第1850章 嘴都麻了
紅顏迷途：女上司的隱私 作者：伊爾 投票推薦 加入書簽 留言反饋
看我來了興趣，曹麗不免有些得意，這時飯菜上齊了，酒也倒上了，曹麗舉起酒杯：“來，先喝一杯酒，喝完慢慢和你扯。”
我和曹騰舉起酒杯，曹麗和我們碰杯，然後說：“二位都是辦公室主任，一個黨辦主任，一個經管辦主任，一位是孫書記的主任，一位是我的主任，今天和二位一起吃飯，我很高興，你們都是我眼裏值得重用的人。
“我在孫書記麵前，是經常提起你們的，今天看到你們都在集團重要的部門擔任負責人，我心裏是很高興很欣慰的……來，為了你們二位的前途，為了我們大家今後更好的合作和友誼，為了我們更美好的明天，幹杯”
我們一起幹了。
然後曹麗抹了抹嘴唇，看著我：“繼續剛才的話題……我給你說，點菜可是辦公室主任必修的一門功課，一個不會點菜的辦公室主任，必定不會得到領導的賞識。”
我點了點頭，聽著曹麗的話。
“媽的，去年年底的時候，我的胃一直在痛，都是喝酒喝的。”曹麗說：“集團的年終評比答謝酒會聯絡上級的拜訪宴會一餐接一餐。從去年十一月起，我就要要求辦公室的辦事員們統計合作單位主管部門人大政協的行風監督員們下屬單位財政口銀行的主管等等一係列相關人物，在一張白紙上列出一長串名單……
“名單上除了這些需要答謝的客人單位，每個客人後麵還要注上了拜訪計劃款待地點以及時間，之後就開始，天天進行這些年底答謝宴請……
“其實，不光是年底，平時的招待也是十分頻繁的……不是吹，我能一口氣數出所有星海高檔酒店的名字，不過，我卻報不出任何一家酒店裏的特色菜名。”
“為什麽？”我看著曹麗。
曹騰也用不解的目光看著曹麗。
“因為……”曹麗端起水杯喝了一口水，然後放下杯子：“媽的，因為我其實是每餐點一桌菜看著別人吃。”
聽曹麗的話，似乎她這個辦公室主任也不是瞎混的，還是有一定的特長和本事的。
“當上辦公室主任第一次安排飯局的時候，我其實還是很緊張的。”曹麗感慨地說：“不知道酒店特色菜招待標準客人口味……撓著頭皮，在菜單上琢磨了半個多小時，終於點出一桌菜。上了不到5個菜，我看到孫書記的眉頭皺成一團。事後，孫書記專門把我叫到辦公室，把他狠狠搞了一頓。”
曹麗在這裏用了“搞”這個詞，很值得玩味，不知是批評還是日的意思，或許都有。
不過，曹麗說的內容還是把我吸引住了，這也算得上是她的經驗之談，還是有借鑒的價值。
我繼續聽下去。
“作為辦公室主任，點菜是非常重要的，如果連上三道菜，客人都不伸筷子，迴去準挨罵。自那以後，凡是我安排的正式接待飯局，每次菜一上桌，我就開始察言觀色。商務客人一般都老於此道，不會把態度掛在臉上。
“我的眼睛從來都是跟著筷子走，筷子就是風向標。哪個菜光顧得少，哪個菜吃得多，我都會默默記在心裏，哎，說了你們都不會相信，有時候吃飯變成了辛苦的工作。”
我沉思著，看著曹麗。
曹麗能在辦公室主任的位置上幹這麽久，一定就有她的道理，一定有她的長出，而這長出並不是光憑陪孫東凱睡覺就可以的，她必須還得有一定的能讓領導讚賞和同事服氣的能力。
在安排飯局這一點上，曹麗確實是下了功夫的，確實是有自己獨到的特長和見解的。
“安排飯局是每個辦公室主任的工作之一。這個工作沒有明確的考核標準，但做起來實在不容易。”曹麗繼續說：“每次接待，我最擔心的就是菜不合口味，客人興趣索然，草草吃完就離開。至今還讓我得意的是，曾經在金花大酒店招待一位重要客人，那頓飯吃了足足三個小時……哈哈，我給你們說，飯局並不是簡單地點上一桌菜把客人聚在一起，而是如何讓這頓飯給客人留下好的印象。”
