第205章 爺高興，賞了
農門長媳被八個縮小版大佬寵歪 作者：胭脂露 投票推薦 加入書簽 留言反饋
邊走邊吆喝的那個男子，程掌櫃不認識。
可他邊上那個，他認出來了。
正是那個害得他走投無路，差點客死異鄉的紈絝——苟明生。
真是冤家路窄，這個陰魂不散的，怎麽又追到這裏來了？
程掌櫃心裏陰影密布，不知道麵積得有多大了？
他一彎身，躲到櫃台底下，不敢讓姓苟的看見。
大堂裏的夥計見有客人上門，掌櫃的卻不見了，急忙上前，將人引進包間裏去。
夕顏進門時，正好看見程掌櫃一邊抹著臉上的汗水，一邊“吭哧吭哧”地從櫃台下麵鑽出來。
“喲，程掌櫃，您這是幹嘛呢？”
林夕顏打趣道，“收的金子掉櫃台底下了？也不用這麽著急撿吧？”
“東家，幸好你來了，你在這看著，我得去後院躲躲去。”
程掌櫃顧不上跟夕顏胡咧咧，扯身就往後院跑，跑出幾步又轉迴來，悄聲叮囑道，“害我的那個災星來了，東家萬萬小心應對。”
災星？哦，調戲良家婦女、碰瓷、耍賴、訛人的那個。
“老五，你站櫃台招唿客人，我去後廚看看。”
林夕顏囑咐一聲，往後廚去。
碰上這種玩意兒，她倒是不怕。
但多一事不如少一事，小心些總沒壞處。盡量好好伺候著，不能給他挑理找茬的機會。
“剛來的那桌點了什麽菜？”她問跑堂的夥計。
“他們應該早打聽明白了，點的全是咱飯莊的招牌菜，鍋包肉、螞蟻上樹、九轉大腸、水煮魚……”
“行，鍋包肉我來做。”
林夕顏穿上廚師服，戴上廚師帽，挽起袖子，親自上手做起菜來。
人家點名要吃鍋包肉，總得做得讓人滿意。
鍋包肉是清朝末年才出現的一道菜，色澤金黃，口味酸甜，口感酥脆。
尹家飯莊上了這道菜後，林夕顏將菜譜簡化後，分享了出去。
但是，其他酒樓飯館做的鍋包肉，遠沒有尹家飯莊的味道好。
因為，簡化後的菜譜，缺少了兩樣調味品。
林夕顏將她時常用於做菜的，澱粉和番茄醬藏了起來。
這是尹家未曾公之於眾的秘密。
澱粉是製作粉條時的必然產物。
番茄醬是去年秋天，番茄大量收獲時，她親手製作的。
製成後放到小瓷罐裏，密封起來。
然後一小罐一小罐地放進冰鑒裏保存，需要時再取用。
澱粉用於製粉條，她沒想要單獨拿出來賣。番茄醬就那麽點，不夠賣的。
這兩樣，她沒有與大家分享，隻留作自家飯莊使用。
連自家店裏的廚師，都不知道這些東西是怎麽做出來的。
其實也不能怪林夕顏有私心，哪一家酒樓飯館不留後手？哪一家招牌菜，沒有自己不傳於人的秘招？
她將一條豬裏脊切成薄片放入盆中，加少許鹽、酒、澱粉，抓勻後醃製一刻鍾。
番茄醬倒入碗中，放入少許糖、醋、鹽、水，調勻成汁。
澱粉倒入大碗中，加一點點水，再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。
醃製好的肉片，放入澱粉糊中，抓拌使之均勻地掛上澱粉糊。
鍋中倒入油燒熱，掛糊的肉片逐片下入鍋中，炸至金黃色撈出。
火略燒旺，油溫升高後，將全部肉片倒入鍋中複炸片刻撈出。
炒鍋內放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香味即倒入調好的汁。
炒勻再倒入炸好的肉片翻炒，使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻盛出。
鍋包肉端進苟明生他們所在的包間裏，一桌人都等著他先動筷子。
“苟哥，這道鍋包肉您在別家也吃過，您嚐嚐這家的，味道怎麽樣？”元成縣本地的一個紈絝招唿道。
苟明生挾起一筷子肉，端詳一番後填進嘴裏，瞬間狗眼眯了起來。
“嗯……不一樣，非常不一樣！”
他拉著長腔，裝模作樣地評價道，“這家做的，裏麵的肉更鮮嫩更細膩，酸酸甜甜的味道更濃鬱更鮮美。”
