第四百章 梅花酥
帶娃種田：農門醜女要逆襲 作者：小魚大貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第四百章 梅花酥
巳時末。
忙碌的小廚房裏傳來了“咚咚咚”地切菜聲，憑著新打好的刀，柳月兒切著手裏的蘿卜如有神助，不一會兒三種蘿卜就都切出了三大盆，分別用調好的溫鹽水泡著去澀味。
作為這次宮宴中首當其衝的涼菜，她半點也不敢放鬆。
切好蘿卜絲，柳月兒便先放下了刀去看另一邊的楊二，隻見他正坐在小凳子上，認真地給一大盆雞爪剔著骨頭，這樣細致的活，他做的滿臉都是汗。
見剩下的並不多，暫時也不需要她幫忙，她這才開始做今天重中之重的事。
煲湯。
要說八大菜係裏最愛煲湯的就是粵菜了，其精華就在於一個煲字，而黨參黃芪烏雞湯也是其中一道有名的湯，口味鮮香，補血益氣，在今天這樣的下雪天裏喝著，是最合適不過了。
起身，先看了眼禦膳房為他們準備的食材。
柳月兒放心地點點頭，幸虧王公公雖然給她挖坑，也沒有敢在食材上動手腳，畢竟是要送給皇上大臣這些精貴人兒吃的。
可是，她也沒有全部動用。
隻要了那籠子裏的烏雞，柳月兒一一宰殺清理幹淨羽毛和內髒後，就打開了自己帶來的兩個麻袋，裏麵裝著的，正是黃芪和黨參。
這是她特意在柳大夫那裏買的，都是上品的藥材。
畢竟，柳大夫不會欺騙她，可王公公選的藥材好是好，誰有能保證是下品還是上品呢？
柳月兒飛快地將哪兩種藥材洗好，等切成幾段後，灶上的水也已經燒開了，她連忙將那些烏雞丟進鍋中焯去血水，再撈出來用冷水浸泡。
“東家，火已經生好了。”
花娘這時正好卡著時間過來，原本，她是一直在小廚房外的廊上給一排小爐子們生火，這會兒柳月兒就能將烏雞下罐了。
“花娘，你去將那一麻袋的紅棗洗了，再拿過來。”
柳月兒冷靜地吩咐了一句後，就將烏雞一一放進小爐子上的小瓦罐裏，再是黨參，黃芪，還有切好的薑片，等等......
弄好這些，花娘就已經抱著洗好紅棗的盆過來了。
這些紅棗是他們提前幾天就挑好了的，個頭都差不多大，連核都提前剔好了，就是為了現在少點工序。
“東家，每個瓦罐裏放多少？”花娘問。
“六顆吧。”
柳月兒一邊迴她一邊放著紅棗，然後往裏麵注水，像是被提前設計好程序一般，柳月兒注的水都是剛剛好到達瓦罐的頸部，最後，她蓋上了蓋兒。
“花娘，你就在這兒看著火，記住先用中火燉半個時辰，再轉小火。”
“嗯，我知道了！”
明白柳月兒對這道湯的看著，花娘連連答應著，拿著蒲扇搬了個小凳子就守在那一溜小火爐的旁邊。
此時，風雪正大。
瞧著她鼻頭都凍得通紅，柳月兒不免有些心疼，趕緊進去裝了個湯婆子給她抱好。
繼而，才繼續為別的菜做準備。
“東家！”
終於剔好了雞骨的楊二忽而跑過來，衝她一笑，“東家，您要不幫我看看，我這道檸檬雞爪醃製的料調的怎麽樣？”
“這道菜，你不是已經做過好幾次了？”
柳月兒手上不停，眉目間卻有些疑惑，在一看楊二閃躲的目光，也瞬間懂了。
這是不太自信呢......
她搖頭笑了：“你要相信你自己，作為一個廚子，可不能總依賴別人的指導，因為我也不可能是對的，這道菜是你想出來的，你應該最清楚它怎麽樣才好吃，不是嗎？”
“可是，我......”
