第五十八章：細節決定品質
小舅雇了兩個幫手，半天就把灶盤好了，三娘要的葡萄也挖了出來，種到了一個老大的泥盆裏，墩在牆角，等三娘家去的時候帶著。
雖小舅的買賣雖不大，立賬卻瑣碎，費了兩日功夫方才立好，賬目剛立好，小舅便接了訂單，除了上迴跟小舅說好要給定錢的，還有好幾家是小舅上門攬來的生意。
三娘問去哪兒攬的生意，小舅笑道：“先頭我就琢磨了這糖可不止開館子的使喚，什麽做點心的，烙糖燒餅的還有做甜糕的都少不了糖，既然開館子的上趕著要，別人肯定也要，我就把上迴剩下的一些糖，拿去做樣子，讓他們瞧瞧咱家糖的成色，再嚐嚐味兒，然後再跟他們說哪家哪家館子已經下了定錢，專門撿著買賣大招牌硬的說，又說咱家有鋪麵，一批做出來價格便宜，這些人便都交了定錢，三丫頭，咱這買賣還沒開呢，就有這麽多主顧了，以後肯定更紅火。”
三娘也跟著高興，卻想到一個切實的問題：“小舅，這鋪子裏就你一個人，這麽多訂單，哪忙得過來啊。”
小舅：“所以，小舅尋了你有慶伯，讓他家去一趟把二娘接過來，估摸著今兒就能到了，二娘加上你跟小舅，先把這頭一批的訂單交上，等這批糖交了，手裏有了錢，再雇兩個小夥計，搬搬抬抬的活兒都交給他們，就不愁了。”
三娘點點頭：“那這夥計小舅可得挑好了，別迴頭在咱家幹了沒幾天就跑別家去了。”
常三：“小舅知道咱家這買賣能立起來，靠的就是這做糖的秘方，這是咱家的命根子，萬不能漏出去，等夥計來了，小舅先看他們些日子，穩妥了再讓他們插手。”
三娘：“其實，這做糖的法子也不算什麽秘方，不止咱一家會，青州定州都有熬糖的作坊，法子都差不多，隻不過出糖的品質差了些。”
常三：“可說是呢，小舅想了好些日子也想不明白，先頭去定州進貨，雖那些人防著小舅，小舅也大略知道，其實都是用麥子出芽熬糖，可出來糖卻不一樣，定州的比咱們青州好得多，卻也沒法子跟咱家的糖比，三丫頭你跟小舅說說，倒是怎麽迴事兒？”
三娘：“小舅，雖他們的法子跟咱們的法子看似一樣，卻也有不同之處，首先，咱家用的麥子好，別人家做糖多用陳年的麥子，這麥子沉了自然不如當年的好，其次，便是出芽的時間，麥芽出到兩寸時必須用，早了晚了都影響出糖率，再有便是過濾，咱家的糖都是濾過兩遍的，這樣熬出的糖才能剔透，最後便是熬糖的火候，這火候尤其重要，早了甜度不夠，晚了又會有苦澀味，所以要正恰好，這個等二姐來了，小舅可以問二姐。”
常三：“就這點兒不一樣的地方，熬出的糖就差這麽多嗎？”
三娘：“有道是失之毫厘謬以千裏，細節決定品質，隻要把握好細節，才能追求品質，其實上迴的麥子也不是最好的，雖是當年收的卻是春麥，若是用冬麥，熬出糖會更好，隻不過冬麥本就比春麥貴，又需去定州，這一來一去的路費折算在裏麵，成本就太高了，不劃算。”
常三：“這個也不用愁，咱家不是種了冬麥嗎，等明年有了收成，還去什麽定州啊，直接從家裏拉過來就好了，今年暫且用春麥吧，小舅已跟糧食鋪子說好了，一會兒就送過來。”
兩人正說著，就聽外頭有人喊了句：“這裏可是常記的糖作坊？”
小舅：“說著就來了，這是糧食鋪子的夥計送麥子來了。”說著走了出去，三娘在後頭跟著，到了外頭果然見一個十三四的小夥計，推著獨輪車，車上放了四個大麻袋，鼓鼓囊囊碼的老高，見小舅出來，車子一歪，上頭的麻袋就落在了地上，把車放好，一彎腰兩隻手一邊一個扛起兩隻大麻袋問小舅：“放那兒？”
小舅指了指屋裏，小夥計扛了進去，瞧著挺瘦的卻真有力氣，四大袋麥子兩趟就扛進去了，三娘拆開麻袋口，抓了把麥子在手裏看。
那小夥計笑眯眯的打量她一遭好奇的問：“你是常掌櫃的丫頭嗎？”
三娘放下手裏的麥子白了他一眼：“我小舅才多大，就能生出我這麽大的丫頭來了？”
那小夥計撓了撓頭：“是喔，我倒忘了，我們掌櫃的說過常東家還沒娶媳婦兒呢，哪能生出來丫頭呢。”
