第42章 采茶製茶
腹黑王爺的穿越小農妃 作者：貝偶佳人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
月可拿筐子帶著夙羽來到茶園。
“我們這次先學鐵觀音的采茶製茶吧。”
夙羽不知道從哪裏掏出一本小本本跟在月可身後記著。
“我們先來第一步，采摘。采摘是用食指和拇指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。而不同的茶，采摘部位也不同。有的茶，采一個頂芽和芽旁的第一片葉子，叫一心一葉。有的茶多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉的。而我們這次要采摘的是鐵觀音，它講究的是一芽兩葉或者一芽三葉開采。”
說完她示範了一下給夙羽看，夙羽看了幾次便自己采摘起來。兩人不一會就采滿了一大筐。
“我們現在去進行第二步吧。”月可去了儲藏室拿出幾個竹匾來。“第二步是，曬青。”
她把茶葉從竹筐裏拿了出來，散放在竹匾上。
“茶青采摘迴來後，需要在25c左右將它放竹匾上攤成薄薄的一層曬青，要均勻翻青，以七分軟為佳。”
“夙羽，幫忙，幫我拿到製茶室去，我之前為了方便製茶，買了一架烘茶機。但是曬青和烘焙的茶味道是不一樣的，我們先把這些茶葉分成兩份，一份放下外麵曬青，另一份我們拿去烘幹。”
月可動手將幾個竹匾放到太陽底下曬著，兩人拿著其他幾個裝滿茶的竹匾進了製茶室，將竹匾放進烘茶機裏。
“不同的茶呢，需要烘焙的溫度和時間都不同。現在我們弄的呢，是鐵觀音。這鐵觀音呢，我一般分為兩種，一種是韻香，一種是濃香。韻香所需要的溫度是105c-115c，需要烘焙的時間大概三到四個小時。而濃香所需要的溫度是120c-160c，需要烘培的時間大概四至十一個小時。”
夙羽聽到重點趕緊在小本本記下來。
“這個就先讓它烘焙的。我這一次兩種都要，所以一會時間到了你再來叫我吧，我還有點事要忙。”
月可正打算出發去藥室配藥的，就聽見夙羽說。
“需要這麽久啊！”
“那當然，好茶也得需要時間的等待啊。”月可摸了摸夙羽的頭說道。
“那我把時間調快點不就行了。”
月可哭笑不得地迴答道，“你是把時間調快了，但是裏麵的茶葉還沒有烘焙好啊。”
“不是啊，月可主人，我說意思是，我可以把這間製茶室的時間調快。”
“怎麽調啊？空間升級後有這能力？”月可半信半疑的問道。
“嗯，剛剛你說到時間的時候，我的腦子裏突然蹦出了這個信息。”夙羽歪著頭說道。
“那你就試試吧。”
隻見夙羽將製茶室牆上的時鍾調快了。月可也沒感覺到有什麽變化。
“月可主人，應該可以了。”
“這樣就行啦，可是我沒感覺有什麽變化啊。”
“但是茶葉烘焙好了呀。”夙羽指著烘茶機說道。
“什麽？”月可走進烘茶機一看，果然裏麵的茶已經烘焙好了。
我去，空間升級後怎麽多了這麽多功能啊，她突然想到一個問題。
“夙羽，我在空間裏呆的時間，到了外麵不會已經是第二天了吧。”
“不會，我剛才說調整時間，隻是調整了茶室的時間。我們去。空間的其他地方還是老樣子不會變的，也不會影響外麵的時間了。”
“那就好，我真怕在空間裏呆了不到一會兒，到了外麵就已經是第二天。”月可拍了拍胸口說道。
“那月可主人，我們接著製茶吧。”夙羽又拿出了她的小本本朝著月可說道。
“那外麵的曬青也能加快時間嗎？”
“能，月可主人，你等我下。”不一會夙羽拿著幾盤竹匾走了進來。
“那我們繼續，我們接下來進行的這一步，叫做搖青。搖青是鐵觀音特征形成的關鍵。傳統搖青是采用了手工篩青方法，篩青時用力雙手握住茶篩邊緣下拉有節奏的進行旋轉搖擺，是葉子在茶篩上做圓周運動與其上下翻動。就像這樣。”
