太陽在天邊僅剩一撮頭皮，蚊蟲在習習清涼中也活躍起來，哪怕船加了速都不行，細細看，大家腦袋周圍已經圍起了一圈飛蟲。
林默果斷讓燒炭起鍋，沒一會兒船頂便彌漫起了煙氣，其實原本這裏也該在煙囪六，煤煙異味彌漫的。
不過為免黑煙吭哧吭哧冒，暴露位置、走漏行蹤這些，對廢煙尾氣是很下了一番功夫，裝了不少處理裝置。
其實就是過濾和反應，過濾的主裝置主要是水，多道水過濾，能將多數廢氣物質留在水中，至於反應，其實就是在水中加一些能跟廢氣中物質發生反應或結合沉澱的物質。
就是有點麻煩，一兩個小時就得排換一次汙水，而且廢氣無法自己排出，需要用鼓風裝置抽，不過效果也是明顯的，隻要不是開足馬力全速前行，煙口隻會冒出一些白氣，異味也不明顯，但一旦全速前進，不說冒黑煙，那也得是灰撲撲的廢氣，隻不過比不處理也要好上很多的。
很快，烤架、大小爐灶裏的炭火都燃了起來，其他該支該架的也都弄好了，而船也放緩速度，如蝸牛般緩緩前行。
不過李家的小火輪並未放緩，先一步離開，一者探路，二者後麵雙方也不適合一同前行，主要是不想讓人將兩者聯係在一塊。
“林少，這兩樣具體是要怎麽搞？”後廚的人，看著裝在架子上的鐵盤方鍋，有些不知如何操弄。
“鐵盤可以當煎鍋炒鍋用，拿著那兩個鐵鏟來進行煎炒，方鍋就是炸鍋，用來炸製各種東西的，主要是我們玩普通的鍋玩不明白，又想自己上手搞搞，所以才特意準備這樣更好操作的。
我自己先來演示一番吧！你來旁邊給我們搭把手就行，讓你們準備的土豆絲、土豆條、雞腿雞翅、肉丸、碎肉、魚塊，還有調配的醬料、調料、麵糊、蛋液，以及油紙這些都給搬過來吧。”
鐵盤就是鐵板燒的鍋具，比學校雙人書桌略短點的大小，安在一個架子上，一側鐵板底下裝了四個煤氣灶灶頭，瓦斯罐便放置固定在架子底下，架子另一側還有一大兩小方形炸鍋，底下都是一個灶頭，大的是低溫鍋，小的是高溫鍋。
架子攏共支起三個，不過另外兩個的方鍋，林默並沒有讓倒油進去，而是裝了各種湯底，當做了煮鍋、火鍋、砂鍋串串，或者底下煤氣灶換成小炭爐，漲著鹵味。
其他隊員，已經自個兒串起串開烤了，林默也點起了鐵盤底下的煤氣煤，鍋送來時後廚的人已經給開過，黑亮油滑中還泛著抹藍意，不管作坊後廚的手藝，還是所用材料顯然都不差。
往鐵盤上倒了半壺油，用鐵鏟攤開後，林默提溜起一個跟人頭差不多大的洋皮桶，來到旁邊，裝在桶內，然後固定在架子上的食材調料區。
東西很多，也不止他剛才所說那些，林默思量了下，先舀起兩勺蛋液，接著一勺麵糊，接著用料匙加入各類調料，最後用筷子攪勻，然後抓了三分之二桶土豆絲拌勻，倒在已經燒熱的鐵板上攤勻。
留在鐵板上繼續煎炸，他則給炸鍋倒油、點火熱油，順便讓後廚人員幫著給做了點前期準備，像是給土豆條撒點麵粉抓勻，給雞胸肉豬瘦肉塊敲一敲，給大雞腿切開，給醃製的雞翅過水去除下表麵調料等等。
逼逼一通指手畫腳，林默趕緊用鏟子將煎土絲，用鏟分切成巴掌大的方塊並翻麵，底下一麵已成金黃誘人的色澤。
翻完麵，林默問了下廚師油溫情況，對方僅伸手在油上方感受了下便報出了大致油溫，林默感覺差不多了，便準備下菜。
