各種炒肉鹵肉熏肉鹹肉,跟辣子大蔥蒜苔混搭著粉墨登場。
孫氏生了一隻火鍋,火鍋裏的白蘿卜是自家地裏種的,肥美香脆。
跟蘿卜搭配的,是牛肉。
楊若晴抄起大筷子把辣椒醬往那火鍋裏挑,攪拌著,鍋裏的蘿卜跟牛肉頓時就被染成了醬紅色。
在高溫下,發出咕咕咕的歡快聲響,熱氣和香味兒撲麵而來。
楊若晴夾了一塊切得厚薄適中的牛肉打量了下啊,這牛肉啊,在這個時代真的是屬於非常高端的食材。
一斤牛肉的價錢,足夠買十幾斤豬肉了。
就因為這是農耕時代,沒有機器,牛是最主要的生產工具。
就拿長坪村來說吧,一個村子七八十戶人家,從村頭到村尾,能夠獨立擁有一條牛的人家,一隻巴掌都能數出來。
從前老楊家就卯足了勁兒養了一條牛,那麽多田地的耕種都是靠著那條牛。
而其他人家,三四戶人家合夥出錢買一條牛,司空見慣。
趕上農忙的時候,人累啊,牛更累。
白天,晚上,都要耕種,沒有半刻停歇。
還有更多的人家,連合夥買牛的錢都出不起,所以耕田拔地都是靠自己。
所以,在這個時代,莊戶人家過年過節殺豬殺雞的,牛,是輕易不能動的。
瓦市裏牛肉平時是買不到的,當然了,權貴之家和上流社會,另當別論。
這會子是山村,鄉下,隻說鄉下人家的話。
楊若晴此刻筷子頭夾著的這塊牛肉啊,是年前隔壁村子有幾戶人家共用的老黃牛,因為過度的勞累,加速了它的衰老。
它沒法再耕田了,於是那幾戶人家一合計,把這老黃牛賣給了屠夫,換了些錢過年。
原本楊若晴是沒打算去買那牛肉的。
為啥?
她這人有時候精明,可有時候也有點傻心眼兒。
心疼那老黃牛,活著的時候耗盡了最後一滴汗水。
死了,這肉還得被拿來賣錢。
這種肉,吃著心裏難受啊。
那個宰牛的屠夫,一直想做天香樓供貨的生意,所以送了三十斤牛肉過來。
楊若晴是東家,楊永進是掌櫃,那個屠夫把他們兩個都賄賂了。
楊若晴這兒二十斤,楊永進那兒十斤。
楊若晴本來是不想要的,可是看到小安和小潔他們那副饞樣兒,收下了。
冬天吃牛肉,對身體好。
隻能用阿q精神來勸慰自己,六畜為人所食,人類做為食物鏈的頂端,吃一切其他低等的生物是自然界生存法則下獲取的權利。
再用迷信一點的說法,那條老黃牛的靈魂,已登記了。
吃肉,也沒啥是吧?吃吧吃吧,擱在前世不也狂吃過牛排嘛,不矯情啦!
“哇,這牛肉燉蘿卜好香啊!”
楊若蘭也湊了過來,深吸了一口香氣兒。
楊若晴笑了,別說是這大塊的牛肉和燉得軟糯的辣蘿卜了,就是這鍋底濃稠的湯汁,她都能泡兩大碗米飯下肚!
哎,突然覺得人類在美食和本能的麵前,是多麽的蒼白無力。
“晴兒啊,你不是讓我把那魚鰾給留著嘛,都在這呢,你要這個魚鰾做啥呀?”
孫氏聲音傳了過來,楊若晴於是放下筷子,蓋好蓋子朝孫氏那邊走去。
孫氏正準備燒魚,在她手邊,還有一隻白色的,長長的魚鰾。
楊若晴拿起那魚鰾打量了一番,連連點頭:“我這就來弄。”
“晴兒,這魚鰾你不跟這魚放一塊下鍋燒嗎?”楊若蘭看著楊若晴拿著三隻雞蛋在手裏,忍不住好奇的問。
楊若晴抿嘴一笑:“魚鰾以前都是跟魚擱一塊燒,今個咱換種吃法。”
“啥樣吃?”
