李孟羲這日找來匠人，準備釀酒。
軍中糧草貴乏的現在，為何李孟羲偏偏還要浪費糧食釀酒？
這是因為，李孟羲深知技術研發的時間，動輒將以年月計，研發周期極其漫長，按涿州軍近況，估計得等一年之後，糧食才能勉強殷實，可要等到一年之後再去釀酒，就耽誤了一年研發時間。
試問，人生能有幾個一年啊，耽誤掉一年，何其可惜。
故，李孟羲覺得，生產跟攀升科技是兩種互不幹擾的科技線，生產可以等萬事俱備才去生產，但科技研發任何時間都能進行。
李孟羲從全軍找來了三十多個據說會釀酒的人，然後，一個個私下問釀酒技術相關。
問了一遍，匠人們大多吞吞吐吐不想說釀酒手藝。
李孟羲對此能夠理解，在古代，技術畢竟是吃飯的本錢，匠人們把釀酒技術藏著掖著，容易理解。
隻有三五人略說了一點釀酒相關。
一人道，“釀酒冬天不行，得夏天以後，野地裏尋剌子草，剌子草加米麥活好，放壇子裏封好，放半年，就能成酒。”
李孟羲不知剌子草到底是何物，他猜測，這種草可能帶有某種酶，可以發酵糧食，從而釀酒。
又有人說，“天不冷了，活點白麵，麵放陰涼處，等麵發酸有味兒，再取麵就著高粱拌拌，再加水封壇。”
當李孟羲聽到這個釀酒方法時，李孟羲就頓時想起，這個活麵放陰涼處的方法，怎麽跟做酵子一樣？
所謂酵子，農村用來發麵蒸饅頭的酵母是也，李孟羲想到了小時候，奶奶會用玉米滲加了麵活一些麵塊，然後放缸蓋子上，然後也是把麵塊放在陰涼地方放著，然後也是，過一段時間，麵塊都長蟲了……
但是，很神奇，這些爬了白色小麵蟲的麵塊，拿來蒸饅頭，饅頭可以蒸的又白又軟。
李孟羲倒是想起來了，酵母菌，酵母菌這玩意兒！釀酒的核心技術就是利用酵母菌發酵，將糧食中的澱粉轉化為酒精。
而且，酵母菌可不僅能釀酒，還能蒸饅頭，包包子！
一想到饅頭，李孟羲便起了改革飲食方式的決心，饅頭絕對好吃，比死麵餅好吃的多的多！
漢末的烹飪技術還很不發達，一天天的都吃的啥，不是燉，就是燉，還是燉，要麽就是煮，蒸的都少。
來漢末這麽久，李孟羲都未吃過可口的東西。
偶然想起了酵子，李孟羲決定，得空看看酵子怎麽做才好。
想來，酵子或者說酵母，不用發明的，酵母本身就普遍存在於自然界，隻用活一些麵團，然後溫暖的地方放著，然後就等著酵母菌落到麵團上繁殖起來就行。
幸好李孟羲是個農村人，幸好多少知曉點做酵母的方法，不然貿然來到這漢末，連個酵子都做不出來。
匠人說的釀酒方法，也會拿麵團先做酵子再做酒，李孟羲了然，酵子在釀酒過程中，等於酒曲。
李孟羲覺得，這個釀酒方法，比前邊那個用剌子草釀酒的方法靠譜的多。
還有一人，也說了釀酒方法。
那人小心翼翼從懷裏拿出了一個小瓶子，瓶子裏的東西據說是他祖傳的，要釀酒，煮一鍋稀米湯，然後把瓶子裏的東西倒進去些，然後等幾天，等米湯起了泡泡，就再準備半缸米麥，米湯倒進去，封壇放起。
李孟羲很好奇這個釀酒匠人所說的祖傳的玩意兒是什麽，他很有禮貌的問能不能拿來看一下。
就因他有禮貌，人家拒絕了，不太想讓看。
若是李孟羲強製要求拿來，料想一個小小的匠人不敢推拒。