“沒有什麽可是，你看看大山和姚娘，做的差了沒關係，關鍵是你自己心裏對它有個譜。”柳月兒溫柔地拍了拍他的肩，指著不遠處那幾盆已經調好了檸檬和蜂蜜的雞爪，繼續道，“還記得我以前說的話嗎？用心做，用心感受，你就會知道它究竟好不好。”
用心嗎？
楊二眼中閃過一絲彷徨，但很快，他定了定心思，明白過來。
自己這是太在意了。
明明，之前在店裏做的，已經得到了大家的肯定，可這次他心裏有了害怕，有了緊張，還有了勝負欲。
他對這場宮宴的在乎，影響了他的判斷。
“東家，我再去看看！”
楊二的神色漸漸平靜了下來，見他重新迴到自己的崗位，用手指攪了點醬料慢慢品嚐起來時的那副幾近無我的表情，柳月兒也放下了心。
迴頭，又看向方大山和姚娘。
他們兩個這次準備的菜，一道是迴鍋肉，另一道是白灼菜心。
這兩道菜，放到柳月兒那個年代都是十分考驗廚藝的菜，看著簡單，要想做起來卻很不容易，兩人目前也隻是將食材都先備好，等到宮宴即將上菜的前一刻，才會下鍋。
趁著這個時候，柳月兒將幾人著急起來，準備做甜點。
她要做的，是梅花酥。
在這樣的時節，一道梅花酥既風雅又合景，而且柳月兒還做了小小的創新，將讓這道梅花酥不僅有其形，也有其香味。
其實，也就是合用了鮮花餅的做法。
柳月兒先讓其他幾人和麵，自己則將事先讓宮女們剪好的梅花枝一朵朵摘下，然後加入糖和蜂蜜慢慢地揉，這樣做是為了先去其苦澀並保留花香，等揉好後，再加入少許的糯米粉繼續調和。
調完了，柳月兒還得做酥皮，這也是為了防止烘烤時會破壞餡料。
此時，麵團也都和好了。
不用柳月兒多說，幾人就自覺地拿出他們帶來的模具，這梅花模具也是她提前讓工匠做好的，等一一刷上了油，大家就開始往模具裏放裹好了餡料的麵團。
“當！”
輕輕一磕，一塊精致的梅花狀糕點就落在了桌案上。
“真好看呀！”幾人忍不住誇讚。
柳月兒卻是微微一笑，又將另一部分搗好了的梅花汁用幹淨的狼毫筆蘸了蘸，繼而尋著梅花糕店的形狀填色。
等到畫完所有的梅花酥，她都不由得感慨。
作為一個廚師，光有廚藝還不夠，就連作畫的本事都是必須的，好在，她的手也沒有生。
望著眸光閃閃的眾人，她終於開口：“生火，可以開始烤了......”
巳時末。
忙碌的小廚房裏傳來了“咚咚咚”地切菜聲，憑著新打好的刀，柳月兒切著手裏的蘿卜如有神助，不一會兒三種蘿卜就都切出了三大盆，分別用調好的溫鹽水泡著去澀味。
作為這次宮宴中首當其衝的涼菜，她半點也不敢放鬆。
切好蘿卜絲，柳月兒便先放下了刀去看另一邊的楊二，隻見他正坐在小凳子上，認真地給一大盆雞爪剔著骨頭，這樣細致的活，他做的滿臉都是汗。
見剩下的並不多，暫時也不需要她幫忙，她這才開始做今天重中之重的事。
煲湯。
要說八大菜係裏最愛煲湯的就是粵菜了，其精華就在於一個煲字，而黨參黃芪烏雞湯也是其中一道有名的湯，口味鮮香，補血益氣，在今天這樣的下雪天裏喝著，是最合適不過了。
起身，先看了眼禦膳房為他們準備的食材。
柳月兒放心地點點頭，幸虧王公公雖然給她挖坑，也沒有敢在食材上動手腳，畢竟是要送給皇上大臣這些精貴人兒吃的。
可是，她也沒有全部動用。
隻要了那籠子裏的烏雞，柳月兒一一宰殺清理幹淨羽毛和內髒後，就打開了自己帶來的兩個麻袋，裏麵裝著的，正是黃芪和黨參。
這是她特意在柳大夫那裏買的，都是上品的藥材。
畢竟，柳大夫不會欺騙她，可王公公選的藥材好是好，誰有能保證是下品還是上品呢？
柳月兒飛快地將哪兩種藥材洗好，等切成幾段後，灶上的水也已經燒開了，她連忙將那些烏雞丟進鍋中焯去血水，再撈出來用冷水浸泡。
“東家，火已經生好了。”
花娘這時正好卡著時間過來，原本，她是一直在小廚房外的廊上給一排小爐子們生火，這會兒柳月兒就能將烏雞下罐了。
“花娘，你去將那一麻袋的紅棗洗了，再拿過來。”
柳月兒冷靜地吩咐了一句後，就將烏雞一一放進小爐子上的小瓦罐裏，再是黨參，黃芪，還有切好的薑片，等等......
