第118章 給酒開光
綜武大明：從斬殺官兵開始 作者：老實頭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蒸酒的車間裏熱氣騰騰，大灶上一口能讓人在裏麵洗澡的大鍋放在上麵，黑龍軍士卒在灶門後拉動風箱，然後把一塊塊的煤用鐵鉗夾了，放入爐膛之中。
爐膛中火焰熊熊，火苗隨著風箱的拉動，往外一躥一躥的,映紅了人的臉龐。
那碩大的鐵鍋上放著一個大木桶，看上去像個蒸籠，但更像個浴桶。
大木桶上麵另外放著一個平底大鐵盆，裏麵放了冷水，盆底和木桶接觸的位置，有一圈銅管插在木桶上。
許彪曾經在同學家裏的酒廠見過釀酒機器，這些設備雖然簡陋,但也能起到同樣的作用。
發酵好的酒糧會放在蒸籠裏，然後慢火細蒸，酒氣上升遇到上麵放著冷水的鐵盆，會凝成酒水然後順著銅管流出來，就是酒水了。
那邊譚三用手在蒸桶上一摸，試了試溫度，對許彪說道：
“東家，可以蒸酒了。”
許彪擺手說道：“你自己做主。”
於是譚三指揮著黑龍軍士卒把那蒸桶抬起，一桶一桶的酒糧攤平放入大蒸屜中，然後把蒸桶放好，周圍用濕布圍攏壓緊，防止跑氣。
許彪感覺和農家蒸饅頭也差不了多少。
蒸桶上半部分探出的銅管匯集到一個粗大的銅管中，這個銅管下麵已經放上了酒壇子。
此時旁邊有人踩動水車，把水井裏的涼水通過管道抽提到上麵的大鐵盆中去，以讓蒸汽盡快冷凝。
由於下麵有蒸鍋不停加熱，這鐵盆中的水很快就會失去涼意，鐵盆一邊有根鐵管，會把盆中的水放出來，所以要不停往裏麵加水，不停流動,盆中水始終保持涼意，達到冷凝酒氣的目的。
“出酒了！”
二愣子眼睛緊盯著酒壇子，看到有酒水從銅管中流出來，不由一聲大喊。
劉毅等人臉上都露出期待的神情，雖然心中不看好，但是許彪花了大力氣來做這件事，大家也都希望酒坊能釀出好酒來。
一股濃鬱的酒味散發出來，不過這味道很刺鼻，別說距離好酒的味道很遠，根本連香味都談不上，還沒有剛才那沒蒸的酒糧好聞。
譚三見到大家都皺起了眉頭，連忙解釋說道：
“剛蒸出來的酒是不太好聞，放置一段時間會好一些，俗話說，酒是陳的香，不是沒有道理的。”
劉毅搖搖頭，這樣刺鼻的酒,就算是放置一段時間又能好到哪裏去，難道還要埋在地下,存個十年嗎？
劉毅轉頭想要安慰許彪兩句，卻見到許彪臉上根本沒有失望的樣子，似乎不知道大家為什麽皺眉搖頭一樣。
不過，隨著酒水越出越多，許彪漸漸驚訝起來。
看到譚三始終沒有什麽動靜，許彪終於忍不住問道：
“譚師傅，你是不是忘了換酒壇子了？”
譚三也滿臉驚訝，反問道：“這酒壇還沒接滿呢，為什麽要換？”
這種酒坊接酒的大酒壇，一壇能接數十斤，這才剛剛鋪了個底。
許彪無語的用手一拍腦門，心中頓時通明透亮！
感情這時代的人，根本不知道：酒頭不能要！
這在後世已經是釀酒行業的常識了，但是這個時代，酒壇不接滿不會換。
在正常的曆史上，大概在清朝康熙年間，才會有人改善釀酒工藝。
京城的趙家三兄弟，因為酒頭中雜質太多，喝下去烈姓太大，對人有害，而最後的酒尾則是太淡，已經沒有酒味。
趙家人“掐頭去尾”做出了二鍋頭，然後名揚天下，從此暢銷不衰。