雖匠人不讓看，李孟羲大致有了猜測。
據說，好多老飯館據說有祖上傳下來的上百年的老麵頭，這其中可能有噱頭和誇張，但也有部分是真的，真有傳了上百年的老麵頭。
是何等的麵頭寶貴至極值得小心翼翼的傳了百年呢？是菌種，酵母菌種。
自然界中，酵母菌是一類極其龐大菌種，有超過百萬種酵母菌種類。
這麽多菌類之中，有的會產生毒素，有的怕冷，有的怕熱，有的生存能力差，容易被雜菌殺死，有的怕酸，有的會怕堿。
並不是所有酵母菌都適合用來發酵食物的，而就算能用來製作食物的酵母菌中，有的發酵太慢，有的發酵之後，產生了很多酸澀的物質，麵會很酸。
但是，在眾多菌種中，有時會幸運的碰到一種發酵能力強，發酵快，發酵完之後麵還不酸，反而甜絲絲的好菌種，這樣的酵母菌種發酵的麵整出的饅頭，簡直好吃極了。
於是，一塊好麵頭，真的能蒸出非常好吃的饅頭，且酵母菌可以不停的繁殖，隻有菌種傳遞下去，一家飯館，數代人都可以靠著一塊麵頭發家致富了。
李孟羲懷疑，匠人手中那個小瓶子，就是跟老麵頭類似的東西，乃是一塊優良的酵母菌種。
有好的酵母菌種，自然能釀出不錯的酒。
查了查懂釀酒的匠人，統共有三十三人。
一圈問下來，匠人皆說需糧食，需一個能封口的壇子，看來這些匠人們釀酒的大致流程是大同小異的。
因軍糧不多，又不能太浪費糧食，李孟羲隻能一人給五斤糧食，隻能撥百十斤糧食來釀酒。
問一眾酒匠，何種糧食釀酒最好，匠人們意見並不統一，有說高粱好，有說黍子好，有說麥好，還有說大米好，連大麥都有人說好。
李孟羲想到了後世，釀酒多會用高粱和大米，這是為何？是到底因為高粱釀酒比較好，還是純粹因為高粱便宜？不得而知。
對釀酒術知之不多的李孟羲，他同樣不知匠人們釀酒技術的高下，思索片刻，李孟羲索性，把匠人們分成數組。
第一組數人，全用大米釀酒，第二組，就全用高粱，第三組，全用黍子，等等。
這樣，因用的糧食數量都是一樣的，都是五斤糧食，有了對照組，待數月之後酒釀成之後，第一就能對比得出，到底是用哪種糧食出酒率最高，酒口感最好。第二是，用同種糧食的一個組的人，誰的釀酒技術比較好，也能對比出來。
然後，待第一輪酒釀成之後，直接就能確定最適合釀酒的糧食，也同樣可以選擇釀酒技術最科學合理的那個匠人。
然後，就可以以釀酒技術最好的那個匠人的釀酒方法為基礎，開始進一步改進。
這便是李孟羲攀升釀酒技術的計劃，不必從頭設計，根據漢代本有的釀酒技術，站在廣大古代人民的肩膀上，再向上攀升。
李孟羲將糧食和陶罐發與一眾酒匠，然後派人監視者匠人人勞作。
李孟羲倒不是怕有匠人貪那麽幾把糧食，幾把糧食不算什麽，但是要是因為糧食出了誤差，將來核對出酒率時出了偏差，那就將整個實驗數據毀了。
釀酒很麻煩，匠人們拿著陶罐認真的淘洗著，黍子高粱等糧食也淘洗了。
洗完還不算，有部分人找來說想找點熱水，把罐子煮上一煮。
頓時，李孟羲就覺得，能想到高溫沸煮殺菌的匠人，水平肯定比旁人高。
待煮了陶罐，有人又說，糧食也煮煮的好。
