第77章 給雞做按摩
穿到農門，我帶領全家躺贏了 作者：無畏時光荏苒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
生了火給鍋裏添上水，楊萬兩又找了些曬幹的菌菇和筍幹放在兩個盆裏泡著，叮囑過南歌看著火後就去準備荷葉去了。
大鍋起火快水加熱的也快，等楊萬兩拿了三四個荷葉迴來的時候鍋裏的水都已經熱氣騰騰的，可以用了。
“南丫頭你靠後些，我先給雞拔毛，開膛。”楊萬兩拿了個盆過來，從鍋裏弄了半盆水拿了一隻野雞放在裏麵滾了兩圈，然後趁著水熱把雞毛都扒了個幹淨。
楊萬兩這個大廚的手法在此時就顯了出來，那熱騰騰的水看的南歌都伸不出手來，結果不一會兒的功夫楊萬兩就已經把兩隻野雞的毛都拔完了。
換了盆水後他又把雞爪和雞頭上的小絨毛都收拾了一遍，接著就是給雞開膛。
“楊叔，你把雞肚子裏的東西都掏出來，別丟，那些東西也可以吃。”南歌看他把雞的內髒掏出來要跟地上的雞毛放在一起，忙出聲製止他。
因為這邊的人都習慣做湯喝，像雞的內髒之前楊萬兩都是直接扔掉的，畢竟那些東西看著小小的也不像有多好吃的樣子。
不過既然南歌說好吃說有用，那楊萬兩也沒多想就直接把內髒掏出來找了個幹淨些的地方放著，等一會兒弄完野雞再收拾。
等把兩隻野雞都收拾完，之前準備的幹蘑菇和筍片也泡的差不多了，不過看著也還是要放一會兒才能用。
把收拾好的野雞放在幹淨的盆裏，楊萬兩又拿出這道叫花雞的菜譜仔細看了看，按照上麵寫好的比例把要用的佐料配好後用手在兩隻燒雞身上不停的揉捏著，用南歌的話說就是給這兩隻雞做按摩。
“把這些佐料抹勻了，手法不要太猛太用力，就像給人做按摩一樣把佐料揉進去就行，還有那些菌菇和筍幹，看看碗裏剩多少佐料直接全用上就行了。”
楊萬兩點頭，“好。”
說起來就是準備工作做的多，真正收拾雞的時候也還是不多的，後麵又趁著手楊萬兩按照南歌說的把之前放在旁邊的雞內髒收拾了出來，洗幹淨放在碗裏準備著。
南歌說晚上可以用新方法做來吃。
“走吧，這些先放在這裏，我們去前院看看去，楊叔你找個東西把雞蓋上，別進來饞嘴的貓給偷走了。”南歌看了看按摩好的兩隻雞。
這種事情也不是沒有，楊萬兩找了個稍大點兒的盆把那兩隻雞倒扣在裏麵，又為了以防萬一還拿了個重的東西放在上麵壓著。
前院裏，按照南歌的要求馮氏帶著丫鬟正在那裏燒火，之前還濕乎乎的爐子現在都已經開始發白，明顯的要幹了很多，再有一會兒估計就要幹透了。
看著火候正好，南歌讓她們停了下來，“行了，嬸子先不用燒了，等爐子慢慢涼透了就可以用了。”
這種用泥砌的爐子一開始燒快了容易炸開留下裂紋，現在這樣看著算是正好，再等爐子裏的柴火燒透涼下來爐子就算是成功了，看這個時間今晚是能吃上叫花雞的。
不過說真的，南歌不確定用這種爐子做出來的叫花雞是不是會跟之前自己吃過的要好吃，反正不會太差就是了。
大鍋起火快水加熱的也快，等楊萬兩拿了三四個荷葉迴來的時候鍋裏的水都已經熱氣騰騰的，可以用了。
“南丫頭你靠後些，我先給雞拔毛，開膛。”楊萬兩拿了個盆過來，從鍋裏弄了半盆水拿了一隻野雞放在裏麵滾了兩圈，然後趁著水熱把雞毛都扒了個幹淨。
楊萬兩這個大廚的手法在此時就顯了出來，那熱騰騰的水看的南歌都伸不出手來，結果不一會兒的功夫楊萬兩就已經把兩隻野雞的毛都拔完了。
換了盆水後他又把雞爪和雞頭上的小絨毛都收拾了一遍，接著就是給雞開膛。
“楊叔，你把雞肚子裏的東西都掏出來，別丟，那些東西也可以吃。”南歌看他把雞的內髒掏出來要跟地上的雞毛放在一起，忙出聲製止他。
因為這邊的人都習慣做湯喝，像雞的內髒之前楊萬兩都是直接扔掉的，畢竟那些東西看著小小的也不像有多好吃的樣子。
不過既然南歌說好吃說有用，那楊萬兩也沒多想就直接把內髒掏出來找了個幹淨些的地方放著，等一會兒弄完野雞再收拾。
等把兩隻野雞都收拾完，之前準備的幹蘑菇和筍片也泡的差不多了，不過看著也還是要放一會兒才能用。
把收拾好的野雞放在幹淨的盆裏，楊萬兩又拿出這道叫花雞的菜譜仔細看了看，按照上麵寫好的比例把要用的佐料配好後用手在兩隻燒雞身上不停的揉捏著，用南歌的話說就是給這兩隻雞做按摩。
“把這些佐料抹勻了，手法不要太猛太用力，就像給人做按摩一樣把佐料揉進去就行，還有那些菌菇和筍幹，看看碗裏剩多少佐料直接全用上就行了。”
楊萬兩點頭，“好。”
說起來就是準備工作做的多，真正收拾雞的時候也還是不多的，後麵又趁著手楊萬兩按照南歌說的把之前放在旁邊的雞內髒收拾了出來，洗幹淨放在碗裏準備著。
南歌說晚上可以用新方法做來吃。
“走吧，這些先放在這裏，我們去前院看看去，楊叔你找個東西把雞蓋上，別進來饞嘴的貓給偷走了。”南歌看了看按摩好的兩隻雞。
這種事情也不是沒有，楊萬兩找了個稍大點兒的盆把那兩隻雞倒扣在裏麵，又為了以防萬一還拿了個重的東西放在上麵壓著。
前院裏，按照南歌的要求馮氏帶著丫鬟正在那裏燒火，之前還濕乎乎的爐子現在都已經開始發白，明顯的要幹了很多，再有一會兒估計就要幹透了。
看著火候正好，南歌讓她們停了下來，“行了，嬸子先不用燒了，等爐子慢慢涼透了就可以用了。”
這種用泥砌的爐子一開始燒快了容易炸開留下裂紋，現在這樣看著算是正好，再等爐子裏的柴火燒透涼下來爐子就算是成功了，看這個時間今晚是能吃上叫花雞的。
不過說真的，南歌不確定用這種爐子做出來的叫花雞是不是會跟之前自己吃過的要好吃，反正不會太差就是了。