第二百一十九章 水煮肉片
團寵奶包七歲半，王爺天天爬牆寵 作者：柒岩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這些清水從豆子的縫隙流下去，又從盆子底下留出的漏洞流出來，流到下麵不漏水的盆裏。
漏下的這些水雲成岫也沒有浪費，把它們舀到一個木桶裏，提到暖棚的裏間都澆到了菜畦裏。
每天澆水的次數也不限製，澆的次數越多，豆芽長得就越快。
每次澆水的時候都要把蓋豆子的屜布拿開，澆完以後再把籠屜布蓋在上麵，鋪上木板，再壓上一塊大石頭，這樣豆芽會生的粗壯一些，不會長成過於細長的豆芽。
暖棚裏的溫度適宜，黃豆芽生長的很快，在雲成嶺休沐那天，雲成岫見豆芽長的夠長，可以收獲了，就停止了澆水，取出一部分，給大家炒上一大桌用黃豆芽做基本食材的菜品。
有熗炒黃豆芽、黃豆芽炒粉條、涼拌黃豆芽，最受大家歡迎的是一道以黃豆芽打底做成的水煮肉片。
雲成岫先將買來的通脊肉切成薄片，加入鹽，花椒，薑末，澱粉，雞蛋清拌勻醃製一刻多鍾。在醃製肉片的時間裏，把黃豆芽和撕成片得白菜葉放到開水中焯熟，放到菜盆裏備用。
陳氏幫忙切了些土豆片，還泡發了一點從山上采摘迴來的菌菇。
鍋裏放油燒熱，加進豆瓣醬、薑片，小火慢炒成紅紅的、飄出香味兒時加入兩瓢清水，大火煮沸後，把土豆片和菌菇扔進去煮熟，撈出來也放到菜盆裏。
然後將醃製好的肉片一片一片滑入鍋內的清湯裏，略煮幾十秒的時間，看肉片煮成九成熟，隱隱的還能看到粉色的時候，就一起倒進鋪好豆芽、白菜葉和其他蔬菜的大盆裏，緊接著撒上炒脆的花椒粒和紅辣椒。
另外起鍋燒油，大火燒熱後，將鍋內的熱油均勻的澆在菜盆內，這樣就可以開吃了。
雲成峰一邊吃著水煮肉片，一邊喊著就著水煮肉片可以讓他多吃兩碗飯。
黃豆芽本身的口感是屬於那種清脆爽口的，而與水煮肉片搭配以後，黃豆芽的豆瓣和嫩芽都吸飽了湯汁的麻辣鮮香，肉片的軟嫩加上黃豆芽的爽口，征服了所有人的胃口。
就連曆來吃相比較斯文的陳清妍也顧不上儀態了，連唿這種鮮香的肉片加上脆爽的豆芽，吃起來真的讓人太滿足了。
水煮肉片火辣的口感讓人幾乎整個沸騰起來，每個人都吃得滿頭大汗。
“岫兒，這個生好的豆芽，咱們怎麽去售賣呢？”陳氏問雲成秀，這麽好吃的豆芽銷路肯定沒有問題，就是不知道閨女打算用哪種方式去售賣。
“嗯，明天出攤用的鹵肉飯配菜裏，加上些黃豆芽，再給王公子他們另做上一份水煮肉片，等他們嚐過之後再說。如果王公子對黃豆芽的買賣有意思，咱們就送他幾道關於黃豆芽的方子，順利的話咱們隔幾天給他酒樓送上一批黃豆芽就行。”
雲成岫想了想，接著說道：“如果美味居看不上黃豆芽的話，咱們可以拿到市場上去賣或者推薦到其他酒樓。”
雲茂山聽了點了點頭說道：“是應該先讓王公子他們嚐一嚐，人家認可了這道菜，才有可能花錢去買。”
“放心吧，沒問題的，這麽好吃的豆芽菜王公子要是看不上，那才是瞎了眼呢。”雲成峰吃得滿頭大汗，還沒忘了插上一嘴。
“怎麽說話呢？”雲茂山眼睛一瞪，“先生教的詩書禮儀都吃到肚子裏去了嗎？這麽沒有禮貌！”