不過下菜前，林默先給油裏放了點白糖，當然不是為了調味，這東西能明顯提高油沸點，防止炸糊炸焦，對吃的東西，林默還是有點研究的，不過多數僅限於理論。
加了糖，林默便將裹了粉的土豆條倒入低溫油鍋，說是低溫，其實也是五六成熱的，然後調配了份麵糊，將各種肉給裹上，放入高溫鍋小鍋快速定型。
這下理論派可就忙不過來了，隻能讓別人幫忙給土豆餅翻麵，自己則是將土豆條與定型好的炸翅、炸雞腿、炸雞排豬排撈起瀝油並放置一會兒。
放置原因，是讓食材表麵溫度降低，但內部溫度降得慢還會持續加熱，後麵再次複炸，可以減少食材表麵焦糊，並讓內部熟得更好。
看著沒啥問題後，林默便把活丟給了廚師，迴到已經煎好土豆餅並挪到無火一側又空出的空鍋，拿著小鐵皮桶，匡匡裝各種配菜調料這些。
接著倒油倒菜，拿著鐵鏟邊炒邊切碎，弄好後又取來兩小桶泡好的粉絲，一通切啊翻啊，炒了一份炒粉。
炒粉裝盤，土豆餅則對角分成三角，放入折成三角的油紙包，炸鍋裏的東西也已經炸好放了一會兒讓其更酥脆。
林默隻是給他們做下演示，讓他們後麵自由發揮，便端著自己搞出的東西，來到烤架旁眾人匯集之處，放到桌上一起品嚐。
雖然理論大於實踐，但知曉別人摸索出的一些訣竅，味道還行，其實嘛…嗯…煎炒炸的東西，味道一般不會差哪去。
燒烤也一樣，隻要不是焦糊過了頭，容錯率都不低，所以眾人烤得也還行，不過也都隻是上手烤些串之類，大貨還得廚師上場。
像是一個烤架，就讓林默釣的那條翹嘴站占滿了，後廚的人正圍著忙活兒，雖然他們可能也沒這種經驗，搞得略微有點狼狽，但相比他們這些不懂廚藝的，肯定是專業人士能弄得更好。
他釣的草魚、黑魚，也整條弄燒烤了，至於其他大魚，多數要麽太大烤不動，要麽不適合烤來吃，多數做了煎魚炸魚。
林默給大雞腿上了料汁兒、刷了醬，等過了一會兒，讓麵皮軟內裏涼些後，才一口咬下一大塊，相較於什麽酥脆，他更喜亨受味覺的刺激。
不用擔心吃不完，在場的人多數軍人出身，有幾個不是大肚漢？林默端來的兩大盤炒粉，你一大口他一大口，林默還沒嚐味兒，就隻剩點調料了。
吃著燒烤鹵炸，吹著習習微涼的清風，天色漸漸昏沉，月顯而星現，若非不時飄來油煙嗆你一下，那還真是一副絕美篇章。
“你們也別一直忙，該吃吃該玩玩兒，東西已經夠多了，我們也能自己動手！”
“…好…”廚師也沒客套，除了不時照看下火上還烤著的，便也自顧坐了下來，吃吃喝喝吹牛打屁不停，訓練學習，眾人湊在那屁大地方個多月，早熟了。
“…唉呀…總算好了…”閑了好一會兒，廚房到烤架上看了下，總算把一直烤著的翹嘴取下端上了桌。
這家夥肥，肉比較厚，隻能文火慢烤，不然很容易表麵焦糊裏麵還不熟，烤了老半天，費了好一通功夫才整好。
林默先嚐了口，沒得說，對得起費的這番功夫，林默把廚師喚來讓他們也嚐嚐自己的成果，也紛紛點頭。
“行，先分一下，把沒吃那麵給船方送去吧！”船員們都沒有上來，不是在崗位上保證船行，就是在一層應付一些好奇的，配合船頂的燒烤會唱戲。
