本文首發獨發於（jinjiāngwénxuéchéng|g|晉江文學城|），拒絕以任何形式轉載傳播。
以下內容均轉載至百度百科。
櫻餅
櫻餅，就是用粉紅色的糯米類外皮，包上豆餡，最外層圍上一枚櫻葉子的小點心；外觀可愛，與粉紅色櫻花很接近，外麵的櫻花葉子還具有櫻花特有的香氣，口感清爽。不過，根據不同地方的風俗，它的形狀也會有所差別。
風味
編輯
關東風味的櫻葉糕是以小麥粉作成的餅皮，以“長命寺櫻葉糕”為代表；關西風味的是用粗製的道名寺粉餅，以京都，嵐山的“鶴屋壽櫻葉糕”為代表，這些可全都是百年的櫻葉糕老鋪哦。
櫻葉糕甜而不膩，入口爽滑，淡淡的櫻花香氣和甜甜的豆沙味，真是人間的一大美食。
原料
道明寺粉
關西櫻餅是用一種叫道明寺的材料製作成的，這個名字讓我想起了流星花園中的道明寺；道明寺是日本的一個姓氏。
另一個必需的材料就是鹽漬櫻葉，包裹著□□的和果子，咬一口滿是櫻花的香氣，竟然連手上，都會留有櫻花葉子的味道。
道明寺櫻餅，事實上指的便是關西風味的櫻葉糕。
但無論是關東產的櫻葉餅，還是關西風的櫻葉餅，最外麵都要包上一片櫻花葉子。
櫻葉
櫻葉是日本傳統藥材，具有止咳平喘宣肺，潤腸解酒的功效。最初為皇室的養生保健食品,後傳入民間,已有千年以上的食用史。因櫻葉以其特有的鮮亮色澤和芳香迷人的氣味而深受大眾喜愛。台灣、新加坡、歐美等地區至今也相繼使用該產品包裝食品，或製成茶葉等保健品，甚至直接用於糕點的餡料。
櫻餅融合了櫻的香味，具有強烈的季節性與口感，品嚐者若沒有充分地品嚐她的味道和寓意，那就像囫圇吞棗一般平淡無味了。
和果子
和果子，日本的點心，小豆是主要原料。煮沸小豆後製成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，製成各式各樣的精美點心。特色和果子如“善哉(zenzai)”，將小豆和年糕加入粘稠甜味的湯製成；“落雁”是將砂糖壓入木雕模型而製成，裏麵沒有小豆；羊羹也是特色之一。
曆史
根據曆史的有效記載，我們所知曉的日本茶道文化，是由當時日本的遣唐使，將中國唐代的飲茶習慣帶迴日本的，其中包括了茶道文化和糕餅技藝，都深深的受到日本貴族階層的喜愛，所以和果子有許多風雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。
經過了數千年的曆史，日本人早就已經將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起了。以他們的國花──櫻花為例，許多和果子的製作靈感都是取材於此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實正是日本人的文化與精神。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副產品，也就是佐茶的茶食，茶道老師蘇信義表示，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，多少有養生的意義在，因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
和果子（わがしwagashi），其實泛指日式糕點。就大類別來區分，可以分為生果子和幹果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上製作的新鮮糕點。由於保存期限短，一般隻能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對於生果子的鮮食要求，耐放的幹果子，為了長久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓製成各種造型。
在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上麵粉、米類（包括糯米、蓬來米），組合成多種變化。一到日本，走進和果子店，絕對讓人眼花繚亂。
種類
1.花生大福
