第368章不能隨便應付
神廚農女：王爺纏上來 作者：張家暖妞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第368章 不能隨便應付
左手攥住鴨頭，將鴨子提起，用右手在鴨頭的下端，順鴨頸向下捋至根部，去其餘氣。
再將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸入，提起鴨子，鬆開左手，使鴨頭垂下。用鉤子在距離鴨頸根部五到六公分的鴨頸處下鉤，使鉤尖從另一端露出即成。
穆如風看得目瞪口呆。
楊若初做完後，扭頭看去，“要把鴨腔、鴨頸、鴨嘴都涮洗幹淨，把迴頭腸及鴨腔內的東西全部勾出來，鴨的皮麵無血染跡，鴨鉤掛得端正，鉤距要適度。看懂了？”
穆如風點點頭，又搖搖頭。
“看著像是懂了，但操作起來，肯定還是不太會。”
楊若初得意的笑了，“這樣就對了！這哪是一看就會的，除了要多看幾迴，以後，還得多練練手。”
“行！我聽娘子的。”
“嘴甜。”
穆如風非常不要臉的讚同，“娘子喜歡我嘴甜。”
楊若初低笑幾聲，再繼續下一個工序。
“接下來是燙皮，打糖色。走吧，咱們去廚房裏。”
廚房的大鍋裏水已經燒至滾開。
楊若初左手提著鉤子，將鴨子提至鍋的上方，右手持勺，舀起鍋內的開水。從鴨身的刀口處開始，從上至下澆燙鴨皮。
鴨皮燙好後，她又迅速把鴨子提到糖水盆的上方，用攪勻的糖水澆淋鴨身四次，控去鴨腔內的水。
“接下來是晾坯。”楊若初提著上好色的鴨子往外走，將它掛在早備好的杆子上。
穆如風用袖子幫楊若初擦汗，好奇的問：“這樣掛著就行了？”
楊若初搖頭，“燙皮打糖後的鴨坯，要置在陰涼、通風的地方，使鴨皮幹燥。一般在春秋季節晾十二個時辰，夏季晾三個時辰左右，在冬天要適當增加時間。”
聽後，穆如風由衷的道：“吃上正宗的烤鴨，還真是不容易。做這個太麻煩了，你不會準備自己做了送去酒樓吧？”
穆如風想想都不樂意。
真供應的話，楊若初就太累了。
“暫時沒打算，就是嘴饞，也想讓你們嚐嚐鮮。這些日子下來，大家都很辛苦。”
楊若初自己也還沒想好。
把手藝給酒樓？老實說，她內心是不願意的。
自己烤好送去酒樓？穆如風的顧慮沒錯，的確是太累了。這些日子天天忙得像陀螺一樣，她也想休息一下。
再說，她現在還要曬臘肉，製臘腸和火腿。
分身乏術啊。
“走吧！暫時不用管了，我隔段時間來檢查一下就行。”
“好！”
家裏人聽說楊若初砌了爐子要做烤鴨，中午放工迴家吃飯時，一個個都去看那吊著的鴨子。
好奇得像小孩一樣。
第二天。
楊若初拉著穆如風一起烤鴨，多多守在爐子前，一步都不願挪。
爐子裏先燒著果炭，等待溫度上來時，楊若初著手拾掇晾好的鴨坯。
先要捅鴨堵塞。
多多看著楊若初那快準狠的動作，不由的夾緊腿，看著鴨子，他都覺得那位置疼。
再是灌湯。
楊若初捅好鴨堵塞後，將早前備好的調料開水從鴨身的刀口處灌入。
灌湯後，還要打第二遍色。
這些都做完之後，爐子裏的溫度也上來了。楊若初把鴨坯掛入爐裏，站在爐子前，親自把控火力。
鴨子烤好出爐後，她又趁熱刷上一層香油。
多多目不轉睛的望著紅亮的烤鴨，咽了咽口水，問：“娘，烤好了嗎？”
楊若初點頭，“好了。放涼了，我就片鴨。中午，咱們就吃，好不好？”
“好。”
多多根本挪不開腳，一直守在爐子前。
楊若初做好午飯，從廚房出來，見他這般，忍不住的笑了。她過來取了鴨，努努嘴，“走吧！”
“片鴨了嗎？”
“是的，小饞貓。”
多多立刻笑了，屁顫屁顫的跟著一起去廚房。
楊若初先片了一小盤給他，又取了一碟白糖，讓他試一下蘸糖吃。
