第94章 蔥薑料酒鍋裏倒
穿到古代和閨蜜一起做富婆 作者：bia豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老太太砰砰砰的把菜板剁得震天響，不一會雞和排骨都被剁成大小均勻的小塊分裝在盆裏。
“還有什麽事情要做？”老太太放下柴刀問。
好久沒體會到這種剁肉剁到爽的感覺了，老太太覺得自己還能再剁一頭豬。
“娘，你可真是寶刀未老,刀功不減當年。”鄭沅適時拍一下老太太的馬屁。
老太太斜睨了她一眼，嘴角卻是壓製不住的微微抬起：“沒事我要迴去了，累了一天還得來和你打下手。”
“別走啊娘，誰說沒事了。你去幫我看看那幾個孩子的衣服做成什麽樣了，把桃兒換進來一下，咱們家能不能穿上新衣服就靠你了。再說了，你的雞可還在我手裏，你跑啥？”
“誰說要你的雞了。”老太太嘟囔著。
“好吧好吧，是我們死皮賴臉硬要你收下的，可以了吧？娘。”鄭沅和段敏敏兩個呲著大牙看著老太太。
“我懶得和你們說，行吧，我去看看她們衣服做成啥樣了。”老太太扭過身子氣唿唿的出去了。
“桃兒！快進來！”鄭沅衝著外麵喊道。
“誒，來啦！”
桃兒知道要開始做菜了，扔下裝衣服的竹簍就往裏麵跑。
看著桃兒激動的樣子，段敏敏酸溜溜的在一旁歎氣：“唉~看來我這閨女是給你養的咯，我看現在你叫她可比我叫有用多了，看這跑得多快。”
桃兒一時有點手足無措。
“你這老婆子，吃醋吃到我身上來了。你的閨女不就是我的閨女，我叫她跑得快怎麽了？誰叫你對做菜一點興趣都不感的，現在隻能便宜我得了這麽大個姑娘。桃兒，你來給娘做閨女吧。老婆子，也別說我占你便宜，四柱就給你做兒子了吧，反正我看四柱現在也是喜歡你得緊。”鄭沅看到桃兒的表情，打趣道。
段敏敏也反應了過來，這張破嘴，人家桃兒三個以前在段老婆子手下過的什麽生活自己又不是不知道，偏說些嚇小姑娘的話。
“想得到挺美，拿我這麽大一個如花似玉的姑娘就想換你那皮小子，我可舍不得。你問問桃兒，她肯定也舍不得我這個娘。”段敏敏伸手拉過桃兒。
“是是是，你們母女情深，我一會就把三妮和慧娘叫進來。”
在兩人一唱一和的插科打諢中，桃兒總算露出了笑容。是呀，娘已經不一樣了，她緊張個什麽呢。
“來，我的好徒兒，過來，嬸子教你做薄荷炸排骨和辣子雞。”鄭沅幹脆稱唿也換了。
“首先呢不管我們是做什麽肉類，如果不焯水都要洗幹淨加點佐料醃製，做出來的東西才能又嫩又好吃。來，你洗這盆排骨，我洗雞，淘個兩三遍就差不多了。”
桃兒聽話照做。
“好了，現在可以開始放佐料了。首先是我們的去腥三件套，蔥薑料酒鍋裏倒。哦對，咱們沒有料酒，黃酒也行，那些老男人喝的燒刀子也行。鹽可以這一步放足也可以等會下鍋的時候放，我習慣這會就放，感覺要入味一點。”
“然後放點醬油，八角、草果和花椒舂細倒進來，攪拌均勻，本來是有澱粉更嫩，但是咱們沒有就不放了。你也別問澱粉是什麽，我解釋不出來，嘻嘻，等以後能弄到我再給你說。好了，抓拌均勻醃上個一盞茶的功夫。咱們去扯薄荷去，阿敏，你看著點鍋裏哈。”
段敏敏朝著二人比了個ok的手勢。
不得不說，這後院的薄荷是長得真好，上次掐了那麽些做牙膏，現在又長得鬱鬱蔥蔥的了，兩人很快就掐夠了要用的量。
上次說賣冰粉的時候加一點進去，全給忘了，等下次去的時候一定得帶上。
迴到灶房鍋裏的油浸肉好了，鄭沅把薄荷遞給了桃兒讓她洗幹淨瀝水，自己拿起鍋鏟把油浸肉先撈了出來。
“來，徒兒，鍋鏟交給你。”把肉全撈出來之後，鄭沅把鍋鏟給了桃兒，自己則是站在一旁指揮。
“先往鍋裏倒菜籽油，再來點，再來點!倒倒倒！你手別抖，我讓你停再停。”桃兒抬著裝菜籽油的罐子手抖得不行，這麽放油也太奢侈了吧。
“好了，現在就等油溫升上來咱們先炸排骨。”總算聽見鄭沅叫停，桃兒鬆了口氣。
“桃兒，這做菜就講究葷素搭配。你記住，以後做素菜要用葷油，做葷菜要用素油，這樣做出來才香。”
“嗯嗯......”