“嘿嘿,先不說,蘭兒你看著就成。”
楊若晴故意賣了個關子,然後,把魚鰾重新用水衝洗了下。
將三隻雞蛋在鍋台上輕輕磕一下,照著魚鰾入口的地方將整隻的雞蛋液灌了進去,第二隻第三隻雞蛋如法炮製。
接著再往裏麵撒入一點鹽花,一點糖,一撮大蒜和生薑沫子。
然後用事先準備好的細細的紅絲線將魚鰾的入口處捆死。
拎在手裏隨便晃動幾下,好讓先前的那些調味料均勻的散播開。
接著她找來一隻碗,將捆好口,鼓鼓囊囊的魚鰾放到碗裏,上麵再倒入一些去腥的米醋,刷上一層醬油,放在那兒。
“這就完事兒了?”楊若蘭好奇的問。
楊若晴道:“怎麽可能啊,這還是生的呢,我讓它先入入味兒,等一下它的小夥伴呢。”
“啥小夥伴?”
“咚咚咚咚……看這裏!”
楊若晴從碗筷櫥櫃裏端出來一盤個頭大的大紅棗。
這些大紅棗一看就是被水浸泡過的,楊若晴洗了把手,拿過來兩根牙簽。
一根自己留著,另一根遞給楊若蘭:“蘭兒姐,你這會子沒事兒先幫我剔棗核。”
“好滴!”楊若蘭接過牙簽,姐妹兩個一塊兒埋頭剔著,有說有笑。
孫氏在一旁侍弄其他菜,看到小桌子這邊的姐妹二人,滿臉欣慰。
很快,棗核全部剔除完畢,楊若晴端來一小碗也是浸泡過的糯米。
“蘭兒姐,再幫我把這些糯米灌道棗子裏麵。”她道。
“好嘞。”
很快,心靈手巧的姐妹二人就把每一隻棗子給填滿了。
“接下來咋整?”楊若蘭問。
楊若晴把糯米棗子用筷子在碗裏擺出造型來,再往上麵澆上一勺子蜂蜜水。
“接下來啊,就讓這它們一塊兒上鍋蒸煮咯。”
楊若晴取來家裏專門蒸煮包子饅頭的多層蒸格,將魚鰾和糯米棗子分別放了進去,架在水爐子上,讓它們開始了它們的旅程……
……
等待的過程,總是很美麗,且充滿了期待。
“娘,五嬸他們啥時候過來吃飯啊?”楊若晴突然問孫氏。
鮑素雲沒有娘家,早已將孫氏這裏當作了娘家。
每一年正月都要來楊華忠家拜年,這種拜年跟兄弟間的那種拜年,更深一層。
聽到楊若晴的問,孫氏想了下,道:“本來是打算今個晌午過來的,跟梅兒他們剛好湊一下。”
“除夕夜裏,你五嬸做了個夢,夢到了她已故的娘。”
孫氏生了一隻火鍋,火鍋裏的白蘿卜是自家地裏種的,肥美香脆。
跟蘿卜搭配的,是牛肉。
楊若晴抄起大筷子把辣椒醬往那火鍋裏挑,攪拌著,鍋裏的蘿卜跟牛肉頓時就被染成了醬紅色。
在高溫下,發出咕咕咕的歡快聲響,熱氣和香味兒撲麵而來。
楊若晴夾了一塊切得厚薄適中的牛肉打量了下啊,這牛肉啊,在這個時代真的是屬於非常高端的食材。
一斤牛肉的價錢,足夠買十幾斤豬肉了。
就因為這是農耕時代,沒有機器,牛是最主要的生產工具。
就拿長坪村來說吧,一個村子七八十戶人家,從村頭到村尾,能夠獨立擁有一條牛的人家,一隻巴掌都能數出來。
從前老楊家就卯足了勁兒養了一條牛,那麽多田地的耕種都是靠著那條牛。
而其他人家,三四戶人家合夥出錢買一條牛,司空見慣。
趕上農忙的時候,人累啊,牛更累。
白天,晚上,都要耕種,沒有半刻停歇。
還有更多的人家,連合夥買牛的錢都出不起,所以耕田拔地都是靠自己。
所以,在這個時代,莊戶人家過年過節殺豬殺雞的,牛,是輕易不能動的。
瓦市裏牛肉平時是買不到的,當然了,權貴之家和上流社會,另當別論。
這會子是山村,鄉下,隻說鄉下人家的話。
楊若晴此刻筷子頭夾著的這塊牛肉啊,是年前隔壁村子有幾戶人家共用的老黃牛,因為過度的勞累,加速了它的衰老。
它沒法再耕田了,於是那幾戶人家一合計,把這老黃牛賣給了屠夫,換了些錢過年。
原本楊若晴是沒打算去買那牛肉的。
為啥?
