王老先生看了看堅硬如鐵的火腿,歎了口氣。畢竟歲月不饒人啊,不是當年跟在師傅身後的跟屁蟲了。


    那個時候,自己自告奮勇要給師傅開火腿。


    “師傅,我來吧,讓大師兄也搭把手”杜大廚趕緊說道。火腿中間有骨頭,這可是體力活。


    師傅一把年紀了,可幹不來這個粗活。


    “好吧,你們年輕人來吧,可要小心,不要鋸壞了。”王老先生不放心的囑咐道。


    “師傅您放心吧,我那個東海大酒店,每年都要開上百個老火腿,萬無一失,絕對不會有問題的”大師兄趕緊保證道。


    黃鶯和小姑娘們都趕緊拿出手機拍攝,開五百年的火腿,她們還沒見過呢。這要是傳到網上,點擊量絕對爆表。


    兩外兩個師兄,把火腿找好角度,按住。杜大廚和大師兄二人拿出專用工具,開始從中間,把火腿鋸開。


    隨著二人帶著韻律的刺啦刺啦的聲音,肉屑紛飛,不大一會,就把火腿據開了。


    兩位負責固定的師兄,同時把火腿轉過來,把截麵對著眾人。


    “哇!好漂亮啊”眾人一陣驚唿。


    火腿外麵黑了吧唧的,跟被火燒焦了一樣,難看死了。


    可是切開的截麵上,外麵有半寸厚的從黑色到黃色的漸變色,然後,裏邊都是鮮紅的肉色,就跟新鮮的肉一個顏色,非常的漂亮,脂肪也是純白色,紋理有些像漂亮的木紋一般。


    一陣沁人心脾的香味,飄散出來,瞬間充滿了整個屋子。


    這個老火腿是宣德皇帝時期做的,到了明末足足兩百多年了。可不是今天中午在猴子那裏吃的那個。


    而且這個是野豬肉做的,是著名的南陽大野豬。


    “太好聞了吧,我都流口水了耶!”黃瓊嬌唿道。


    王老,閉上眼睛,用鼻子慢慢的體會彌漫出來的問道。


    盡管他表情平靜,但是,他顫動的眼睫毛,顯示出他此時此刻的激動。


    這個香味,這個成色,這個紋理,都遠遠不是他少年是見過的那個老火腿能比得了的。


    這是極品。


    王老站起來,走到台邊,親手拿起鋒利的壽司刀,把他的幾個弟子轟到一邊去,徒孫們更是趕緊往後退。


    沒看到老爺子要親手削皮嗎。


    都把眼睛瞪得大大的,生怕哪一眼沒看清楚。


    老爺子年紀大了,幾十年沒有給大家表演廚藝了。


    這可是難得的機會。


    黃鶯和小姑娘們,趕緊拍攝,王老親自動手,這可是幾十年沒有的場景了。一個個激動的喜上眉梢。


    王老平心靜氣,彎下腰,順著肉絲的方向,快速的一刀下去,幹淨利索,毫不拖泥帶水。


    一長條黑色的外皮被鋒利的壽司刀削掉了。


    外皮像刨子推掉木皮一樣,打起了卷。外側是黑色樹皮一樣的粗糙表麵,內側是暗紅色的肉質。


    王老看了看效果,開始加速,下手時輕時慢,根據手感和內部的紋理,一刀刀的下去。四麵的外皮一層層的被切開。


    黃鶯不解的問道:“王老為什麽要一層層的削皮啊,直接一大塊削掉不就行了嗎。


    杜大廚小聲的解釋道:“這塊火腿有五百年的曆史,極其罕見,對我們做廚師的人來說,這是無比金貴的東西,多浪費一點都是犯罪。這種東西吃一塊少一塊。”


    “那把黑色的削掉不就可以了嗎,為什麽裏邊的還要削掉。”


    “你不知道,隻要變色的都是發生了變質的,雖然也能吃,但是味道就不好了,會有哈喇味道。隻要有一點沒有剔除幹淨,就會把一鍋菜的味道都毀了。所以必須小心的切割”


    “好可惜啊,你看削下來的外皮快一寸厚了,這個火腿的肉少了一半了”黃鶯心疼的說道。


    “唉,沒有辦法啊,隻有裏邊鮮紅的部分才能吃”杜大廚也是看的眼皮直跳,這個老火腿要扔掉一半,他更心疼。篳趣閣


    “好了,我這把老骨頭還行,哈哈哈”王老已經弄完了,老頭很有成就感的笑道。


    徒子徒孫們,趕緊扶他坐下,遞上毛巾擦汗。


    杜大廚接過廚刀,看著完美的如同藝術品的一塊鮮紅的火腿肉,看著師傅。看到王老點頭,才小心的下刀,薄薄的切下一片,因為切的極薄,用筷子夾起來仿佛是透明的一般。


    杜大廚小聲問道:“師傅,你老給品品”


    王老點點頭,接過筷子,把肉片放進嘴裏,細細的品嚐了起來。


    王老先生沉默了一會,說道:“這個火腿,質量遠遠超過我少年時品嚐過的那個一百五十年的老火腿,不論是肉質還是香味,都遠遠超過,可以肯定,時間絕對在兩百年以上,至於多少年,我就不敢亂說了。”


    如果楊凡在這裏,一定會震驚的五體投地,您老真是厲害,這都能吃出來,從朱瞻基道明末不就是兩百多年嗎。


    猴子趕緊掏出碳十四的檢測報告,遞給王老,說道:“我們做了碳十四測驗,時間大概在五百到六百年之間。


    這是用外皮做的測試,瑤光為了保密,防止時間上出問題,傳送時故意衰減的碳十四的含量。


    王老激動的不行。


    五百多年的火腿,這輩子還是第一次吃到。


    原來火腿放五百年是這個味道。


    七天後,外國元首如期來到國會大廈餐廳,在華夏各位領導的陪同下,品嚐他提出來的這種豬肉。


    看著一盤和當年他吃過的一摸一樣的一盤菜,他有些遲疑,有些激動的伸出了筷子。


    “哦,買嘎噠,這就是我當年吃的那個味道,但是不知道好吃了多少倍,你們是怎麽做到的。”外賓激動的喊道。


    “這是我們的主廚,特意為您精選的上等豬肉,同時,主廚是淮揚菜的嫡係弟子,做這道菜的手藝也是第一的,自然比您當年在華夏街邊餐館吃的味道要好啦”


    這道菜讓外賓吃的非常滿意,吃的幹幹淨淨。


    對於華夏的陪同人員來說,外賓吃的越多,他們越高興,最後,外賓吃完了,意猶未盡,居然提出再上一盤。


    陪同的領導哈哈大笑,非常高興。


    外賓再吃第二盤時,杜大廚給上一盆火腿冬瓜湯。


    他的解釋,這個土豬肉比較油膩,加一道解膩的湯比較好克化。


    外賓看到這個湯時,正好吃的比較過癮,也比較油膩,非常高興主廚的貼心服務。


    服務員把一小碗火腿冬瓜湯,端到外賓的麵前時,濃鬱的香味,讓外賓驚呆了。


    這是火腿,他是認識的。


    西方的德國、意大利、西班牙都有著名的火腿,他大都吃過。


    可是今天這麽香濃的火腿他還是第一次吃到。


    他小心的用湯匙把湯放進嘴裏,味蕾幾乎被鮮美的湯汁炸裂了。


    他幾乎沒法控製自己,一碗接著一碗,連喝了三碗才放下。


    “這是什麽火腿,怎麽這麽好吃,湯居然如此鮮美”

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