第60章 酸菜油渣餃子
帶空間穿成農門團寵小嬌娘 作者：花期遲遲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩個都懷孕了，而且月份還淺，不好太累太忙碌。
趙金蓮就有些犯愁，以後餃子館開張，包餃子可是缺不得人手兒。
方圓兒就道，“娘，不如我們在村裏請兩個人來幫忙吧？
要那種幹活麻利，嘴巴也緊的小嫂子。”
趙金蓮心疼工錢，畢竟餃子館還不知道生意怎麽樣，萬一不賺錢，豈不是又添了負擔。
方玉倒是支持妹妹的想法，在他看來，妹妹和嫂子在家做做針線。
老娘坐鎮餃子館，大哥迎客照管車馬，二哥跑堂兼掌櫃。
添兩個人手幫忙包餃子，煮餃子，最好不過了。
“娘，不如先找兩個人幫忙幾日，若是生意淡，到時候再辭了就是。”
閨女提議，老兒子讚同，大兒子二兒子都是眼巴巴盼著，也是歡喜媳婦兒在家養胎。
趙金蓮還能說什麽，自然就點了頭。
提起人選，方老二當即就推薦大壯兒和強子的媳婦兒。
兩人都是二十出頭兒，麻利勤快，難得村裏扯閑話兒時候也沒她們的影子。
先前方家建院子，她們時不時就送菜送東西，也算親近。
於是，事情就這麽歡快的定了下來。
冬日天寒，婦人們大半空閑就是做針線，帶孩子。
大壯媳婦翠花兒和強子媳婦兒來娣，都被每日二十文的工錢砸的有些發懵。
轉而清醒過來，就歡喜的恨不能立刻就上工。
不用在外凍著，也不用搭什麽本錢，隻是在後廚幹點兒活，還能學手藝，這樣的好事兒，可是不容易碰啊。
當日中午吃了飯，兩人就到了方家大院兒。
因為第二日要宴請村人吃餃子，暖鍋兒，也算開業。
所以，提前一日就要開始準備了。
方家上下，除了方老漢負責哄孫子，其餘人都上手幫忙。
就是方玉都挽了袖子包餃子，方老大實在學不會，被老娘攆去剁肉餡，這才算長鬆一口氣。
如今雖然沒有下大雪，但小雪隔幾日就會來一次。
夜裏凍個餃子也不算難事兒。
隻不過要招待的人太多，都放肉餡兒可是放不起。
於是，大半餃子都是白菜豬肉的，豬油放多一些，咬一口也是香噴噴。
另外，豬肉大蔥也包了二百個招待裏正和村老兒們。
豬油剩下的肉滋啦，也就是被炸出豬油剩下的油渣，切碎混上酸菜，也包了兩蓋簾兒，打算明日讓大夥兒嚐嚐，聽聽意見。
方家院子裏鋪了幹淨的油氈，餃子包好，就被方老漢端出去。
大木桶裏打了冰冷的井水，餃子倒進去，就趕緊撈出來，直接攤在油氈上。
不過一刻鍾，餃子就被凍得定了型。
這般，餃子外邊包裹了一層薄薄的冰膜。
下鍋兒好煮，不容易碎，而且時間長了也不容易風幹。
這般忙到小半夜，強子和大壯來接媳婦兒，被留下吃了一盤餃子，都是香的不成。
大壯憨厚，強子活潑，就拉著方老漢的手嚷著。
“大叔，以後我給你當兒子，成不成？”
眾人累了一日，都被他們惹的笑起來。
為了一盤子餃子，居然要背叛祖宗了，可見餃子的魅力有多大。
第二日一早，眾人又忙了一個多時辰，才把餃子都倒騰去了路口。
山叔晚上在這裏守夜，兩鋪大炕早就燒熱了。
後灶的鐵鍋裏，熱水也已經沸騰的翻了花兒。
有村人閑著無事，早早過來喝水閑話兒。
方老漢樂嗬嗬，陪在一邊。
方玉站在父親身邊，一點兒沒有秀才老爺的架子。
村裏人羨慕的不成，特別是幾個村老兒，一定要方玉坐下才成。
不等到正午，後廚的餃子就煮好了。
方圓兒甚至快手快腳做了幾個下酒的小菜兒。
一個酸蘿卜，一個糖醋木耳，一個麻辣瓜條，還有一個焯菜幹兒蘸醬。
長輩們占了東邊的大炕，其餘大壯和強子等先前幫工的人占了西邊的大炕。
其餘湊熱鬧的村人則占了地上的方桌兒和長條凳兒。