桃兒忙不迭的點頭，她之前可從來沒聽說過這種說法，但是就覺得很有道理。
“好了，筷子伸進油裏開始冒這種大泡說明油溫可以，把排骨放進去炸，這會會時候一定要是大火，炸到定型轉中小火慢慢炸到金黃......把雞也放進去，這個雞第一次也是要炸得金黃撈出，再加火把雞放進去炸幹水分......”
跟著鄭沅的指令，桃兒開始有條不紊的自己動手。看著桃兒除了一開始有點緊張之外，後麵慢慢開始遊刃有餘。鄭沅感歎，天賦是真不錯，難得還很有興趣。
隨著香料的加入，一股子濃烈的香味從灶房裏飄散出去。
聞著灶房裏傳出來的香味，院子裏本來在忙活手裏事情的幾人都坐不住了，放下手裏的東西就往裏來。
陳老太太也顧不上什麽避嫌了，扔下手裏的布料跟著孩子們進了灶房。
倒要看看這老二媳婦能把這雞做出什麽花樣來？
他們進來，桃兒正在往盆裏舀辣子雞。
“正好，辣子雞好了。來，都來嚐一嚐，咱們家桃兒大廚的手藝。”鄭沅手裏捏著一塊辣子雞正往段敏敏嘴邊送。
“哇！大姐，你還有這手藝呢？聞著好香！肯定特別好吃！”杏兒一臉崇拜的看著桃兒。
“我哪有這本事，還是鄭嬸子一步一步的教我做的。你們快嚐嚐，看看好不好吃，我第一次做，萬一不好吃。”桃兒不好意思的揉了揉衣角，隨即又有點擔心味道不好。
“那我嚐嚐！”四柱伸手就要往盆裏拿東西。
“洗手！”鄭沅眼疾手快的揪住他後脖頸。
四柱不好意思的笑笑，趕忙去到水缸邊打水洗手，倒再也沒有之前的抵觸情緒。
看著孩子們都乖乖去到水缸邊洗手，陳老太太悄摸的縮迴了自己的手，跟著去了水缸邊。
這老二媳婦啥時候這麽講究了。
洗完手，孩子們迫不及待的把手伸進了盆裏。
“哇！好好吃！”四柱驚唿。
“又麻又辣，好過癮啊！”二河吃完一口，眼睛都亮了。
孩子們圍著桃兒嘰嘰喳喳的誇著，都快把桃兒誇暈過去了，再沒有比自己做出來的東西受大家喜歡更幸福的事了。
在鄭沅的指揮下，薄荷排骨也出鍋了。就著鍋裏剩下的油，鄭沅又給老太太炒了個雞蛋飯。
大的小的在嚐過薄荷排骨之後，對著鄭沅和桃兒又是一陣誇讚。
蔣公子在心裏也不住的驚歎，這些花樣可比府裏那些廚子做得好吃多了。本來不是衝著吃食來的，這下卻是想多住幾天了。
“還有什麽事情要做？”老太太放下柴刀問。
好久沒體會到這種剁肉剁到爽的感覺了，老太太覺得自己還能再剁一頭豬。
“娘，你可真是寶刀未老,刀功不減當年。”鄭沅適時拍一下老太太的馬屁。
老太太斜睨了她一眼，嘴角卻是壓製不住的微微抬起：“沒事我要迴去了，累了一天還得來和你打下手。”
“別走啊娘，誰說沒事了。你去幫我看看那幾個孩子的衣服做成什麽樣了，把桃兒換進來一下，咱們家能不能穿上新衣服就靠你了。再說了，你的雞可還在我手裏，你跑啥？”
“誰說要你的雞了。”老太太嘟囔著。
“好吧好吧，是我們死皮賴臉硬要你收下的，可以了吧？娘。”鄭沅和段敏敏兩個呲著大牙看著老太太。
