第十四章 豬頭肉
影視都市從四合院開始 作者：醉倒不得了 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙舒城說著就來到何文惠身邊，直接結果何文惠手裏的菜刀，說道：“這豬頭肉做起來也有講究，首先不是切肉，反而是先要把上麵的毛情理幹淨。一般使用燙黏燒等方法。”“這一般人的辦法就是用瀝青，因為這是瀝青跟鬆香的混合物，雖然很容易在冷卻的時候，讓瀝青很容易將豬毛拔下來，冷卻後的鬆香瀝青更是發脆，容易跟豬肉分離。不過這種方法不是很好，因為鬆香量多的話會對生育有影響，而且瀝青裏麵也有很多刺激性物質，對身體不是很好。”
“所以一般的做法就是準備一大盆剛燒開的開水，講豬頭放在盆子裏，然後用熱水澆到豬頭上，這樣毛孔擴張，就容易脫毛。隻要用同一個粗糙的布，來迴揉搓，就可以將豬毛清理幹淨。”
“這樣子之後，有的還有一些細小的毛沒有清理幹淨，這時候就要用第二種辦法。”
何文遠在後麵看著趙舒城的動作，忽然發現大老劉也沒有那麽討厭，反而有種別樣的魅力吸引著她。
“姐夫，是不是用東西黏住拔下來啊？”
趙舒城搖了搖頭，說道：“現在咱們家不具備這個條件，所以要用燒的辦法。一般用木炭，用煤炭的話選擇那些油煙少的，這樣做出來的豬頭眼色白淨。當然也有的人家有酒，不過這樣有些奢侈，也有的人用煤氣灶，咱們現在用爐火就行。”
趙舒城說著就開始操作起來，一舉一動都很迅速，很快屋子裏就彌漫著一股子燒豬毛的味道。
何文惠看到趙舒城已經弄完了，說道：“剩下的我來吧，直接燉就行了，對吧，跟之前做羊肉差不多？”
趙舒城笑了，說道：“當然不是，這燒豬毛的味道你也問到了，這可不光是空氣裏麵有，在豬皮裏麵也有一些味道殘留，要是不注意的話，到時候做出來味道就有些不好了。”
“現在先清洗9幹淨，然後放入澹鹽水中浸泡一會兒，泡出血水之後，然後瀝幹水分，再冷水下鍋煮一下，放入料酒蔥薑，花椒大料，燒開。然後煮五分鍾左右，撈出來收拾幹淨，然後再次下鍋，放入調料，加入熱水，蓋過肉麵。”
趙舒城一邊說著一邊做，讓何文惠跟何文遠學習一下，他可不想讓這豬頭就浪費在她們手裏。這可是好不容易才跟其他人搶來的豬頭，這麽浪費了多可惜。
當然趙舒城拿到何家的是豬頭，早就已經送給劉家一大塊排骨跟肥肉。他可不是劉洪昌，滿腦子都想著何家，反而把自己家裏人丟在腦後。
也不會用這個豬頭去討好別人，當然要是做好了，可以分給鄰居一點，但是你要說整個豬頭都給人，自己不吃，那才是真的傻。
何文遠跟何文惠就這樣陪著趙舒城一起等著豬頭做好，聞到鍋裏傳出來的問道，都快要饞哭了。
何家很多年都沒怎麽吃過肉，隻有在趙舒城跟何文惠結婚之後，總算是吃到了肉，可從那之後，也很多天沒有吃過了。更別說趙舒城為了不浪費，這豬頭可是用心去做的，自然味道很好。
現在不光是廚房裏麵飄著肉香，就連院子裏也有味道，讓很多鄰居都聞到了，不由走出家門，順著香味就看到了何家這邊。
