第五十章:鹵水點豆腐
大秦：開局成為墨家钜子 作者：二八一拾六 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在江寒的堅持下，庖丁往陶釜裏加入鹽鹵水，用木勺慢慢的攪動。
隨著木勺的攪動，豆汁漸漸凝固，變成了一朵朵潔白的小花，最後凝聚成了鮮嫩綿滑的塊狀物。
“怎麽會這樣？”庖丁看到眼前這神奇的一幕驚訝不已，嘴巴微微張大。
江寒笑而不語，這不過是連初中生都知道的蛋白質變性而已。
“豆漿通過鹵水凝聚可以變成現在的豆花。”江寒對爐灶旁觀望的幾人解釋道。
“原來這叫豆花，一瓣一瓣的，真的如同花朵一樣。”田玉兒驚唿了一聲，眼中充滿了欣喜。
就在眾人為做出豆花高興的時候，院子裏傳來了唿喊聲。
“江先生在嗎？公子前來拜訪！”
謔，這個田午來得還真是時候，正好趕上了豆花出鍋。
江寒從廚房中走了出來，一眼就看到了田午和田英主仆二人站在了院子裏。
田午還是那一身貴氣的打扮，腰上掛上的幾塊乳白色玉佩組，交相輝印之下甚是富貴，身上穿著天青色的錦袍，頭上戴著金冠，逼格十足。
“公子光臨寒舍，有失遠迎，還請恕罪！”
田午哈哈一笑，迎了上來：“子義，迴臨淄怎麽不派人告訴我一聲，生分了不是！”
江寒在心裏暗罵了一聲，沒告訴你也沒見你來晚啊！
孟鄉邑中有田午安插的眼線他心知肚明，一旦墨家有什麽風吹草動，田午都會在第一時間知情。
不過好在他現在和田午是友非敵，不必刻意去提防田午，而田午也是一個聰明人，不會觸墨家的黴頭。
“我準備安穩幾日，去城中拜訪公子，沒想到公子竟然親自來了，正好，我們準備的美食剛剛出鍋，公子一起嚐嚐？”江寒笑吟吟的說道。
聽到了美食，田午來了興趣，要知道泰豐樓出品，必屬精品，而泰豐樓幕後的主人，正是江寒等人。
“那田午有口福了。”
江寒把田午請進了會客廳中。
雪白的豆腐花盛了滿滿一木碗，菜圃裏現成的蔥花和生薑切細，和著青鹽一起撒勻，點上一些壇中醃製的醬油，熱豆花的顏色頓時變得無比誘人，香氣撲鼻。
田午坐於席上，隔著桌案對江寒行了一禮後，用木勺舀起豆花遞入口中，享受的閉上了眼睛。
豆花的綿軟，蔥葉的清香，薑絲的辛辣，遠比往常用菽豆製作的各類食物強無數倍，幾乎能與人間美味魚膾相媲美。
“大善！！”
田午顧不上什麽禮儀，三下五除二喝完了一碗，舔了舔嘴唇說道：“還有沒有？”
“玉兒，給公子再盛一碗。”
“好！”田玉兒把木碗放在了桌案上，起身朝著廚房走去。
果然，無論是什麽人，在美食麵前都是沒有抵抗力的。
江寒眼角的餘光看到田英站在田午身後，不斷的吞咽著口水，眼巴巴的看著桌案上的空碗。
“玉兒，給這位小兄弟也盛上一碗。”
剛剛起身的田玉兒應了一聲，很快走出了房間。
田英的臉色大變，急忙說道：“不敢不敢，公子和江先生的宴席，小人怎敢造次！”
江寒笑道：“來者是客，進了我墨家的院子，沒有高低貴賤之分，請入席。”
田英猶豫不決的看向田午，田午輕輕的點了點頭。
“還不快謝過江先生？”
田英對著江寒深鞠一躬，發自內心的感謝道。
“多謝江先生賜座。”
他一個奴仆之子，在這之前，哪敢想過能和公子同座一席。
不多時，庖丁提著一個裝滿了豆花的木桶來到了席間，拍著胸脯爽朗的大笑。
“公子想吃多少吃多少，管飽！”
田午可能是沒好意思多吃，又喝了一碗後放下了木勺，拿出一塊幹淨的葛布擦了擦嘴。
“沒想到子義竟然能想出如此精妙的製法，真是能與伊尹相媲美。”
伊尹是殷商的宰相，最初為有莘氏媵臣，是一個庖廚，地位卑賤，善長割烹之術，他負鼎俎前往殷商，以滋味說湯，於是成湯命其為宰。
伊尹輔政五十餘年，為商朝興盛富強立下汗馬功勞。
田午稱讚江寒是伊尹，暗喻自己就是商湯，拉攏之心昭然若揭。