李孟羲便又學到了，釀酒的話，糧食得煮熟的嗎？這是為何？難道說，糧食熟了，糧食的澱粉更容易被酵母菌消化掉嗎？
一想，大抵應是如此，酵母菌是生物，人也是生物，人也一樣，熟食更容易消化。
不懂釀酒術的李孟羲已經跟酒匠們學到了，釀酒得把罐子洗幹淨，還得拿水沸煮過，還得把糧食煮熟了。
從中，李孟羲總結出，釀酒時消毒極其重要，他還根據所知知識又加了一點，釀酒的水也最好取幹淨的水，水最好煮沸，不然也容易造成汙染。
酒匠們按各自的方法把糧食裝了壇封好，當然，也有的人竟然選擇不封壇，隻用了麻布把壇口封起，然後湖了黃泥。
之後，李孟羲又根據匠人們所說，找了一個陰涼幹燥避光的屋子，將所有酒壇放進屋子放好。
最後一步，李孟羲將所有匠人的名字寫下寫在木板上，對應的酒壇掛上對應的匠人名字，李孟羲對一眾匠人道，待酒成之時，擇一釀酒釀的最好的人升任百夫長，再取上佳者十人，為什長，到時酒若釀的好，各有封賞。
李孟羲從來都說話算話，酒匠們聽聞有賞，個個喜笑顏開。
在同一天，李孟羲下令，眾酒匠統編一營，就為【酒】營，日後專做釀酒之事。
與此同時，李孟羲又特令人製作了一麵綠色的【酒】字大旗，豎在藏酒屋外，酒旗風雪中飄揚著，昭示著義軍後勤又加一營。
在城外練兵的關羽迴來，聽聞李孟羲在釀酒，特意找過來看看。
關羽也是好酒非常，酒還沒釀好，關羽就惦記的不行。
整個釀酒計劃，李孟羲隻用了不到二百斤糧食，隻用了這麽一丟丟糧食來釀酒，這麽一點糧食，用於研究技術足夠，用於大量生產肯定不夠，也就，不會浪費糧食。
軍中糧草貴乏的現在，為何李孟羲偏偏還要浪費糧食釀酒？
這是因為，李孟羲深知技術研發的時間，動輒將以年月計，研發周期極其漫長，按涿州軍近況，估計得等一年之後，糧食才能勉強殷實，可要等到一年之後再去釀酒，就耽誤了一年研發時間。
試問，人生能有幾個一年啊，耽誤掉一年，何其可惜。
故，李孟羲覺得，生產跟攀升科技是兩種互不幹擾的科技線，生產可以等萬事俱備才去生產，但科技研發任何時間都能進行。
李孟羲從全軍找來了三十多個據說會釀酒的人，然後，一個個私下問釀酒技術相關。
問了一遍，匠人們大多吞吞吐吐不想說釀酒手藝。
李孟羲對此能夠理解，在古代，技術畢竟是吃飯的本錢，匠人們把釀酒技術藏著掖著，容易理解。
隻有三五人略說了一點釀酒相關。
一人道，“釀酒冬天不行，得夏天以後，野地裏尋剌子草，剌子草加米麥活好，放壇子裏封好，放半年，就能成酒。”
李孟羲不知剌子草到底是何物，他猜測，這種草可能帶有某種酶，可以發酵糧食，從而釀酒。
又有人說，“天不冷了，活點白麵，麵放陰涼處，等麵發酸有味兒，再取麵就著高粱拌拌，再加水封壇。”
當李孟羲聽到這個釀酒方法時，李孟羲就頓時想起，這個活麵放陰涼處的方法，怎麽跟做酵子一樣？
所謂酵子，農村用來發麵蒸饅頭的酵母是也，李孟羲想到了小時候，奶奶會用玉米滲加了麵活一些麵塊，然後放缸蓋子上，然後也是把麵塊放在陰涼地方放著，然後也是，過一段時間，麵塊都長蟲了……
但是，很神奇，這些爬了白色小麵蟲的麵塊，拿來蒸饅頭，饅頭可以蒸的又白又軟。