月可示範了一下給夙羽看。然後夙羽拿起其他的竹匾學著月可的樣子學了起來。
“而搖青後是攤青，進行完搖青的步驟後，將茶青放在涼青架上進行攤青，時間大概在一個小時左右。”
“嗯嗯，那我把時間調到一個小時後吧。”夙羽邊記小本本邊說道，然後起身將時鍾調快了一小時。
“嗯，接下來的步驟是炒青。這一道工序，一方麵是可以固化已形成的品質。而另一方麵散發出部分水分，便於後麵工序的操作。”
她把茶青倒進鍋裏，用炒茶帚在鍋中翻轉炒拌。葉子跟著旋轉，翻動均勻，“受熱失水要轉得快，用力均，結合抖動茶葉，時間約一至兩分鍾。等到葉質柔軟，葉色暗綠就可以了。”
她把鍋裏的茶青又倒迴了竹匾裏。“我們現在開始包揉，這一步是鐵觀音製造特殊的塑形工藝。采用了‘揉，壓，搓，抓’等動作，使茶條形成緊結，彎曲的外形。”
月可開始動手將茶青收緊，開始了‘揉，壓，搓，抓，’，不停的將茶青翻轉和收緊。
“包揉後我們得把茶青烘幹，幹燥應該低溫烘焙，烘到足幹，進一步形成了茶葉的形態特色和香味，去掉多餘的水分，是為了方便儲存。”
月可最後把所有包揉好的茶青放進烘幹機對著夙羽說道。
“哇，沒想到製茶這麽的難啊！”她把小本本放下說道。
“不然你以為好茶是怎麽來的，那可都是茶農辛苦的傑作呢。這個讓它烘焙著，我要去做藥丸了。”
“什麽藥丸？”
“病人的。”月可起身走出了製茶室。
“那我能跟著去看看嗎？”夙羽跟在後麵說道。
“可以啊，但是不能打擾我工作。”
“嗯嗯，我會乖乖在旁邊坐著的，不會打擾月可主人工作的。”夙羽跟著月可走進製藥室說道。
“夙羽，我裏麵的機器你可別亂碰啊，在這個時代是買不到的，弄壞了可沒地方修啊。”
“嗯嗯，明白了。”夙羽點了點頭答道。
“另外，書房的書你可以去看看，裏麵有各行各業的書。你想要學習製茶，沒事可以去那裏翻翻書。”
夙羽點了點頭，表示知道了。
“我們這次先學鐵觀音的采茶製茶吧。”
夙羽不知道從哪裏掏出一本小本本跟在月可身後記著。
“我們先來第一步，采摘。采摘是用食指和拇指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。而不同的茶，采摘部位也不同。有的茶，采一個頂芽和芽旁的第一片葉子，叫一心一葉。有的茶多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉的。而我們這次要采摘的是鐵觀音，它講究的是一芽兩葉或者一芽三葉開采。”
說完她示範了一下給夙羽看，夙羽看了幾次便自己采摘起來。兩人不一會就采滿了一大筐。
“我們現在去進行第二步吧。”月可去了儲藏室拿出幾個竹匾來。“第二步是，曬青。”
她把茶葉從竹筐裏拿了出來，散放在竹匾上。
“茶青采摘迴來後，需要在25c左右將它放竹匾上攤成薄薄的一層曬青，要均勻翻青，以七分軟為佳。”
“夙羽，幫忙，幫我拿到製茶室去，我之前為了方便製茶，買了一架烘茶機。但是曬青和烘焙的茶味道是不一樣的，我們先把這些茶葉分成兩份，一份放下外麵曬青，另一份我們拿去烘幹。”
月可動手將幾個竹匾放到太陽底下曬著，兩人拿著其他幾個裝滿茶的竹匾進了製茶室，將竹匾放進烘茶機裏。
“不同的茶呢，需要烘焙的溫度和時間都不同。現在我們弄的呢，是鐵觀音。這鐵觀音呢，我一般分為兩種，一種是韻香，一種是濃香。韻香所需要的溫度是105c-115c，需要烘焙的時間大概三到四個小時。而濃香所需要的溫度是120c-160c，需要烘培的時間大概四至十一個小時。”
夙羽聽到重點趕緊在小本本記下來。