他倒是很會吃，一嚐就嚐出了尹家飯莊與別家的不同。
別家的酸味純靠醋，哪有番茄醬美味？
別家掛糊用的是麵粉，哪有澱粉的鮮嫩細膩？
別家省了澱粉勾芡的步驟，怎能做出濃鬱鮮美的滋味？
“苟哥這種身份的人，吃的多少好東西，他都說好的，肯定錯不了。”
“對對，趕緊嚐嚐。”
“嚐嚐，嚐嚐。”
包間裏傳出極盡誇張的諂媚聲，五六個人吵出了千百人的氣勢。
“小二，過來過來！”
苟明生大聲招唿外麵傳菜的夥計，小夥計趕忙過來伺候著。
“難得有道菜，讓爺吃得這麽舒坦。”
苟明生掏出一錠銀子，扔到小二端的盤子裏，“賞你們大廚的，告訴他，爺今個兒生辰吃到他做的這道菜，高興。”
“謝謝這位爺，謝謝！”夥計連忙道謝。
餘下的幾個紈絝一看苟爺都賞錢了，連忙掏起兜來。
“苟爺高興，咱哥幾個也湊個興，賞了。”
五錠比苟明生給的略小點的銀子，一一擺在盤子裏。
夥計端著盤子迴了後廚，把盤子往夕顏麵前一遞，笑道：“東家，那位爺今個生辰，吃您做的肉高興了，賞你的。”
林夕顏點點了銀子，好嘛，七十兩。
這不是挺上道嘛，不無賴，還挺懂事。
“銀子分了吧，飯莊裏的掌櫃，大廚、夥計，人人有份。”
林夕顏笑道，“這位爺脾氣不大好，咱得好好伺候著。不是生辰嘛，給他再上碗生辰麵，咱送的。”
林夕顏親手擀的麵，鮮菌湯做的鹵。
滋味那個鮮哦，苟爺吃的差點連舌頭都吞進去。
麵吃完了，湯喝光了，加上喝的酒水挺多，苟爺有點憋不住了。
拍了拍鼓包包的肚子，他趔趄著往外走。
“哥幾個先吃著，我去方便方便。”
“苟爺，快點迴來哦，兄弟們再陪你喝幾碗。”
那幾個紈絝也沒在意，任他自己出去了。
苟爺到哪都是橫著走的，一個小飯莊還能出什麽事？
茅房在後院裏，苟明生搖搖晃晃地往後院去。
天陰沉沉的，看起來要下雨的樣子。
苟爺方便完往迴走，眯眯眼瞅見旁邊亭子裏坐著一個人。
嗯，似曾相識。?
可他邊上那個，他認出來了。
正是那個害得他走投無路，差點客死異鄉的紈絝——苟明生。
真是冤家路窄，這個陰魂不散的，怎麽又追到這裏來了？
程掌櫃心裏陰影密布，不知道麵積得有多大了？
他一彎身，躲到櫃台底下，不敢讓姓苟的看見。
大堂裏的夥計見有客人上門，掌櫃的卻不見了，急忙上前，將人引進包間裏去。
夕顏進門時，正好看見程掌櫃一邊抹著臉上的汗水，一邊“吭哧吭哧”地從櫃台下麵鑽出來。
“喲，程掌櫃，您這是幹嘛呢？”
林夕顏打趣道，“收的金子掉櫃台底下了？也不用這麽著急撿吧？”
“東家，幸好你來了，你在這看著，我得去後院躲躲去。”
程掌櫃顧不上跟夕顏胡咧咧，扯身就往後院跑，跑出幾步又轉迴來，悄聲叮囑道，“害我的那個災星來了，東家萬萬小心應對。”
災星？哦，調戲良家婦女、碰瓷、耍賴、訛人的那個。
“老五，你站櫃台招唿客人，我去後廚看看。”
林夕顏囑咐一聲，往後廚去。
碰上這種玩意兒，她倒是不怕。
但多一事不如少一事，小心些總沒壞處。盡量好好伺候著，不能給他挑理找茬的機會。
“剛來的那桌點了什麽菜？”她問跑堂的夥計。
“他們應該早打聽明白了，點的全是咱飯莊的招牌菜，鍋包肉、螞蟻上樹、九轉大腸、水煮魚……”
“行，鍋包肉我來做。”
林夕顏穿上廚師服，戴上廚師帽，挽起袖子，親自上手做起菜來。
人家點名要吃鍋包肉，總得做得讓人滿意。
鍋包肉是清朝末年才出現的一道菜，色澤金黃，口味酸甜，口感酥脆。
尹家飯莊上了這道菜後，林夕顏將菜譜簡化後，分享了出去。
但是，其他酒樓飯館做的鍋包肉，遠沒有尹家飯莊的味道好。
因為，簡化後的菜譜，缺少了兩樣調味品。
林夕顏將她時常用於做菜的，澱粉和番茄醬藏了起來。
這是尹家未曾公之於眾的秘密。
