第227章 油炸空心麻團
穿進美食荒漠，我用廚藝饞哭星際 作者：今天聲聲寫文了嗎 投票推薦 加入書簽 留言反饋
閑聊告一段落，靈妙開始混合做麻團的麵團材料。
因為沒有需要提前準備的部分，所以她也有邀請直播間的觀眾們一起動手製作。
「全世界最幸福的小女孩：我準備好了我準備好了！」
「超愛睡覺：昨天食物研究所的桃桃店簡直就像土匪進村，一秒一頁食材就全沒了！我都隻搶到了一點大米和什麽粉的（抱頭痛哭）」
「小恩沒錢花：+1！（和樓上抱在一起痛哭）」
“沒關係啦～做麻團要用到的食材很簡單噠！”
靈妙把手上的材料在鏡頭前展示了幾秒，接著開始動手。
糯米粉和小麥澱粉按照一比八的配比，再加上一小撮泡打粉，三者一起混合。
“糯米粉做出來的食物雖然軟糯但是可塑性不強，所以小麥澱粉起到的就是一個增加可塑性的作用啦～”
「我就是手殘怎麽滴：那泡打粉呢？感覺崽崽經常有用到這個欸？但是說實話，其實我一直沒搞懂它和酵母的區別……」
“唔……作用上沒什麽太大的區別吧？都是讓麵團蓬鬆變大來著……”
靈妙手上動作不停，順時針轉動筷子把麵盆裏的粉攪拌均勻，
“別的的話……因為發酵方式不同，所以用酵母粉發麵的話，時間上會更長一點。”
“不過時間長歸長，比起泡打粉，酵母粉發酵過的麵團做出來會有一種很獨特的香味，而且也更健康啦！”
「十六：哦～學到了學到了」
「我一口吃八個：沒錯沒錯！所以我做包子和饅頭的時候更喜歡用酵母粉，好香的！」
混合好麵粉後，靈妙接過周循然遞來的溫水，分次加入和成光滑麵團，保鮮膜蓋上放在一旁醒發。
醒發的過程裏，她把買來的豆沙餡團成一個個指節大的小圓團。
自從她上迴在直播裏教了豆沙和蓮蓉的做法，一些商家立刻有樣學樣，在桃桃網上賣起了現成的食材，
種類還很多，什麽多糖版、半糖版、低糖版……
靈妙也不介意，總歸是方便了自己。
像豆沙蓮蓉這些平時做點心還是比較常用的，要是每迴都得自己做，那也太浪費時間了。
泡打粉發麵的時間很快，搓好要用的豆沙丸子後，糯米麵團就算醒發好了。
靈妙把帶著韌勁的麵團揪成比自己拳頭小一些的大小，接著拿起一個劑子。
先搓成圓團，然後用大拇指摁出一個窩窩來，將豆沙丸子放進去。
攏好後確定豆沙餡完全被包裹住了，剪掉多餘的部分，又重新揉圓。
接下來，她用手沾水把麵團沾濕，
濕潤的麵團放進芝麻盤子裏滾動，表麵立刻裹上了滿滿一層白芝麻。
過好後，靈妙沒有立刻把麵團放下，
而是繼續放在手裏攢一攢，把芝麻壓緊實。
“哥哥姐姐們一定不要忘記這一步哦！不然待會炸的時候，芝麻可能就會漏得滿油鍋都是了。”
她貼心地提醒道。
又快速搓了幾個後，靈妙就把揉麵團這一步交給了小助理周循然，自己則是開始開火熱油。
將一根筷子插進鍋裏，筷子周圍立刻冒出密集的小泡，她知道油溫已經到了合適的三四成熱。
五個麻團下鍋，像投了五粒石子一樣直直沉入鍋底。
靈妙用鍋勺輕輕攪動，防止它們沾鍋。
「海裏遊啊遊：啊啊啊啊啊啊救救！為什麽崽崽的麻團下進鍋裏這麽平靜，我這邊都炸成煙花了啊！！」
「好笑嗎？好笑：我也是！好恐怖的油鍋！誰能想象到我現在用鍋蓋當盾牌躲在門後的造型啊！」
「卷起來的鹹魚：我懂你姐妹……不同的廚房，同一個門背後！我和我媽倆人都躲著不敢動……」
「摸魚的小王：嗚嗚嗚嗚崽崽這到底是為什麽啊！」
光屏上緊急唿叫的彈幕被靈妙看到，她笑了笑，說道，
“油鍋發生爆炸的情況有很多種。如果你們發現自己的鍋已經開始微微冒煙了，那就是油溫太高，可以把火調小些試試；”
