漁陽與右北平交界處，無終縣。
從這裏再往東的敵占區，大致相當於後世的唐山市區。但敵軍主力在遼西，這裏的軍事對抗強度不高，隻是偶爾有兵馬巡邏經過。
李素來巡查邊境的屯田收成情況，讓無終縣當地官場有些緊張，派了許多人陪同。
無終縣令名叫郭聰，潁川郭氏一個非常不起眼的旁支庶出小人物，算是千裏為官。他雖然也是正六百石的官員，跟李素品秩相同，卻伺候得非常謹慎，誰讓李素是使君眼前的大紅人呢。
看著李素折下尚未成熟的青黃色麥穗，放在手上又掐又擰、還品嚐味道，不諳農事的郭聰還覺得有些做作，又不好勸。
說不定是長官要做政績工程形象工程，展示自己的親民吧。
誰知，李素嚐完麥穗之後，居然還搓出一些穀粒，也遞給無終縣各位官吏：“來，你們也一起嚐嚐。”
此時此刻，李素心中，其實已經根據後世看過的《風味人間》想出計策了。
《風味人間》是一部《舌尖》原班編導人馬拍的紀錄片，其中第一集就介紹了一種叫“碾轉”的食物，是用沒熟透易腐爛無法久存的青黃麥做的。
但他不好表現得太先知先覺，所以還得演一演，顯得“實踐出真知”，免得被人說成透視掛壁。
郭聰並不知道李素所想，無奈咬牙作秀，一閉眼把未熟麥粒吞進嘴裏。
細細咀嚼之後，他發現麥粒有些清甜，味道倒是不差，就是麥麩太粗糲了。
“還行吧？這種東西吃著，倒也管飽，就是水分多，麥芽糖容易消化，餓得快——你們無終本地，有農夫吃這種未熟麥子的習俗麽？”李素見大家表情也都習慣了那股甜味，頓時很有成就感地解說。
李素正說著，看到郭縣令和其他幾個小吏一臉慷慨就義的表情，喉結也快速鼓動，李素連忙拍拍郭聰肩膀：“嘿！讓你嚐嚐麥漿，嚼嚼吐掉就行了，誰讓你把穀殼吞下去了。”
縣中官吏如蒙大赦，連忙把穀殼呸呸吐掉，麵有愧色。
隻有一個小吏開始就不卑不亢把穀殼吐掉了，絲毫沒有討好上官的打算。此刻反而很淡定，沒有丟臉。
郭聰有些不好意思：“慚愧，沒想到別駕還深諳農事，連這些軍糧方麵的事務都能為使君分憂。我等在此為官數年，竟不知麥子還能這麽吃——但本地百姓也確實罕有未熟就割麥的。”
李素假裝意外：“你們幽州百姓居然從來不吃未熟透的麥子？據我所知，在關中與河內青黃不接時，多有百姓如此吃的——我看，這些麥子不如也提前割了吧。”
其實，李素當然不知道關中與河內百姓有沒有這麽吃過，但《風味人間》是這麽說的。
這時，旁邊那個一開始就挺懂行的小吏，挺身而出諫言：“別駕，如今這麥子剛剛灌漿，比徹底成熟時要少很多粉粒。眼下吃掉一鬥麥，隻能頂得徹底成熟後六七升的耐饑，誰會為了搶這點時間，白白損失三分之一的收成呢？
而且如今這些麥漿中，有些微酸的油脂，要徹底成熟才能轉化為麥粉。這些油脂會導致麥粒收割後迅速酸敗腐化，不耐久貯，那可是毀了百姓一年的收成了。
至於別駕提到的關中與河內百姓偶爾有如此吃，卑職認為，恐怕是各地收成時令不同——按《四民月令》所載，河渭平原麥熟比幽州早得多，大約是兩個月。
在他們那，這些麥子要長到如此有甜漿而未成粉，大約五月天就可以了，而咱幽州得長到七月。五月時搶收一些，多半是因為過冬後貯藏耗盡、春荒難度，故而在青黃不接時忍痛少量收割、現割現吃，以免百姓餓死。
但幽州之地，七月份麥穗才成熟到這般程度，而哪怕開春後趕緊種植芋頭、薯蕷、葫蘆等雜菜，也都能比青黃麥更早收獲，何必再靠麥扛過青黃不接。幽州之民種麥，全然是為了貯藏過冬，又怎會如此浪費呢？”
李素聽完這番話，心中非常滿意。
