第168章 古樸菜肴
天雷滅頂後，我靠醫術斬蛟 作者：辛白 投票推薦 加入書簽 留言反饋
發現這件事之後，我便仔細地觀察張富貴的掌心，不過他一直不顯露出來，好不容易在他拿東西的時候我才看清楚，沒錯，張富貴掌中五、六道淩亂的溝壑，完全不像人類的掌紋。
我尋思這家夥有點問題，當然也可能是早年間受過什麽傷，那些錯亂的“掌紋”隻是傷疤。
我沒有繼續琢磨這件事，沒別的事情可做，我就到外麵對著樹射了會兒箭，小男孩看見了嚷嚷著要玩，他上手試了一下，發現拉不開弓弦，於是作罷了。
天色擦黑，張大嫂招唿我們進屋吃飯，桌上有自製的涼拌涼皮、拍黃瓜、炒麵筋、野莧菜、蘑菇、竹筍，還有一碟子肉，我看菜量也不多，小聲告誡張歌奇，悠著點吃，張歌奇小聲說：“放心吧，這麽鹹我也吃不了多少。”
張富貴問我們要不要喝點酒，我謝絕了。於是他自個燙了一壺黃酒，有滋有味地喝了起來。
酒的味道聞著挺醇厚，和一般黃酒大不一樣，見我好奇，張富貴說：“這酒是我自家釀的，你嚐一口唄？”
我笑笑，“不必了，晚上還要招魂，不宜喝酒。”
張大嫂問：“要給誰招魂呀？”
張富貴便解釋道：“這位林大夫是個巫醫，之前救了霍老四家的寡婦，說晚上替她丈夫孩子招魂。”
小男孩一聽就來了勁，鬧著喊：“我要去看！我要去看！”
張富貴不耐煩地說：“小孩子不能去。”
我說：“招魂的時候陰氣極重，最好你們不要去看，非要去看也得隔著百米距離，到時候我給你們寫個護身符。”
張大嫂歎著氣說：“最近村裏太慘了，死了這麽些人，晚上我們一塊去給亡者祈福吧。站遠遠的，保證不給林大夫添麻煩。林大夫，你能順便把妮兒的丈夫也招迴來嗎？自從她家裏出事，她成天的哭，眼睛都快哭瞎了。”
說著，張大嫂憐憫地往旁邊的小屋瞅了一眼——張富貴的妹妹沒有和我們一桌子吃飯，自己盛了點菜在昏暗的小屋中吃著，那瘦弱的背影看著很可憐。
之前我們聊到村裏的事情的時候，就聽見她在裏麵低聲抽泣。
我點頭，“行吧，你們一起去吧，但要聽我指揮，不能亂跑，否則被陰風衝撞就會得病的！”
張富貴皺了下眉：“人死了就是塵歸塵、土歸土，去該去的地方了！我認為招魂沒有太大必要，不過是些心理安慰。”
張大嫂不太高興了，埋怨道：“你看你說的這叫什麽話？”
張歌奇忙岔開話題：“這菜真不錯，大嫂手藝好呀！”
張大嫂笑笑，“好吃就多吃點。”
張歌奇和小男孩運筷如風，爭搶著盤中的菜，那碟唯一的肉菜要不是我當機立斷差點沒吃著，嚐了一口，我發現這肉特有嚼勁，越嚼越香，但是沒品出是什麽肉。
張歌奇說：“這個一吃就知道是狗肉，我去廣希的時候吃過。”
張富貴笑了，“看來孩子他娘做的好呀，居然把你騙過去了，這是豬心。”
“啊？豬心？”張歌奇想再來一筷子嚐嚐，但已經沒有了。
我突然想起來，說：“這菜應該是叫‘賽狗肉’，是用母豬心鹵製之後撕開涼拌的，口感和狗肉差不多。”
張富貴稱讚：“林大夫真有見識。”
我笑道：“我對吃有一點點研究，對了，這個蘑菇和竹筍都是熏的，挺少見的，味道不錯。還有這涼皮，越吃越覺得口味獨特，東北應該沒這種菜，難道是玉灌肺？”
張富貴不由地豎起大拇指讚許，“林大夫真是見多識廣，這道菜就是玉灌肺，古法烹製。熏蕈和熏筍也都是古法。”
張歌奇問我：“啥是玉灌肺。”
我說：“有本書叫《山家清供》，是一個古代吃貨寫的，裏麵就提到了這個菜肴，據說是一位宋朝皇帝的最愛，是拿澱粉、紅曲、芝麻、鬆子、胡桃製成的。”
我又嚐了一片，這軟軟糥糥的口感真不錯，好像在吃果凍、肉凍一樣。
張大嫂說：“我家裏還有一壇子古法製薑，不過晚上最好不要吃生薑，明天可以請林大夫嚐嚐。”
我笑笑，“看來大嫂家中有不少傳承已久的烹飪手段啊。”
張大嫂看向張富貴，說：“倒也不是，我嫁過來的時候啥也不會，這些做菜的手法都是他教我的，你到我家廚房瞅瞅，全是各種醬菜、熏菜、臘肉，天天吃都不帶重樣的，連冰箱都用不上。”