我不由點了點頭，曹麗說的確實有道理。
“我們集團一般安排招待是在那些酒店？”我問曹麗。
曹麗說：“經常去的就是皇冠大酒店香格裏拉酒店洲際酒店金花酒店金三九酒店景湖1號磁湖山莊這幾家。如果沒有特殊情況，我們安排的商務接待，一般都會就近，在我們集團大廈的酒店……總不能下了班，還讓領導坐上半天車趕去吃飯吧……當然，官場接待，一般是要根據客人的身份級別檔次來定的，要選擇相應檔次環境的酒店。”
“哦……”我繼續帶著興趣聽。
“我們這樣的集團，是事業單位企業化管理，亦官亦商，請客首先講的是排場，不管對方喜歡不喜歡，貴賓接待一般都得拿出海鮮。吃一頓下來一般都是萬兒八千，所以我們集團安排飯局是從來不會考慮包房最低消費的。
“辦公室主任是管飯的，但管的是領導的飯，客人的飯。本來就眾口難調，客人的口味就更難調。如何安排一桌既不失檔次又能兼顧本地特色的菜肴，這個問題會讓很多新手棘手撓頭的。”
“這裏有什麽訣竅嗎？”我說。
“嘻嘻……”曹麗笑起來，舉起酒杯：“來，咱們喝完這杯酒，我繼續和你說。”
於是我們又幹了第二杯。
然後曹麗繼續講起來：“我告訴你們一個點菜秘訣，叫三分之一原則。就是天上飛的水裏遊的地上走的各占三分之一。這樣也許不會很出彩，但至少也不會挨批評。”
曹麗還是挺聰明的，會搞這個三分之一原則。
在這一點上，我不得不對曹麗刮目相看，對於飯局，曹麗看來確實是有自己獨到的見解和體會。
“菜品搭配很重要，一定要齊全。很多時候接待的客人都是第一次見麵，並不了解對方的口味喜好，所以必須做到齊全。一般一桌菜應該有冷菜熱菜，葷素搭配；盡可能選擇燒炒蒸煮等各種方法烹製的菜肴；如果並不解對方，口味上應鹹淡辣甜都兼顧；食材上，雞鴨魚肉都要有；另外紅的綠的黃的白的色彩上也應盡可能豐富。”
曹麗繼續說：“還有啊，一桌菜一定要有看相。除了從顏色味道等方麵來保證一桌菜的看相，如果沒有燕鮑翅的話，就要會點上刺身螃蟹多寶魚等幾道菜來撐場子。星海菜生來不像川菜湘菜粵菜有著貴族血統，但我們星海靠海啊，海鮮豐富啊，所以，在宴請時，我一般都會選擇幾道海鮮來提高檔次。”
我認真聽著，必須要承認，曹麗和我說的這些對我今後的工作是有用處的。看來今天沒白來。
曹麗看我凝神聽的樣子，更來了神侃的興致：“易克，我給你說，我曾經有個隨身攜帶的小本本，上麵寫著：某某局長愛吃蕃茄牛腩煲，某某手機愛吃茄子炒豆角……這裏記著我曾經接待過的重要客人的信息：籍貫喜歡吃的菜不喜歡吃的菜忌口的菜等等。”
“哦……那個小本子呢？”我說。
“哎，本打算給你用的，可是在搬辦公室的時候，不小心搞丟了，不知道弄到哪裏去了。”曹麗有些沮喪地說。
“好遺憾啊……”我說，心裏真的感到有些可惜。
“不過，上麵有些東西我還能記得的，等有合適的機會，我單獨和你說，邊迴憶邊告訴你。”曹麗衝我笑著，身體不由向我這邊傾過來，眼神有些發亮。
我往後挺直了身體，輕輕咳嗽了一聲，曹麗似乎意識到了什麽，接著坐直了身子，端起杯子喝茶。
曹騰不動聲色地坐在那裏，麵帶微笑，似乎他剛才什麽都沒看到。
“這個飯局，還有什麽細節需要注意的？”我說。
“細節多了。”曹麗放下杯子說：“我給你說，辦公室工作就是考驗細心的，這一點體現在飯局上更形象……比如，點菜前，我會盡可能在不刻意打擾對方的情況下，了解對方的口味。因為經常接待上級領導，隻要有機會，我會先跟秘書等隨從人員了解領導的喜好……