梨花坳各家的日子算不得富庶，雖然過年時候也能吃頓餃子，但也是菜多肉少，挑不出多少肉星兒。
如今，方家端上來的餃子，最差也是半肉半菜的。
咬上一口，肉香，麵皮的麥香，甚至是白菜的鮮甜，讓眾人都是驚訝歡喜。
“哎呀，這餃子真是太好吃了。”
“就是啊，肉真多。”
“我家過年也是白菜肉餡兒，可是比這個味道差多了。”
“廢話，當然要比你家做的好吃了，以後可要指望這個賺錢呢。”
胡大伯和村老兒們的桌兒上，豬肉大蔥的，酸菜油渣的，白菜肉的，外加豆腐木耳雞蛋的素餡，四樣兒俱全。
外加解膩的小菜兒，方玉親手倒的酒，也讓老頭兒們都是滿意之極。
“老兄弟啊，你們這生意準是錯不了。”
“是啊，別說旁人，就是我都吃完，還想再來吃。”
“這個地點也是好，誰路過怕是都要吃上一盤兒墊墊肚子。”
“得各位老哥哥吉言，都是孩子們折騰的。不求多賺錢，家裏不過是求個糊口就成。”
方老漢謙虛，臉上卻是笑開了花兒。
有人問道，“大叔，你家這餃子打算怎麽賣啊？”
方老二正好盛了餃子湯送過來，就應道。
“價格是我定的，一盤餃子二十個，足一斤。
白菜肉最便宜，是十五文，素餡是二十文，豬肉大蔥是二十五文，最貴的是酸菜油渣的，要三十文一盤兒。”
“哎呦，這可不便宜啊。”
眾人都是咋舌，畢竟他們做一日力氣活兒，賺迴的工錢，也隻夠一盤餃子啊。
三十文若是買肉，也夠一斤多了，添一些菜，夠一家打牙祭了。
“是啊，肉餡兒的還好，那個酸菜肉渣怎麽賣的更貴？貴在哪裏了？”
方老二也不分辨，衝著後廚喊道。
“第二鍋酸菜餃子好了嗎？”
“好了！”
後廚有人應了，方老二進去，很快端了幾盤餃子出來，一桌兒一盤。
“你們嚐嚐，這酸菜是秋日時候積下的。
整個大魏，也就我們家裏有。
酸菜油渣餃子，也是我們店裏的招牌，獨一份兒啊！”
獨一份兒？
眾人都是好奇，趕緊伸筷子去夾，生怕晚了，被旁人吃光了。
入口微酸，會讓人覺得白菜壞掉了，但中和了油渣的香，就變得不那麽奇怪了。
趙金蓮就有些犯愁，以後餃子館開張，包餃子可是缺不得人手兒。
方圓兒就道，“娘，不如我們在村裏請兩個人來幫忙吧？
要那種幹活麻利，嘴巴也緊的小嫂子。”
趙金蓮心疼工錢，畢竟餃子館還不知道生意怎麽樣，萬一不賺錢，豈不是又添了負擔。
方玉倒是支持妹妹的想法，在他看來，妹妹和嫂子在家做做針線。
老娘坐鎮餃子館，大哥迎客照管車馬，二哥跑堂兼掌櫃。
添兩個人手幫忙包餃子，煮餃子，最好不過了。
“娘，不如先找兩個人幫忙幾日，若是生意淡，到時候再辭了就是。”
閨女提議，老兒子讚同，大兒子二兒子都是眼巴巴盼著，也是歡喜媳婦兒在家養胎。
趙金蓮還能說什麽，自然就點了頭。
提起人選，方老二當即就推薦大壯兒和強子的媳婦兒。
兩人都是二十出頭兒，麻利勤快，難得村裏扯閑話兒時候也沒她們的影子。
先前方家建院子，她們時不時就送菜送東西，也算親近。
於是，事情就這麽歡快的定了下來。
冬日天寒，婦人們大半空閑就是做針線，帶孩子。
大壯媳婦翠花兒和強子媳婦兒來娣，都被每日二十文的工錢砸的有些發懵。
轉而清醒過來，就歡喜的恨不能立刻就上工。
不用在外凍著，也不用搭什麽本錢，隻是在後廚幹點兒活，還能學手藝，這樣的好事兒，可是不容易碰啊。
當日中午吃了飯，兩人就到了方家大院兒。
因為第二日要宴請村人吃餃子，暖鍋兒，也算開業。
所以，提前一日就要開始準備了。
方家上下，除了方老漢負責哄孫子，其餘人都上手幫忙。
就是方玉都挽了袖子包餃子，方老大實在學不會，被老娘攆去剁肉餡，這才算長鬆一口氣。
如今雖然沒有下大雪，但小雪隔幾日就會來一次。
夜裏凍個餃子也不算難事兒。