采用最高級品質的糯米，和香甜美味的黃豆粉，所精心製成的麻糬外皮，內餡則采用最頂級的花生餡
料，吃得到的花生搭配獨特的外皮，香香的黃豆粉、□□糯米外皮、美味的花生、誰人能比。
2.草餅
采用最高級品質的糯米和草香恰到好處的艾草所煉製成，帶有淡淡青草香味的香q外皮，內餡則采用最佳的綠豆餡，滑口的餡料加上帶有吉祥象征的麻糬外皮，好吃的感覺在嘴裏、幸福的感覺在心裏。
3.柚子上用
以大和芋及米等原料，配金桔等副原料所製成之外皮，具有十分特殊的口感與造型，內包著高品質的大粒紅豆所製成的粒餡，兩者協調而不衝突，絕妙的組合，一定要試試。
4.黃金薯
采用本島特產上等紅肉蕃薯及日式獨特配料，經慢火熬煉所製成香甜的餡料，外皮則使用小麥原料及肉桂粉烘烤出軟硬適中的外皮，薄薄的外皮加上份量十足的餡料，集可口、美觀於一身的暢銷商品。
5.丸子三兄弟□□雪果子外皮，三種不同的色彩表達三種不同內涵，使用各具特色的內餡，紅色的綠豆餡、白色的紅豆餡、綠色的抹茶餡、三者象征著櫻花、人與綠色的大地，亦代表天地人萬物。
6.黃金芋使用本島頂級芋頭及日式獨特配料，經長時間的煉製，所製成的口感豐富的內餡，薄薄的外皮則使用小麥原料及肉桂粉，精心調製而成芋頭形狀的日式烘烤點心。
做法
材料：10個份的材料。葛粉80g，砂糖200g，水，豆沙餡超市都有買的200g
做法
1準備小碗碗裏放入保鮮膜
2將葛粉砂糖水放入另一個大碗裏
3攪拌攪拌攪拌
4攪拌好之後倒入奶鍋（或者深一點的湯鍋）
5開火繼續攪拌攪拌
6當葛粉變得有些半透明了就可以關火了
7將煮過的葛粉放入1的小碗裏麵
8將豆沙搓成一個個小球放入7裏
9然後再在豆沙上麵蓋一層葛粉（通俗點就是用葛粉做的豆沙湯團）
10記得之前碗裏都放了保鮮膜麽？將保鮮膜打結，不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態
11放到水裏煮當葛粉變全透明的時候撈起放入冰水裏放涼
12將保鮮膜去除裝盤上桌
特色
饅頭類（manjou）/外皮以麵粉為主。不過，千萬別想成咱們的饅頭，日式饅頭個兒很小，包餡。“蒸饅”蠻像我們的紅龜意義，喜事必備。“燒饅”皮是烤的，栗子饅頭常見。
麻糬類（mochi）/一般人以為麻糬都是糯米作成的，這個說法給和果子名家聽到，可是會被恥笑的。日本道地和果子的麻糬追求口感層次表現，不要“死軟”（台語發音），要的是真材實料的咬感，所以糯米外會加上蓬來米。偏偏後者材料極需技巧，麻糬也就成為純糯米的天下。
麻糬有包餡、也有沒帶餡。日本觀光區常賣的“草餅”也屬此類，沾豆粉和著糖漿來吃。艾草麻糬則是在麻糬中揉合艾草汁。“羽二重”是另一種麻糬，皮很薄、軟卻帶著柔細的q感；春季則有“櫻花麻糬”，麻糬中加上櫻花汁，粉嫩嫩的，躺在浸泡過的櫻花葉，吃時是就著葉子一口咬下。
大福/材料和麻糬一樣，但口感更q。外型多是扁平、白色。有各種餡料，牡丹、紅豆、栗子等。
最中/外型像個小盒子，糯米外皮烤的薄酥，內餡是細膩的紅豆沙餡。外殼無味，待酥轉軟時，與紅豆餡同入口。
求肥/外皮類似薄蛋糕皮裹上□□的白麻糬，口感很特別。
水饅頭、水羊羹、葛粉/這三種都是屬於夏季食用的和果子。地道的葛粉是透明的，條狀，冰涼時和著糖水像吃麵般的“唿魯、唿魯”吃。葛粉得鮮吃，不耐放。因此，改良之後就有了水羊羹，類似果凍。將洋菜和水的比例調整，煮的更稀淺，呈半透明狀，裏頭再加上夏季餡或紅豆沙。食用的方法是含在口中，讓它溶化。
水饅頭有點像台灣路邊攤的涼圓，是較現代風格的和果子。外皮是番薯粉作成的，也是半透明狀，裏頭仍以紅豆沙餡為主。
羊羹/羊羹著重口感要q，夏日吃偏膩。小倉羊羹是指有紅豆顆粒的，煉洋羹則是久熬、口感q且紮實。
銅鑼燒/這是廣為人知的日式點心。重點還是在夾層紅豆餡的細膩程度。洋果子滲入後，夾餡也豐富起來，冰淇淋最常見。值得一提的，不若台式糕點，總會在餡、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、內餡除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲學。