小舅雇了兩個幫手，半天就把灶盤好了，三娘要的葡萄也挖了出來，種到了一個老大的泥盆裏，墩在牆角，等三娘家去的時候帶著。
雖小舅的買賣雖不大，立賬卻瑣碎，費了兩日功夫方才立好，賬目剛立好，小舅便接了訂單，除了上迴跟小舅說好要給定錢的，還有好幾家是小舅上門攬來的生意。
三娘問去哪兒攬的生意，小舅笑道：“先頭我就琢磨了這糖可不止開館子的使喚，什麽做點心的，烙糖燒餅的還有做甜糕的都少不了糖，既然開館子的上趕著要，別人肯定也要，我就把上迴剩下的一些糖，拿去做樣子，讓他們瞧瞧咱家糖的成色，再嚐嚐味兒，然後再跟他們說哪家哪家館子已經下了定錢，專門撿著買賣大招牌硬的說，又說咱家有鋪麵，一批做出來價格便宜，這些人便都交了定錢，三丫頭，咱這買賣還沒開呢，就有這麽多主顧了，以後肯定更紅火。”
三娘也跟著高興，卻想到一個切實的問題：“小舅，這鋪子裏就你一個人，這麽多訂單，哪忙得過來啊。”
小舅：“所以，小舅尋了你有慶伯，讓他家去一趟把二娘接過來，估摸著今兒就能到了，二娘加上你跟小舅，先把這頭一批的訂單交上，等這批糖交了，手裏有了錢，再雇兩個小夥計，搬搬抬抬的活兒都交給他們，就不愁了。”
三娘點點頭：“那這夥計小舅可得挑好了，別迴頭在咱家幹了沒幾天就跑別家去了。”
常三：“小舅知道咱家這買賣能立起來，靠的就是這做糖的秘方，這是咱家的命根子，萬不能漏出去，等夥計來了，小舅先看他們些日子，穩妥了再讓他們插手。”
三娘：“其實，這做糖的法子也不算什麽秘方，不止咱一家會，青州定州都有熬糖的作坊，法子都差不多，隻不過出糖的品質差了些。”
常三：“可說是呢，小舅想了好些日子也想不明白，先頭去定州進貨，雖那些人防著小舅，小舅也大略知道，其實都是用麥子出芽熬糖，可出來糖卻不一樣，定州的比咱們青州好得多，卻也沒法子跟咱家的糖比，三丫頭你跟小舅說說，倒是怎麽迴事兒？”
三娘：“小舅，雖他們的法子跟咱們的法子看似一樣，卻也有不同之處，首先，咱家用的麥子好，別人家做糖多用陳年的麥子，這麥子沉了自然不如當年的好，其次，便是出芽的時間，麥芽出到兩寸時必須用，早了晚了都影響出糖率，再有便是過濾，咱家的糖都是濾過兩遍的，這樣熬出的糖才能剔透，最後便是熬糖的火候，這火候尤其重要，早了甜度不夠，晚了又會有苦澀味，所以要正恰好，這個等二姐來了，小舅可以問二姐。”
常三：“就這點兒不一樣的地方，熬出的糖就差這麽多嗎？”
三娘：“有道是失之毫厘謬以千裏，細節決定品質，隻要把握好細節，才能追求品質，其實上迴的麥子也不是最好的，雖是當年收的卻是春麥，若是用冬麥，熬出糖會更好，隻不過冬麥本就比春麥貴，又需去定州，這一來一去的路費折算在裏麵，成本就太高了，不劃算。”
常三：“這個也不用愁，咱家不是種了冬麥嗎，等明年有了收成，還去什麽定州啊，直接從家裏拉過來就好了，今年暫且用春麥吧，小舅已跟糧食鋪子說好了，一會兒就送過來。”
兩人正說著，就聽外頭有人喊了句：“這裏可是常記的糖作坊？”
小舅：“說著就來了，這是糧食鋪子的夥計送麥子來了。”說著走了出去，三娘在後頭跟著，到了外頭果然見一個十三四的小夥計，推著獨輪車，車上放了四個大麻袋，鼓鼓囊囊碼的老高，見小舅出來，車子一歪，上頭的麻袋就落在了地上，把車放好，一彎腰兩隻手一邊一個扛起兩隻大麻袋問小舅：“放那兒？”
小舅指了指屋裏，小夥計扛了進去，瞧著挺瘦的卻真有力氣，四大袋麥子兩趟就扛進去了，三娘拆開麻袋口，抓了把麥子在手裏看。
那小夥計笑眯眯的打量她一遭好奇的問：“你是常掌櫃的丫頭嗎？”
三娘放下手裏的麥子白了他一眼：“我小舅才多大，就能生出我這麽大的丫頭來了？”
那小夥計撓了撓頭：“是喔，我倒忘了，我們掌櫃的說過常東家還沒娶媳婦兒呢，哪能生出來丫頭呢。”