多多試了一塊，那鴨皮又香又脆，再混和著糖味，美味到他無法用字眼形容出來。
“娘，這個真好吃。”
“那你就再等等，等人齊了，你再試另一個吃法。”楊若初利索的切大蔥白段。
烤鴨肉配上甜麵醬，大蔥白段，再用麵皮一包，那滋味才是一流的。
中午，八個大人一個小孩，吃完了五隻烤鴨。
一個個都迴味無窮。
盼著楊若初下迴再做一次烤鴨。
豬圈裏的野豬也隻剩三頭母豬一頭公豬，還有幾十頭小豬崽，幾十頭半大的豬。
該做的臘味，也都差不多了。
剩下的就是晾曬，楊若初算是閑了下來，每天弄弄菜場，養養圈裏的家禽，做做美食。
悠哉悠哉的。
“叮~~宿主，請在五天內收集五十斤鬆茸。完成任務，可得二百個積分，未完成任務，扣四百積分。請宿主盡快完成任務。”
正躺著搖搖椅，抿著茶的楊若初，聽到任務後，直接一動不動，眼底騰起惱意。
周扒皮啊周扒皮。
她才剛歇下來兩天，這又折騰她去幹活了。
五十斤鬆茸，你怎麽不說五百斤？
鬆茸有這麽容易弄嗎？
“叮~~宿主請注意，五十斤烘幹的鬆茸。”
四周一片寂靜。
楊若初擰眉，擱下茶杯，起身去雜物間找工具，準備上山一趟。
“娘，你不是說今天休息嗎？這又是要上哪啊？”多多跟福妹子出去喂雞迴來。
“上山采蘑菇。”
“采蘑菇？”
楊若初點點頭，“采鬆茸去，按說這個時候，應該是出鬆茸了。我上山去看看。”
鬆茸對於多多來說，並不陌生。
楊若初沒少煮給他吃。
當下，他就道：“我跟娘一起去，帶上猴賽雷，讓它幫忙看看哪個地方的鬆茸多。”
一語驚醒夢中人。
楊若初險些忘了猴賽雷這個山大王，讓它幫忙，那絕對不會空手而歸。
“行！叫上它。”
“我也去吧。”福妹子看著她。
楊若初搖搖頭，“下午你再跟我們一起去，中午的飯就交給你做了，行不行？”
她上山了，飯不能沒人做。
那幾個漢子在開工，每天都是體力活，不能隨便應付。
福妹子點點頭，“行！我做飯。”
中午，穆如風他們迴來，沒有看到楊若初母子，便問：“福妹子，你若初姐和多多嗎？”
左手攥住鴨頭，將鴨子提起，用右手在鴨頭的下端，順鴨頸向下捋至根部，去其餘氣。
再將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸入，提起鴨子，鬆開左手，使鴨頭垂下。用鉤子在距離鴨頸根部五到六公分的鴨頸處下鉤，使鉤尖從另一端露出即成。
穆如風看得目瞪口呆。
楊若初做完後，扭頭看去，“要把鴨腔、鴨頸、鴨嘴都涮洗幹淨，把迴頭腸及鴨腔內的東西全部勾出來，鴨的皮麵無血染跡，鴨鉤掛得端正，鉤距要適度。看懂了？”
穆如風點點頭，又搖搖頭。
“看著像是懂了，但操作起來，肯定還是不太會。”
楊若初得意的笑了，“這樣就對了！這哪是一看就會的，除了要多看幾迴，以後，還得多練練手。”
“行！我聽娘子的。”
“嘴甜。”
穆如風非常不要臉的讚同，“娘子喜歡我嘴甜。”
楊若初低笑幾聲，再繼續下一個工序。
“接下來是燙皮，打糖色。走吧，咱們去廚房裏。”
廚房的大鍋裏水已經燒至滾開。
楊若初左手提著鉤子，將鴨子提至鍋的上方，右手持勺，舀起鍋內的開水。從鴨身的刀口處開始，從上至下澆燙鴨皮。
鴨皮燙好後，她又迅速把鴨子提到糖水盆的上方，用攪勻的糖水澆淋鴨身四次，控去鴨腔內的水。
“接下來是晾坯。”楊若初提著上好色的鴨子往外走，將它掛在早備好的杆子上。
穆如風用袖子幫楊若初擦汗，好奇的問：“這樣掛著就行了？”
楊若初搖頭，“燙皮打糖後的鴨坯，要置在陰涼、通風的地方，使鴨皮幹燥。一般在春秋季節晾十二個時辰，夏季晾三個時辰左右，在冬天要適當增加時間。”
聽後，穆如風由衷的道：“吃上正宗的烤鴨，還真是不容易。做這個太麻煩了，你不會準備自己做了送去酒樓吧？”