聽到雲茂山的訓斥，雲成峰嚇得打了個嗝，他趕緊放下筷子，兩手垂到大腿兩側，規規矩矩地坐好，低下頭，小聲地說道：“俺知道錯了，下次不這麽說了。”
漏下的這些水雲成岫也沒有浪費，把它們舀到一個木桶裏，提到暖棚的裏間都澆到了菜畦裏。
每天澆水的次數也不限製，澆的次數越多，豆芽長得就越快。
每次澆水的時候都要把蓋豆子的屜布拿開，澆完以後再把籠屜布蓋在上麵，鋪上木板，再壓上一塊大石頭，這樣豆芽會生的粗壯一些，不會長成過於細長的豆芽。
暖棚裏的溫度適宜，黃豆芽生長的很快，在雲成嶺休沐那天，雲成岫見豆芽長的夠長，可以收獲了，就停止了澆水，取出一部分，給大家炒上一大桌用黃豆芽做基本食材的菜品。
有熗炒黃豆芽、黃豆芽炒粉條、涼拌黃豆芽，最受大家歡迎的是一道以黃豆芽打底做成的水煮肉片。
雲成岫先將買來的通脊肉切成薄片，加入鹽，花椒，薑末，澱粉，雞蛋清拌勻醃製一刻多鍾。在醃製肉片的時間裏，把黃豆芽和撕成片得白菜葉放到開水中焯熟，放到菜盆裏備用。
陳氏幫忙切了些土豆片，還泡發了一點從山上采摘迴來的菌菇。
鍋裏放油燒熱，加進豆瓣醬、薑片，小火慢炒成紅紅的、飄出香味兒時加入兩瓢清水，大火煮沸後，把土豆片和菌菇扔進去煮熟，撈出來也放到菜盆裏。
然後將醃製好的肉片一片一片滑入鍋內的清湯裏，略煮幾十秒的時間，看肉片煮成九成熟，隱隱的還能看到粉色的時候，就一起倒進鋪好豆芽、白菜葉和其他蔬菜的大盆裏，緊接著撒上炒脆的花椒粒和紅辣椒。
另外起鍋燒油，大火燒熱後，將鍋內的熱油均勻的澆在菜盆內，這樣就可以開吃了。
雲成峰一邊吃著水煮肉片，一邊喊著就著水煮肉片可以讓他多吃兩碗飯。
黃豆芽本身的口感是屬於那種清脆爽口的，而與水煮肉片搭配以後，黃豆芽的豆瓣和嫩芽都吸飽了湯汁的麻辣鮮香，肉片的軟嫩加上黃豆芽的爽口，征服了所有人的胃口。
就連曆來吃相比較斯文的陳清妍也顧不上儀態了，連唿這種鮮香的肉片加上脆爽的豆芽，吃起來真的讓人太滿足了。
水煮肉片火辣的口感讓人幾乎整個沸騰起來，每個人都吃得滿頭大汗。
“岫兒，這個生好的豆芽，咱們怎麽去售賣呢？”陳氏問雲成秀，這麽好吃的豆芽銷路肯定沒有問題，就是不知道閨女打算用哪種方式去售賣。
“嗯，明天出攤用的鹵肉飯配菜裏，加上些黃豆芽，再給王公子他們另做上一份水煮肉片，等他們嚐過之後再說。如果王公子對黃豆芽的買賣有意思，咱們就送他幾道關於黃豆芽的方子，順利的話咱們隔幾天給他酒樓送上一批黃豆芽就行。”
雲成岫想了想，接著說道：“如果美味居看不上黃豆芽的話，咱們可以拿到市場上去賣或者推薦到其他酒樓。”
雲茂山聽了點了點頭說道：“是應該先讓王公子他們嚐一嚐，人家認可了這道菜，才有可能花錢去買。”
“放心吧，沒問題的，這麽好吃的豆芽菜王公子要是看不上，那才是瞎了眼呢。”雲成峰吃得滿頭大汗，還沒忘了插上一嘴。
“怎麽說話呢？”雲茂山眼睛一瞪，“先生教的詩書禮儀都吃到肚子裏去了嗎？這麽沒有禮貌！”
聽到雲茂山的訓斥，雲成峰嚇得打了個嗝，他趕緊放下筷子，兩手垂到大腿兩側，規規矩矩地坐好，低下頭，小聲地說道：“俺知道錯了，下次不這麽說了。”