二慶媽更是說道：“嘖嘖，這何家可算是撈著了。以前十天半月吃不到一頓葷腥，這今天肉香味都傳到院子裏了。”
“那是，二慶媽，誰讓人家的女婿是個食堂大師傅呢。你羨慕都來不及吧？”
“切，有什麽好得意的，我羨慕什麽，我們家又不是吃不起。”
二慶媽酸酸的說，其實他們家也偶爾吃肉，但是說經常吃，也是不可能的。這年頭肉多貴，多少啊，根本不是一般人能經常吃得起的。
兩個多小時之後，豬頭就贏做好了，而且因為加了山楂，所以更容易煮爛，這才開始加上鹽，大火稍微燉了一會兒，就關火準備拆豬頭了。
在一邊的何文遠跟何文惠早就等不及了，問道：“姐夫，現在能吃了吧？”
趙舒城點點頭，說道：“可以了，先給你們嚐一下，然後我分出來之後，咱們自己家吃一點，給街坊鄰居們每家分一碗。剩下的這些豬頭肉，咱們做成肉餅，可以切的好看一點，而且肥而不膩。”
何文惠自然沒有什麽意見，反而是何文遠有些不樂意，還要分給其他人，自己家就要少吃很多了。
可她也說不出拒絕的話來，畢竟這些年鄰居們對他們家這麽照顧，要是自己不送人的話，到時候肯定說閑話了。
何況這還是自己姐夫說的話，她一點也不覺得趙舒城說的不對，隻能默默答應下來，卻盤算著給其他人家送的時候，是不是可以路上偷吃幾塊？
可惜她有些想當然了，這鄰居們早就饞了，有的在門外聽到趙舒城這樣說，幹脆不等著何文遠去送，直接端著自己家的碗就過來了。
趙舒城也不在意，反正他每家給的分量都是一樣的，不會因為你的碗大一點就多給一點，碗小一點就少給一點。何況這得要先滿足自己家的需要之後，才能給其他人分。
這一頓飯讓所有人都很滿意，趙舒城更是端著一杯酒，一邊喝酒，一邊吃一口豬頭肉，別提多舒服了。
而何文遠也吃的很開心，想著什麽時候才能在吃一次，味道真的是太好了。甚至吃完了豬頭肉還不算，直接又去廚房盛了一點剛才燉肉的湯，喝了一碗下去，這才滿足的站起來。
何文濤雖然不喜歡趙舒城，但是對於美食還是沒有抵抗力，也忍不住大吃起來。
趙舒城吃完了之後直接出門，在胡同裏開始散步。
何文遠卻想到了什麽，直接還上自己的皮鞋，然後拿著自己的長笛，就邁著輕快的步伐走出去，在胡同裏就開始翩翩起舞。
【穩定運行多年的小說app，媲美老版追書神器，老書蟲都在用的換源app，huanyuanapp】
陳姐他們也看到了何文遠的樣子，指指點點的說著什麽，應該是誇讚何文遠長的好看，而且有點藝術細胞。
趙舒城正好溜達會來，看到何文遠的樣子，笑著問道：“文遠，幹什麽呢？”
何文遠笑著說道：“姐夫，你看我穿這個鞋子，好看嗎?”
“挺好看的，不過記得我跟你說的，在學校不能穿這個，你還記得吧？”
“我知道，我才不會穿著去學校呢。”
雖然這樣說，可何文遠又怎麽忍得住不跟那些同學們炫耀呢？所以直接就拎著自己的長笛，用學習的名義去炫耀了。
同學一開始確實是沒有注意到何文遠的新鞋子，但是架不住何文遠的顯擺，尤其是時不時的做一個什麽高抬腿，讓高跟鞋在同學麵前閃過。
“文遠，你這什麽時候買的新鞋子啊？真漂亮!”