穆如風想想都不樂意。
真供應的話，楊若初就太累了。
“暫時沒打算，就是嘴饞，也想讓你們嚐嚐鮮。這些日子下來，大家都很辛苦。”
楊若初自己也還沒想好。
把手藝給酒樓？老實說，她內心是不願意的。
自己烤好送去酒樓？穆如風的顧慮沒錯，的確是太累了。這些日子天天忙得像陀螺一樣，她也想休息一下。
再說，她現在還要曬臘肉，製臘腸和火腿。
分身乏術啊。
“走吧！暫時不用管了，我隔段時間來檢查一下就行。”
“好！”
家裏人聽說楊若初砌了爐子要做烤鴨，中午放工迴家吃飯時，一個個都去看那吊著的鴨子。
好奇得像小孩一樣。
第二天。
楊若初拉著穆如風一起烤鴨，多多守在爐子前，一步都不願挪。
爐子裏先燒著果炭，等待溫度上來時，楊若初著手拾掇晾好的鴨坯。
先要捅鴨堵塞。
多多看著楊若初那快準狠的動作，不由的夾緊腿，看著鴨子，他都覺得那位置疼。
再是灌湯。
楊若初捅好鴨堵塞後，將早前備好的調料開水從鴨身的刀口處灌入。
灌湯後，還要打第二遍色。
這些都做完之後，爐子裏的溫度也上來了。楊若初把鴨坯掛入爐裏，站在爐子前，親自把控火力。
鴨子烤好出爐後，她又趁熱刷上一層香油。
多多目不轉睛的望著紅亮的烤鴨，咽了咽口水，問：“娘，烤好了嗎？”
楊若初點頭，“好了。放涼了，我就片鴨。中午，咱們就吃，好不好？”
“好。”
多多根本挪不開腳，一直守在爐子前。
楊若初做好午飯，從廚房出來，見他這般，忍不住的笑了。她過來取了鴨，努努嘴，“走吧！”
“片鴨了嗎？”
“是的，小饞貓。”
多多立刻笑了，屁顫屁顫的跟著一起去廚房。
楊若初先片了一小盤給他，又取了一碟白糖，讓他試一下蘸糖吃。
多多試了一塊，那鴨皮又香又脆，再混和著糖味，美味到他無法用字眼形容出來。
“娘，這個真好吃。”
“那你就再等等，等人齊了，你再試另一個吃法。”楊若初利索的切大蔥白段。
烤鴨肉配上甜麵醬，大蔥白段，再用麵皮一包，那滋味才是一流的。
中午，八個大人一個小孩，吃完了五隻烤鴨。
一個個都迴味無窮。
盼著楊若初下迴再做一次烤鴨。
豬圈裏的野豬也隻剩三頭母豬一頭公豬，還有幾十頭小豬崽，幾十頭半大的豬。
該做的臘味，也都差不多了。
剩下的就是晾曬，楊若初算是閑了下來，每天弄弄菜場，養養圈裏的家禽，做做美食。
悠哉悠哉的。
“叮~~宿主，請在五天內收集五十斤鬆茸。完成任務，可得二百個積分，未完成任務，扣四百積分。請宿主盡快完成任務。”
正躺著搖搖椅，抿著茶的楊若初，聽到任務後，直接一動不動，眼底騰起惱意。
周扒皮啊周扒皮。
她才剛歇下來兩天，這又折騰她去幹活了。
五十斤鬆茸，你怎麽不說五百斤？
鬆茸有這麽容易弄嗎？
“叮~~宿主請注意，五十斤烘幹的鬆茸。”
四周一片寂靜。
楊若初擰眉，擱下茶杯，起身去雜物間找工具，準備上山一趟。
“娘，你不是說今天休息嗎？這又是要上哪啊？”多多跟福妹子出去喂雞迴來。
“上山采蘑菇。”
“采蘑菇？”
楊若初點點頭，“采鬆茸去，按說這個時候，應該是出鬆茸了。我上山去看看。”
鬆茸對於多多來說，並不陌生。
楊若初沒少煮給他吃。
當下，他就道：“我跟娘一起去，帶上猴賽雷，讓它幫忙看看哪個地方的鬆茸多。”
一語驚醒夢中人。
楊若初險些忘了猴賽雷這個山大王，讓它幫忙，那絕對不會空手而歸。
“行！叫上它。”
“我也去吧。”福妹子看著她。
楊若初搖搖頭，“下午你再跟我們一起去，中午的飯就交給你做了，行不行？”
她上山了，飯不能沒人做。
那幾個漢子在開工，每天都是體力活，不能隨便應付。
福妹子點點頭，“行！我做飯。”
中午，穆如風他們迴來，沒有看到楊若初母子，便問：“福妹子，你若初姐和多多嗎？”