第178章 一個大寫的‘服\’字
穿成極品老婦，我靠錦鯉小孫女開掛躺贏 作者：椰果粒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大昭的飲食烹飪方式，其實還比較單一。
燉菜，水煮，清蒸，這些相對比較常見。
煎炸、爆炒、紅燒，這些雖然也有，但做得好不好吃，十分考驗掌勺師傅的手藝。
美食對於國人來說，是一種難以抵擋的誘.惑，是一種近乎於天性上的追求。
上至帝王將相、風流才子，下至平民百姓、販夫走卒，都對美味有著魂牽夢縈的向往。
民以食為天，真不是隨便說說的。
楊梅清亮的眸底含著淺淺的笑意：“單獨的食材，無論如何操作，都難以達到成菜後各種食材獨特的混合味道。
飲食之道，調和五味為主。
而調和五味，使不同食材的味道能夠完美圓融地融合成新的味道，這考驗的是掌勺師傅對食材的理解，更考驗的是大廚所掌握的火候和功夫。
小婦人認為，美食的味大抵分為兩種：
一種是調和食材本身的味道，使一道菜五味融合，形成舌尖上的享受。
另一種則是食客心中的味道。
要做到讓食客在嚐過酒樓做的某道菜品後，尋找記憶中的酸甜苦辣，成為他們心中獨一無二的味道，那麽，這道菜才算是成功的。”
陳家的三位老爺，在聽了楊梅這番見解後，都沉默了。
他們曾在老祭酒那兒聽到過類似的話。
老祭酒說：“食之道，在於味！
做酒樓想要做出名堂，得將美食上升到了一個新的層次，形成了自己傳承和文化，被食客們銘記，方稱之為‘成功’。”
他們經營酒樓的年頭不短了，為什麽會被後來居上的一品居壓過一頭呢？
黃家用低價菜品引流吸走了一些食客這是一方麵。
另一方麵，還是他們菜品本身做得不夠精細，留不住食客。
清楚的認識到了自家酒樓的短板後，陳家的三位老爺，覺得挺難受，挺紮心的。
是大廚的手藝不行嗎？
現在重新再招經驗老道的掌勺師傅，還能有機會翻盤麽？
想到酒樓在引進豆腐菜這個菜係後，生意開始迴暖，而豆腐菜的所有菜譜都是楊梅所提供的,陳大老爺的心思又忍不住蠢蠢欲動了。
“秀才娘，某聽說你的廚藝十分了得。
不知道你對豆腐菜之外的其他菜品，可有什麽心得？
我們酒樓很有誠意向秀才娘你討教，菜譜酬金這塊，你不必擔心，我們.......”
沒等陳大老爺把後麵的話說完，楊梅就笑著打斷了他。
“陳大老爺，嗬嗬，您實在是抬舉小婦人了。
其實德運酒樓的這些菜品，問題不大的。
特別是有好幾道菜，我看出來掌勺師傅是花了功夫精心庖製出來的。
像這一道菜，用的高湯提鮮，光湯底就得耗費不少大骨，慢火煨上三四個時辰才行。
味道確實極好，可這樣的菜品，單品售價肯定不低。
這就導致有大部分的食客吃不起。
若是能降低食材烹飪的成本，卻維持這道菜原有的美味精髓，這樣，更多的人都能吃上美食，久而久之，自是能積攢出口碑。”
陳大老爺和陳二老爺相視彼此一眼，顯然，沒有完全理解楊梅的意思。
陳三老爺是個心細的，倒是一下聽出了某種弦外之音。
“秀才娘，你這是有辦法用其他東西替代高湯提鮮是不？”
隨著陳三老爺的這句話，陳大老爺和陳二老爺也紛紛望向了楊梅。
馬仲興雖然隻是坐在楊梅身邊，可也清晰的感受到了三道灼亮的目光衝著娘投射過來。
他忍不住替自個兒娘捏了一把冷汗。
這個陳三老爺說啥瞎話呢？
娘剛剛可沒這麽說！
就在他猶豫著該不該開口替娘把這燙手的問題丟迴去的時候，娘說話了。
楊梅似笑非笑的點點頭，應道：“味從妙手調和來。
小婦人接下來確實有打算往調味品這塊上下功夫琢磨。
希望在不久的將來，能夠將美食提升到一個新的層次，能夠將一道菜裏融合的魂呈現出來。”
陳大老爺有點震驚了。
要是今日沒有見到楊梅，他或許會認為這個婦人是在說大話。
可這一刻，他內心卻隻有一個大寫的‘服’字。