給你辦事兒，自然不能虧待了人，之前弄好後便分出送去了是夠的量，這個確實不賴，有好的自然也得讓人嚐嚐，反正也就隻夠一人一兩口，有這一半沒這一半，也都隻能嚐下味兒。
“…好了好了…”翹嘴嚐完，林默壓了壓手，道：“馬上要進常州了，大家收著點兒、裝著點兒，別跟之前那般放浪形骸了。”
“…哈哈…”有人哈哈一笑，有人笑得有點尷尬，不過都馬上進入狀態，裝了起來，一個個輕手輕腳、慢手慢嘴，夜色下，端得一副文雅資態。
船頂是能拉線上來掛起燈的，但掛來幹啥呢？給蚊子當路燈嗎？無燈蚊蟲都沒少聚來，開燈那是嫌太舒坦了。
沒多大會兒，燈火明亮的城區映入眼簾，水道上大小船隻也多了起來，船速放得更慢了，一條小船搖著擼追了上來，一個二十出頭嬉皮笑臉的家夥，探頭探腦，在餐廳船舷後麵不遠往裏張望。
“幹啥的？別打歪主意。”船舷處，船員厲聲訓斥，但青年嬉笑著一臉不在意，快束搖擼來到船舷外。
“沒歪心，就是你們船做啥東西吃？剛在後邊聞著味兒，把我饞得咽口水，追上來想瞧瞧。”
“那不用瞧了，都在船頂上的呢！你瞧不見的。”
“都是啥大人物在上麵，聞著全是肉味兒，煙都是油的。”
“…那自然…”臉員一臉的傲然，鼻孔朝天，扔給青年一根煙，道：“上麵全是公子少爺，在船頂聚會吃燒烤呢！燒烤不烤肉，難不成烤大白菜啊？”
“…對對對…”青年趕忙堆笑著迴應，又問道：“那船上怎麽不開燈啊？黑漆漆的一點都看不清，剛才您一開口，差點兒把我腿給嚇軟。”
“感情你小子也會怕啊？看你一直嬉皮笑臉的，還以為你是打啥歪主意的，原來真是個嬉皮臉，把老子也嚇一跳。”
船員說著，腿挪開，將藏在腿和舷杆間，手臂粗的一根木棒，給放迴了身後，看得青年張大了嘴。
林默果斷讓燒炭起鍋，沒一會兒船頂便彌漫起了煙氣，其實原本這裏也該在煙囪六，煤煙異味彌漫的。
不過為免黑煙吭哧吭哧冒，暴露位置、走漏行蹤這些，對廢煙尾氣是很下了一番功夫，裝了不少處理裝置。
其實就是過濾和反應，過濾的主裝置主要是水，多道水過濾，能將多數廢氣物質留在水中，至於反應，其實就是在水中加一些能跟廢氣中物質發生反應或結合沉澱的物質。
就是有點麻煩，一兩個小時就得排換一次汙水，而且廢氣無法自己排出，需要用鼓風裝置抽，不過效果也是明顯的，隻要不是開足馬力全速前行，煙口隻會冒出一些白氣，異味也不明顯，但一旦全速前進，不說冒黑煙，那也得是灰撲撲的廢氣，隻不過比不處理也要好上很多的。
很快，烤架、大小爐灶裏的炭火都燃了起來，其他該支該架的也都弄好了，而船也放緩速度，如蝸牛般緩緩前行。
不過李家的小火輪並未放緩，先一步離開，一者探路，二者後麵雙方也不適合一同前行，主要是不想讓人將兩者聯係在一塊。
“林少，這兩樣具體是要怎麽搞？”後廚的人，看著裝在架子上的鐵盤方鍋，有些不知如何操弄。
“鐵盤可以當煎鍋炒鍋用，拿著那兩個鐵鏟來進行煎炒，方鍋就是炸鍋，用來炸製各種東西的，主要是我們玩普通的鍋玩不明白，又想自己上手搞搞，所以才特意準備這樣更好操作的。
我自己先來演示一番吧！你來旁邊給我們搭把手就行，讓你們準備的土豆絲、土豆條、雞腿雞翅、肉丸、碎肉、魚塊，還有調配的醬料、調料、麵糊、蛋液，以及油紙這些都給搬過來吧。”
