“好，一切爵爺也吩咐。”
見到張青楓的迴答，鐵牛更加愧疚了，讀書識字的想法也更加堅定。
看到鐵牛深思的模樣，張青楓又看了看天色，他咽了咽口水，開口問道：“養雞場的後廚，是否有油鍋？”
“如果有這些材料，咱們可以提前嚐嚐炸雞的味道。”
“有，怎麽會沒有？”鐵牛迅速迴答道，對於炸雞，他也是垂涎已久。
當初雞肉自由，以為是戲言，沒想到這一切都能成真。
“這就好，你挑上十隻肥雞，讓人洗淨拔毛後，送到我這裏。”
“再找一些小麥磨成粉後，送到後廚來。”
“雖然少了醃製過程，但味道應該相差不遠。”
張青楓一邊吩咐著，一邊迴想著炸雞的步驟，看來是該找個時間，將這些配方記錄下來。
那些炸雞漢堡，不是直接裹上粉，就可以直接油炸的。
如果不加一些配方醃製，無法去除其中的雞腥味，對味道會有很大影響。
而且，炸雞外表的裹粉也有講究，並非隨便什麽粉都行，這會影響到其中的味道。
這些裹粉，基本是采用玉米粉、土豆粉、小麥粉經常和調配。
好的裹粉，炸出來的炸雞色澤金黃，而且表皮細膩，香脆可口。
很快，張青楓來到後廚，下好油鍋，等待著鐵牛將材料送來。
沒過多久，鐵牛就提著一袋小麥粉，另外一隻手提著十隻撥洗淨的白羽雞。
在等待期間，張青楓寫下炸雞配方，裏麵包含醃料配方，還有汽水的製作方法，和炸雞所需要的時間。
張青楓前世勤工儉學，曾經在炸雞店裏做過小時工，所以對一些工序還相當的了解。
炸雞漢堡，是屬於快速食品，能夠在極短的時間內出餐。
也是後世所有年輕人喜愛的食物。
隻要白羽雞養殖規模，能夠大到一定程度，張青楓有信心，讓炸雞店火遍全天下。
“爵爺，你這寫的是什麽？”
就在這時，鐵牛注意到了張青楓手上多了一張紙。
“我想開一間餐館，名為華士萊，這間餐館就交由你來打理，暫且先招待鄉紳富豪，收取高價。”
“等到白羽雞養殖達到上萬的規模，就可以開設餐館，不過每天要限量供應。”
“到時白羽雞的規模不斷擴大，咱們餐館可以越開越多，直到整個天下。”
張青楓將配方交到鐵牛手上，眼裏露出一絲期待。
養殖場已經有兩三千隻白羽雞，開設華士萊餐館一事，已經可以著手準備。
因為白羽雞的繁殖速度飛快，再過兩個月，恐怕就要已萬記了。
不過，燕地作為未來城鎮發展的地方，養雞場可不能一直建在這裏，得找個地方逐步規劃出去。
“必不辱命！”
鐵牛拍了拍胸膛，將配方細細收好，同時心神一震：
張家兄弟，知道我鐵牛大字不識一個，還願意將如此重要的配方交於我，讓我去開設餐館，如此信任。
我不能辜負張家兄弟的信任，開設餐館一事，一定要辦得漂亮！
幸好還有時間，我必須在餐館建立前，學會識字，就可以看懂這個配方。
“我先教你如何製作炸雞，你看仔細了。”
張青楓一邊說著，一邊做著示範，隻見他先拿起一個盆子，在上麵放上一些粉，再摻一點點水，攪拌均勻後，再將一隻白羽雞放下。
“將粘稠的濕粉塗抹均勻，這樣才能很好的裹上幹粉，是幹粉牢牢地粘在上麵，炸出來的雞，金黃酥脆，肥嫩多汁。”
張青楓將白羽雞從濕粉中拿出，放到幹粉上鋪平、塗抹。
裹上厚厚的一層粉後，又拿出篩子，把裹粉好的白羽雞放在上麵不斷抖動。
“若是不黏的粉一起下油鍋，會使粉脫落，掉落在鍋底形成雜質，時間一久油容易發黑。”
“此外，我這次帶迴來的黃豆，等到產量大後可以用來榨油，油炸食品最好以起酥油、大豆油為主。”
話音剛落，張青楓便將手中的白羽雞，放入油鍋。