月餅、豆腐、豆腐副食品、香皂，都是秀才娘做出來的。
調味品為什麽不能呢？
陳大老爺壓製著心頭的激動情緒，笑盈盈的對楊梅道：“那某可太期待了。
不知道秀才娘可有考慮與我們德運商號繼續合作？”
楊梅心說不考慮合作老娘也不會坐在這兒跟幾位老爺嗶嗶叨叨這麽大半天呀！
雖然但是，她還是稍稍端著，“這個陳大老爺就不用擔心了。
隻要我們的調料品順利做出來，到時候，德運酒樓有需求，我們自然還是會優先供應給貴號的。”
這個答案，並不是陳家三位老爺心中最想聽見的啊！
他們是想直接入股，參與調味品的研製開發呀！
不過眼下，他們追著人家要參股也不合適，畢竟，楊梅也還沒真正研製出調味品來。
太上趕著，不僅掉價，還被動！
什麽時候提，還得等一個合適的契機。
飯後，楊梅獲贈了一套黎家陶窯出品的精美工夫茶茶具。
陳二老爺說這茶具也是今日才拿到手的。
他原想著明日迴鎮上，再替她和老祭酒帶迴去。
剛好楊梅來了縣城，便先給了她。
楊梅連連道謝，知道要給銀子，陳二老爺也不會收，索性就沒客套。
正好牙郎小白找原商鋪主人談好了出售的價格，尋到德運酒樓來，楊梅便借機與陳大老爺和陳三老爺提出告辭。
隨後，陳二老爺便與楊梅和馬仲興一道隨牙郎小白再去看了一次東市的鋪麵。
陳二老爺也覺得這位置十分難得，聽牙郎小白說壓價談了二百九十兩銀子，他朝楊梅點了點頭。
他估摸著這鋪麵的主人恐怕是有急事需要出手掉，不然，這樣的黃金位置，留著放租，收益可是長遠的。
換作是他，肯定舍不得賣。
楊梅打算買下鋪子，陳二老爺也不敢跟她爭搶，擔心她誤會自己奪人所好。
合作開店，不管是租賃還是買下的產業，每一筆賬，都會清楚登記在冊。
這鋪子到時候便以市場行情折合租賃價格來入賬，產權，還是會留在楊梅手上。?
燉菜，水煮，清蒸，這些相對比較常見。
煎炸、爆炒、紅燒，這些雖然也有，但做得好不好吃，十分考驗掌勺師傅的手藝。
美食對於國人來說，是一種難以抵擋的誘.惑，是一種近乎於天性上的追求。
上至帝王將相、風流才子，下至平民百姓、販夫走卒，都對美味有著魂牽夢縈的向往。
民以食為天，真不是隨便說說的。
楊梅清亮的眸底含著淺淺的笑意：“單獨的食材，無論如何操作，都難以達到成菜後各種食材獨特的混合味道。
飲食之道，調和五味為主。
而調和五味，使不同食材的味道能夠完美圓融地融合成新的味道，這考驗的是掌勺師傅對食材的理解，更考驗的是大廚所掌握的火候和功夫。
小婦人認為，美食的味大抵分為兩種：
一種是調和食材本身的味道，使一道菜五味融合，形成舌尖上的享受。
另一種則是食客心中的味道。
要做到讓食客在嚐過酒樓做的某道菜品後，尋找記憶中的酸甜苦辣，成為他們心中獨一無二的味道，那麽，這道菜才算是成功的。”
陳家的三位老爺，在聽了楊梅這番見解後，都沉默了。
他們曾在老祭酒那兒聽到過類似的話。
老祭酒說：“食之道，在於味！
做酒樓想要做出名堂，得將美食上升到了一個新的層次，形成了自己傳承和文化，被食客們銘記，方稱之為‘成功’。”
他們經營酒樓的年頭不短了，為什麽會被後來居上的一品居壓過一頭呢？
黃家用低價菜品引流吸走了一些食客這是一方麵。
另一方麵，還是他們菜品本身做得不夠精細，留不住食客。
清楚的認識到了自家酒樓的短板後，陳家的三位老爺，覺得挺難受，挺紮心的。
是大廚的手藝不行嗎？
現在重新再招經驗老道的掌勺師傅，還能有機會翻盤麽？
想到酒樓在引進豆腐菜這個菜係後，生意開始迴暖，而豆腐菜的所有菜譜都是楊梅所提供的,陳大老爺的心思又忍不住蠢蠢欲動了。
“秀才娘，某聽說你的廚藝十分了得。
不知道你對豆腐菜之外的其他菜品，可有什麽心得？
我們酒樓很有誠意向秀才娘你討教，菜譜酬金這塊，你不必擔心，我們.......”