“沒冒煙的話可以扒開一下自己還沒下鍋的麻團，看看裏頭是不是前麵和麵沒和到的幹粉，這個下鍋也容易炸油。”
“唔……如果前兩種情況都沒發生的話，那我想可能是因為哥哥或者姐姐你剛洗了鍋沒擦幹水，等一會就沒問題啦～”
「摸魚的小王：！！真的！我把火調小一會就不爆油了！」
「今天吃什麽：我是因為麵團沒和好嗚嗚，一掰開就有澱粉撒出來，看來隻能重新和麵了……」
「我就是手殘怎麽滴：看來像我這種手殘還是離不開揉麵機……果然科技改變生活……」
……
漸漸的，麻團慢慢從鍋底浮起，輕飄飄地漂在油麵上，像一艘艘晃蕩的小船。
她一邊用筷子翻動一邊說道，
“這個時候可不能光看著，得讓麻團們轉動，這樣它們才會受熱均勻，表麵的顏色才會一樣，不至於東一塊黃西一塊白的～”
「美少女戰狼：嗯？難道是我眼花了？我怎麽感覺這個麻團好像變大了？」
「你牙上有菜？樓上你沒眼花！之前沉在鍋底不太明顯，但是我有注意到它們分散的很開。但是現在浮起來，很明顯有點擁擠了！」
「白日夢想家：百分之一萬是變大了！別問我為什麽……」
「哇呀呀呀嘿：^-^為什麽啊？@白日夢想家」
「白日夢想家：……我之前還想著說這鍋這麽大，多放幾個也沒什麽關係，就把一整坨麵團做出來的麻團全下進去了，現在麵上漂一層，簡直就像海麵上的冰山！你永遠也不知道底下究竟還埋了多少層……」
「今晚真的早點睡：哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈」
「白日夢想家：樓上你吵到我的眼睛了！」
……
光屏上的彈幕簡直就是一整個翻車實錄，靈妙看著各種奇形怪狀的翻車理由簡直大開眼界。
難道她的粉絲全都是廚房殺手？！
麻團的大小逐漸穩定，她開始了最後的收尾工作。
升火加大油溫，把芝麻炸香，最重要的是，把麻團表麵漂亮的金黃色炸出來，就算大功告成了！
因為沒有需要提前準備的部分，所以她也有邀請直播間的觀眾們一起動手製作。
「全世界最幸福的小女孩：我準備好了我準備好了！」
「超愛睡覺：昨天食物研究所的桃桃店簡直就像土匪進村，一秒一頁食材就全沒了！我都隻搶到了一點大米和什麽粉的（抱頭痛哭）」
「小恩沒錢花：+1！（和樓上抱在一起痛哭）」
“沒關係啦～做麻團要用到的食材很簡單噠！”
靈妙把手上的材料在鏡頭前展示了幾秒，接著開始動手。
糯米粉和小麥澱粉按照一比八的配比，再加上一小撮泡打粉，三者一起混合。
“糯米粉做出來的食物雖然軟糯但是可塑性不強，所以小麥澱粉起到的就是一個增加可塑性的作用啦～”
「我就是手殘怎麽滴：那泡打粉呢？感覺崽崽經常有用到這個欸？但是說實話，其實我一直沒搞懂它和酵母的區別……」
“唔……作用上沒什麽太大的區別吧？都是讓麵團蓬鬆變大來著……”
靈妙手上動作不停，順時針轉動筷子把麵盆裏的粉攪拌均勻，
“別的的話……因為發酵方式不同，所以用酵母粉發麵的話，時間上會更長一點。”
“不過時間長歸長，比起泡打粉，酵母粉發酵過的麵團做出來會有一種很獨特的香味，而且也更健康啦！”
「十六：哦～學到了學到了」
「我一口吃八個：沒錯沒錯！所以我做包子和饅頭的時候更喜歡用酵母粉，好香的！」
混合好麵粉後，靈妙接過周循然遞來的溫水，分次加入和成光滑麵團，保鮮膜蓋上放在一旁醒發。
醒發的過程裏，她把買來的豆沙餡團成一個個指節大的小圓團。
自從她上迴在直播裏教了豆沙和蓮蓉的做法，一些商家立刻有樣學樣，在桃桃網上賣起了現成的食材，
種類還很多，什麽多糖版、半糖版、低糖版……
靈妙也不介意，總歸是方便了自己。