“遵命！”
鐵牛鄭重地點點頭，眼睛一眨不眨，生怕錯過一絲細節。
張青楓見狀笑了笑，然後開口說道：“炸雞的製作非常簡單，所有的步驟，我也都在配方上麵注明。”
“就是這油炸時間，一定要控製好，像這樣整隻雞放下去炸，當香燃到三分之一時，差不多就熟了，可以取出食用。”
“比如雞排、雞胸肉、翅根、翅中、大雞腿，這些油炸時間都各有不同，油炸時好生留意一下即可。”
“合適的煎炸時間，炸出來的炸雞才能味道可口，外焦裏嫩，一口下去汁水四濺。”
講到這裏，張青楓忍不住咽了咽口水，在這之前他很難想象到，能夠在這個朝代吃到炸雞。
一炷香等於兩刻鍾，按照後世的時間來計算，大概在二三十分鍾左右。
所以，香燃到三分之一時，大概是十分鍾左右，以此為依據，就可以控製時間。
張青楓尋思了一下，似乎還有什麽忘記交代，隨後拍了拍腦袋，瞬間記起：“除了時間之外，油溫也是關鍵。”
“切記不要將油煮沸，大概在一百八十度左右，也就是這個程度，保持下去即可。”
“我都記下了！”鐵牛點點頭，然後露出一絲疑問：“現在有了主食，我們開設的餐館裏，用什麽解渴？”
張青楓微微一笑，開口解惑道：“我在配方裏都有交代，炸雞配酒也可，但配茶就顯得有點格格不入了。”
“雪碧是配炸雞的最好飲料，我在配方裏麵也有注明。”
“你若是感興趣，明天可以著手實驗，雖然味道還差了些許，但是後續你可以慢慢改進。”
“就是將鬆針加上白糖加上水，放到密封的罐子裏進行發酵，差不多三兩天即可，就可以食用。”
“這種飲料可以稱之為汽水，清熱解渴，夏日必備的涼飲。”
張青楓描述著，一臉迴味。
雖然調配不出正宗的雪碧，但能喝到汽水，也算不錯。
見到張青楓的迴答，鐵牛更加愧疚了，讀書識字的想法也更加堅定。
看到鐵牛深思的模樣，張青楓又看了看天色，他咽了咽口水，開口問道：“養雞場的後廚，是否有油鍋？”
“如果有這些材料，咱們可以提前嚐嚐炸雞的味道。”
“有，怎麽會沒有？”鐵牛迅速迴答道，對於炸雞，他也是垂涎已久。
當初雞肉自由，以為是戲言，沒想到這一切都能成真。
“這就好，你挑上十隻肥雞，讓人洗淨拔毛後，送到我這裏。”
“再找一些小麥磨成粉後，送到後廚來。”
“雖然少了醃製過程，但味道應該相差不遠。”
張青楓一邊吩咐著，一邊迴想著炸雞的步驟，看來是該找個時間，將這些配方記錄下來。
那些炸雞漢堡，不是直接裹上粉，就可以直接油炸的。
如果不加一些配方醃製，無法去除其中的雞腥味，對味道會有很大影響。
而且，炸雞外表的裹粉也有講究，並非隨便什麽粉都行，這會影響到其中的味道。
這些裹粉，基本是采用玉米粉、土豆粉、小麥粉經常和調配。
好的裹粉，炸出來的炸雞色澤金黃，而且表皮細膩，香脆可口。
很快，張青楓來到後廚，下好油鍋，等待著鐵牛將材料送來。
沒過多久，鐵牛就提著一袋小麥粉，另外一隻手提著十隻撥洗淨的白羽雞。
在等待期間，張青楓寫下炸雞配方，裏麵包含醃料配方，還有汽水的製作方法，和炸雞所需要的時間。
張青楓前世勤工儉學，曾經在炸雞店裏做過小時工，所以對一些工序還相當的了解。
炸雞漢堡，是屬於快速食品，能夠在極短的時間內出餐。
也是後世所有年輕人喜愛的食物。
隻要白羽雞養殖規模，能夠大到一定程度，張青楓有信心，讓炸雞店火遍全天下。
“爵爺，你這寫的是什麽？”
就在這時，鐵牛注意到了張青楓手上多了一張紙。
