第1043章 1043.肉醬
喜樂田園：至尊小農女 作者：嬴小久 投票推薦 加入書簽 留言反饋
她拿出了一罐番茄醬，十幾個新鮮的番茄，幾頭洋蔥，外加一貫鹽漬小番茄。
一些羊奶做的幹酪，還有之前她自己用牛奶煉的黃油。
一些黑胡椒粉。
還有些雜七雜八的調料來。
首先是主菜，喜樂決定嚐試一下做披薩。
前世，披薩是喜樂做的最拿手的菜，很多朋友吃過喜樂做的披薩，都覺得簡直比外麵披薩店賣的好吃多了。
喜樂是個吃貨，她就是喜歡研究美食，正是因為做飯的時候，比別人多了幾分研究的心思，所以，才能做出好吃的東西。
喜樂的披薩也並不複雜，分兩個部分，一個餅皮，另一部分自然是上麵的餡料。
外麵店裏買的披薩，餅皮都是又厚又軟，吃起來特別像麵包，喜樂不怎麽愛吃。
她喜歡吃的是那種意式脆皮披薩。
發麵不要全開，半開就可以。
發麵的時候，要加入少許黃油，鹽，糖，當然還有發酵用的麵引子。
揉好的麵團，放在常溫下靜置一會兒就好了。
接下來，喜樂就要做這道主菜的重中之重的東西了。
那就是最重要的意大利肉醬了。
這就是喜樂的披薩，為什麽比外麵賣的好吃，就是因為這層意大利風味的肉醬。
這個肉醬是喜樂前世的時候，從一個意大利餐廳的主廚朋友那裏要來的配方。
做法是十分的簡單，但是味道卻是不可思議的美味。
原版的配方裏，用的是牛肉餡。
然而這個時代，牛肉是很珍貴的，因為重視農業，所以，朝廷規定，耕牛是不準殺掉吃肉的。
而飼養為了吃肉的牛肉，也隻有京城或者各地的大戶人家能買的起，牛莊這裏是買不到的。
所以，喜樂就退而求其次，使用諸如替代。
肥瘦比例也要十分的講究。
喜樂選擇八分瘦，兩分肥的前腿肉半斤，切成細細的小肉末。
再拿一頭洋蔥，兩頭大蒜，也切成跟豬肉一樣細致的碎末。
料備齊了，就要下鍋炒醬料。
鍋底不用放油，先把豬肉給放進鍋裏，就靠著肉裏的脂肪，把肉末給煸熟。
炒熟了肉，就馬上把洋蔥末，蒜末一起下鍋，翻炒一會兒，香味出來了，就加入去皮切丁的新鮮的番茄，再繼續翻炒。
等到番茄炒的差不多快爛掉了，就加上醬油，老抽，糖繼續翻炒。
之後，在加入最重要的調味料，番茄醬。
喜樂特質的番茄醬，裏麵有比新鮮番茄更加濃鬱的味道，也是意大利風味肉醬裏必不可少的調料。
今天喜樂做的醬料比較多，就倒進小半罐的番茄醬。
番茄醬一進鍋，正鍋醬料的顏色就好看了起來，成為了看起賴讓人食欲大增的醬紅色。
喜樂又讓人幫忙把鍋底的火給調小了些，這樣文火慢燉著。
接著，喜樂又去弄別的東西了。
除了披薩，喜樂還打算做一道海鮮燴意大利麵。
意大利風味的食物，就是有一點好——
飯菜的分界線不是很明顯，看起來是麵，其實裏麵有菜。
一些羊奶做的幹酪，還有之前她自己用牛奶煉的黃油。
一些黑胡椒粉。
還有些雜七雜八的調料來。
首先是主菜，喜樂決定嚐試一下做披薩。
前世，披薩是喜樂做的最拿手的菜，很多朋友吃過喜樂做的披薩，都覺得簡直比外麵披薩店賣的好吃多了。
喜樂是個吃貨，她就是喜歡研究美食，正是因為做飯的時候，比別人多了幾分研究的心思，所以，才能做出好吃的東西。
喜樂的披薩也並不複雜，分兩個部分，一個餅皮，另一部分自然是上麵的餡料。
外麵店裏買的披薩，餅皮都是又厚又軟，吃起來特別像麵包，喜樂不怎麽愛吃。
她喜歡吃的是那種意式脆皮披薩。
發麵不要全開，半開就可以。
發麵的時候，要加入少許黃油，鹽，糖，當然還有發酵用的麵引子。
揉好的麵團，放在常溫下靜置一會兒就好了。
接下來，喜樂就要做這道主菜的重中之重的東西了。
那就是最重要的意大利肉醬了。
這就是喜樂的披薩，為什麽比外麵賣的好吃，就是因為這層意大利風味的肉醬。
這個肉醬是喜樂前世的時候，從一個意大利餐廳的主廚朋友那裏要來的配方。
做法是十分的簡單，但是味道卻是不可思議的美味。
原版的配方裏，用的是牛肉餡。
然而這個時代，牛肉是很珍貴的，因為重視農業，所以，朝廷規定，耕牛是不準殺掉吃肉的。
而飼養為了吃肉的牛肉，也隻有京城或者各地的大戶人家能買的起，牛莊這裏是買不到的。
所以，喜樂就退而求其次，使用諸如替代。
肥瘦比例也要十分的講究。
喜樂選擇八分瘦，兩分肥的前腿肉半斤，切成細細的小肉末。
再拿一頭洋蔥，兩頭大蒜，也切成跟豬肉一樣細致的碎末。
料備齊了，就要下鍋炒醬料。
鍋底不用放油，先把豬肉給放進鍋裏，就靠著肉裏的脂肪，把肉末給煸熟。
炒熟了肉，就馬上把洋蔥末，蒜末一起下鍋，翻炒一會兒，香味出來了，就加入去皮切丁的新鮮的番茄，再繼續翻炒。
等到番茄炒的差不多快爛掉了，就加上醬油，老抽，糖繼續翻炒。
之後，在加入最重要的調味料，番茄醬。
喜樂特質的番茄醬，裏麵有比新鮮番茄更加濃鬱的味道，也是意大利風味肉醬裏必不可少的調料。
今天喜樂做的醬料比較多，就倒進小半罐的番茄醬。
番茄醬一進鍋，正鍋醬料的顏色就好看了起來，成為了看起賴讓人食欲大增的醬紅色。
喜樂又讓人幫忙把鍋底的火給調小了些，這樣文火慢燉著。
接著，喜樂又去弄別的東西了。
除了披薩，喜樂還打算做一道海鮮燴意大利麵。
意大利風味的食物，就是有一點好——
飯菜的分界線不是很明顯，看起來是麵，其實裏麵有菜。