351、來的早不如來得巧
致命邂逅：我的美女老板 作者：阿諸 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薛家良拿過筆，快迅把她剛才的話記在紙上，然後說道：“卜姐，繼續說。”
卜月梅說：“油放涼後，就把化好的肉餡倒入鍋內，為什麽要熬點油，我看了，他家的肉餡比較瘦，這樣吃著會發柴，放點熟油口感會滑嫩。第一步，很關鍵，記好，先用白酒調，用普通白酒，千萬別用茅台、老白幹和料酒，這些酒有異香，四錢酒盅半杯，倒進去後正反方向攪拌一百下，加入蔥末薑末，記住，薑一定要去皮，皮苦，再攪拌正反一百下，倒入醬油，再接著打一百下，這道工序必須有，不能偷懶！肉餡提鮮全在這一步，要攪到上勁，將蔥薑醬油的鮮味完全攪到肉餡裏，最後放鹽，攪拌均勻後等上十分鍾就可以往裏摻白菜了。最好再放一縷韭菜，超市裏有賣的，既提鮮顏色又漂亮。還有一點切記，千萬不要放味精雞精餃子粉五香粉什麽的，這些香料容易將食材的原味蓋住，記住，這是純家常味道的，簡單、清爽、清香，保證你們倆吃不停。”
“哈哈，我現在就開始流口水了，卜姐，就那麽著，如果有什麽不明白的地方，我再隨時問你。”
“好的。等等，我有最關鍵的一步忘了告訴你了，和麵，提前把麵和好，軟硬都行，硬了你擀皮費勁，包的時候不易捏到一起。”
“明白。卜姐，你說你要是在多好，咱們一起包餃子，多熱鬧，就跟過集體生活一樣有趣，周末來吧，我們等著你。”
“再說。”
薛家良記了滿滿一張紙，又在心裏複習了一遍，這才穿上外套，關電腦，走人。
他來到附近的一家超市，猛然看見好多人在排隊買鹵肉，他一看，隊伍都排到很長了，同時，空中彌漫著一個濃鬱的肉香味，立刻勾起他的饞蟲，心想，這家的鹵肉肯定好吃，也加入到隊伍中。
他買了兩隻鹵仔雞，兩隻豬蹄，兩隻豬耳朵，心裏很高興：老龔同誌的下酒菜有了！
他拎著這袋子食品就上了出租車，到家後才想起沒買白菜，估計卜月梅說的清爽、清香是做不到了。
正在沮喪之際，就看見小馮開著龔法成的車進了院子。
他沒有看見薛家良。
薛家良在門口下了車，拎著東西走了進去。
不知為什麽，他發現門口有些變化，原來緊挨著大門口警務室的武警崗亭，往裏挪了二三十米的距離。
他想起有個監視龔法成這事，就拎著食品袋，故意繞到後排房，又從後排房的西側繞了出來，這才進了龔法成家的院子。
小馮早就等在家裏，見薛家良進來了，說道：“首長好。”
薛家良笑了，說道：“我不是首長，肩膀齊為兄弟，叫我薛哥吧。”
小馮笑著說：“薛哥，首長讓我跟您一起包餃子，他要迴來吃。”
薛家良說：“對呀，我怎麽忘了這個茬了？當兵的都會包餃子，太好了！”
小馮說：“我隻會擀皮，不會調餡。”
薛家良說：“這個我來，你去附近超市買一把韭菜迴來。”
“好的。還買什麽？”
“等等，我看有沒有白菜。”薛家良就走進儲藏室，開開燈，拿出一棵白菜，說道：“沒了，去吧。”
“哎。”小馮便走了出去。
“給你錢——”
小馮擺擺手。
薛家良沒再堅持，一把酒菜，兩塊錢足夠了。
薛家良打開冰箱，拿出一小份肉餡，按照卜月梅教的辦法，浸在水盆裏，開始操作。
小馮買迴韭菜後，摘幹淨，洗淨。薛家良開始調肉餡。
薛家良完全按照卜月梅說的去做，一絲不苟，打肉餡的胳膊都酸了，他便讓小馮接著打。他開始切韭菜、剁白菜餡。
剁餡的技術不用教，小的時候，沒少幫媽媽幹這個活兒。