這小子懂行啊！反而省了自己再編造理由，連《舌尖》都不用翻譯了，人家直接引經據典拿《四民月令》幫你圓好了。
“你叫什麽？現居何職？”李素居高臨下問道，不由自主就用上了袁紹問關羽的語氣。
看來久居上位確實容易讓人發飄。
李素這麽謙卑的人，發現自己屬下那些npc龍套裏都能挖出人才，也會忍不住自矜得意。
“他叫田疇，年僅19，是本縣戶曹的一名書吏，小子一時妄言，別駕不必跟他一般見識。”縣令郭聰連忙居中打圓場，就如公孫瓚截胡袁紹問關羽時的搶答。
李素一愣，隨即釋然，拍拍郭聰肩膀：“郭縣令不必緊張，田疇說得很對，但我今日，偏偏就是要利用他所說的弊端，反其道而行之罷了。這樣吧，此次堅壁清野，就讓田疇配合我做個助手，事成之後我帶迴薊縣公幹，可否？”
聽說此人就是無終田疇，而且現在才是一個最小的底層書吏，李素也就不客氣，直接調動了。
郭聰大喜：“還不謝過別駕賞識！”
田疇果然沒有任何反抗：“謹遵別駕調遣。”
李素便岔開話題，先說正事兒——他自己現在也還是別駕，所以沒法許給田疇官職，不如不說。
“既如此，我便說說我的設想——使君此番讓我們來巡查，主要就是削弱叛軍秋收可獲的糧草。都尉張南原本建議是直接搶先毀麥燒田，但此舉太殘暴了，使君決然不許，我才殫精竭慮想出這條法子——
這些灌漿不久的麥子，不是因為有油酸不耐貯藏麽？但其實在河內，還有一種吃法，隻要把這些麥子直接上石磨碾成條，上土灶瓦甕焙熟，可以把貯藏期限延長到一兩個月。也就是七月底之前割完，能吃到九月底。
如此一來，這些糧食雖然損失了三分之一的產量，但好歹更容易被百姓提前收割處理、藏匿食用，很難被叛軍收繳後作為軍糧儲藏。因為軍糧最重要的就是耐貯耐腐，轉運分配環節很長，這種東西隻能現吃，是沒法征稅的。”
自古以來，人類進入穀物社會的最大原因，並不是穀物產量高或者好吃，而是因為穀物可以長期貯藏。這才為稅收和國家上層建築的出現構建了基礎。
所以李素前世早年看過不少網絡小白文，經常意淫“提前大航海、引進土豆後就不用種水稻小麥了，人口可以扛過大爆炸了”。
但這些也就意淫意淫罷了，還是一點農事都不懂的——德國人號稱夠愛吃土豆了吧，17/18世紀不也得種至少三分之一的小麥？怎麽可能完全不種穀物。土豆再多，當時臘月和春荒還是得吃小麥。
因為穀物可以存好幾年不爛，這個優勢是一切非穀物不能比的，包括薯類也不行。
哪怕21世紀中chu糧的技術，土豆也就存一兩年，還得保證各種通氣環境，而前現代科技時的土豆，隻能是當年現吃。
所以，既然要打擊叛軍的小麥，又不太打擊敵占區的百姓民生，最好的辦法就是從時間維度下毒手！
我不太打擊敵占區的糧食總產量，但我打擊這些糧食在時間線上的分布！
讓叛軍無法把現在的糧食置換成將來的糧食！
讓叛軍七到九月有充足的食物寅吃卯糧，但是入冬之後被餓死，逼你投降！
同時，又不至於像張南那樣，在叛軍餓死之前過早餓死百姓。
頗有現代金融打擊的思想——打擊一種物資的儲備不一定要打擊總量，還可以打擊其時間線的分布。不然，為什麽“期貨”的價值會波動那麽大呢？
而漢朝人除了李素之外，誰特麽會有“期貨”的概念啊，被李素這樣降維打擊，打開了新的視野維度，還不是直接懵逼了。
“具體該如何做，還請別駕指教！我等定然全力配合！使君之仁德，別駕之才智，真乃曠絕古今。”郭聰徹底拜服了。
不過他也不忘拍一下劉虞的彩虹屁：如果不是使君的仁德愛民，怎麽可能逼出李別駕智商的潛力，想出這個計策呢。
