第553章 風都，顯身手（3）
神廚農女：王爺纏上來 作者：張家暖妞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第553章 風都，顯身手（3）
蕭北迴到家，立刻去找蕭父，父子二人與衛西他們一起宰了一頭牛和羊。楊若初則帶著蕭母和蕭奶奶一起拾掇羊雜和牛雜。
蕭母：“若初啊，這些我和蕭北阿奶來做行了，我們已經會做了，知道怎麽拾掇出來，這些東西的異味不大。時候不早了，你去教蕭北他們做別的吧。”
楊若初點頭，“好的，嬸子。那你辛苦你和阿奶了。”
幾天相處下來，她和穆如風，衛西，衛山都直接隨蕭北叫蕭奶奶為阿奶，大家親如一家，沒了拘束。
“沒事。一家人別說兩家話，能做的，我們做一下也不累。”
楊若初笑笑，“那我就去那邊看看，等一下再過來。”
“去吧。”
楊若初過去教蕭北他們打牛肉，沒過多久，蕭家院子裏就響起了捶找牛肉的聲音。剝出來的牛骨，楊若初拿去熬湯，這個牛大骨要熬製幾天，放足配料，這樣才能熬出經年不壞的湯頭，過幾天，她要用來做牛雜。
係統裏有足夠的白蘿卜，到時候，她就做牛雜蘿卜，再煮再賣，再配一些小菜，油豆腐，牛肉丸等等。
牛排，牛小排，羊排，這些她都教穆如風和蕭北分類好，一肉多吃，而且每一樣味道都不同，這才是美食的最好境界。
專門煎置牛排的平底鍋，她可以從係統中取出來用，就是熬牛雜湯要用的大不鏽鋼桶鍋，她也取了出來。
院子裏，臨時砌了兩個灶，楊若初生火，添水，先給牛大骨去血水。再添水，放調料，慢火熬。
另外一個灶上，她熬著羊骨。
一個灶燉牛雜，一個灶燉羊雜。
院子裏熱火朝天的。
穆如風喚她過去，讓她檢查一下牛肉打得如何，還要打多久？需要需要放鹽，或其它調料。
楊若初檢查後，讓他們再打一刻鍾。
穆如風的問題打開了她的思路，她迴屋，從係統裏取出要用的調料，還有一盆新鮮的野豬肉。
豬肉要剁成肉泥，調成餡料。
她準備做一些包心牛肉丸。
剁著肉泥，又想著不如再做豬肉丸，不過，豬肉丸可以晚幾天做，並不著急。
穆如風見她也在剁肉末，便問：“若初，你剁這些肉餡是？”
楊若初一邊剁一邊道：“我剁點肉末，等一下調了料，做包心肉丸。”
“還有包心肉丸？”
所有人一聽都驚訝了。
肉丸長什麽樣子，他們不知道，還是宰牛時，楊若初大概講了一下，現在又說是包心的牛肉丸，這就更不解了。
蕭北看著自己麵前的牛肉泥，怎麽也想象不出，這種肉泥，還能包住得肉餡。
楊若初點頭，“可以的，等一下，我教大家。”
大家默契不多問，專心忙著手裏的活。
“衛西，衛山，你們打的牛筋和牛肉，可以了。”楊若初剁完豬肉末就去檢查。
“是，夫人。”
她又繞到了穆如風和蕭北身旁，檢查一番，點點頭。
“再打一百下，就停下來吧。”
“好！”
楊若初把豬肉餡端到了廚房，又讓穆如風他們把打好的牛肉也端進去。
兩口大鍋裏的水都燒開了。
她手把手的教大夥，一邊示範，一邊講解。
她親自做了一鍋的牛肉丸，煮好後，立刻撈進放滿了冰塊的盆裏，讓牛肉丸迅速的冷卻下來，這樣才不會失去彈性。
大夥看著牛肉泥，在開水裏煮一會就變成了一顆顆圓滾滾的牛肉丸，不由麵麵相覷，滿目驚奇。
蕭奶奶：“真是太神奇了。”
蕭母附合，“是啊，如果不是親眼所見，我真是不敢相信。”
其他人也一樣的驚奇。
楊若初指著盆裏的牛肉泥，“不如大家也試試，感受一下，如何？”
“好啊。”
全票通過，大夥都躍躍欲試。
第二鍋，她讓大夥都試試，她著手去準備了碗和蔥花，往個碗裏都放了蔥花和胡椒粉。