“掐頭去尾”，酒水的質量能提升百倍，讓人不敢相信之餘，聽過的人都印象深刻。
所謂‘真傳一句話，假傳萬卷書’。
這麽簡單的法子，創出來之後，所有知道此法的酒坊都能用上，從此華夏酒水質量躍升了一個大台階。
有的時候所謂‘絕招’，就是一層窗戶紙。
但是沒點透之前，用糧食好不容易釀出來的酒水，誰會舍得扔掉一部分？
酒全部裝在一個壇子裏，看起來沒有絲毫的浪費，實際上雜質和怪味全部摻在酒裏，想要好喝，隻能用好水、好曲、好糧食，通過提升成本，來提升味道。
許彪本來還想著用‘勾兌’這種大殺器，沒想到大明人連酒頭都喝！
“把這個酒壇拿走，重新換個酒壇接酒水。”許彪吩咐道。
許彪開口，自然有黑龍軍士卒去做，譚三不明所以，但這種小事，根本沒人會違逆大當家。
那兩名士卒想把酒壇抬出去，許彪卻又說道：“不用，就放在旁邊好了。”
有這酒壇在旁邊不停散發出刺鼻的味道，後麵的酒水質量變好，大家也聞不到了。
房間裏爐灶不停燃燒，悶熱異常，眾人怕許彪尷尬，都紛紛離開，許彪卻堅持不動。
過了一會兒，新換的酒壇隻接了大半，許彪又吩咐道：
“再換個酒壇！”
譚三不明白許彪為什麽這麽折騰，明明一鍋酒糧釀出來的酒剛好裝一大壇，酒壇大小就是按這個定製的。
一百斤高粱能出五十多斤酒，這一個酒壇完全能裝下，根本沒有必要來迴折騰。
不過還是那句話，他不會在這種小事上違逆許彪。
或者說，他拿工錢，東家說什麽就是什麽，他根本沒有必要違逆對方。
重新換了個酒壇，許彪讓人取來一個木碗，上前接了一點品嚐，酒水味道很淡，而且還有些發酸，簡直像是刷鍋水，十分難喝！
許彪點點頭：這些大明釀酒師傅，把所有的酒頭酒尾混在一個酒壇裏，這酒能好喝才有鬼呢！
此時蒸籠裏出完酒的高粱已經變成了酒糟，譚三指揮人抬起木桶，把酒糟用木鏟清理出來，然後把蒸籠上的紗布拿出來清洗一下，然後重新鋪好。
學徒們又連忙把新的酒糧從酒窖裏運來鋪上，開始下一鍋的蒸酒。
“後麵的酒水都像我剛才那樣處理，把酒頭和酒尾單獨接出來，如果嫌酒壇太大浪費，可以用個木桶接了，集中到一個大酒壇裏，我有用處。”
許彪吩咐下去，譚三連連點頭，雖然費點功夫，但也不是什麽大不了的事情。
這些酒頭酒尾也不會扔掉，許彪準備用蒸餾器，把它提純到七十五度，作為消毒酒精，交給醫營使用。
至於中間部分的好酒，被封上壇口後，抬到了倉庫裏去。
許彪滿身大汗的出了蒸酒房間，劉毅說道：
“大當家，這酒雖然不算太好，本地不能賣，可以賣到北邊口外草原去，那些蒙古韃子隻要夠烈，可不會計較口味……”
許彪抬手打斷了劉毅的話，笑道：
“誰說這酒不好？”
眾人麵麵相覷：“……”
許彪神秘的一笑，說道：
“這酒水還沒有完工，還要經過‘開光’，才能變成美酒，大家等我一會兒。”
說完之後，許彪進了倉庫，把大門關上。
許彪從係統空間中取出十餘隻大碗，當做燒杯試管，然後把大酒壇中的酒水用酒提子舀到碗中。
先用醋和堿水調試了一下酸堿度，端起來嚐了嚐。
“呸呸！”
去掉了酒頭酒尾的酒水，散發著淡淡的香味，雖然不算多麽好聞，但和剛才蒸酒房間中那刺鼻的味道比起來，能讓人感覺到這是酒味，而且還應該是不錯的酒。
看來這包家村的甘泉水質上佳，酸堿度不用調整。