“我懶得和你們說，行吧，我去看看她們衣服做成啥樣了。”老太太扭過身子氣唿唿的出去了。
“桃兒！快進來！”鄭沅衝著外麵喊道。
“誒，來啦！”
桃兒知道要開始做菜了，扔下裝衣服的竹簍就往裏麵跑。
看著桃兒激動的樣子，段敏敏酸溜溜的在一旁歎氣：“唉~看來我這閨女是給你養的咯，我看現在你叫她可比我叫有用多了，看這跑得多快。”
桃兒一時有點手足無措。
“你這老婆子，吃醋吃到我身上來了。你的閨女不就是我的閨女，我叫她跑得快怎麽了？誰叫你對做菜一點興趣都不感的，現在隻能便宜我得了這麽大個姑娘。桃兒，你來給娘做閨女吧。老婆子，也別說我占你便宜，四柱就給你做兒子了吧，反正我看四柱現在也是喜歡你得緊。”鄭沅看到桃兒的表情，打趣道。
段敏敏也反應了過來，這張破嘴，人家桃兒三個以前在段老婆子手下過的什麽生活自己又不是不知道，偏說些嚇小姑娘的話。
“想得到挺美，拿我這麽大一個如花似玉的姑娘就想換你那皮小子，我可舍不得。你問問桃兒，她肯定也舍不得我這個娘。”段敏敏伸手拉過桃兒。
“是是是，你們母女情深，我一會就把三妮和慧娘叫進來。”
在兩人一唱一和的插科打諢中，桃兒總算露出了笑容。是呀，娘已經不一樣了，她緊張個什麽呢。
“來，我的好徒兒，過來，嬸子教你做薄荷炸排骨和辣子雞。”鄭沅幹脆稱唿也換了。
“首先呢不管我們是做什麽肉類，如果不焯水都要洗幹淨加點佐料醃製，做出來的東西才能又嫩又好吃。來，你洗這盆排骨，我洗雞，淘個兩三遍就差不多了。”
桃兒聽話照做。
“好了，現在可以開始放佐料了。首先是我們的去腥三件套，蔥薑料酒鍋裏倒。哦對，咱們沒有料酒，黃酒也行，那些老男人喝的燒刀子也行。鹽可以這一步放足也可以等會下鍋的時候放，我習慣這會就放，感覺要入味一點。”
“然後放點醬油，八角、草果和花椒舂細倒進來，攪拌均勻，本來是有澱粉更嫩，但是咱們沒有就不放了。你也別問澱粉是什麽，我解釋不出來，嘻嘻，等以後能弄到我再給你說。好了，抓拌均勻醃上個一盞茶的功夫。咱們去扯薄荷去，阿敏，你看著點鍋裏哈。”
段敏敏朝著二人比了個ok的手勢。
不得不說，這後院的薄荷是長得真好，上次掐了那麽些做牙膏，現在又長得鬱鬱蔥蔥的了，兩人很快就掐夠了要用的量。
上次說賣冰粉的時候加一點進去，全給忘了，等下次去的時候一定得帶上。
迴到灶房鍋裏的油浸肉好了，鄭沅把薄荷遞給了桃兒讓她洗幹淨瀝水，自己拿起鍋鏟把油浸肉先撈了出來。
“來，徒兒，鍋鏟交給你。”把肉全撈出來之後，鄭沅把鍋鏟給了桃兒，自己則是站在一旁指揮。
“先往鍋裏倒菜籽油，再來點，再來點!倒倒倒！你手別抖，我讓你停再停。”桃兒抬著裝菜籽油的罐子手抖得不行，這麽放油也太奢侈了吧。
“好了，現在就等油溫升上來咱們先炸排骨。”總算聽見鄭沅叫停，桃兒鬆了口氣。
“桃兒，這做菜就講究葷素搭配。你記住，以後做素菜要用葷油，做葷菜要用素油，這樣做出來才香。”
“嗯嗯......”