江寒搖頭說道：“能與伊尹相媲美的不是我，而是庖丁，不過他不求為一國之宰，隻求能成為像伊尹那樣的出色的庖廚，煎熬膾脯，調和五味。”
庖丁聞言哈哈一笑，對著田午拱了拱手。
“我的誌向確實是想要成為如同伊尹一樣的大廚。”
庖廚豎寺在這個時代是小人才做的低賤行當，然而，田午的反應卻讓庖丁有些意想不到。
“鳥有鳥道，魚有魚道，而人也各有誌向興趣，如同墨家所說的兼愛，在我看來，興趣也沒有高低貴賤之分。”
庖丁撓了撓頭，坐下後嘿嘿訕笑：“公子已經習得我墨家的精髓了。”
江寒也不由得對田午刮目相看。
他作為後世人，更不會對廚師這個行業鄙夷。
君子遠庖廚這句話原本的曆史上，是孟子勸諫梁惠王（魏惠王）時所說的。
孟子曾經加以詮釋過：“君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。”
雖然嘴裏說著不忍，但肉食端上來後又說：“食不厭精，膾不厭細。”
說白了，還是儒家那一套假仁假義。
桌案後的江寒笑著說道：“諸位有所不知，這豆花，還能繼續做成豆腐，別有一番風味。”
眾人都嚐過了熱豆腐花後，江寒指揮庖丁和徐弱把柔軟的豆腐花倒在鋪有麻布的木格內，把水擠出，壓製成了鹵水豆腐。
江寒親自下廚，眾人的桌案上多了豆鬲盛放的小蔥拌豆腐、油炸豆腐、葵菜豆腐羹等新穎菜式。
田午不斷的讚歎著江寒的廚藝，把肚子吃了個滾圓，離開的時候差點兒騎不了馬。
吃飽喝足了後，田午才想起了來找江寒的正事兒。
“子義，孟鄉邑中產出的小麥，能否出售給我？”
“公子也想種植冬麥？”
田午點了點頭：“沒錯，你那代田法能讓國人的農獲翻上一倍，我自然要推行。”
江寒沉吟了一下：“隻能賣給公子三分之一，剩下的我有大用。”
“好，三分之一就三分之一，明日我派人來收。”
田午心滿意足的離開了小院，六百石小麥，加上孟鄉邑交給公族的田租，足夠他將食邑裏種滿小麥了。
……
隨著木勺的攪動，豆汁漸漸凝固，變成了一朵朵潔白的小花，最後凝聚成了鮮嫩綿滑的塊狀物。
“怎麽會這樣？”庖丁看到眼前這神奇的一幕驚訝不已，嘴巴微微張大。
江寒笑而不語，這不過是連初中生都知道的蛋白質變性而已。
“豆漿通過鹵水凝聚可以變成現在的豆花。”江寒對爐灶旁觀望的幾人解釋道。
“原來這叫豆花，一瓣一瓣的，真的如同花朵一樣。”田玉兒驚唿了一聲，眼中充滿了欣喜。
就在眾人為做出豆花高興的時候，院子裏傳來了唿喊聲。
“江先生在嗎？公子前來拜訪！”
謔，這個田午來得還真是時候，正好趕上了豆花出鍋。
江寒從廚房中走了出來，一眼就看到了田午和田英主仆二人站在了院子裏。
田午還是那一身貴氣的打扮，腰上掛上的幾塊乳白色玉佩組，交相輝印之下甚是富貴，身上穿著天青色的錦袍，頭上戴著金冠，逼格十足。
“公子光臨寒舍，有失遠迎，還請恕罪！”
田午哈哈一笑，迎了上來：“子義，迴臨淄怎麽不派人告訴我一聲，生分了不是！”
江寒在心裏暗罵了一聲，沒告訴你也沒見你來晚啊！
孟鄉邑中有田午安插的眼線他心知肚明，一旦墨家有什麽風吹草動，田午都會在第一時間知情。
不過好在他現在和田午是友非敵，不必刻意去提防田午，而田午也是一個聰明人，不會觸墨家的黴頭。
“我準備安穩幾日，去城中拜訪公子，沒想到公子竟然親自來了，正好，我們準備的美食剛剛出鍋，公子一起嚐嚐？”江寒笑吟吟的說道。
聽到了美食，田午來了興趣，要知道泰豐樓出品，必屬精品，而泰豐樓幕後的主人，正是江寒等人。
“那田午有口福了。”
江寒把田午請進了會客廳中。
雪白的豆腐花盛了滿滿一木碗，菜圃裏現成的蔥花和生薑切細，和著青鹽一起撒勻，點上一些壇中醃製的醬油，熱豆花的顏色頓時變得無比誘人，香氣撲鼻。