澱粉是製作粉條時的必然產物。
番茄醬是去年秋天，番茄大量收獲時，她親手製作的。
製成後放到小瓷罐裏，密封起來。
然後一小罐一小罐地放進冰鑒裏保存，需要時再取用。
澱粉用於製粉條，她沒想要單獨拿出來賣。番茄醬就那麽點，不夠賣的。
這兩樣，她沒有與大家分享，隻留作自家飯莊使用。
連自家店裏的廚師，都不知道這些東西是怎麽做出來的。
其實也不能怪林夕顏有私心，哪一家酒樓飯館不留後手？哪一家招牌菜，沒有自己不傳於人的秘招？
她將一條豬裏脊切成薄片放入盆中，加少許鹽、酒、澱粉，抓勻後醃製一刻鍾。
番茄醬倒入碗中，放入少許糖、醋、鹽、水，調勻成汁。
澱粉倒入大碗中，加一點點水，再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。
醃製好的肉片，放入澱粉糊中，抓拌使之均勻地掛上澱粉糊。
鍋中倒入油燒熱，掛糊的肉片逐片下入鍋中，炸至金黃色撈出。
火略燒旺，油溫升高後，將全部肉片倒入鍋中複炸片刻撈出。
炒鍋內放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香味即倒入調好的汁。
炒勻再倒入炸好的肉片翻炒，使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻盛出。
鍋包肉端進苟明生他們所在的包間裏，一桌人都等著他先動筷子。
“苟哥，這道鍋包肉您在別家也吃過，您嚐嚐這家的，味道怎麽樣？”元成縣本地的一個紈絝招唿道。
苟明生挾起一筷子肉，端詳一番後填進嘴裏，瞬間狗眼眯了起來。
“嗯……不一樣，非常不一樣！”
他拉著長腔，裝模作樣地評價道，“這家做的，裏麵的肉更鮮嫩更細膩，酸酸甜甜的味道更濃鬱更鮮美。”
他倒是很會吃，一嚐就嚐出了尹家飯莊與別家的不同。
別家的酸味純靠醋，哪有番茄醬美味？
別家掛糊用的是麵粉，哪有澱粉的鮮嫩細膩？
別家省了澱粉勾芡的步驟，怎能做出濃鬱鮮美的滋味？
“苟哥這種身份的人，吃的多少好東西，他都說好的，肯定錯不了。”
“對對，趕緊嚐嚐。”
“嚐嚐，嚐嚐。”
包間裏傳出極盡誇張的諂媚聲，五六個人吵出了千百人的氣勢。
“小二，過來過來！”
苟明生大聲招唿外麵傳菜的夥計，小夥計趕忙過來伺候著。
“難得有道菜，讓爺吃得這麽舒坦。”
苟明生掏出一錠銀子，扔到小二端的盤子裏，“賞你們大廚的，告訴他，爺今個兒生辰吃到他做的這道菜，高興。”
“謝謝這位爺，謝謝！”夥計連忙道謝。
餘下的幾個紈絝一看苟爺都賞錢了，連忙掏起兜來。
“苟爺高興，咱哥幾個也湊個興，賞了。”
五錠比苟明生給的略小點的銀子，一一擺在盤子裏。
夥計端著盤子迴了後廚，把盤子往夕顏麵前一遞，笑道：“東家，那位爺今個生辰，吃您做的肉高興了，賞你的。”
林夕顏點點了銀子，好嘛，七十兩。
這不是挺上道嘛，不無賴，還挺懂事。
“銀子分了吧，飯莊裏的掌櫃，大廚、夥計，人人有份。”
林夕顏笑道，“這位爺脾氣不大好，咱得好好伺候著。不是生辰嘛，給他再上碗生辰麵，咱送的。”
林夕顏親手擀的麵，鮮菌湯做的鹵。
滋味那個鮮哦，苟爺吃的差點連舌頭都吞進去。
麵吃完了，湯喝光了，加上喝的酒水挺多，苟爺有點憋不住了。
拍了拍鼓包包的肚子，他趔趄著往外走。
“哥幾個先吃著，我去方便方便。”
“苟爺，快點迴來哦，兄弟們再陪你喝幾碗。”
那幾個紈絝也沒在意，任他自己出去了。
苟爺到哪都是橫著走的，一個小飯莊還能出什麽事？
茅房在後院裏，苟明生搖搖晃晃地往後院去。
天陰沉沉的，看起來要下雨的樣子。
苟爺方便完往迴走，眯眯眼瞅見旁邊亭子裏坐著一個人。
嗯，似曾相識。?