所以最大的功勞始終是大領導的。
李素也不藏著掖著了，稍微想了想，就把《風味人間》上記載的“碾轉”製作方法，大致複述了一遍。
無非就是把青黃麥直接上石磨碾細，但因為麥漿含量高，碾出來的不會是麵粉，而是會被搓成辣條一樣有黏性的東西。
把辣條狀的生碾轉再放到砂鍋裏焙熟，就能吃一兩個月了。如果不焙熟，那最多半個月就酸化腐敗。
李素說幹就幹，當即讓本地小吏找來砂鍋石磨等物，他還親自指揮，讓一群騎兵收割了些麥子，也不曬幹，直接上磨。
因為是直接吃的，最好還是稍微加點作料，至少是鹽，烹飪細節就不贅述了。
總而言之，李素一頓舌尖級別的微操，中間還稍稍調試返工嚐試，成品就出來了。
大家分著嚐了一下，果然不錯，跟吃麥芽糖味辣條差不多。（當然沒有辣，隻是樣子長得像辣條）
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“快，立刻把製作方法分抄百份，盡量寫得簡便，然後召集縣中流民農夫速速手把手習學，先把無終縣靠著敵占區的這幾十裏麥田割了。
然後再趁著敵軍還沒反應過來、把對麵右北平郡內的麥也搶割了！如今距離收麥季至少還有二十多天，敵軍不會想到我們提前來那麽久，肯定猝不及防！
期間，我們再把剛學會了搶割麥製碾轉的流民，批量放迴敵占區，讓他們口口相傳、手把手教導，散布今年叛軍定然會橫征暴斂、把全部百姓口糧收走一粒不留的流言，讓對麵的百姓心中恐慌，提前搶收製作碾轉。我不指望對麵的百姓全部學會，但能影響多少人就影響多少人！”
“遵命！”
所有人心悅誠服，李素帶來的一千騎兵很快開始偷偷提前搶割對麵的麥子，教導百姓做碾轉和散布流言的活兒也飛速安排了下去。
整個右北平郡邊界，幾天之內就被漢軍的細作滲透了。幾千頃幾千頃的麥子被百姓自發提前搶收掉。
從這裏再往東的敵占區，大致相當於後世的唐山市區。但敵軍主力在遼西，這裏的軍事對抗強度不高，隻是偶爾有兵馬巡邏經過。
李素來巡查邊境的屯田收成情況，讓無終縣當地官場有些緊張，派了許多人陪同。
無終縣令名叫郭聰，潁川郭氏一個非常不起眼的旁支庶出小人物，算是千裏為官。他雖然也是正六百石的官員，跟李素品秩相同，卻伺候得非常謹慎，誰讓李素是使君眼前的大紅人呢。
看著李素折下尚未成熟的青黃色麥穗，放在手上又掐又擰、還品嚐味道，不諳農事的郭聰還覺得有些做作，又不好勸。
說不定是長官要做政績工程形象工程，展示自己的親民吧。
誰知，李素嚐完麥穗之後，居然還搓出一些穀粒，也遞給無終縣各位官吏：“來，你們也一起嚐嚐。”
此時此刻，李素心中，其實已經根據後世看過的《風味人間》想出計策了。
《風味人間》是一部《舌尖》原班編導人馬拍的紀錄片，其中第一集就介紹了一種叫“碾轉”的食物，是用沒熟透易腐爛無法久存的青黃麥做的。
但他不好表現得太先知先覺，所以還得演一演，顯得“實踐出真知”，免得被人說成透視掛壁。
郭聰並不知道李素所想，無奈咬牙作秀，一閉眼把未熟麥粒吞進嘴裏。
細細咀嚼之後，他發現麥粒有些清甜，味道倒是不差，就是麥麩太粗糲了。
“還行吧？這種東西吃著，倒也管飽，就是水分多，麥芽糖容易消化，餓得快——你們無終本地，有農夫吃這種未熟麥子的習俗麽？”李素見大家表情也都習慣了那股甜味，頓時很有成就感地解說。
李素正說著，看到郭縣令和其他幾個小吏一臉慷慨就義的表情，喉結也快速鼓動，李素連忙拍拍郭聰肩膀：“嘿！讓你嚐嚐麥漿，嚼嚼吐掉就行了，誰讓你把穀殼吞下去了。”