許彪又加入了不同數量的甘油，然後一一品嚐。
他也是聽同學說過，自己沒有親手做過，隻能是慢慢試驗。
最後是香料，許彪用了從樂山大佛秘境中找到的，一種帶有香味，還具有滋補氣血作用的藤蔓植物汁液。
時間慢慢過去。
外麵的人雖然等得心焦，但是誰也不敢打擾許彪的‘開光’。
“吱呀！”
倉庫的大門終於打開了。
“都進來，嚐嚐我‘開光’之後的酒，味道怎麽樣。”
許彪招手，讓眾人進去。
倉庫之中空空蕩蕩的，隻有一個大酒壇，旁邊一張木桌，上麵擺著小巧的酒壇，還有十多隻酒杯。
“先來嚐嚐大酒壇中的酒。”
許彪讓親兵用酒提子從大酒壇中打酒，把酒杯都倒滿。
眾人都以為那小巧酒壇中，才是許彪‘開光’出來的酒，沒想到許彪讓親兵從大酒壇中打酒。
劉毅也想到，那小巧酒壇中，可能是許彪讓人從別處買來的好酒，用‘開光’的借口，讓自己麵子上不那麽難看而已。
大家也都準備裝作不知，給許彪捧場。
但是現在你讓親兵從大酒壇中打酒，我們想捧場也沒辦法啊！
這剛釀出來味道刺鼻的酒水，難道還能變成美酒？
但是緊接著，大家就發現，酒杯中的酒水散發的味道，並不是剛剛蒸酒房間中的那種刺鼻怪味，而是帶著幾分清冽的柔和酒香！
每個人都在抽動鼻翼，滿臉的不可思議，性子比較急躁的二愣子，已經端起酒杯，喝了一口。
一口下肚，二愣子整個人都愣在了那裏。
旁邊的瘌痢頭見狀，也端起酒杯，小心的淺淺抿了一口。
瘌痢頭喝完，也是愣了一下，然後又情不自禁的把酒杯中的酒水一飲而盡！
“好酒！”
瘌痢頭大驚小怪的嚷嚷道：“這是什麽酒，瀘州那些酒坊的好酒我都喝過，沒有這個醇厚的味道！”
大家知道瘌痢頭是個喜歡吃喝享受的人，他說的話肯定有譜。
劉毅等人都端起酒杯，品嚐這‘開光’過的酒。
爐膛中火焰熊熊，火苗隨著風箱的拉動，往外一躥一躥的,映紅了人的臉龐。
那碩大的鐵鍋上放著一個大木桶，看上去像個蒸籠，但更像個浴桶。
大木桶上麵另外放著一個平底大鐵盆，裏麵放了冷水，盆底和木桶接觸的位置，有一圈銅管插在木桶上。
許彪曾經在同學家裏的酒廠見過釀酒機器，這些設備雖然簡陋,但也能起到同樣的作用。
發酵好的酒糧會放在蒸籠裏，然後慢火細蒸，酒氣上升遇到上麵放著冷水的鐵盆，會凝成酒水然後順著銅管流出來，就是酒水了。
那邊譚三用手在蒸桶上一摸，試了試溫度，對許彪說道：
“東家，可以蒸酒了。”
許彪擺手說道：“你自己做主。”
於是譚三指揮著黑龍軍士卒把那蒸桶抬起，一桶一桶的酒糧攤平放入大蒸屜中，然後把蒸桶放好，周圍用濕布圍攏壓緊，防止跑氣。
許彪感覺和農家蒸饅頭也差不了多少。
蒸桶上半部分探出的銅管匯集到一個粗大的銅管中，這個銅管下麵已經放上了酒壇子。
此時旁邊有人踩動水車，把水井裏的涼水通過管道抽提到上麵的大鐵盆中去，以讓蒸汽盡快冷凝。
由於下麵有蒸鍋不停加熱，這鐵盆中的水很快就會失去涼意，鐵盆一邊有根鐵管，會把盆中的水放出來，所以要不停往裏麵加水，不停流動,盆中水始終保持涼意，達到冷凝酒氣的目的。
“出酒了！”
二愣子眼睛緊盯著酒壇子，看到有酒水從銅管中流出來，不由一聲大喊。