我心想，張富貴看上去不過四十多歲，居然知道這麽多古代的烹飪手段，有點出乎意料。
雖說我也看過《山家清供》、《食憲鴻秘》這些書，可是技藝類的知識光看文字是學不會的，古人寫書實在太精簡，用料多少，火候如何都不提的，哪裏學的會？
見我特別喜歡這道熏筍，張大嫂說迴頭可以送我一些，我客氣地說：“要不走的時候我收購一些吧，這些東西很稀罕，買迴去自己吃。”
張大嫂笑得合不攏嘴，“林大夫真會說笑，你不是來收藥材的麽，收這些吃的幹嘛？”
張富貴冷淡地說道：“他打算收的那種藥材未必有，讓他買點臘肉、醬菜也成，至少不空手而歸，要不明天我送你們出村吧？”
張大嫂用筷子打他，“人家才來作客，你就趕人家走？”
張富貴看向我，“林大夫本來也不打算多呆，是吧，林大夫？”
我一陣為難，張富貴話裏的意思明顯是叫我們早點離開，這叫我如何迴答，張歌奇不吃這套，快人快語地說：“也許明天走，也許一個月以後走，我們自己決定。”
張富貴把碗重重放下，告誡道：“村裏現在啥光景你沒看到嗎？多呆一天都有危險，我是為你們好，你們不要不識好歹。”
張歌奇冷笑，“謝謝！不用你管，我們愛呆到什麽時候呆到什麽時候，你這裏收不著我們需要的藥材，我們找別人收。”
見氣氛突然緊張，張大嫂便又埋怨了張富貴幾句，我也象征性地說兩句“別傷和氣”的話打打圓場，但心裏覺得張歌奇說話直白，實在大快人心。
而張富貴這人，一副不耐煩的樣子，總是想立刻趕我們走，雖說這村子裏的事夠邪乎，可我還是覺得他的態度有點蹊蹺……
很快，桌上的菜都吃完了，讓人有點意猶未盡，張歌奇笑嘻嘻地說：“大嫂，太好吃了，沒吃飽哎！”
張大嫂一邊收碗一邊笑道：“迴頭給你下碗麵條，切幾片臘肉吧。”
我心想吃人家嘴短，正好包裏有些黑巧克力，拿出來給孩子吃。小男孩歡天喜地，他居然是頭一迴吃到這種東西。
見孩子很稀罕巧克力，張富貴用商量的語氣說：“林大夫還有這種黑糖塊兒嗎？我拿別的和你換吧，讓親戚家小孩也嚐一嚐。”
我尋思這家夥有點問題，當然也可能是早年間受過什麽傷，那些錯亂的“掌紋”隻是傷疤。
我沒有繼續琢磨這件事，沒別的事情可做，我就到外麵對著樹射了會兒箭，小男孩看見了嚷嚷著要玩，他上手試了一下，發現拉不開弓弦，於是作罷了。
天色擦黑，張大嫂招唿我們進屋吃飯，桌上有自製的涼拌涼皮、拍黃瓜、炒麵筋、野莧菜、蘑菇、竹筍，還有一碟子肉，我看菜量也不多，小聲告誡張歌奇，悠著點吃，張歌奇小聲說：“放心吧，這麽鹹我也吃不了多少。”
張富貴問我們要不要喝點酒，我謝絕了。於是他自個燙了一壺黃酒，有滋有味地喝了起來。
酒的味道聞著挺醇厚，和一般黃酒大不一樣，見我好奇，張富貴說：“這酒是我自家釀的，你嚐一口唄？”
我笑笑，“不必了，晚上還要招魂，不宜喝酒。”
張大嫂問：“要給誰招魂呀？”
張富貴便解釋道：“這位林大夫是個巫醫，之前救了霍老四家的寡婦，說晚上替她丈夫孩子招魂。”
小男孩一聽就來了勁，鬧著喊：“我要去看！我要去看！”
張富貴不耐煩地說：“小孩子不能去。”
我說：“招魂的時候陰氣極重，最好你們不要去看，非要去看也得隔著百米距離，到時候我給你們寫個護身符。”
張大嫂歎著氣說：“最近村裏太慘了，死了這麽些人，晚上我們一塊去給亡者祈福吧。站遠遠的，保證不給林大夫添麻煩。林大夫，你能順便把妮兒的丈夫也招迴來嗎？自從她家裏出事，她成天的哭，眼睛都快哭瞎了。”
說著，張大嫂憐憫地往旁邊的小屋瞅了一眼——張富貴的妹妹沒有和我們一桌子吃飯，自己盛了點菜在昏暗的小屋中吃著，那瘦弱的背影看著很可憐。
之前我們聊到村裏的事情的時候，就聽見她在裏麵低聲抽泣。
我點頭，“行吧，你們一起去吧，但要聽我指揮，不能亂跑，否則被陰風衝撞就會得病的！”