“是吧，我也覺得挺好看的。”
“誰給你買的？”
何文遠剛要說自己買的，可不知怎麽就脫口而出，說道：“這是我姐夫給我買的。”
“你姐夫給你買的，眼光真不錯，你姐夫對你可真好。”
“那是，我姐夫就給我跟我姐買了，我弟弟們都沒有。而且這還是我姐夫托人從魔都買來的呢。”
何文遠對此也很得意，雖然大家都在一起吃飯，都能吃到趙舒城做的飯菜，可自己這鞋子可是隻有何文惠跟自己才有的。
“文遠，你能讓我試試嘛？要是好，我讓我媽也給我買一雙。”
“你要是給我撐壞了怎麽辦？這可是新皮鞋。你們知道嗎？現在這種鞋子特別流行，很多電影明星就是穿著這樣的鞋子。穿這種鞋子跳舞特別帥，要不我給你們跳一段？”
“好啊！”
何文遠說著就開始跳起來，那個動作確實是沒的說。不過趙舒城就沒有這個眼福，並沒有看到何文遠太哦舞蹈額樣子。
說來也是可惜了，如果何文遠不是那麽愛慕虛榮，後麵在學校裏跟外麵小混混在一起，也許能考上藝術學校，未來可能成為一個藝術家。
不過現在趙舒城來了，未來的一切到底會怎麽發展，這是誰都不清楚的事情，就連趙舒城自己也不清楚未來會是什麽樣子。因為如果沒有何文惠難產的事情，也許何文惠跟何文濤就不會那麽極端，也許一家人就算是白眼狼，可看在何文惠的麵子上，多少都會過得去。
當然還有可能就是趙舒城跟何文惠後麵還會離婚，不過這一切都是未知數，隻能讓時間來說明了。
反正現在的何文遠是開心的，自己終於能在小夥伴麵前顯擺了，也能抬頭挺胸的做人了。不過她不是那麽容易滿足的，現在唯一的缺憾就是自己的長笛已經用了很久了，要是能換個新的就更好了。而且還不能跟手上的這個一樣是什麽便宜貨，要是那種高檔的才行，這樣那出去才有麵子。
到時候自己穿著新皮鞋，還有那做好之後沒穿幾次的新衣服，手上拿著新長笛，在學校裏麵肯定受到別人的關注，說不定成為其他人羨慕的對象。
可怎麽才能買新的長笛呢？母親跟大姐肯定不願意，他們都是能省則省，根本不會答應自己這個要求。她不是沒想到趙舒城，可還是過不去那個坎，不好意思直接跟趙舒城要很多錢去買長笛，也不知道趙舒城會不會答應。
想到趙舒城之前說的，要得到東西需要付出代價，可自己有什麽能讓姐夫借給自己這麽多錢呢？難道是立個字據，等自己長大了以後還錢？大不了自己再給趙舒城按摩一下，這總可以了吧？
“所以一般的做法就是準備一大盆剛燒開的開水，講豬頭放在盆子裏，然後用熱水澆到豬頭上，這樣毛孔擴張，就容易脫毛。隻要用同一個粗糙的布，來迴揉搓，就可以將豬毛清理幹淨。”
“這樣子之後，有的還有一些細小的毛沒有清理幹淨，這時候就要用第二種辦法。”
何文遠在後麵看著趙舒城的動作，忽然發現大老劉也沒有那麽討厭，反而有種別樣的魅力吸引著她。
“姐夫，是不是用東西黏住拔下來啊？”
趙舒城搖了搖頭，說道：“現在咱們家不具備這個條件，所以要用燒的辦法。一般用木炭，用煤炭的話選擇那些油煙少的，這樣做出來的豬頭眼色白淨。當然也有的人家有酒，不過這樣有些奢侈，也有的人用煤氣灶，咱們現在用爐火就行。”
趙舒城說著就開始操作起來，一舉一動都很迅速，很快屋子裏就彌漫著一股子燒豬毛的味道。
何文惠看到趙舒城已經弄完了，說道：“剩下的我來吧，直接燉就行了，對吧，跟之前做羊肉差不多？”
趙舒城笑了，說道：“當然不是，這燒豬毛的味道你也問到了，這可不光是空氣裏麵有，在豬皮裏麵也有一些味道殘留，要是不注意的話，到時候做出來味道就有些不好了。”
“現在先清洗9幹淨，然後放入澹鹽水中浸泡一會兒，泡出血水之後，然後瀝幹水分，再冷水下鍋煮一下，放入料酒蔥薑，花椒大料，燒開。然後煮五分鍾左右，撈出來收拾幹淨，然後再次下鍋，放入調料，加入熱水，蓋過肉麵。”