鐵盤就是鐵板燒的鍋具，比學校雙人書桌略短點的大小，安在一個架子上，一側鐵板底下裝了四個煤氣灶灶頭，瓦斯罐便放置固定在架子底下，架子另一側還有一大兩小方形炸鍋，底下都是一個灶頭，大的是低溫鍋，小的是高溫鍋。
架子攏共支起三個，不過另外兩個的方鍋，林默並沒有讓倒油進去，而是裝了各種湯底，當做了煮鍋、火鍋、砂鍋串串，或者底下煤氣灶換成小炭爐，漲著鹵味。
其他隊員，已經自個兒串起串開烤了，林默也點起了鐵盤底下的煤氣煤，鍋送來時後廚的人已經給開過，黑亮油滑中還泛著抹藍意，不管作坊後廚的手藝，還是所用材料顯然都不差。
往鐵盤上倒了半壺油，用鐵鏟攤開後，林默提溜起一個跟人頭差不多大的洋皮桶，來到旁邊，裝在桶內，然後固定在架子上的食材調料區。
東西很多，也不止他剛才所說那些，林默思量了下，先舀起兩勺蛋液，接著一勺麵糊，接著用料匙加入各類調料，最後用筷子攪勻，然後抓了三分之二桶土豆絲拌勻，倒在已經燒熱的鐵板上攤勻。
留在鐵板上繼續煎炸，他則給炸鍋倒油、點火熱油，順便讓後廚人員幫著給做了點前期準備，像是給土豆條撒點麵粉抓勻，給雞胸肉豬瘦肉塊敲一敲，給大雞腿切開，給醃製的雞翅過水去除下表麵調料等等。
逼逼一通指手畫腳，林默趕緊用鏟子將煎土絲，用鏟分切成巴掌大的方塊並翻麵，底下一麵已成金黃誘人的色澤。
翻完麵，林默問了下廚師油溫情況，對方僅伸手在油上方感受了下便報出了大致油溫，林默感覺差不多了，便準備下菜。
不過下菜前，林默先給油裏放了點白糖，當然不是為了調味，這東西能明顯提高油沸點，防止炸糊炸焦，對吃的東西，林默還是有點研究的，不過多數僅限於理論。
加了糖，林默便將裹了粉的土豆條倒入低溫油鍋，說是低溫，其實也是五六成熱的，然後調配了份麵糊，將各種肉給裹上，放入高溫鍋小鍋快速定型。
這下理論派可就忙不過來了，隻能讓別人幫忙給土豆餅翻麵，自己則是將土豆條與定型好的炸翅、炸雞腿、炸雞排豬排撈起瀝油並放置一會兒。
放置原因，是讓食材表麵溫度降低，但內部溫度降得慢還會持續加熱，後麵再次複炸，可以減少食材表麵焦糊，並讓內部熟得更好。
看著沒啥問題後，林默便把活丟給了廚師，迴到已經煎好土豆餅並挪到無火一側又空出的空鍋，拿著小鐵皮桶，匡匡裝各種配菜調料這些。
接著倒油倒菜，拿著鐵鏟邊炒邊切碎，弄好後又取來兩小桶泡好的粉絲，一通切啊翻啊，炒了一份炒粉。
炒粉裝盤，土豆餅則對角分成三角，放入折成三角的油紙包，炸鍋裏的東西也已經炸好放了一會兒讓其更酥脆。
林默隻是給他們做下演示，讓他們後麵自由發揮，便端著自己搞出的東西，來到烤架旁眾人匯集之處，放到桌上一起品嚐。
雖然理論大於實踐，但知曉別人摸索出的一些訣竅，味道還行，其實嘛…嗯…煎炒炸的東西，味道一般不會差哪去。
燒烤也一樣，隻要不是焦糊過了頭，容錯率都不低，所以眾人烤得也還行，不過也都隻是上手烤些串之類，大貨還得廚師上場。
像是一個烤架，就讓林默釣的那條翹嘴站占滿了，後廚的人正圍著忙活兒，雖然他們可能也沒這種經驗，搞得略微有點狼狽，但相比他們這些不懂廚藝的，肯定是專業人士能弄得更好。