她這人有時候精明,可有時候也有點傻心眼兒。
心疼那老黃牛,活著的時候耗盡了最後一滴汗水。
死了,這肉還得被拿來賣錢。
這種肉,吃著心裏難受啊。
那個宰牛的屠夫,一直想做天香樓供貨的生意,所以送了三十斤牛肉過來。
楊若晴是東家,楊永進是掌櫃,那個屠夫把他們兩個都賄賂了。
楊若晴這兒二十斤,楊永進那兒十斤。
楊若晴本來是不想要的,可是看到小安和小潔他們那副饞樣兒,收下了。
冬天吃牛肉,對身體好。
隻能用阿q精神來勸慰自己,六畜為人所食,人類做為食物鏈的頂端,吃一切其他低等的生物是自然界生存法則下獲取的權利。
再用迷信一點的說法,那條老黃牛的靈魂,已登記了。
吃肉,也沒啥是吧?吃吧吃吧,擱在前世不也狂吃過牛排嘛,不矯情啦!
“哇,這牛肉燉蘿卜好香啊!”
楊若蘭也湊了過來,深吸了一口香氣兒。
楊若晴笑了,別說是這大塊的牛肉和燉得軟糯的辣蘿卜了,就是這鍋底濃稠的湯汁,她都能泡兩大碗米飯下肚!
哎,突然覺得人類在美食和本能的麵前,是多麽的蒼白無力。
“晴兒啊,你不是讓我把那魚鰾給留著嘛,都在這呢,你要這個魚鰾做啥呀?”
孫氏聲音傳了過來,楊若晴於是放下筷子,蓋好蓋子朝孫氏那邊走去。
孫氏正準備燒魚,在她手邊,還有一隻白色的,長長的魚鰾。
楊若晴拿起那魚鰾打量了一番,連連點頭:“我這就來弄。”
“晴兒,這魚鰾你不跟這魚放一塊下鍋燒嗎?”楊若蘭看著楊若晴拿著三隻雞蛋在手裏,忍不住好奇的問。
楊若晴抿嘴一笑:“魚鰾以前都是跟魚擱一塊燒,今個咱換種吃法。”
“啥樣吃?”
“嘿嘿,先不說,蘭兒你看著就成。”
楊若晴故意賣了個關子,然後,把魚鰾重新用水衝洗了下。
將三隻雞蛋在鍋台上輕輕磕一下,照著魚鰾入口的地方將整隻的雞蛋液灌了進去,第二隻第三隻雞蛋如法炮製。
接著再往裏麵撒入一點鹽花,一點糖,一撮大蒜和生薑沫子。
然後用事先準備好的細細的紅絲線將魚鰾的入口處捆死。
拎在手裏隨便晃動幾下,好讓先前的那些調味料均勻的散播開。
接著她找來一隻碗,將捆好口,鼓鼓囊囊的魚鰾放到碗裏,上麵再倒入一些去腥的米醋,刷上一層醬油,放在那兒。
“這就完事兒了?”楊若蘭好奇的問。
楊若晴道:“怎麽可能啊,這還是生的呢,我讓它先入入味兒,等一下它的小夥伴呢。”
“啥小夥伴?”
“咚咚咚咚……看這裏!”
楊若晴從碗筷櫥櫃裏端出來一盤個頭大的大紅棗。
這些大紅棗一看就是被水浸泡過的,楊若晴洗了把手,拿過來兩根牙簽。
一根自己留著,另一根遞給楊若蘭:“蘭兒姐,你這會子沒事兒先幫我剔棗核。”
“好滴!”楊若蘭接過牙簽,姐妹兩個一塊兒埋頭剔著,有說有笑。
孫氏在一旁侍弄其他菜,看到小桌子這邊的姐妹二人,滿臉欣慰。
很快,棗核全部剔除完畢,楊若晴端來一小碗也是浸泡過的糯米。
“蘭兒姐,再幫我把這些糯米灌道棗子裏麵。”她道。
“好嘞。”
很快,心靈手巧的姐妹二人就把每一隻棗子給填滿了。
“接下來咋整?”楊若蘭問。
楊若晴把糯米棗子用筷子在碗裏擺出造型來,再往上麵澆上一勺子蜂蜜水。
“接下來啊,就讓這它們一塊兒上鍋蒸煮咯。”
楊若晴取來家裏專門蒸煮包子饅頭的多層蒸格,將魚鰾和糯米棗子分別放了進去,架在水爐子上,讓它們開始了它們的旅程……
……
等待的過程,總是很美麗,且充滿了期待。
“娘,五嬸他們啥時候過來吃飯啊?”楊若晴突然問孫氏。
鮑素雲沒有娘家,早已將孫氏這裏當作了娘家。
每一年正月都要來楊華忠家拜年,這種拜年跟兄弟間的那種拜年,更深一層。
聽到楊若晴的問,孫氏想了下,道:“本來是打算今個晌午過來的,跟梅兒他們剛好湊一下。”
“除夕夜裏,你五嬸做了個夢,夢到了她已故的娘。”