趙舒城一邊說著一邊做，讓何文惠跟何文遠學習一下，他可不想讓這豬頭就浪費在她們手裏。這可是好不容易才跟其他人搶來的豬頭，這麽浪費了多可惜。
當然趙舒城拿到何家的是豬頭，早就已經送給劉家一大塊排骨跟肥肉。他可不是劉洪昌，滿腦子都想著何家，反而把自己家裏人丟在腦後。
也不會用這個豬頭去討好別人，當然要是做好了，可以分給鄰居一點，但是你要說整個豬頭都給人，自己不吃，那才是真的傻。
何文遠跟何文惠就這樣陪著趙舒城一起等著豬頭做好，聞到鍋裏傳出來的問道，都快要饞哭了。
何家很多年都沒怎麽吃過肉，隻有在趙舒城跟何文惠結婚之後，總算是吃到了肉，可從那之後，也很多天沒有吃過了。更別說趙舒城為了不浪費，這豬頭可是用心去做的，自然味道很好。
現在不光是廚房裏麵飄著肉香，就連院子裏也有味道，讓很多鄰居都聞到了，不由走出家門，順著香味就看到了何家這邊。
二慶媽更是說道：“嘖嘖，這何家可算是撈著了。以前十天半月吃不到一頓葷腥，這今天肉香味都傳到院子裏了。”
“那是，二慶媽，誰讓人家的女婿是個食堂大師傅呢。你羨慕都來不及吧？”
“切，有什麽好得意的，我羨慕什麽，我們家又不是吃不起。”
二慶媽酸酸的說，其實他們家也偶爾吃肉，但是說經常吃，也是不可能的。這年頭肉多貴，多少啊，根本不是一般人能經常吃得起的。
兩個多小時之後，豬頭就贏做好了，而且因為加了山楂，所以更容易煮爛，這才開始加上鹽，大火稍微燉了一會兒，就關火準備拆豬頭了。
在一邊的何文遠跟何文惠早就等不及了，問道：“姐夫，現在能吃了吧？”
趙舒城點點頭，說道：“可以了，先給你們嚐一下，然後我分出來之後，咱們自己家吃一點，給街坊鄰居們每家分一碗。剩下的這些豬頭肉，咱們做成肉餅，可以切的好看一點，而且肥而不膩。”
何文惠自然沒有什麽意見，反而是何文遠有些不樂意，還要分給其他人，自己家就要少吃很多了。
可她也說不出拒絕的話來，畢竟這些年鄰居們對他們家這麽照顧，要是自己不送人的話，到時候肯定說閑話了。
何況這還是自己姐夫說的話，她一點也不覺得趙舒城說的不對，隻能默默答應下來，卻盤算著給其他人家送的時候，是不是可以路上偷吃幾塊？
可惜她有些想當然了，這鄰居們早就饞了，有的在門外聽到趙舒城這樣說，幹脆不等著何文遠去送，直接端著自己家的碗就過來了。
趙舒城也不在意，反正他每家給的分量都是一樣的，不會因為你的碗大一點就多給一點，碗小一點就少給一點。何況這得要先滿足自己家的需要之後，才能給其他人分。
這一頓飯讓所有人都很滿意，趙舒城更是端著一杯酒，一邊喝酒，一邊吃一口豬頭肉，別提多舒服了。
而何文遠也吃的很開心，想著什麽時候才能在吃一次，味道真的是太好了。甚至吃完了豬頭肉還不算，直接又去廚房盛了一點剛才燉肉的湯，喝了一碗下去，這才滿足的站起來。
何文濤雖然不喜歡趙舒城，但是對於美食還是沒有抵抗力，也忍不住大吃起來。
趙舒城吃完了之後直接出門，在胡同裏開始散步。
何文遠卻想到了什麽，直接還上自己的皮鞋，然後拿著自己的長笛，就邁著輕快的步伐走出去，在胡同裏就開始翩翩起舞。
【穩定運行多年的小說app，媲美老版追書神器，老書蟲都在用的換源app，huanyuanapp】
陳姐他們也看到了何文遠的樣子，指指點點的說著什麽，應該是誇讚何文遠長的好看，而且有點藝術細胞。
趙舒城正好溜達會來，看到何文遠的樣子，笑著問道：“文遠，幹什麽呢？”
何文遠笑著說道：“姐夫，你看我穿這個鞋子，好看嗎?”