待到牛肉丸熟了，每人一碗，連牛肉丸帶湯，熱乎乎的，湯鮮甜，肉丸彈牙，一口咬下去，還有汁水。
美味極了。
“好吃！”
楊若初也試了一口湯，吃了一個牛肉丸，的確是好吃。不愧是肉質頂尖的牛肉，打出來的牛肉丸特別鮮甜。
大夥都會了，也就一起忙了起來。
蕭北看著那兩大盆的半水半冰塊的，問道：“夫人，為什麽剛煮好的肉丸，立刻就放進冰水中呢？”
楊若初解釋：“讓肉丸迅速的冷卻，可以保持它的彈性，還能及時將肉汁鎖在肉丸裏。這是一道至關緊要的工序，想要肉丸好吃，這道工序絕對不能少。”
蕭北點頭。
大夥都是一臉崇拜的看著楊若初。
想不到做個牛肉有這麽多的講究，肉必須用木棍來打，肉丸成形後，必須立刻放下冰水中。
一道美食的出現，真的不簡單。
牛筋丸也出鍋了，大家都試了味道。
牛筋丸有牛肉丸的味道，但多了筋道，那些牛肉筋與肉結合在一起，那口感隻有一個字來形容——棒！
人多力量大。
很快就隻剩下一些做包心牛肉湯的牛肉了。
楊若初做了示範講解，手把手的教大夥，大家又試了味道，更是讚不絕口。
這一晚上，他們一直處在楊若初給的驚喜中。
院裏的牛骨湯，牛骨湯正滾著湯，冒著熱氣，溢出香味。楊若初說隻要保持小火，讓它慢慢燉，不用管時間。
大夥都累了，一起收拾一番，就各自洗洗睡了。
牛雜還需要氽水處理，楊若初端進係統裏，很快就弄好，沒費多少時間。
接下來五天。
楊若初他們每天就是白天先賣賣賣，收攤後再買買買，晚上就做做做。
第七天，他們的攤位換了個位置，到了熱食區那一塊。
擺攤，支桌椅，掛招牌，很快就開始了他們的新一輪生意。幾天下來，這裏的不少攤主都與他們夫婦認識了。
看見他們在熱食區支攤，不少人都好奇的過來圍觀，順便看看他們做什麽熱食。
還沒開張，他們的攤們就先熱鬧了起來。
當然，這是因為楊若初的好人緣。
她愛笑，情商也高，所以，隻要她光臨過的攤位，攤主大多能與她聊上幾句，對她的評價也好。
蕭北迴到家，立刻去找蕭父，父子二人與衛西他們一起宰了一頭牛和羊。楊若初則帶著蕭母和蕭奶奶一起拾掇羊雜和牛雜。
蕭母：“若初啊，這些我和蕭北阿奶來做行了，我們已經會做了，知道怎麽拾掇出來，這些東西的異味不大。時候不早了，你去教蕭北他們做別的吧。”
楊若初點頭，“好的，嬸子。那你辛苦你和阿奶了。”
幾天相處下來，她和穆如風，衛西，衛山都直接隨蕭北叫蕭奶奶為阿奶，大家親如一家，沒了拘束。
“沒事。一家人別說兩家話，能做的，我們做一下也不累。”
楊若初笑笑，“那我就去那邊看看，等一下再過來。”
“去吧。”
楊若初過去教蕭北他們打牛肉，沒過多久，蕭家院子裏就響起了捶找牛肉的聲音。剝出來的牛骨，楊若初拿去熬湯，這個牛大骨要熬製幾天，放足配料，這樣才能熬出經年不壞的湯頭，過幾天，她要用來做牛雜。
係統裏有足夠的白蘿卜，到時候，她就做牛雜蘿卜，再煮再賣，再配一些小菜，油豆腐，牛肉丸等等。
牛排，牛小排，羊排，這些她都教穆如風和蕭北分類好，一肉多吃，而且每一樣味道都不同，這才是美食的最好境界。
專門煎置牛排的平底鍋，她可以從係統中取出來用，就是熬牛雜湯要用的大不鏽鋼桶鍋，她也取了出來。
院子裏，臨時砌了兩個灶，楊若初生火，添水，先給牛大骨去血水。再添水，放調料，慢火熬。
另外一個灶上，她熬著羊骨。
一個灶燉牛雜，一個灶燉羊雜。
院子裏熱火朝天的。
穆如風喚她過去，讓她檢查一下牛肉打得如何，還要打多久？需要需要放鹽，或其它調料。
楊若初檢查後，讓他們再打一刻鍾。
穆如風的問題打開了她的思路，她迴屋，從係統裏取出要用的調料，還有一盆新鮮的野豬肉。