劉毅等人臉上都露出期待的神情，雖然心中不看好，但是許彪花了大力氣來做這件事，大家也都希望酒坊能釀出好酒來。
一股濃鬱的酒味散發出來，不過這味道很刺鼻，別說距離好酒的味道很遠，根本連香味都談不上，還沒有剛才那沒蒸的酒糧好聞。
譚三見到大家都皺起了眉頭，連忙解釋說道：
“剛蒸出來的酒是不太好聞，放置一段時間會好一些，俗話說，酒是陳的香，不是沒有道理的。”
劉毅搖搖頭，這樣刺鼻的酒,就算是放置一段時間又能好到哪裏去，難道還要埋在地下,存個十年嗎？
劉毅轉頭想要安慰許彪兩句，卻見到許彪臉上根本沒有失望的樣子，似乎不知道大家為什麽皺眉搖頭一樣。
不過，隨著酒水越出越多，許彪漸漸驚訝起來。
看到譚三始終沒有什麽動靜，許彪終於忍不住問道：
“譚師傅，你是不是忘了換酒壇子了？”
譚三也滿臉驚訝，反問道：“這酒壇還沒接滿呢，為什麽要換？”
這種酒坊接酒的大酒壇，一壇能接數十斤，這才剛剛鋪了個底。
許彪無語的用手一拍腦門，心中頓時通明透亮！
感情這時代的人，根本不知道：酒頭不能要！
這在後世已經是釀酒行業的常識了，但是這個時代，酒壇不接滿不會換。
在正常的曆史上，大概在清朝康熙年間，才會有人改善釀酒工藝。
京城的趙家三兄弟，因為酒頭中雜質太多，喝下去烈姓太大，對人有害，而最後的酒尾則是太淡，已經沒有酒味。
趙家人“掐頭去尾”做出了二鍋頭，然後名揚天下，從此暢銷不衰。
“掐頭去尾”，酒水的質量能提升百倍，讓人不敢相信之餘，聽過的人都印象深刻。
所謂‘真傳一句話，假傳萬卷書’。
這麽簡單的法子，創出來之後，所有知道此法的酒坊都能用上，從此華夏酒水質量躍升了一個大台階。
有的時候所謂‘絕招’，就是一層窗戶紙。
但是沒點透之前，用糧食好不容易釀出來的酒水，誰會舍得扔掉一部分？
酒全部裝在一個壇子裏，看起來沒有絲毫的浪費，實際上雜質和怪味全部摻在酒裏，想要好喝，隻能用好水、好曲、好糧食，通過提升成本，來提升味道。
許彪本來還想著用‘勾兌’這種大殺器，沒想到大明人連酒頭都喝！
“把這個酒壇拿走，重新換個酒壇接酒水。”許彪吩咐道。
許彪開口，自然有黑龍軍士卒去做，譚三不明所以，但這種小事，根本沒人會違逆大當家。
那兩名士卒想把酒壇抬出去，許彪卻又說道：“不用，就放在旁邊好了。”
有這酒壇在旁邊不停散發出刺鼻的味道，後麵的酒水質量變好，大家也聞不到了。
房間裏爐灶不停燃燒，悶熱異常，眾人怕許彪尷尬，都紛紛離開，許彪卻堅持不動。
過了一會兒，新換的酒壇隻接了大半，許彪又吩咐道：
“再換個酒壇！”
譚三不明白許彪為什麽這麽折騰，明明一鍋酒糧釀出來的酒剛好裝一大壇，酒壇大小就是按這個定製的。
一百斤高粱能出五十多斤酒，這一個酒壇完全能裝下，根本沒有必要來迴折騰。
不過還是那句話，他不會在這種小事上違逆許彪。
或者說，他拿工錢，東家說什麽就是什麽，他根本沒有必要違逆對方。
重新換了個酒壇，許彪讓人取來一個木碗，上前接了一點品嚐，酒水味道很淡，而且還有些發酸，簡直像是刷鍋水，十分難喝！
許彪點點頭：這些大明釀酒師傅，把所有的酒頭酒尾混在一個酒壇裏，這酒能好喝才有鬼呢！