“挺好看的，不過記得我跟你說的，在學校不能穿這個，你還記得吧？”
“我知道，我才不會穿著去學校呢。”
雖然這樣說，可何文遠又怎麽忍得住不跟那些同學們炫耀呢？所以直接就拎著自己的長笛，用學習的名義去炫耀了。
同學一開始確實是沒有注意到何文遠的新鞋子，但是架不住何文遠的顯擺，尤其是時不時的做一個什麽高抬腿，讓高跟鞋在同學麵前閃過。
“文遠，你這什麽時候買的新鞋子啊？真漂亮!”
“是吧，我也覺得挺好看的。”
“誰給你買的？”
何文遠剛要說自己買的，可不知怎麽就脫口而出，說道：“這是我姐夫給我買的。”
“你姐夫給你買的，眼光真不錯，你姐夫對你可真好。”
“那是，我姐夫就給我跟我姐買了，我弟弟們都沒有。而且這還是我姐夫托人從魔都買來的呢。”
何文遠對此也很得意，雖然大家都在一起吃飯，都能吃到趙舒城做的飯菜，可自己這鞋子可是隻有何文惠跟自己才有的。
“文遠，你能讓我試試嘛？要是好，我讓我媽也給我買一雙。”
“你要是給我撐壞了怎麽辦？這可是新皮鞋。你們知道嗎？現在這種鞋子特別流行，很多電影明星就是穿著這樣的鞋子。穿這種鞋子跳舞特別帥，要不我給你們跳一段？”
“好啊！”
何文遠說著就開始跳起來，那個動作確實是沒的說。不過趙舒城就沒有這個眼福，並沒有看到何文遠太哦舞蹈額樣子。
說來也是可惜了，如果何文遠不是那麽愛慕虛榮，後麵在學校裏跟外麵小混混在一起，也許能考上藝術學校，未來可能成為一個藝術家。
不過現在趙舒城來了，未來的一切到底會怎麽發展，這是誰都不清楚的事情，就連趙舒城自己也不清楚未來會是什麽樣子。因為如果沒有何文惠難產的事情，也許何文惠跟何文濤就不會那麽極端，也許一家人就算是白眼狼，可看在何文惠的麵子上，多少都會過得去。
當然還有可能就是趙舒城跟何文惠後麵還會離婚，不過這一切都是未知數，隻能讓時間來說明了。
反正現在的何文遠是開心的，自己終於能在小夥伴麵前顯擺了，也能抬頭挺胸的做人了。不過她不是那麽容易滿足的，現在唯一的缺憾就是自己的長笛已經用了很久了，要是能換個新的就更好了。而且還不能跟手上的這個一樣是什麽便宜貨，要是那種高檔的才行，這樣那出去才有麵子。
到時候自己穿著新皮鞋，還有那做好之後沒穿幾次的新衣服，手上拿著新長笛，在學校裏麵肯定受到別人的關注，說不定成為其他人羨慕的對象。
可怎麽才能買新的長笛呢？母親跟大姐肯定不願意，他們都是能省則省，根本不會答應自己這個要求。她不是沒想到趙舒城，可還是過不去那個坎，不好意思直接跟趙舒城要很多錢去買長笛，也不知道趙舒城會不會答應。
想到趙舒城之前說的，要得到東西需要付出代價，可自己有什麽能讓姐夫借給自己這麽多錢呢？難道是立個字據，等自己長大了以後還錢？大不了自己再給趙舒城按摩一下，這總可以了吧？