豬肉要剁成肉泥，調成餡料。
她準備做一些包心牛肉丸。
剁著肉泥，又想著不如再做豬肉丸，不過，豬肉丸可以晚幾天做，並不著急。
穆如風見她也在剁肉末，便問：“若初，你剁這些肉餡是？”
楊若初一邊剁一邊道：“我剁點肉末，等一下調了料，做包心肉丸。”
“還有包心肉丸？”
所有人一聽都驚訝了。
肉丸長什麽樣子，他們不知道，還是宰牛時，楊若初大概講了一下，現在又說是包心的牛肉丸，這就更不解了。
蕭北看著自己麵前的牛肉泥，怎麽也想象不出，這種肉泥，還能包住得肉餡。
楊若初點頭，“可以的，等一下，我教大家。”
大家默契不多問，專心忙著手裏的活。
“衛西，衛山，你們打的牛筋和牛肉，可以了。”楊若初剁完豬肉末就去檢查。
“是，夫人。”
她又繞到了穆如風和蕭北身旁，檢查一番，點點頭。
“再打一百下，就停下來吧。”
“好！”
楊若初把豬肉餡端到了廚房，又讓穆如風他們把打好的牛肉也端進去。
兩口大鍋裏的水都燒開了。
她手把手的教大夥，一邊示範，一邊講解。
她親自做了一鍋的牛肉丸，煮好後，立刻撈進放滿了冰塊的盆裏，讓牛肉丸迅速的冷卻下來，這樣才不會失去彈性。
大夥看著牛肉泥，在開水裏煮一會就變成了一顆顆圓滾滾的牛肉丸，不由麵麵相覷，滿目驚奇。
蕭奶奶：“真是太神奇了。”
蕭母附合，“是啊，如果不是親眼所見，我真是不敢相信。”
其他人也一樣的驚奇。
楊若初指著盆裏的牛肉泥，“不如大家也試試，感受一下，如何？”
“好啊。”
全票通過，大夥都躍躍欲試。
第二鍋，她讓大夥都試試，她著手去準備了碗和蔥花，往個碗裏都放了蔥花和胡椒粉。
待到牛肉丸熟了，每人一碗，連牛肉丸帶湯，熱乎乎的，湯鮮甜，肉丸彈牙，一口咬下去，還有汁水。
美味極了。
“好吃！”
楊若初也試了一口湯，吃了一個牛肉丸，的確是好吃。不愧是肉質頂尖的牛肉，打出來的牛肉丸特別鮮甜。
大夥都會了，也就一起忙了起來。
蕭北看著那兩大盆的半水半冰塊的，問道：“夫人，為什麽剛煮好的肉丸，立刻就放進冰水中呢？”
楊若初解釋：“讓肉丸迅速的冷卻，可以保持它的彈性，還能及時將肉汁鎖在肉丸裏。這是一道至關緊要的工序，想要肉丸好吃，這道工序絕對不能少。”
蕭北點頭。
大夥都是一臉崇拜的看著楊若初。
想不到做個牛肉有這麽多的講究，肉必須用木棍來打，肉丸成形後，必須立刻放下冰水中。
一道美食的出現，真的不簡單。
牛筋丸也出鍋了，大家都試了味道。
牛筋丸有牛肉丸的味道，但多了筋道，那些牛肉筋與肉結合在一起，那口感隻有一個字來形容——棒！
人多力量大。
很快就隻剩下一些做包心牛肉湯的牛肉了。
楊若初做了示範講解，手把手的教大夥，大家又試了味道，更是讚不絕口。
這一晚上，他們一直處在楊若初給的驚喜中。
院裏的牛骨湯，牛骨湯正滾著湯，冒著熱氣，溢出香味。楊若初說隻要保持小火，讓它慢慢燉，不用管時間。
大夥都累了，一起收拾一番，就各自洗洗睡了。
牛雜還需要氽水處理，楊若初端進係統裏，很快就弄好，沒費多少時間。
接下來五天。
楊若初他們每天就是白天先賣賣賣，收攤後再買買買，晚上就做做做。
第七天，他們的攤位換了個位置，到了熱食區那一塊。
擺攤，支桌椅，掛招牌，很快就開始了他們的新一輪生意。幾天下來，這裏的不少攤主都與他們夫婦認識了。
看見他們在熱食區支攤，不少人都好奇的過來圍觀，順便看看他們做什麽熱食。
還沒開張，他們的攤們就先熱鬧了起來。
當然，這是因為楊若初的好人緣。
她愛笑，情商也高，所以，隻要她光臨過的攤位，攤主大多能與她聊上幾句，對她的評價也好。