像豆沙蓮蓉這些平時做點心還是比較常用的，要是每迴都得自己做，那也太浪費時間了。
泡打粉發麵的時間很快，搓好要用的豆沙丸子後，糯米麵團就算醒發好了。
靈妙把帶著韌勁的麵團揪成比自己拳頭小一些的大小，接著拿起一個劑子。
先搓成圓團，然後用大拇指摁出一個窩窩來，將豆沙丸子放進去。
攏好後確定豆沙餡完全被包裹住了，剪掉多餘的部分，又重新揉圓。
接下來，她用手沾水把麵團沾濕，
濕潤的麵團放進芝麻盤子裏滾動，表麵立刻裹上了滿滿一層白芝麻。
過好後，靈妙沒有立刻把麵團放下，
而是繼續放在手裏攢一攢，把芝麻壓緊實。
“哥哥姐姐們一定不要忘記這一步哦！不然待會炸的時候，芝麻可能就會漏得滿油鍋都是了。”
她貼心地提醒道。
又快速搓了幾個後，靈妙就把揉麵團這一步交給了小助理周循然，自己則是開始開火熱油。
將一根筷子插進鍋裏，筷子周圍立刻冒出密集的小泡，她知道油溫已經到了合適的三四成熱。
五個麻團下鍋，像投了五粒石子一樣直直沉入鍋底。
靈妙用鍋勺輕輕攪動，防止它們沾鍋。
「海裏遊啊遊：啊啊啊啊啊啊救救！為什麽崽崽的麻團下進鍋裏這麽平靜，我這邊都炸成煙花了啊！！」
「好笑嗎？好笑：我也是！好恐怖的油鍋！誰能想象到我現在用鍋蓋當盾牌躲在門後的造型啊！」
「卷起來的鹹魚：我懂你姐妹……不同的廚房，同一個門背後！我和我媽倆人都躲著不敢動……」
「摸魚的小王：嗚嗚嗚嗚崽崽這到底是為什麽啊！」
光屏上緊急唿叫的彈幕被靈妙看到，她笑了笑，說道，
“油鍋發生爆炸的情況有很多種。如果你們發現自己的鍋已經開始微微冒煙了，那就是油溫太高，可以把火調小些試試；”
“沒冒煙的話可以扒開一下自己還沒下鍋的麻團，看看裏頭是不是前麵和麵沒和到的幹粉，這個下鍋也容易炸油。”
“唔……如果前兩種情況都沒發生的話，那我想可能是因為哥哥或者姐姐你剛洗了鍋沒擦幹水，等一會就沒問題啦～”
「摸魚的小王：！！真的！我把火調小一會就不爆油了！」
「今天吃什麽：我是因為麵團沒和好嗚嗚，一掰開就有澱粉撒出來，看來隻能重新和麵了……」
「我就是手殘怎麽滴：看來像我這種手殘還是離不開揉麵機……果然科技改變生活……」
……
漸漸的，麻團慢慢從鍋底浮起，輕飄飄地漂在油麵上，像一艘艘晃蕩的小船。
她一邊用筷子翻動一邊說道，
“這個時候可不能光看著，得讓麻團們轉動，這樣它們才會受熱均勻，表麵的顏色才會一樣，不至於東一塊黃西一塊白的～”
「美少女戰狼：嗯？難道是我眼花了？我怎麽感覺這個麻團好像變大了？」
「你牙上有菜？樓上你沒眼花！之前沉在鍋底不太明顯，但是我有注意到它們分散的很開。但是現在浮起來，很明顯有點擁擠了！」
「白日夢想家：百分之一萬是變大了！別問我為什麽……」
「哇呀呀呀嘿：^-^為什麽啊？@白日夢想家」
「白日夢想家：……我之前還想著說這鍋這麽大，多放幾個也沒什麽關係，就把一整坨麵團做出來的麻團全下進去了，現在麵上漂一層，簡直就像海麵上的冰山！你永遠也不知道底下究竟還埋了多少層……」
「今晚真的早點睡：哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈」
「白日夢想家：樓上你吵到我的眼睛了！」
……
光屏上的彈幕簡直就是一整個翻車實錄，靈妙看著各種奇形怪狀的翻車理由簡直大開眼界。
難道她的粉絲全都是廚房殺手？！
麻團的大小逐漸穩定，她開始了最後的收尾工作。
升火加大油溫，把芝麻炸香，最重要的是，把麻團表麵漂亮的金黃色炸出來，就算大功告成了！