桃兒忙不迭的點頭，她之前可從來沒聽說過這種說法，但是就覺得很有道理。
“好了，筷子伸進油裏開始冒這種大泡說明油溫可以，把排骨放進去炸，這會會時候一定要是大火，炸到定型轉中小火慢慢炸到金黃......把雞也放進去，這個雞第一次也是要炸得金黃撈出，再加火把雞放進去炸幹水分......”
跟著鄭沅的指令，桃兒開始有條不紊的自己動手。看著桃兒除了一開始有點緊張之外，後麵慢慢開始遊刃有餘。鄭沅感歎，天賦是真不錯，難得還很有興趣。
隨著香料的加入，一股子濃烈的香味從灶房裏飄散出去。
聞著灶房裏傳出來的香味，院子裏本來在忙活手裏事情的幾人都坐不住了，放下手裏的東西就往裏來。
陳老太太也顧不上什麽避嫌了，扔下手裏的布料跟著孩子們進了灶房。
倒要看看這老二媳婦能把這雞做出什麽花樣來？
他們進來，桃兒正在往盆裏舀辣子雞。
“正好，辣子雞好了。來，都來嚐一嚐，咱們家桃兒大廚的手藝。”鄭沅手裏捏著一塊辣子雞正往段敏敏嘴邊送。
“哇！大姐，你還有這手藝呢？聞著好香！肯定特別好吃！”杏兒一臉崇拜的看著桃兒。
“我哪有這本事，還是鄭嬸子一步一步的教我做的。你們快嚐嚐，看看好不好吃，我第一次做，萬一不好吃。”桃兒不好意思的揉了揉衣角，隨即又有點擔心味道不好。
“那我嚐嚐！”四柱伸手就要往盆裏拿東西。
“洗手！”鄭沅眼疾手快的揪住他後脖頸。
四柱不好意思的笑笑，趕忙去到水缸邊打水洗手，倒再也沒有之前的抵觸情緒。
看著孩子們都乖乖去到水缸邊洗手，陳老太太悄摸的縮迴了自己的手，跟著去了水缸邊。
這老二媳婦啥時候這麽講究了。
洗完手，孩子們迫不及待的把手伸進了盆裏。
“哇！好好吃！”四柱驚唿。
“又麻又辣，好過癮啊！”二河吃完一口，眼睛都亮了。
孩子們圍著桃兒嘰嘰喳喳的誇著，都快把桃兒誇暈過去了，再沒有比自己做出來的東西受大家喜歡更幸福的事了。
在鄭沅的指揮下，薄荷排骨也出鍋了。就著鍋裏剩下的油，鄭沅又給老太太炒了個雞蛋飯。
大的小的在嚐過薄荷排骨之後，對著鄭沅和桃兒又是一陣誇讚。
蔣公子在心裏也不住的驚歎，這些花樣可比府裏那些廚子做得好吃多了。本來不是衝著吃食來的，這下卻是想多住幾天了。