沒等陳大老爺把後麵的話說完，楊梅就笑著打斷了他。
“陳大老爺，嗬嗬，您實在是抬舉小婦人了。
其實德運酒樓的這些菜品，問題不大的。
特別是有好幾道菜，我看出來掌勺師傅是花了功夫精心庖製出來的。
像這一道菜，用的高湯提鮮，光湯底就得耗費不少大骨，慢火煨上三四個時辰才行。
味道確實極好，可這樣的菜品，單品售價肯定不低。
這就導致有大部分的食客吃不起。
若是能降低食材烹飪的成本，卻維持這道菜原有的美味精髓，這樣，更多的人都能吃上美食，久而久之，自是能積攢出口碑。”
陳大老爺和陳二老爺相視彼此一眼，顯然，沒有完全理解楊梅的意思。
陳三老爺是個心細的，倒是一下聽出了某種弦外之音。
“秀才娘，你這是有辦法用其他東西替代高湯提鮮是不？”
隨著陳三老爺的這句話，陳大老爺和陳二老爺也紛紛望向了楊梅。
馬仲興雖然隻是坐在楊梅身邊，可也清晰的感受到了三道灼亮的目光衝著娘投射過來。
他忍不住替自個兒娘捏了一把冷汗。
這個陳三老爺說啥瞎話呢？
娘剛剛可沒這麽說！
就在他猶豫著該不該開口替娘把這燙手的問題丟迴去的時候，娘說話了。
楊梅似笑非笑的點點頭，應道：“味從妙手調和來。
小婦人接下來確實有打算往調味品這塊上下功夫琢磨。
希望在不久的將來，能夠將美食提升到一個新的層次，能夠將一道菜裏融合的魂呈現出來。”
陳大老爺有點震驚了。
要是今日沒有見到楊梅，他或許會認為這個婦人是在說大話。
可這一刻，他內心卻隻有一個大寫的‘服’字。
月餅、豆腐、豆腐副食品、香皂，都是秀才娘做出來的。
調味品為什麽不能呢？
陳大老爺壓製著心頭的激動情緒，笑盈盈的對楊梅道：“那某可太期待了。
不知道秀才娘可有考慮與我們德運商號繼續合作？”
楊梅心說不考慮合作老娘也不會坐在這兒跟幾位老爺嗶嗶叨叨這麽大半天呀！
雖然但是，她還是稍稍端著，“這個陳大老爺就不用擔心了。
隻要我們的調料品順利做出來，到時候，德運酒樓有需求，我們自然還是會優先供應給貴號的。”
這個答案，並不是陳家三位老爺心中最想聽見的啊！
他們是想直接入股，參與調味品的研製開發呀！
不過眼下，他們追著人家要參股也不合適，畢竟，楊梅也還沒真正研製出調味品來。
太上趕著，不僅掉價，還被動！
什麽時候提，還得等一個合適的契機。
飯後，楊梅獲贈了一套黎家陶窯出品的精美工夫茶茶具。
陳二老爺說這茶具也是今日才拿到手的。
他原想著明日迴鎮上，再替她和老祭酒帶迴去。
剛好楊梅來了縣城，便先給了她。
楊梅連連道謝，知道要給銀子，陳二老爺也不會收，索性就沒客套。
正好牙郎小白找原商鋪主人談好了出售的價格，尋到德運酒樓來，楊梅便借機與陳大老爺和陳三老爺提出告辭。
隨後，陳二老爺便與楊梅和馬仲興一道隨牙郎小白再去看了一次東市的鋪麵。
陳二老爺也覺得這位置十分難得，聽牙郎小白說壓價談了二百九十兩銀子，他朝楊梅點了點頭。
他估摸著這鋪麵的主人恐怕是有急事需要出手掉，不然，這樣的黃金位置，留著放租，收益可是長遠的。
換作是他，肯定舍不得賣。
楊梅打算買下鋪子，陳二老爺也不敢跟她爭搶，擔心她誤會自己奪人所好。
合作開店，不管是租賃還是買下的產業，每一筆賬，都會清楚登記在冊。
這鋪子到時候便以市場行情折合租賃價格來入賬，產權，還是會留在楊梅手上。?