縣中官吏如蒙大赦，連忙把穀殼呸呸吐掉，麵有愧色。
隻有一個小吏開始就不卑不亢把穀殼吐掉了，絲毫沒有討好上官的打算。此刻反而很淡定，沒有丟臉。
郭聰有些不好意思：“慚愧，沒想到別駕還深諳農事，連這些軍糧方麵的事務都能為使君分憂。我等在此為官數年，竟不知麥子還能這麽吃——但本地百姓也確實罕有未熟就割麥的。”
李素假裝意外：“你們幽州百姓居然從來不吃未熟透的麥子？據我所知，在關中與河內青黃不接時，多有百姓如此吃的——我看，這些麥子不如也提前割了吧。”
其實，李素當然不知道關中與河內百姓有沒有這麽吃過，但《風味人間》是這麽說的。
這時，旁邊那個一開始就挺懂行的小吏，挺身而出諫言：“別駕，如今這麥子剛剛灌漿，比徹底成熟時要少很多粉粒。眼下吃掉一鬥麥，隻能頂得徹底成熟後六七升的耐饑，誰會為了搶這點時間，白白損失三分之一的收成呢？
而且如今這些麥漿中，有些微酸的油脂，要徹底成熟才能轉化為麥粉。這些油脂會導致麥粒收割後迅速酸敗腐化，不耐久貯，那可是毀了百姓一年的收成了。
至於別駕提到的關中與河內百姓偶爾有如此吃，卑職認為，恐怕是各地收成時令不同——按《四民月令》所載，河渭平原麥熟比幽州早得多，大約是兩個月。
在他們那，這些麥子要長到如此有甜漿而未成粉，大約五月天就可以了，而咱幽州得長到七月。五月時搶收一些，多半是因為過冬後貯藏耗盡、春荒難度，故而在青黃不接時忍痛少量收割、現割現吃，以免百姓餓死。
但幽州之地，七月份麥穗才成熟到這般程度，而哪怕開春後趕緊種植芋頭、薯蕷、葫蘆等雜菜，也都能比青黃麥更早收獲，何必再靠麥扛過青黃不接。幽州之民種麥，全然是為了貯藏過冬，又怎會如此浪費呢？”
李素聽完這番話，心中非常滿意。
這小子懂行啊！反而省了自己再編造理由，連《舌尖》都不用翻譯了，人家直接引經據典拿《四民月令》幫你圓好了。
“你叫什麽？現居何職？”李素居高臨下問道，不由自主就用上了袁紹問關羽的語氣。
看來久居上位確實容易讓人發飄。
李素這麽謙卑的人，發現自己屬下那些npc龍套裏都能挖出人才，也會忍不住自矜得意。
“他叫田疇，年僅19，是本縣戶曹的一名書吏，小子一時妄言，別駕不必跟他一般見識。”縣令郭聰連忙居中打圓場，就如公孫瓚截胡袁紹問關羽時的搶答。
李素一愣，隨即釋然，拍拍郭聰肩膀：“郭縣令不必緊張，田疇說得很對，但我今日，偏偏就是要利用他所說的弊端，反其道而行之罷了。這樣吧，此次堅壁清野，就讓田疇配合我做個助手，事成之後我帶迴薊縣公幹，可否？”
聽說此人就是無終田疇，而且現在才是一個最小的底層書吏，李素也就不客氣，直接調動了。
郭聰大喜：“還不謝過別駕賞識！”
田疇果然沒有任何反抗：“謹遵別駕調遣。”
李素便岔開話題，先說正事兒——他自己現在也還是別駕，所以沒法許給田疇官職，不如不說。
“既如此，我便說說我的設想——使君此番讓我們來巡查，主要就是削弱叛軍秋收可獲的糧草。都尉張南原本建議是直接搶先毀麥燒田，但此舉太殘暴了，使君決然不許，我才殫精竭慮想出這條法子——
這些灌漿不久的麥子，不是因為有油酸不耐貯藏麽？但其實在河內，還有一種吃法，隻要把這些麥子直接上石磨碾成條，上土灶瓦甕焙熟，可以把貯藏期限延長到一兩個月。也就是七月底之前割完，能吃到九月底。
如此一來，這些糧食雖然損失了三分之一的產量，但好歹更容易被百姓提前收割處理、藏匿食用，很難被叛軍收繳後作為軍糧儲藏。因為軍糧最重要的就是耐貯耐腐，轉運分配環節很長，這種東西隻能現吃，是沒法征稅的。”