“這個就先讓它烘焙的。我這一次兩種都要，所以一會時間到了你再來叫我吧，我還有點事要忙。”
月可正打算出發去藥室配藥的，就聽見夙羽說。
“需要這麽久啊！”
“那當然，好茶也得需要時間的等待啊。”月可摸了摸夙羽的頭說道。
“那我把時間調快點不就行了。”
月可哭笑不得地迴答道，“你是把時間調快了，但是裏麵的茶葉還沒有烘焙好啊。”
“不是啊，月可主人，我說意思是，我可以把這間製茶室的時間調快。”
“怎麽調啊？空間升級後有這能力？”月可半信半疑的問道。
“嗯，剛剛你說到時間的時候，我的腦子裏突然蹦出了這個信息。”夙羽歪著頭說道。
“那你就試試吧。”
隻見夙羽將製茶室牆上的時鍾調快了。月可也沒感覺到有什麽變化。
“月可主人，應該可以了。”
“這樣就行啦，可是我沒感覺有什麽變化啊。”
“但是茶葉烘焙好了呀。”夙羽指著烘茶機說道。
“什麽？”月可走進烘茶機一看，果然裏麵的茶已經烘焙好了。
我去，空間升級後怎麽多了這麽多功能啊，她突然想到一個問題。
“夙羽，我在空間裏呆的時間，到了外麵不會已經是第二天了吧。”
“不會，我剛才說調整時間，隻是調整了茶室的時間。我們去。空間的其他地方還是老樣子不會變的，也不會影響外麵的時間了。”
“那就好，我真怕在空間裏呆了不到一會兒，到了外麵就已經是第二天。”月可拍了拍胸口說道。
“那月可主人，我們接著製茶吧。”夙羽又拿出了她的小本本朝著月可說道。
“那外麵的曬青也能加快時間嗎？”
“能，月可主人，你等我下。”不一會夙羽拿著幾盤竹匾走了進來。
“那我們繼續，我們接下來進行的這一步，叫做搖青。搖青是鐵觀音特征形成的關鍵。傳統搖青是采用了手工篩青方法，篩青時用力雙手握住茶篩邊緣下拉有節奏的進行旋轉搖擺，是葉子在茶篩上做圓周運動與其上下翻動。就像這樣。”
月可示範了一下給夙羽看。然後夙羽拿起其他的竹匾學著月可的樣子學了起來。
“而搖青後是攤青，進行完搖青的步驟後，將茶青放在涼青架上進行攤青，時間大概在一個小時左右。”
“嗯嗯，那我把時間調到一個小時後吧。”夙羽邊記小本本邊說道，然後起身將時鍾調快了一小時。
“嗯，接下來的步驟是炒青。這一道工序，一方麵是可以固化已形成的品質。而另一方麵散發出部分水分，便於後麵工序的操作。”
她把茶青倒進鍋裏，用炒茶帚在鍋中翻轉炒拌。葉子跟著旋轉，翻動均勻，“受熱失水要轉得快，用力均，結合抖動茶葉，時間約一至兩分鍾。等到葉質柔軟，葉色暗綠就可以了。”
她把鍋裏的茶青又倒迴了竹匾裏。“我們現在開始包揉，這一步是鐵觀音製造特殊的塑形工藝。采用了‘揉，壓，搓，抓’等動作，使茶條形成緊結，彎曲的外形。”
月可開始動手將茶青收緊，開始了‘揉，壓，搓，抓，’，不停的將茶青翻轉和收緊。
“包揉後我們得把茶青烘幹，幹燥應該低溫烘焙，烘到足幹，進一步形成了茶葉的形態特色和香味，去掉多餘的水分，是為了方便儲存。”
月可最後把所有包揉好的茶青放進烘幹機對著夙羽說道。
“哇，沒想到製茶這麽的難啊！”她把小本本放下說道。
“不然你以為好茶是怎麽來的，那可都是茶農辛苦的傑作呢。這個讓它烘焙著，我要去做藥丸了。”
“什麽藥丸？”
“病人的。”月可起身走出了製茶室。
“那我能跟著去看看嗎？”夙羽跟在後麵說道。
“可以啊，但是不能打擾我工作。”
“嗯嗯，我會乖乖在旁邊坐著的，不會打擾月可主人工作的。”夙羽跟著月可走進製藥室說道。
“夙羽，我裏麵的機器你可別亂碰啊，在這個時代是買不到的，弄壞了可沒地方修啊。”
“嗯嗯，明白了。”夙羽點了點頭答道。
“另外，書房的書你可以去看看，裏麵有各行各業的書。你想要學習製茶，沒事可以去那裏翻翻書。”
夙羽點了點頭，表示知道了。