“有一次，安排一個重要接待，已經點好菜後，我在電梯口遇到了領導的司機。隨便打聽了下，知道這個領導忌諱吃狗肉。我趕緊找到服務員換掉了這道菜……
“還有，不要輕易點稀奇古怪的菜。如果不是很確定的情況下，最好不要點蛇動物內髒麂子等一些並不大眾的菜……點菜時，還應注意到性別。如果有女領導，可以點上木瓜燉雪蛤等養顏的菜品。如果是給帶夫人的領導點了魚翅，那麽隨行的夫人就應該換成燕窩……這是個細節，但你注意到了就會給領導留下不錯的印象。”
我看著曹麗，想不到曹麗竟然在這方麵還真的有兩把刷子，下了功夫鑽研的。
看到我的表情，曹麗似乎更加得意了：“安排飯局的每一個細節都很重要。我再和你說一些細節吧……如果宴請的客人當天不舒服沒有胃口，就應該少點大油的菜。餐後點上一碗白粥，會拉近主客之間的距離……
“還有啊，菜不夠酒來湊。我接待客人，一般會在酒水上做章。不管是上級下級還是同級，反正上了桌子就得喝，喝倒一個是一個，喝倒一幫是一幫，喝倒客人最光榮，自己倒了明天還要再補請，一定要把客人喝倒才算盡到了主人之誼……
“所以，很多做辦公室主任時間長了都有病，大部分是胃病和高血脂高血壓，我他媽的胃也不好了……常年酒宴吃麻木了嘴，反而最想念街頭夜市的豆腐腦和清湯麵；我其實最恐懼陪大酒量的領導喝酒，每喝多一次就要去美容院灌腸，我怕胖，得保持體形啊……”
和曹麗這頓飯局，本來是帶著應酬應付的心理來的，沒想到還是有收獲的，算是額外收獲。曹麗說的這些體會和訣竅，讓我受益不少。
看來古人那句話的確不錯，三人行必有我師，周圍每個人身上都有值得學習的地方，就看你善不善於去發現。一直被我看成飯桶和膿包的曹麗竟然也有如此一番十分實用的見解，我的確是頗為感慨。
我和曹騰舉起酒杯，曹麗和我們碰杯，然後說：“二位都是辦公室主任，一個黨辦主任，一個經管辦主任，一位是孫書記的主任，一位是我的主任，今天和二位一起吃飯，我很高興，你們都是我眼裏值得重用的人。
“我在孫書記麵前，是經常提起你們的，今天看到你們都在集團重要的部門擔任負責人，我心裏是很高興很欣慰的……來，為了你們二位的前途，為了我們大家今後更好的合作和友誼，為了我們更美好的明天，幹杯”
我們一起幹了。
然後曹麗抹了抹嘴唇，看著我：“繼續剛才的話題……我給你說，點菜可是辦公室主任必修的一門功課，一個不會點菜的辦公室主任，必定不會得到領導的賞識。”
我點了點頭，聽著曹麗的話。
“媽的，去年年底的時候，我的胃一直在痛，都是喝酒喝的。”曹麗說：“集團的年終評比答謝酒會聯絡上級的拜訪宴會一餐接一餐。從去年十一月起，我就要要求辦公室的辦事員們統計合作單位主管部門人大政協的行風監督員們下屬單位財政口銀行的主管等等一係列相關人物，在一張白紙上列出一長串名單……
“名單上除了這些需要答謝的客人單位，每個客人後麵還要注上了拜訪計劃款待地點以及時間，之後就開始，天天進行這些年底答謝宴請……
“其實，不光是年底，平時的招待也是十分頻繁的……不是吹，我能一口氣數出所有星海高檔酒店的名字，不過，我卻報不出任何一家酒店裏的特色菜名。”
“為什麽？”我看著曹麗。
曹騰也用不解的目光看著曹麗。
“因為……”曹麗端起水杯喝了一口水，然後放下杯子：“媽的，因為我其實是每餐點一桌菜看著別人吃。”
聽曹麗的話，似乎她這個辦公室主任也不是瞎混的，還是有一定的特長和本事的。