以下內容均轉載至百度百科。
櫻餅
櫻餅，就是用粉紅色的糯米類外皮，包上豆餡，最外層圍上一枚櫻葉子的小點心；外觀可愛，與粉紅色櫻花很接近，外麵的櫻花葉子還具有櫻花特有的香氣，口感清爽。不過，根據不同地方的風俗，它的形狀也會有所差別。
風味
編輯
關東風味的櫻葉糕是以小麥粉作成的餅皮，以“長命寺櫻葉糕”為代表；關西風味的是用粗製的道名寺粉餅，以京都，嵐山的“鶴屋壽櫻葉糕”為代表，這些可全都是百年的櫻葉糕老鋪哦。
櫻葉糕甜而不膩，入口爽滑，淡淡的櫻花香氣和甜甜的豆沙味，真是人間的一大美食。
原料
道明寺粉
關西櫻餅是用一種叫道明寺的材料製作成的，這個名字讓我想起了流星花園中的道明寺；道明寺是日本的一個姓氏。
另一個必需的材料就是鹽漬櫻葉，包裹著□□的和果子，咬一口滿是櫻花的香氣，竟然連手上，都會留有櫻花葉子的味道。
道明寺櫻餅，事實上指的便是關西風味的櫻葉糕。
但無論是關東產的櫻葉餅，還是關西風的櫻葉餅，最外麵都要包上一片櫻花葉子。
櫻葉
櫻葉是日本傳統藥材，具有止咳平喘宣肺，潤腸解酒的功效。最初為皇室的養生保健食品,後傳入民間,已有千年以上的食用史。因櫻葉以其特有的鮮亮色澤和芳香迷人的氣味而深受大眾喜愛。台灣、新加坡、歐美等地區至今也相繼使用該產品包裝食品，或製成茶葉等保健品，甚至直接用於糕點的餡料。
櫻餅融合了櫻的香味，具有強烈的季節性與口感，品嚐者若沒有充分地品嚐她的味道和寓意，那就像囫圇吞棗一般平淡無味了。
和果子
和果子，日本的點心，小豆是主要原料。煮沸小豆後製成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，製成各式各樣的精美點心。特色和果子如“善哉(zenzai)”，將小豆和年糕加入粘稠甜味的湯製成；“落雁”是將砂糖壓入木雕模型而製成，裏麵沒有小豆；羊羹也是特色之一。
曆史
根據曆史的有效記載，我們所知曉的日本茶道文化，是由當時日本的遣唐使，將中國唐代的飲茶習慣帶迴日本的，其中包括了茶道文化和糕餅技藝，都深深的受到日本貴族階層的喜愛，所以和果子有許多風雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。
經過了數千年的曆史，日本人早就已經將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起了。以他們的國花──櫻花為例，許多和果子的製作靈感都是取材於此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實正是日本人的文化與精神。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副產品，也就是佐茶的茶食，茶道老師蘇信義表示，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，多少有養生的意義在，因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
和果子（わがしwagashi），其實泛指日式糕點。就大類別來區分，可以分為生果子和幹果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上製作的新鮮糕點。由於保存期限短，一般隻能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對於生果子的鮮食要求，耐放的幹果子，為了長久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓製成各種造型。
在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上麵粉、米類（包括糯米、蓬來米），組合成多種變化。一到日本，走進和果子店，絕對讓人眼花繚亂。
種類
1.花生大福
采用最高級品質的糯米，和香甜美味的黃豆粉，所精心製成的麻糬外皮，內餡則采用最頂級的花生餡