田午坐於席上，隔著桌案對江寒行了一禮後，用木勺舀起豆花遞入口中，享受的閉上了眼睛。
豆花的綿軟，蔥葉的清香，薑絲的辛辣，遠比往常用菽豆製作的各類食物強無數倍，幾乎能與人間美味魚膾相媲美。
“大善！！”
田午顧不上什麽禮儀，三下五除二喝完了一碗，舔了舔嘴唇說道：“還有沒有？”
“玉兒，給公子再盛一碗。”
“好！”田玉兒把木碗放在了桌案上，起身朝著廚房走去。
果然，無論是什麽人，在美食麵前都是沒有抵抗力的。
江寒眼角的餘光看到田英站在田午身後，不斷的吞咽著口水，眼巴巴的看著桌案上的空碗。
“玉兒，給這位小兄弟也盛上一碗。”
剛剛起身的田玉兒應了一聲，很快走出了房間。
田英的臉色大變，急忙說道：“不敢不敢，公子和江先生的宴席，小人怎敢造次！”
江寒笑道：“來者是客，進了我墨家的院子，沒有高低貴賤之分，請入席。”
田英猶豫不決的看向田午，田午輕輕的點了點頭。
“還不快謝過江先生？”
田英對著江寒深鞠一躬，發自內心的感謝道。
“多謝江先生賜座。”
他一個奴仆之子，在這之前，哪敢想過能和公子同座一席。
不多時，庖丁提著一個裝滿了豆花的木桶來到了席間，拍著胸脯爽朗的大笑。
“公子想吃多少吃多少，管飽！”
田午可能是沒好意思多吃，又喝了一碗後放下了木勺，拿出一塊幹淨的葛布擦了擦嘴。
“沒想到子義竟然能想出如此精妙的製法，真是能與伊尹相媲美。”
伊尹是殷商的宰相，最初為有莘氏媵臣，是一個庖廚，地位卑賤，善長割烹之術，他負鼎俎前往殷商，以滋味說湯，於是成湯命其為宰。
伊尹輔政五十餘年，為商朝興盛富強立下汗馬功勞。
田午稱讚江寒是伊尹，暗喻自己就是商湯，拉攏之心昭然若揭。
江寒搖頭說道：“能與伊尹相媲美的不是我，而是庖丁，不過他不求為一國之宰，隻求能成為像伊尹那樣的出色的庖廚，煎熬膾脯，調和五味。”
庖丁聞言哈哈一笑，對著田午拱了拱手。
“我的誌向確實是想要成為如同伊尹一樣的大廚。”
庖廚豎寺在這個時代是小人才做的低賤行當，然而，田午的反應卻讓庖丁有些意想不到。
“鳥有鳥道，魚有魚道，而人也各有誌向興趣，如同墨家所說的兼愛，在我看來，興趣也沒有高低貴賤之分。”
庖丁撓了撓頭，坐下後嘿嘿訕笑：“公子已經習得我墨家的精髓了。”
江寒也不由得對田午刮目相看。
他作為後世人，更不會對廚師這個行業鄙夷。
君子遠庖廚這句話原本的曆史上，是孟子勸諫梁惠王（魏惠王）時所說的。
孟子曾經加以詮釋過：“君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。”
雖然嘴裏說著不忍，但肉食端上來後又說：“食不厭精，膾不厭細。”
說白了，還是儒家那一套假仁假義。
桌案後的江寒笑著說道：“諸位有所不知，這豆花，還能繼續做成豆腐，別有一番風味。”
眾人都嚐過了熱豆腐花後，江寒指揮庖丁和徐弱把柔軟的豆腐花倒在鋪有麻布的木格內，把水擠出，壓製成了鹵水豆腐。
江寒親自下廚，眾人的桌案上多了豆鬲盛放的小蔥拌豆腐、油炸豆腐、葵菜豆腐羹等新穎菜式。
田午不斷的讚歎著江寒的廚藝，把肚子吃了個滾圓，離開的時候差點兒騎不了馬。
吃飽喝足了後，田午才想起了來找江寒的正事兒。
“子義，孟鄉邑中產出的小麥，能否出售給我？”
“公子也想種植冬麥？”
田午點了點頭：“沒錯，你那代田法能讓國人的農獲翻上一倍，我自然要推行。”
江寒沉吟了一下：“隻能賣給公子三分之一，剩下的我有大用。”
“好，三分之一就三分之一，明日我派人來收。”
田午心滿意足的離開了小院，六百石小麥，加上孟鄉邑交給公族的田租，足夠他將食邑裏種滿小麥了。
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