還別說，按照卜月梅說的辦法，肉餡打得久了，香味就漸漸出來了。薛家良聞了聞，說道：“太香了，果然跟飯店的味道不一樣。”
小馮也湊過來，聞了聞，說：“肉餡香，我胳膊明天就開不了車了。不過沒關係，要想吃得好，胳膊就得攪一攪。”
薛家良哈哈大笑。
他忽然想起應該先和麵，盡管他沒有親自做過，但打小就見媽媽每次包餃子都是提前和麵。
這時，卜月梅的電話打了進來，問他準備得怎麽樣了。
薛家良說：“都弄好了，忘和麵了。”
卜月梅笑了，說道：“沒關係，你把麵揉成團後，不停地在盆裏摔，摔個幾十下就滋潤了，就可以立刻包了。”
“不用醒了？”
“不用。”
薛家良掛了電話，就開始在麵盆裏摔麵團，直摔得他冒了汗，心說，卜月梅這都是什麽法子呀？怎麽都是賣力氣活兒呀？
摔了幾十下後，再揉，果真柔軟滋潤了。
他莊重地向小馮宣告：“開包！擀皮！”
兩個人經過一番手忙腳亂後，整整包了三大篦簾的餃子。
薛家良看了看表，捶著腰，說道：“首長怎麽還不迴？”
小馮說：“在我們老家，餃子是唯一不用等人齊全就可以吃的飯。”
薛家良一聽“哈哈”大笑，說道：“正解，正解，有理論根據就行。下鍋！開煮！熟了後我們開吃！小馮，你看鍋，不許把餃子煮壞，我去切涼菜。”
小馮便站在鍋邊，不錯眼珠地看著蒸鍋。
薛家良把買來的鹵雞，撕巴撕巴擺在盤裏，一陣肉香味就撲鼻而來，他經不住誘人的雞肉，便往嘴裏放了一大塊，不由地說道：“哇，太香了！怎麽我今天買的熟食都這麽好吃！”
小馮一聽，就迴頭眼巴巴地看著他，不住地咽口水。
薛家良給他塞嘴裏一塊，兩人又是一陣哈哈大笑。
豬蹄也很軟爛，同樣用手掰開碼在盤子裏。
豬耳他切成絲，又切上一些綠韭菜，涼拌在一起，看著很誘人。
小馮將這些端上餐桌，擺好。
第一鍋餃子剛煮熟，兩個人正準備吃，這時，龔法成跟曾耕田進來了。
薛家良一看，趕忙說道：“來的早不如來得巧。”
卜月梅說：“油放涼後，就把化好的肉餡倒入鍋內，為什麽要熬點油，我看了，他家的肉餡比較瘦，這樣吃著會發柴，放點熟油口感會滑嫩。第一步，很關鍵，記好，先用白酒調，用普通白酒，千萬別用茅台、老白幹和料酒，這些酒有異香，四錢酒盅半杯，倒進去後正反方向攪拌一百下，加入蔥末薑末，記住，薑一定要去皮，皮苦，再攪拌正反一百下，倒入醬油，再接著打一百下，這道工序必須有，不能偷懶！肉餡提鮮全在這一步，要攪到上勁，將蔥薑醬油的鮮味完全攪到肉餡裏，最後放鹽，攪拌均勻後等上十分鍾就可以往裏摻白菜了。最好再放一縷韭菜，超市裏有賣的，既提鮮顏色又漂亮。還有一點切記，千萬不要放味精雞精餃子粉五香粉什麽的，這些香料容易將食材的原味蓋住，記住，這是純家常味道的，簡單、清爽、清香，保證你們倆吃不停。”
“哈哈，我現在就開始流口水了，卜姐，就那麽著，如果有什麽不明白的地方，我再隨時問你。”
“好的。等等，我有最關鍵的一步忘了告訴你了，和麵，提前把麵和好，軟硬都行，硬了你擀皮費勁，包的時候不易捏到一起。”
“明白。卜姐，你說你要是在多好，咱們一起包餃子，多熱鬧，就跟過集體生活一樣有趣，周末來吧，我們等著你。”
“再說。”
薛家良記了滿滿一張紙，又在心裏複習了一遍，這才穿上外套，關電腦，走人。
他來到附近的一家超市，猛然看見好多人在排隊買鹵肉，他一看，隊伍都排到很長了，同時，空中彌漫著一個濃鬱的肉香味，立刻勾起他的饞蟲，心想，這家的鹵肉肯定好吃，也加入到隊伍中。