“我想開一間餐館，名為華士萊，這間餐館就交由你來打理，暫且先招待鄉紳富豪，收取高價。”
“等到白羽雞養殖達到上萬的規模，就可以開設餐館，不過每天要限量供應。”
“到時白羽雞的規模不斷擴大，咱們餐館可以越開越多，直到整個天下。”
張青楓將配方交到鐵牛手上，眼裏露出一絲期待。
養殖場已經有兩三千隻白羽雞，開設華士萊餐館一事，已經可以著手準備。
因為白羽雞的繁殖速度飛快，再過兩個月，恐怕就要已萬記了。
不過，燕地作為未來城鎮發展的地方，養雞場可不能一直建在這裏，得找個地方逐步規劃出去。
“必不辱命！”
鐵牛拍了拍胸膛，將配方細細收好，同時心神一震：
張家兄弟，知道我鐵牛大字不識一個，還願意將如此重要的配方交於我，讓我去開設餐館，如此信任。
我不能辜負張家兄弟的信任，開設餐館一事，一定要辦得漂亮！
幸好還有時間，我必須在餐館建立前，學會識字，就可以看懂這個配方。
“我先教你如何製作炸雞，你看仔細了。”
張青楓一邊說著，一邊做著示範，隻見他先拿起一個盆子，在上麵放上一些粉，再摻一點點水，攪拌均勻後，再將一隻白羽雞放下。
“將粘稠的濕粉塗抹均勻，這樣才能很好的裹上幹粉，是幹粉牢牢地粘在上麵，炸出來的雞，金黃酥脆，肥嫩多汁。”
張青楓將白羽雞從濕粉中拿出，放到幹粉上鋪平、塗抹。
裹上厚厚的一層粉後，又拿出篩子，把裹粉好的白羽雞放在上麵不斷抖動。
“若是不黏的粉一起下油鍋，會使粉脫落，掉落在鍋底形成雜質，時間一久油容易發黑。”
“此外，我這次帶迴來的黃豆，等到產量大後可以用來榨油，油炸食品最好以起酥油、大豆油為主。”
話音剛落，張青楓便將手中的白羽雞，放入油鍋。
“遵命！”
鐵牛鄭重地點點頭，眼睛一眨不眨，生怕錯過一絲細節。
張青楓見狀笑了笑，然後開口說道：“炸雞的製作非常簡單，所有的步驟，我也都在配方上麵注明。”
“就是這油炸時間，一定要控製好，像這樣整隻雞放下去炸，當香燃到三分之一時，差不多就熟了，可以取出食用。”
“比如雞排、雞胸肉、翅根、翅中、大雞腿，這些油炸時間都各有不同，油炸時好生留意一下即可。”
“合適的煎炸時間，炸出來的炸雞才能味道可口，外焦裏嫩，一口下去汁水四濺。”
講到這裏，張青楓忍不住咽了咽口水，在這之前他很難想象到，能夠在這個朝代吃到炸雞。
一炷香等於兩刻鍾，按照後世的時間來計算，大概在二三十分鍾左右。
所以，香燃到三分之一時，大概是十分鍾左右，以此為依據，就可以控製時間。
張青楓尋思了一下，似乎還有什麽忘記交代，隨後拍了拍腦袋，瞬間記起：“除了時間之外，油溫也是關鍵。”
“切記不要將油煮沸，大概在一百八十度左右，也就是這個程度，保持下去即可。”
“我都記下了！”鐵牛點點頭，然後露出一絲疑問：“現在有了主食，我們開設的餐館裏，用什麽解渴？”
張青楓微微一笑，開口解惑道：“我在配方裏都有交代，炸雞配酒也可，但配茶就顯得有點格格不入了。”
“雪碧是配炸雞的最好飲料，我在配方裏麵也有注明。”
“你若是感興趣，明天可以著手實驗，雖然味道還差了些許，但是後續你可以慢慢改進。”
“就是將鬆針加上白糖加上水，放到密封的罐子裏進行發酵，差不多三兩天即可，就可以食用。”
“這種飲料可以稱之為汽水，清熱解渴，夏日必備的涼飲。”
張青楓描述著，一臉迴味。
雖然調配不出正宗的雪碧，但能喝到汽水，也算不錯。