“當上辦公室主任第一次安排飯局的時候，我其實還是很緊張的。”曹麗感慨地說：“不知道酒店特色菜招待標準客人口味……撓著頭皮，在菜單上琢磨了半個多小時，終於點出一桌菜。上了不到5個菜，我看到孫書記的眉頭皺成一團。事後，孫書記專門把我叫到辦公室，把他狠狠搞了一頓。”
曹麗在這裏用了“搞”這個詞，很值得玩味，不知是批評還是日的意思，或許都有。
不過，曹麗說的內容還是把我吸引住了，這也算得上是她的經驗之談，還是有借鑒的價值。
我繼續聽下去。
“作為辦公室主任，點菜是非常重要的，如果連上三道菜，客人都不伸筷子，迴去準挨罵。自那以後，凡是我安排的正式接待飯局，每次菜一上桌，我就開始察言觀色。商務客人一般都老於此道，不會把態度掛在臉上。
“我的眼睛從來都是跟著筷子走，筷子就是風向標。哪個菜光顧得少，哪個菜吃得多，我都會默默記在心裏，哎，說了你們都不會相信，有時候吃飯變成了辛苦的工作。”
我沉思著，看著曹麗。
曹麗能在辦公室主任的位置上幹這麽久，一定就有她的道理，一定有她的長出，而這長出並不是光憑陪孫東凱睡覺就可以的，她必須還得有一定的能讓領導讚賞和同事服氣的能力。
在安排飯局這一點上，曹麗確實是下了功夫的，確實是有自己獨到的特長和見解的。
“安排飯局是每個辦公室主任的工作之一。這個工作沒有明確的考核標準，但做起來實在不容易。”曹麗繼續說：“每次接待，我最擔心的就是菜不合口味，客人興趣索然，草草吃完就離開。至今還讓我得意的是，曾經在金花大酒店招待一位重要客人，那頓飯吃了足足三個小時……哈哈，我給你們說，飯局並不是簡單地點上一桌菜把客人聚在一起，而是如何讓這頓飯給客人留下好的印象。”
我不由點了點頭，曹麗說的確實有道理。
“我們集團一般安排招待是在那些酒店？”我問曹麗。
曹麗說：“經常去的就是皇冠大酒店香格裏拉酒店洲際酒店金花酒店金三九酒店景湖1號磁湖山莊這幾家。如果沒有特殊情況，我們安排的商務接待，一般都會就近，在我們集團大廈的酒店……總不能下了班，還讓領導坐上半天車趕去吃飯吧……當然，官場接待，一般是要根據客人的身份級別檔次來定的，要選擇相應檔次環境的酒店。”
“哦……”我繼續帶著興趣聽。
“我們這樣的集團，是事業單位企業化管理，亦官亦商，請客首先講的是排場，不管對方喜歡不喜歡，貴賓接待一般都得拿出海鮮。吃一頓下來一般都是萬兒八千，所以我們集團安排飯局是從來不會考慮包房最低消費的。
“辦公室主任是管飯的，但管的是領導的飯，客人的飯。本來就眾口難調，客人的口味就更難調。如何安排一桌既不失檔次又能兼顧本地特色的菜肴，這個問題會讓很多新手棘手撓頭的。”
“這裏有什麽訣竅嗎？”我說。
“嘻嘻……”曹麗笑起來，舉起酒杯：“來，咱們喝完這杯酒，我繼續和你說。”
於是我們又幹了第二杯。
然後曹麗繼續講起來：“我告訴你們一個點菜秘訣，叫三分之一原則。就是天上飛的水裏遊的地上走的各占三分之一。這樣也許不會很出彩，但至少也不會挨批評。”
曹麗還是挺聰明的，會搞這個三分之一原則。
在這一點上，我不得不對曹麗刮目相看，對於飯局，曹麗看來確實是有自己獨到的見解和體會。
“菜品搭配很重要，一定要齊全。很多時候接待的客人都是第一次見麵，並不了解對方的口味喜好，所以必須做到齊全。一般一桌菜應該有冷菜熱菜，葷素搭配；盡可能選擇燒炒蒸煮等各種方法烹製的菜肴；如果並不解對方，口味上應鹹淡辣甜都兼顧；食材上，雞鴨魚肉都要有；另外紅的綠的黃的白的色彩上也應盡可能豐富。”