料，吃得到的花生搭配獨特的外皮，香香的黃豆粉、□□糯米外皮、美味的花生、誰人能比。
2.草餅
采用最高級品質的糯米和草香恰到好處的艾草所煉製成，帶有淡淡青草香味的香q外皮，內餡則采用最佳的綠豆餡，滑口的餡料加上帶有吉祥象征的麻糬外皮，好吃的感覺在嘴裏、幸福的感覺在心裏。
3.柚子上用
以大和芋及米等原料，配金桔等副原料所製成之外皮，具有十分特殊的口感與造型，內包著高品質的大粒紅豆所製成的粒餡，兩者協調而不衝突，絕妙的組合，一定要試試。
4.黃金薯
采用本島特產上等紅肉蕃薯及日式獨特配料，經慢火熬煉所製成香甜的餡料，外皮則使用小麥原料及肉桂粉烘烤出軟硬適中的外皮，薄薄的外皮加上份量十足的餡料，集可口、美觀於一身的暢銷商品。
5.丸子三兄弟□□雪果子外皮，三種不同的色彩表達三種不同內涵，使用各具特色的內餡，紅色的綠豆餡、白色的紅豆餡、綠色的抹茶餡、三者象征著櫻花、人與綠色的大地，亦代表天地人萬物。
6.黃金芋使用本島頂級芋頭及日式獨特配料，經長時間的煉製，所製成的口感豐富的內餡，薄薄的外皮則使用小麥原料及肉桂粉，精心調製而成芋頭形狀的日式烘烤點心。
做法
材料：10個份的材料。葛粉80g，砂糖200g，水，豆沙餡超市都有買的200g
做法
1準備小碗碗裏放入保鮮膜
2將葛粉砂糖水放入另一個大碗裏
3攪拌攪拌攪拌
4攪拌好之後倒入奶鍋（或者深一點的湯鍋）
5開火繼續攪拌攪拌
6當葛粉變得有些半透明了就可以關火了
7將煮過的葛粉放入1的小碗裏麵
8將豆沙搓成一個個小球放入7裏
9然後再在豆沙上麵蓋一層葛粉（通俗點就是用葛粉做的豆沙湯團）
10記得之前碗裏都放了保鮮膜麽？將保鮮膜打結，不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態
11放到水裏煮當葛粉變全透明的時候撈起放入冰水裏放涼
12將保鮮膜去除裝盤上桌
特色
饅頭類（manjou）/外皮以麵粉為主。不過，千萬別想成咱們的饅頭，日式饅頭個兒很小，包餡。“蒸饅”蠻像我們的紅龜意義，喜事必備。“燒饅”皮是烤的，栗子饅頭常見。
麻糬類（mochi）/一般人以為麻糬都是糯米作成的，這個說法給和果子名家聽到，可是會被恥笑的。日本道地和果子的麻糬追求口感層次表現，不要“死軟”（台語發音），要的是真材實料的咬感，所以糯米外會加上蓬來米。偏偏後者材料極需技巧，麻糬也就成為純糯米的天下。
麻糬有包餡、也有沒帶餡。日本觀光區常賣的“草餅”也屬此類，沾豆粉和著糖漿來吃。艾草麻糬則是在麻糬中揉合艾草汁。“羽二重”是另一種麻糬，皮很薄、軟卻帶著柔細的q感；春季則有“櫻花麻糬”，麻糬中加上櫻花汁，粉嫩嫩的，躺在浸泡過的櫻花葉，吃時是就著葉子一口咬下。
大福/材料和麻糬一樣，但口感更q。外型多是扁平、白色。有各種餡料，牡丹、紅豆、栗子等。
最中/外型像個小盒子，糯米外皮烤的薄酥，內餡是細膩的紅豆沙餡。外殼無味，待酥轉軟時，與紅豆餡同入口。
求肥/外皮類似薄蛋糕皮裹上□□的白麻糬，口感很特別。
水饅頭、水羊羹、葛粉/這三種都是屬於夏季食用的和果子。地道的葛粉是透明的，條狀，冰涼時和著糖水像吃麵般的“唿魯、唿魯”吃。葛粉得鮮吃，不耐放。因此，改良之後就有了水羊羹，類似果凍。將洋菜和水的比例調整，煮的更稀淺，呈半透明狀，裏頭再加上夏季餡或紅豆沙。食用的方法是含在口中，讓它溶化。
水饅頭有點像台灣路邊攤的涼圓，是較現代風格的和果子。外皮是番薯粉作成的，也是半透明狀，裏頭仍以紅豆沙餡為主。
羊羹/羊羹著重口感要q，夏日吃偏膩。小倉羊羹是指有紅豆顆粒的，煉洋羹則是久熬、口感q且紮實。
銅鑼燒/這是廣為人知的日式點心。重點還是在夾層紅豆餡的細膩程度。洋果子滲入後，夾餡也豐富起來，冰淇淋最常見。值得一提的，不若台式糕點，總會在餡、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、內餡除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲學。