李孟羲倒是想起來了，酵母菌，酵母菌這玩意兒！釀酒的核心技術就是利用酵母菌發酵，將糧食中的澱粉轉化為酒精。
而且，酵母菌可不僅能釀酒，還能蒸饅頭，包包子！
一想到饅頭，李孟羲便起了改革飲食方式的決心，饅頭絕對好吃，比死麵餅好吃的多的多！
漢末的烹飪技術還很不發達，一天天的都吃的啥，不是燉，就是燉，還是燉，要麽就是煮，蒸的都少。
來漢末這麽久，李孟羲都未吃過可口的東西。
偶然想起了酵子，李孟羲決定，得空看看酵子怎麽做才好。
想來，酵子或者說酵母，不用發明的，酵母本身就普遍存在於自然界，隻用活一些麵團，然後溫暖的地方放著，然後就等著酵母菌落到麵團上繁殖起來就行。
幸好李孟羲是個農村人，幸好多少知曉點做酵母的方法，不然貿然來到這漢末，連個酵子都做不出來。
匠人說的釀酒方法，也會拿麵團先做酵子再做酒，李孟羲了然，酵子在釀酒過程中，等於酒曲。
李孟羲覺得，這個釀酒方法，比前邊那個用剌子草釀酒的方法靠譜的多。
還有一人，也說了釀酒方法。
那人小心翼翼從懷裏拿出了一個小瓶子，瓶子裏的東西據說是他祖傳的，要釀酒，煮一鍋稀米湯，然後把瓶子裏的東西倒進去些，然後等幾天，等米湯起了泡泡，就再準備半缸米麥，米湯倒進去，封壇放起。
李孟羲很好奇這個釀酒匠人所說的祖傳的玩意兒是什麽，他很有禮貌的問能不能拿來看一下。
就因他有禮貌，人家拒絕了，不太想讓看。
若是李孟羲強製要求拿來，料想一個小小的匠人不敢推拒。
雖匠人不讓看，李孟羲大致有了猜測。
據說，好多老飯館據說有祖上傳下來的上百年的老麵頭，這其中可能有噱頭和誇張，但也有部分是真的，真有傳了上百年的老麵頭。
是何等的麵頭寶貴至極值得小心翼翼的傳了百年呢？是菌種，酵母菌種。
自然界中，酵母菌是一類極其龐大菌種，有超過百萬種酵母菌種類。
這麽多菌類之中，有的會產生毒素，有的怕冷，有的怕熱，有的生存能力差，容易被雜菌殺死，有的怕酸，有的會怕堿。
並不是所有酵母菌都適合用來發酵食物的，而就算能用來製作食物的酵母菌中，有的發酵太慢，有的發酵之後，產生了很多酸澀的物質，麵會很酸。
但是，在眾多菌種中，有時會幸運的碰到一種發酵能力強，發酵快，發酵完之後麵還不酸，反而甜絲絲的好菌種，這樣的酵母菌種發酵的麵整出的饅頭，簡直好吃極了。
於是，一塊好麵頭，真的能蒸出非常好吃的饅頭，且酵母菌可以不停的繁殖，隻有菌種傳遞下去，一家飯館，數代人都可以靠著一塊麵頭發家致富了。
李孟羲懷疑，匠人手中那個小瓶子，就是跟老麵頭類似的東西，乃是一塊優良的酵母菌種。
有好的酵母菌種，自然能釀出不錯的酒。
查了查懂釀酒的匠人，統共有三十三人。
一圈問下來，匠人皆說需糧食，需一個能封口的壇子，看來這些匠人們釀酒的大致流程是大同小異的。
因軍糧不多，又不能太浪費糧食，李孟羲隻能一人給五斤糧食，隻能撥百十斤糧食來釀酒。
問一眾酒匠，何種糧食釀酒最好，匠人們意見並不統一，有說高粱好，有說黍子好，有說麥好，還有說大米好，連大麥都有人說好。