自古以來，人類進入穀物社會的最大原因，並不是穀物產量高或者好吃，而是因為穀物可以長期貯藏。這才為稅收和國家上層建築的出現構建了基礎。
所以李素前世早年看過不少網絡小白文，經常意淫“提前大航海、引進土豆後就不用種水稻小麥了，人口可以扛過大爆炸了”。
但這些也就意淫意淫罷了，還是一點農事都不懂的——德國人號稱夠愛吃土豆了吧，17/18世紀不也得種至少三分之一的小麥？怎麽可能完全不種穀物。土豆再多，當時臘月和春荒還是得吃小麥。
因為穀物可以存好幾年不爛，這個優勢是一切非穀物不能比的，包括薯類也不行。
哪怕21世紀中chu糧的技術，土豆也就存一兩年，還得保證各種通氣環境，而前現代科技時的土豆，隻能是當年現吃。
所以，既然要打擊叛軍的小麥，又不太打擊敵占區的百姓民生，最好的辦法就是從時間維度下毒手！
我不太打擊敵占區的糧食總產量，但我打擊這些糧食在時間線上的分布！
讓叛軍無法把現在的糧食置換成將來的糧食！
讓叛軍七到九月有充足的食物寅吃卯糧，但是入冬之後被餓死，逼你投降！
同時，又不至於像張南那樣，在叛軍餓死之前過早餓死百姓。
頗有現代金融打擊的思想——打擊一種物資的儲備不一定要打擊總量，還可以打擊其時間線的分布。不然，為什麽“期貨”的價值會波動那麽大呢？
而漢朝人除了李素之外，誰特麽會有“期貨”的概念啊，被李素這樣降維打擊，打開了新的視野維度，還不是直接懵逼了。
“具體該如何做，還請別駕指教！我等定然全力配合！使君之仁德，別駕之才智，真乃曠絕古今。”郭聰徹底拜服了。
不過他也不忘拍一下劉虞的彩虹屁：如果不是使君的仁德愛民，怎麽可能逼出李別駕智商的潛力，想出這個計策呢。
所以最大的功勞始終是大領導的。
李素也不藏著掖著了，稍微想了想，就把《風味人間》上記載的“碾轉”製作方法，大致複述了一遍。
無非就是把青黃麥直接上石磨碾細，但因為麥漿含量高，碾出來的不會是麵粉，而是會被搓成辣條一樣有黏性的東西。
把辣條狀的生碾轉再放到砂鍋裏焙熟，就能吃一兩個月了。如果不焙熟，那最多半個月就酸化腐敗。
李素說幹就幹，當即讓本地小吏找來砂鍋石磨等物，他還親自指揮，讓一群騎兵收割了些麥子，也不曬幹，直接上磨。
因為是直接吃的，最好還是稍微加點作料，至少是鹽，烹飪細節就不贅述了。
總而言之，李素一頓舌尖級別的微操，中間還稍稍調試返工嚐試，成品就出來了。
大家分著嚐了一下，果然不錯，跟吃麥芽糖味辣條差不多。（當然沒有辣，隻是樣子長得像辣條）
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然後再趁著敵軍還沒反應過來、把對麵右北平郡內的麥也搶割了！如今距離收麥季至少還有二十多天，敵軍不會想到我們提前來那麽久，肯定猝不及防！
期間，我們再把剛學會了搶割麥製碾轉的流民，批量放迴敵占區，讓他們口口相傳、手把手教導，散布今年叛軍定然會橫征暴斂、把全部百姓口糧收走一粒不留的流言，讓對麵的百姓心中恐慌，提前搶收製作碾轉。我不指望對麵的百姓全部學會，但能影響多少人就影響多少人！”
“遵命！”
所有人心悅誠服，李素帶來的一千騎兵很快開始偷偷提前搶割對麵的麥子，教導百姓做碾轉和散布流言的活兒也飛速安排了下去。
整個右北平郡邊界，幾天之內就被漢軍的細作滲透了。幾千頃幾千頃的麥子被百姓自發提前搶收掉。