隻不過要招待的人太多，都放肉餡兒可是放不起。
於是，大半餃子都是白菜豬肉的，豬油放多一些，咬一口也是香噴噴。
另外，豬肉大蔥也包了二百個招待裏正和村老兒們。
豬油剩下的肉滋啦，也就是被炸出豬油剩下的油渣，切碎混上酸菜，也包了兩蓋簾兒，打算明日讓大夥兒嚐嚐，聽聽意見。
方家院子裏鋪了幹淨的油氈，餃子包好，就被方老漢端出去。
大木桶裏打了冰冷的井水，餃子倒進去，就趕緊撈出來，直接攤在油氈上。
不過一刻鍾，餃子就被凍得定了型。
這般，餃子外邊包裹了一層薄薄的冰膜。
下鍋兒好煮，不容易碎，而且時間長了也不容易風幹。
這般忙到小半夜，強子和大壯來接媳婦兒，被留下吃了一盤餃子，都是香的不成。
大壯憨厚，強子活潑，就拉著方老漢的手嚷著。
“大叔，以後我給你當兒子，成不成？”
眾人累了一日，都被他們惹的笑起來。
為了一盤子餃子，居然要背叛祖宗了，可見餃子的魅力有多大。
第二日一早，眾人又忙了一個多時辰，才把餃子都倒騰去了路口。
山叔晚上在這裏守夜，兩鋪大炕早就燒熱了。
後灶的鐵鍋裏，熱水也已經沸騰的翻了花兒。
有村人閑著無事，早早過來喝水閑話兒。
方老漢樂嗬嗬，陪在一邊。
方玉站在父親身邊，一點兒沒有秀才老爺的架子。
村裏人羨慕的不成，特別是幾個村老兒，一定要方玉坐下才成。
不等到正午，後廚的餃子就煮好了。
方圓兒甚至快手快腳做了幾個下酒的小菜兒。
一個酸蘿卜，一個糖醋木耳，一個麻辣瓜條，還有一個焯菜幹兒蘸醬。
長輩們占了東邊的大炕，其餘大壯和強子等先前幫工的人占了西邊的大炕。
其餘湊熱鬧的村人則占了地上的方桌兒和長條凳兒。
梨花坳各家的日子算不得富庶，雖然過年時候也能吃頓餃子，但也是菜多肉少，挑不出多少肉星兒。
如今，方家端上來的餃子，最差也是半肉半菜的。
咬上一口，肉香，麵皮的麥香，甚至是白菜的鮮甜，讓眾人都是驚訝歡喜。
“哎呀，這餃子真是太好吃了。”
“就是啊，肉真多。”
“我家過年也是白菜肉餡兒，可是比這個味道差多了。”
“廢話，當然要比你家做的好吃了，以後可要指望這個賺錢呢。”
胡大伯和村老兒們的桌兒上，豬肉大蔥的，酸菜油渣的，白菜肉的，外加豆腐木耳雞蛋的素餡，四樣兒俱全。
外加解膩的小菜兒，方玉親手倒的酒，也讓老頭兒們都是滿意之極。
“老兄弟啊，你們這生意準是錯不了。”
“是啊，別說旁人，就是我都吃完，還想再來吃。”
“這個地點也是好，誰路過怕是都要吃上一盤兒墊墊肚子。”
“得各位老哥哥吉言，都是孩子們折騰的。不求多賺錢，家裏不過是求個糊口就成。”
方老漢謙虛，臉上卻是笑開了花兒。
有人問道，“大叔，你家這餃子打算怎麽賣啊？”
方老二正好盛了餃子湯送過來，就應道。
“價格是我定的，一盤餃子二十個，足一斤。
白菜肉最便宜，是十五文，素餡是二十文，豬肉大蔥是二十五文，最貴的是酸菜油渣的，要三十文一盤兒。”
“哎呦，這可不便宜啊。”
眾人都是咋舌，畢竟他們做一日力氣活兒，賺迴的工錢，也隻夠一盤餃子啊。
三十文若是買肉，也夠一斤多了，添一些菜，夠一家打牙祭了。
“是啊，肉餡兒的還好，那個酸菜肉渣怎麽賣的更貴？貴在哪裏了？”
方老二也不分辨，衝著後廚喊道。
“第二鍋酸菜餃子好了嗎？”
“好了！”
後廚有人應了，方老二進去，很快端了幾盤餃子出來，一桌兒一盤。
“你們嚐嚐，這酸菜是秋日時候積下的。
整個大魏，也就我們家裏有。
酸菜油渣餃子，也是我們店裏的招牌，獨一份兒啊！”
獨一份兒？
眾人都是好奇，趕緊伸筷子去夾，生怕晚了，被旁人吃光了。
入口微酸，會讓人覺得白菜壞掉了，但中和了油渣的香，就變得不那麽奇怪了。