張富貴皺了下眉：“人死了就是塵歸塵、土歸土，去該去的地方了！我認為招魂沒有太大必要，不過是些心理安慰。”
張大嫂不太高興了，埋怨道：“你看你說的這叫什麽話？”
張歌奇忙岔開話題：“這菜真不錯，大嫂手藝好呀！”
張大嫂笑笑，“好吃就多吃點。”
張歌奇和小男孩運筷如風，爭搶著盤中的菜，那碟唯一的肉菜要不是我當機立斷差點沒吃著，嚐了一口，我發現這肉特有嚼勁，越嚼越香，但是沒品出是什麽肉。
張歌奇說：“這個一吃就知道是狗肉，我去廣希的時候吃過。”
張富貴笑了，“看來孩子他娘做的好呀，居然把你騙過去了，這是豬心。”
“啊？豬心？”張歌奇想再來一筷子嚐嚐，但已經沒有了。
我突然想起來，說：“這菜應該是叫‘賽狗肉’，是用母豬心鹵製之後撕開涼拌的，口感和狗肉差不多。”
張富貴稱讚：“林大夫真有見識。”
我笑道：“我對吃有一點點研究，對了，這個蘑菇和竹筍都是熏的，挺少見的，味道不錯。還有這涼皮，越吃越覺得口味獨特，東北應該沒這種菜，難道是玉灌肺？”
張富貴不由地豎起大拇指讚許，“林大夫真是見多識廣，這道菜就是玉灌肺，古法烹製。熏蕈和熏筍也都是古法。”
張歌奇問我：“啥是玉灌肺。”
我說：“有本書叫《山家清供》，是一個古代吃貨寫的，裏麵就提到了這個菜肴，據說是一位宋朝皇帝的最愛，是拿澱粉、紅曲、芝麻、鬆子、胡桃製成的。”
我又嚐了一片，這軟軟糥糥的口感真不錯，好像在吃果凍、肉凍一樣。
張大嫂說：“我家裏還有一壇子古法製薑，不過晚上最好不要吃生薑，明天可以請林大夫嚐嚐。”
我笑笑，“看來大嫂家中有不少傳承已久的烹飪手段啊。”
張大嫂看向張富貴，說：“倒也不是，我嫁過來的時候啥也不會，這些做菜的手法都是他教我的，你到我家廚房瞅瞅，全是各種醬菜、熏菜、臘肉，天天吃都不帶重樣的，連冰箱都用不上。”
我心想，張富貴看上去不過四十多歲，居然知道這麽多古代的烹飪手段，有點出乎意料。
雖說我也看過《山家清供》、《食憲鴻秘》這些書，可是技藝類的知識光看文字是學不會的，古人寫書實在太精簡，用料多少，火候如何都不提的，哪裏學的會？
見我特別喜歡這道熏筍，張大嫂說迴頭可以送我一些，我客氣地說：“要不走的時候我收購一些吧，這些東西很稀罕，買迴去自己吃。”
張大嫂笑得合不攏嘴，“林大夫真會說笑，你不是來收藥材的麽，收這些吃的幹嘛？”
張富貴冷淡地說道：“他打算收的那種藥材未必有，讓他買點臘肉、醬菜也成，至少不空手而歸，要不明天我送你們出村吧？”
張大嫂用筷子打他，“人家才來作客，你就趕人家走？”
張富貴看向我，“林大夫本來也不打算多呆，是吧，林大夫？”
我一陣為難，張富貴話裏的意思明顯是叫我們早點離開，這叫我如何迴答，張歌奇不吃這套，快人快語地說：“也許明天走，也許一個月以後走，我們自己決定。”
張富貴把碗重重放下，告誡道：“村裏現在啥光景你沒看到嗎？多呆一天都有危險，我是為你們好，你們不要不識好歹。”
張歌奇冷笑，“謝謝！不用你管，我們愛呆到什麽時候呆到什麽時候，你這裏收不著我們需要的藥材，我們找別人收。”
見氣氛突然緊張，張大嫂便又埋怨了張富貴幾句，我也象征性地說兩句“別傷和氣”的話打打圓場，但心裏覺得張歌奇說話直白，實在大快人心。
而張富貴這人，一副不耐煩的樣子，總是想立刻趕我們走，雖說這村子裏的事夠邪乎，可我還是覺得他的態度有點蹊蹺……
很快，桌上的菜都吃完了，讓人有點意猶未盡，張歌奇笑嘻嘻地說：“大嫂，太好吃了，沒吃飽哎！”
張大嫂一邊收碗一邊笑道：“迴頭給你下碗麵條，切幾片臘肉吧。”
我心想吃人家嘴短，正好包裏有些黑巧克力，拿出來給孩子吃。小男孩歡天喜地，他居然是頭一迴吃到這種東西。
見孩子很稀罕巧克力，張富貴用商量的語氣說：“林大夫還有這種黑糖塊兒嗎？我拿別的和你換吧，讓親戚家小孩也嚐一嚐。”