
憑啥請個外人吃東西啊？
棒梗迴頭看了全聚德一眼，戀戀不舍地隨傻柱而去。
“好的，咱晚上吃白菜燉肉。”
......
這頓飯，足足吃了一個小時才結束。
最後整隻烤鴨被吃得隻剩一個鴨架子，袁飛讓跑堂的幫忙打包，準備帶迴去晚上做一個鴨架燉白菜。
全聚德的前台是一個曲尺形的大櫃台，此時櫃台上正擺放著大大小小的鐵盆。盆子裏裝著水，水裏是一些像麵線一樣的東西。
但袁飛知道，這些不是麵線，而是製作文思豆腐的豆腐絲。這些豆腐絲每條都被切得很細，穿過針孔完全沒問題。
每一盆豆腐絲下，都貼著一張紙條，每張紙條上各自寫著一個大名鼎鼎的名字。
全聚德，泰豐樓，致美樓，鴻興樓，新豐樓，柳泉居，東來順......
大概十幾盆豆腐，這些豆腐旁還有兩盆切黃瓜。聽前台的服務員說，這兩盆切黃瓜是那兩個大鼻子老外切的，因為大鼻子老外說豆腐又滑又脆的，他們平時不切豆腐，所以最後就給他們換了黃瓜。
可即便如此，這兩個大鼻子老外切出來的黃瓜絲還沒這些酒樓大廚切出來的豆腐絲細。
全聚德的服務員拿著算盤啪啪在那算價格，袁飛趕忙打斷，並指了指那些豆腐，“我想試試。”
服務員怔了怔。
雖說都想免單，可文思豆腐這道菜畢竟還是很有難度的。所以至今除了那些大酒樓的人，還沒見誰來嚐試。
那服務員很快反應過來，飛快地過一把菜刀和一塊鐵板上的豆腐遞過來給袁飛。
婁曉娥在一旁緊張地喊了句，“加油！”
這頓飯起碼十來塊錢，誰家都不是富地主，能省下這筆錢自然是最好。當然，最主要的是白嫖的快樂。
袁飛朝婁曉娥笑一下，隨即拿起菜刀在前台預留的開水裏燙了一下，直接開始切了起來。
很快，密集的“嘟嘟嘟”的聲音響起。
聲音吸引了很多人的注意，好些全聚德裏的客人紛紛朝這裏投來好奇的目光。就連幾個正在給客人切鴨肉的全聚德師傅都忍不住地往這裏看。
畢竟，勇於嚐試文思豆腐這道菜的人可不多。
去吃一頓全聚德，燒水也得十來塊錢，普通人根本吃不起。萬一袁飛刀功不行，自己可就得出這個錢了。沒必要為了一時口腹之欲，冒這麽大風險。
全聚德掌櫃的精明之處在於先吃烤鴨，付錢的時候再看刀功免單。如果刀功過關，才可以免費。可如果刀功不過關，那就得老老實實出錢了。
大多人和郝小哥一樣，根本不敢冒這個風險。所以即便全聚德的活動很有誘惑力，吃瓜群眾還是三三兩兩地散去。
隻有像袁飛這種本來就想去吃全聚德或者對自己刀功極其有信心的人，才慢慢往全聚德裏走。
吃烤鴨第一步，選鴨胚子。與如今不同的是，可以自己選擇鴨胚。
袁飛是第一次來全聚德，婁曉娥可不是。
婁曉娥開了一張烤鴨的票子後，就輕車熟路地帶著袁飛來選鴨胚。
全聚德用的是白填鴨，去除內髒風幹後掛成一排讓顧客自行挑選。
婁曉娥左挑右選，好不容易才挑了一隻。烤鴨師傅用高粱杆把選好的鴨子肛門堵上，並且往鴨翅下麵的切口裏灌開水。
之後掛鉤，送烤爐。
烤鴨起碼得烤半個多小時，沒那麽快上。這段時間裏袁飛和婁曉娥在跑堂的指引下，找了個靠窗的座位坐下。
全聚德。
顧名思義，全聚在一起得了。
此時店裏大多都是四五個人一桌，像袁飛這種夫妻兩人來吃全聚德還是很少見的。
婁曉娥拿起桌上的菜單。
全聚德的菜單有點像小學生的作業本，翻開後左邊是“菜目單”三個醒目的大字，右邊則是菜名和價格。
“烤鴨一隻，6-8元左右。烤鴨半隻，3-4元左右。鴨骨湯大碗，0.40。鴨骨湯中碗，0.2元。”
下麵還有備注：
“蔥醬料隻供吃烤鴨用，每份0.1元。”
再下麵就是一些其它的菜了。
“油爆雞丁，1.5。木須肉，0.65。過油肉，1.30。辣子肉丁，0.75。肉片豆腐，0.45。幹炸裏脊，1.85......”