他釣的草魚、黑魚，也整條弄燒烤了，至於其他大魚，多數要麽太大烤不動，要麽不適合烤來吃，多數做了煎魚炸魚。
林默給大雞腿上了料汁兒、刷了醬，等過了一會兒，讓麵皮軟內裏涼些後，才一口咬下一大塊，相較於什麽酥脆，他更喜亨受味覺的刺激。
不用擔心吃不完，在場的人多數軍人出身，有幾個不是大肚漢？林默端來的兩大盤炒粉，你一大口他一大口，林默還沒嚐味兒，就隻剩點調料了。
吃著燒烤鹵炸，吹著習習微涼的清風，天色漸漸昏沉，月顯而星現，若非不時飄來油煙嗆你一下，那還真是一副絕美篇章。
“你們也別一直忙，該吃吃該玩玩兒，東西已經夠多了，我們也能自己動手！”
“…好…”廚師也沒客套，除了不時照看下火上還烤著的，便也自顧坐了下來，吃吃喝喝吹牛打屁不停，訓練學習，眾人湊在那屁大地方個多月，早熟了。
“…唉呀…總算好了…”閑了好一會兒，廚房到烤架上看了下，總算把一直烤著的翹嘴取下端上了桌。
這家夥肥，肉比較厚，隻能文火慢烤，不然很容易表麵焦糊裏麵還不熟，烤了老半天，費了好一通功夫才整好。
林默先嚐了口，沒得說，對得起費的這番功夫，林默把廚師喚來讓他們也嚐嚐自己的成果，也紛紛點頭。
“行，先分一下，把沒吃那麵給船方送去吧！”船員們都沒有上來，不是在崗位上保證船行，就是在一層應付一些好奇的，配合船頂的燒烤會唱戲。
給你辦事兒，自然不能虧待了人，之前弄好後便分出送去了是夠的量，這個確實不賴，有好的自然也得讓人嚐嚐，反正也就隻夠一人一兩口，有這一半沒這一半，也都隻能嚐下味兒。
“…好了好了…”翹嘴嚐完，林默壓了壓手，道：“馬上要進常州了，大家收著點兒、裝著點兒，別跟之前那般放浪形骸了。”
“…哈哈…”有人哈哈一笑，有人笑得有點尷尬，不過都馬上進入狀態，裝了起來，一個個輕手輕腳、慢手慢嘴，夜色下，端得一副文雅資態。
船頂是能拉線上來掛起燈的，但掛來幹啥呢？給蚊子當路燈嗎？無燈蚊蟲都沒少聚來，開燈那是嫌太舒坦了。
沒多大會兒，燈火明亮的城區映入眼簾，水道上大小船隻也多了起來，船速放得更慢了，一條小船搖著擼追了上來，一個二十出頭嬉皮笑臉的家夥，探頭探腦，在餐廳船舷後麵不遠往裏張望。
“幹啥的？別打歪主意。”船舷處，船員厲聲訓斥，但青年嬉笑著一臉不在意，快束搖擼來到船舷外。
“沒歪心，就是你們船做啥東西吃？剛在後邊聞著味兒，把我饞得咽口水，追上來想瞧瞧。”
“那不用瞧了，都在船頂上的呢！你瞧不見的。”
“都是啥大人物在上麵，聞著全是肉味兒，煙都是油的。”
“…那自然…”臉員一臉的傲然，鼻孔朝天，扔給青年一根煙，道：“上麵全是公子少爺，在船頂聚會吃燒烤呢！燒烤不烤肉，難不成烤大白菜啊？”
“…對對對…”青年趕忙堆笑著迴應，又問道：“那船上怎麽不開燈啊？黑漆漆的一點都看不清，剛才您一開口，差點兒把我腿給嚇軟。”
“感情你小子也會怕啊？看你一直嬉皮笑臉的，還以為你是打啥歪主意的，原來真是個嬉皮臉，把老子也嚇一跳。”
船員說著，腿挪開，將藏在腿和舷杆間，手臂粗的一根木棒，給放迴了身後，看得青年張大了嘴。