此時蒸籠裏出完酒的高粱已經變成了酒糟，譚三指揮人抬起木桶，把酒糟用木鏟清理出來，然後把蒸籠上的紗布拿出來清洗一下，然後重新鋪好。
學徒們又連忙把新的酒糧從酒窖裏運來鋪上，開始下一鍋的蒸酒。
“後麵的酒水都像我剛才那樣處理，把酒頭和酒尾單獨接出來，如果嫌酒壇太大浪費，可以用個木桶接了，集中到一個大酒壇裏，我有用處。”
許彪吩咐下去，譚三連連點頭，雖然費點功夫，但也不是什麽大不了的事情。
這些酒頭酒尾也不會扔掉，許彪準備用蒸餾器，把它提純到七十五度，作為消毒酒精，交給醫營使用。
至於中間部分的好酒，被封上壇口後，抬到了倉庫裏去。
許彪滿身大汗的出了蒸酒房間，劉毅說道：
“大當家，這酒雖然不算太好，本地不能賣，可以賣到北邊口外草原去，那些蒙古韃子隻要夠烈，可不會計較口味……”
許彪抬手打斷了劉毅的話，笑道：
“誰說這酒不好？”
眾人麵麵相覷：“……”
許彪神秘的一笑，說道：
“這酒水還沒有完工，還要經過‘開光’，才能變成美酒，大家等我一會兒。”
說完之後，許彪進了倉庫，把大門關上。
許彪從係統空間中取出十餘隻大碗，當做燒杯試管，然後把大酒壇中的酒水用酒提子舀到碗中。
先用醋和堿水調試了一下酸堿度，端起來嚐了嚐。
“呸呸！”
去掉了酒頭酒尾的酒水，散發著淡淡的香味，雖然不算多麽好聞，但和剛才蒸酒房間中那刺鼻的味道比起來，能讓人感覺到這是酒味，而且還應該是不錯的酒。
看來這包家村的甘泉水質上佳，酸堿度不用調整。
許彪又加入了不同數量的甘油，然後一一品嚐。
他也是聽同學說過，自己沒有親手做過，隻能是慢慢試驗。
最後是香料，許彪用了從樂山大佛秘境中找到的，一種帶有香味，還具有滋補氣血作用的藤蔓植物汁液。
時間慢慢過去。
外麵的人雖然等得心焦，但是誰也不敢打擾許彪的‘開光’。
“吱呀！”
倉庫的大門終於打開了。
“都進來，嚐嚐我‘開光’之後的酒，味道怎麽樣。”
許彪招手，讓眾人進去。
倉庫之中空空蕩蕩的，隻有一個大酒壇，旁邊一張木桌，上麵擺著小巧的酒壇，還有十多隻酒杯。
“先來嚐嚐大酒壇中的酒。”
許彪讓親兵用酒提子從大酒壇中打酒，把酒杯都倒滿。
眾人都以為那小巧酒壇中，才是許彪‘開光’出來的酒，沒想到許彪讓親兵從大酒壇中打酒。
劉毅也想到，那小巧酒壇中，可能是許彪讓人從別處買來的好酒，用‘開光’的借口，讓自己麵子上不那麽難看而已。
大家也都準備裝作不知，給許彪捧場。
但是現在你讓親兵從大酒壇中打酒，我們想捧場也沒辦法啊！
這剛釀出來味道刺鼻的酒水，難道還能變成美酒？
但是緊接著，大家就發現，酒杯中的酒水散發的味道，並不是剛剛蒸酒房間中的那種刺鼻怪味，而是帶著幾分清冽的柔和酒香！
每個人都在抽動鼻翼，滿臉的不可思議，性子比較急躁的二愣子，已經端起酒杯，喝了一口。
一口下肚，二愣子整個人都愣在了那裏。
旁邊的瘌痢頭見狀，也端起酒杯，小心的淺淺抿了一口。
瘌痢頭喝完，也是愣了一下，然後又情不自禁的把酒杯中的酒水一飲而盡！
“好酒！”
瘌痢頭大驚小怪的嚷嚷道：“這是什麽酒，瀘州那些酒坊的好酒我都喝過，沒有這個醇厚的味道！”
大家知道瘌痢頭是個喜歡吃喝享受的人，他說的話肯定有譜。
劉毅等人都端起酒杯，品嚐這‘開光’過的酒。