值得一提的是，炒蝦片一份3.8元，紅燒海參，4.1元。
蝦和某足吃的海參幾乎一個價。
因為還有烤鴨，所以袁飛和婁曉娥隻點了兩個菜。
油爆雞丁和幹炸裏脊。
沒過多久，菜上來了。
婁曉娥使勁造著，袁飛惦記烤鴨，所以隻是有一筷沒一筷地吃著。
大約半小時後，烤鴨端上來。同時被端上來的，還有甜麵醬，蔥段，荷葉餅以及芝麻燒餅。
這些都是吃烤鴨的配料。
因為婁曉娥事先提醒過，所以袁飛沒有鬧出直接吃芝麻燒餅的笑話。
跑堂的把烤鴨端上來後，全聚德的師傅開始片鴨。
婁曉娥和袁飛卷起荷葉餅和芝麻燒餅，就著鴨肉開始大快朵頤。很快，兩人腮幫子就鼓得跟倉鼠似的。
......
兩人風卷殘雲地吃著，這吃相落入樓下傻柱眼中，自然是讓他覺得羨慕嫉妒恨。
傻柱當即罵了句“狗大戶”。
“傻柱，我也想吃烤鴨。”身旁，棒梗指著全聚德道。
為了增進和棒梗的感情，傻柱今天專門帶著棒梗出來溜達。如果換做以前，聽到棒梗這麽說，他肯定硬著頭皮請棒梗吃一頓全聚德。可今時不同往日，他兜裏的三塊四毛五不允許他這麽造作。
“吃什麽全聚德啊，又貴又難吃，等會我買斤肉迴去，給你做白菜燉肉。我做的大白菜沾了肉味，可比什麽烤鴨好吃多了。”
棒梗猶豫了一下。
雖說前幾天手裏的錢被秦淮茹收走了大半，但他手裏其實還剩不少，足夠讓他美美地吃上好幾頓全聚德。如果此時傻柱不在身旁，他或許還真會去吃一頓全聚德。可如果傻柱在，他就不樂意了。
憑啥請個外人吃東西啊？
棒梗迴頭看了全聚德一眼，戀戀不舍地隨傻柱而去。
“好的，咱晚上吃白菜燉肉。”
......
這頓飯，足足吃了一個小時才結束。
最後整隻烤鴨被吃得隻剩一個鴨架子，袁飛讓跑堂的幫忙打包，準備帶迴去晚上做一個鴨架燉白菜。
全聚德的前台是一個曲尺形的大櫃台，此時櫃台上正擺放著大大小小的鐵盆。盆子裏裝著水，水裏是一些像麵線一樣的東西。
但袁飛知道，這些不是麵線，而是製作文思豆腐的豆腐絲。這些豆腐絲每條都被切得很細，穿過針孔完全沒問題。
每一盆豆腐絲下，都貼著一張紙條，每張紙條上各自寫著一個大名鼎鼎的名字。
全聚德，泰豐樓，致美樓，鴻興樓，新豐樓，柳泉居，東來順......
大概十幾盆豆腐，這些豆腐旁還有兩盆切黃瓜。聽前台的服務員說，這兩盆切黃瓜是那兩個大鼻子老外切的，因為大鼻子老外說豆腐又滑又脆的，他們平時不切豆腐，所以最後就給他們換了黃瓜。
可即便如此，這兩個大鼻子老外切出來的黃瓜絲還沒這些酒樓大廚切出來的豆腐絲細。
全聚德的服務員拿著算盤啪啪在那算價格，袁飛趕忙打斷，並指了指那些豆腐，“我想試試。”
服務員怔了怔。
雖說都想免單，可文思豆腐這道菜畢竟還是很有難度的。所以至今除了那些大酒樓的人，還沒見誰來嚐試。
那服務員很快反應過來，飛快地過一把菜刀和一塊鐵板上的豆腐遞過來給袁飛。
婁曉娥在一旁緊張地喊了句，“加油！”
這頓飯起碼十來塊錢，誰家都不是富地主，能省下這筆錢自然是最好。當然，最主要的是白嫖的快樂。
袁飛朝婁曉娥笑一下，隨即拿起菜刀在前台預留的開水裏燙了一下，直接開始切了起來。
很快，密集的“嘟嘟嘟”的聲音響起。
聲音吸引了很多人的注意，好些全聚德裏的客人紛紛朝這裏投來好奇的目光。就連幾個正在給客人切鴨肉的全聚德師傅都忍不住地往這裏看。
畢竟，勇於嚐試文思豆腐這道菜的人可不多。