李孟羲想到了後世，釀酒多會用高粱和大米，這是為何？是到底因為高粱釀酒比較好，還是純粹因為高粱便宜？不得而知。
對釀酒術知之不多的李孟羲，他同樣不知匠人們釀酒技術的高下，思索片刻，李孟羲索性，把匠人們分成數組。
第一組數人，全用大米釀酒，第二組，就全用高粱，第三組，全用黍子，等等。
這樣，因用的糧食數量都是一樣的，都是五斤糧食，有了對照組，待數月之後酒釀成之後，第一就能對比得出，到底是用哪種糧食出酒率最高，酒口感最好。第二是，用同種糧食的一個組的人，誰的釀酒技術比較好，也能對比出來。
然後，待第一輪酒釀成之後，直接就能確定最適合釀酒的糧食，也同樣可以選擇釀酒技術最科學合理的那個匠人。
然後，就可以以釀酒技術最好的那個匠人的釀酒方法為基礎，開始進一步改進。
這便是李孟羲攀升釀酒技術的計劃，不必從頭設計，根據漢代本有的釀酒技術，站在廣大古代人民的肩膀上，再向上攀升。
李孟羲將糧食和陶罐發與一眾酒匠，然後派人監視者匠人人勞作。
李孟羲倒不是怕有匠人貪那麽幾把糧食，幾把糧食不算什麽，但是要是因為糧食出了誤差，將來核對出酒率時出了偏差，那就將整個實驗數據毀了。
釀酒很麻煩，匠人們拿著陶罐認真的淘洗著，黍子高粱等糧食也淘洗了。
洗完還不算，有部分人找來說想找點熱水，把罐子煮上一煮。
頓時，李孟羲就覺得，能想到高溫沸煮殺菌的匠人，水平肯定比旁人高。
待煮了陶罐，有人又說，糧食也煮煮的好。
李孟羲便又學到了，釀酒的話，糧食得煮熟的嗎？這是為何？難道說，糧食熟了，糧食的澱粉更容易被酵母菌消化掉嗎？
一想，大抵應是如此，酵母菌是生物，人也是生物，人也一樣，熟食更容易消化。
不懂釀酒術的李孟羲已經跟酒匠們學到了，釀酒得把罐子洗幹淨，還得拿水沸煮過，還得把糧食煮熟了。
從中，李孟羲總結出，釀酒時消毒極其重要，他還根據所知知識又加了一點，釀酒的水也最好取幹淨的水，水最好煮沸，不然也容易造成汙染。
酒匠們按各自的方法把糧食裝了壇封好，當然，也有的人竟然選擇不封壇，隻用了麻布把壇口封起，然後湖了黃泥。
之後，李孟羲又根據匠人們所說，找了一個陰涼幹燥避光的屋子，將所有酒壇放進屋子放好。
最後一步，李孟羲將所有匠人的名字寫下寫在木板上，對應的酒壇掛上對應的匠人名字，李孟羲對一眾匠人道，待酒成之時，擇一釀酒釀的最好的人升任百夫長，再取上佳者十人，為什長，到時酒若釀的好，各有封賞。
李孟羲從來都說話算話，酒匠們聽聞有賞，個個喜笑顏開。
在同一天，李孟羲下令，眾酒匠統編一營，就為【酒】營，日後專做釀酒之事。
與此同時，李孟羲又特令人製作了一麵綠色的【酒】字大旗，豎在藏酒屋外，酒旗風雪中飄揚著，昭示著義軍後勤又加一營。
在城外練兵的關羽迴來，聽聞李孟羲在釀酒，特意找過來看看。
關羽也是好酒非常，酒還沒釀好，關羽就惦記的不行。
整個釀酒計劃，李孟羲隻用了不到二百斤糧食，隻用了這麽一丟丟糧食來釀酒，這麽一點糧食，用於研究技術足夠，用於大量生產肯定不夠，也就，不會浪費糧食。