弄好這些，花娘就已經抱著洗好紅棗的盆過來了。
這些紅棗是他們提前幾天就挑好了的，個頭都差不多大，連核都提前剔好了，就是為了現在少點工序。
“東家，每個瓦罐裏放多少？”花娘問。
“六顆吧。”
柳月兒一邊迴她一邊放著紅棗，然後往裏麵注水，像是被提前設計好程序一般，柳月兒注的水都是剛剛好到達瓦罐的頸部，最後，她蓋上了蓋兒。
“花娘，你就在這兒看著火，記住先用中火燉半個時辰，再轉小火。”
“嗯，我知道了！”
明白柳月兒對這道湯的看著，花娘連連答應著，拿著蒲扇搬了個小凳子就守在那一溜小火爐的旁邊。
此時，風雪正大。
瞧著她鼻頭都凍得通紅，柳月兒不免有些心疼，趕緊進去裝了個湯婆子給她抱好。
繼而，才繼續為別的菜做準備。
“東家！”
終於剔好了雞骨的楊二忽而跑過來，衝她一笑，“東家，您要不幫我看看，我這道檸檬雞爪醃製的料調的怎麽樣？”
“這道菜，你不是已經做過好幾次了？”
柳月兒手上不停，眉目間卻有些疑惑，在一看楊二閃躲的目光，也瞬間懂了。
這是不太自信呢......
她搖頭笑了：“你要相信你自己，作為一個廚子，可不能總依賴別人的指導，因為我也不可能是對的，這道菜是你想出來的，你應該最清楚它怎麽樣才好吃，不是嗎？”
“可是，我......”
“沒有什麽可是，你看看大山和姚娘，做的差了沒關係，關鍵是你自己心裏對它有個譜。”柳月兒溫柔地拍了拍他的肩，指著不遠處那幾盆已經調好了檸檬和蜂蜜的雞爪，繼續道，“還記得我以前說的話嗎？用心做，用心感受，你就會知道它究竟好不好。”
用心嗎？
楊二眼中閃過一絲彷徨，但很快，他定了定心思，明白過來。
自己這是太在意了。
明明，之前在店裏做的，已經得到了大家的肯定，可這次他心裏有了害怕，有了緊張，還有了勝負欲。
他對這場宮宴的在乎，影響了他的判斷。
“東家，我再去看看！”
楊二的神色漸漸平靜了下來，見他重新迴到自己的崗位，用手指攪了點醬料慢慢品嚐起來時的那副幾近無我的表情，柳月兒也放下了心。
迴頭，又看向方大山和姚娘。
他們兩個這次準備的菜，一道是迴鍋肉，另一道是白灼菜心。
這兩道菜，放到柳月兒那個年代都是十分考驗廚藝的菜，看著簡單，要想做起來卻很不容易，兩人目前也隻是將食材都先備好，等到宮宴即將上菜的前一刻，才會下鍋。
趁著這個時候，柳月兒將幾人著急起來，準備做甜點。
她要做的，是梅花酥。
在這樣的時節，一道梅花酥既風雅又合景，而且柳月兒還做了小小的創新，將讓這道梅花酥不僅有其形，也有其香味。
其實，也就是合用了鮮花餅的做法。
柳月兒先讓其他幾人和麵，自己則將事先讓宮女們剪好的梅花枝一朵朵摘下，然後加入糖和蜂蜜慢慢地揉，這樣做是為了先去其苦澀並保留花香，等揉好後，再加入少許的糯米粉繼續調和。
調完了，柳月兒還得做酥皮，這也是為了防止烘烤時會破壞餡料。
此時，麵團也都和好了。
不用柳月兒多說，幾人就自覺地拿出他們帶來的模具，這梅花模具也是她提前讓工匠做好的，等一一刷上了油，大家就開始往模具裏放裹好了餡料的麵團。
“當！”
輕輕一磕，一塊精致的梅花狀糕點就落在了桌案上。
“真好看呀！”幾人忍不住誇讚。
柳月兒卻是微微一笑，又將另一部分搗好了的梅花汁用幹淨的狼毫筆蘸了蘸，繼而尋著梅花糕店的形狀填色。
等到畫完所有的梅花酥，她都不由得感慨。
作為一個廚師，光有廚藝還不夠，就連作畫的本事都是必須的，好在，她的手也沒有生。
望著眸光閃閃的眾人，她終於開口：“生火，可以開始烤了......”