曹麗繼續說：“還有啊，一桌菜一定要有看相。除了從顏色味道等方麵來保證一桌菜的看相，如果沒有燕鮑翅的話，就要會點上刺身螃蟹多寶魚等幾道菜來撐場子。星海菜生來不像川菜湘菜粵菜有著貴族血統，但我們星海靠海啊，海鮮豐富啊，所以，在宴請時，我一般都會選擇幾道海鮮來提高檔次。”
我認真聽著，必須要承認，曹麗和我說的這些對我今後的工作是有用處的。看來今天沒白來。
曹麗看我凝神聽的樣子，更來了神侃的興致：“易克，我給你說，我曾經有個隨身攜帶的小本本，上麵寫著：某某局長愛吃蕃茄牛腩煲，某某手機愛吃茄子炒豆角……這裏記著我曾經接待過的重要客人的信息：籍貫喜歡吃的菜不喜歡吃的菜忌口的菜等等。”
“哦……那個小本子呢？”我說。
“哎，本打算給你用的，可是在搬辦公室的時候，不小心搞丟了，不知道弄到哪裏去了。”曹麗有些沮喪地說。
“好遺憾啊……”我說，心裏真的感到有些可惜。
“不過，上麵有些東西我還能記得的，等有合適的機會，我單獨和你說，邊迴憶邊告訴你。”曹麗衝我笑著，身體不由向我這邊傾過來，眼神有些發亮。
我往後挺直了身體，輕輕咳嗽了一聲，曹麗似乎意識到了什麽，接著坐直了身子，端起杯子喝茶。
曹騰不動聲色地坐在那裏，麵帶微笑，似乎他剛才什麽都沒看到。
“這個飯局，還有什麽細節需要注意的？”我說。
“細節多了。”曹麗放下杯子說：“我給你說，辦公室工作就是考驗細心的，這一點體現在飯局上更形象……比如，點菜前，我會盡可能在不刻意打擾對方的情況下，了解對方的口味。因為經常接待上級領導，隻要有機會，我會先跟秘書等隨從人員了解領導的喜好……
“有一次，安排一個重要接待，已經點好菜後，我在電梯口遇到了領導的司機。隨便打聽了下，知道這個領導忌諱吃狗肉。我趕緊找到服務員換掉了這道菜……
“還有，不要輕易點稀奇古怪的菜。如果不是很確定的情況下，最好不要點蛇動物內髒麂子等一些並不大眾的菜……點菜時，還應注意到性別。如果有女領導，可以點上木瓜燉雪蛤等養顏的菜品。如果是給帶夫人的領導點了魚翅，那麽隨行的夫人就應該換成燕窩……這是個細節，但你注意到了就會給領導留下不錯的印象。”
我看著曹麗，想不到曹麗竟然在這方麵還真的有兩把刷子，下了功夫鑽研的。
看到我的表情，曹麗似乎更加得意了：“安排飯局的每一個細節都很重要。我再和你說一些細節吧……如果宴請的客人當天不舒服沒有胃口，就應該少點大油的菜。餐後點上一碗白粥，會拉近主客之間的距離……
“還有啊，菜不夠酒來湊。我接待客人，一般會在酒水上做章。不管是上級下級還是同級，反正上了桌子就得喝，喝倒一個是一個，喝倒一幫是一幫，喝倒客人最光榮，自己倒了明天還要再補請，一定要把客人喝倒才算盡到了主人之誼……
“所以，很多做辦公室主任時間長了都有病，大部分是胃病和高血脂高血壓，我他媽的胃也不好了……常年酒宴吃麻木了嘴，反而最想念街頭夜市的豆腐腦和清湯麵；我其實最恐懼陪大酒量的領導喝酒，每喝多一次就要去美容院灌腸，我怕胖，得保持體形啊……”
和曹麗這頓飯局，本來是帶著應酬應付的心理來的，沒想到還是有收獲的，算是額外收獲。曹麗說的這些體會和訣竅，讓我受益不少。
看來古人那句話的確不錯，三人行必有我師，周圍每個人身上都有值得學習的地方，就看你善不善於去發現。一直被我看成飯桶和膿包的曹麗竟然也有如此一番十分實用的見解，我的確是頗為感慨。