他買了兩隻鹵仔雞，兩隻豬蹄，兩隻豬耳朵，心裏很高興：老龔同誌的下酒菜有了！
他拎著這袋子食品就上了出租車，到家後才想起沒買白菜，估計卜月梅說的清爽、清香是做不到了。
正在沮喪之際，就看見小馮開著龔法成的車進了院子。
他沒有看見薛家良。
薛家良在門口下了車，拎著東西走了進去。
不知為什麽，他發現門口有些變化，原來緊挨著大門口警務室的武警崗亭，往裏挪了二三十米的距離。
他想起有個監視龔法成這事，就拎著食品袋，故意繞到後排房，又從後排房的西側繞了出來，這才進了龔法成家的院子。
小馮早就等在家裏，見薛家良進來了，說道：“首長好。”
薛家良笑了，說道：“我不是首長，肩膀齊為兄弟，叫我薛哥吧。”
小馮笑著說：“薛哥，首長讓我跟您一起包餃子，他要迴來吃。”
薛家良說：“對呀，我怎麽忘了這個茬了？當兵的都會包餃子，太好了！”
小馮說：“我隻會擀皮，不會調餡。”
薛家良說：“這個我來，你去附近超市買一把韭菜迴來。”
“好的。還買什麽？”
“等等，我看有沒有白菜。”薛家良就走進儲藏室，開開燈，拿出一棵白菜，說道：“沒了，去吧。”
“哎。”小馮便走了出去。
“給你錢——”
小馮擺擺手。
薛家良沒再堅持，一把酒菜，兩塊錢足夠了。
薛家良打開冰箱，拿出一小份肉餡，按照卜月梅教的辦法，浸在水盆裏，開始操作。
小馮買迴韭菜後，摘幹淨，洗淨。薛家良開始調肉餡。
薛家良完全按照卜月梅說的去做，一絲不苟，打肉餡的胳膊都酸了，他便讓小馮接著打。他開始切韭菜、剁白菜餡。
剁餡的技術不用教，小的時候，沒少幫媽媽幹這個活兒。
還別說，按照卜月梅說的辦法，肉餡打得久了，香味就漸漸出來了。薛家良聞了聞，說道：“太香了，果然跟飯店的味道不一樣。”
小馮也湊過來，聞了聞，說：“肉餡香，我胳膊明天就開不了車了。不過沒關係，要想吃得好，胳膊就得攪一攪。”
薛家良哈哈大笑。
他忽然想起應該先和麵，盡管他沒有親自做過，但打小就見媽媽每次包餃子都是提前和麵。
這時，卜月梅的電話打了進來，問他準備得怎麽樣了。
薛家良說：“都弄好了，忘和麵了。”
卜月梅笑了，說道：“沒關係，你把麵揉成團後，不停地在盆裏摔，摔個幾十下就滋潤了，就可以立刻包了。”
“不用醒了？”
“不用。”
薛家良掛了電話，就開始在麵盆裏摔麵團，直摔得他冒了汗，心說，卜月梅這都是什麽法子呀？怎麽都是賣力氣活兒呀？
摔了幾十下後，再揉，果真柔軟滋潤了。
他莊重地向小馮宣告：“開包！擀皮！”
兩個人經過一番手忙腳亂後，整整包了三大篦簾的餃子。
薛家良看了看表，捶著腰，說道：“首長怎麽還不迴？”
小馮說：“在我們老家，餃子是唯一不用等人齊全就可以吃的飯。”
薛家良一聽“哈哈”大笑，說道：“正解，正解，有理論根據就行。下鍋！開煮！熟了後我們開吃！小馮，你看鍋，不許把餃子煮壞，我去切涼菜。”
小馮便站在鍋邊，不錯眼珠地看著蒸鍋。
薛家良把買來的鹵雞，撕巴撕巴擺在盤裏，一陣肉香味就撲鼻而來，他經不住誘人的雞肉，便往嘴裏放了一大塊，不由地說道：“哇，太香了！怎麽我今天買的熟食都這麽好吃！”
小馮一聽，就迴頭眼巴巴地看著他，不住地咽口水。
薛家良給他塞嘴裏一塊，兩人又是一陣哈哈大笑。
豬蹄也很軟爛，同樣用手掰開碼在盤子裏。
豬耳他切成絲，又切上一些綠韭菜，涼拌在一起，看著很誘人。
小馮將這些端上餐桌，擺好。
第一鍋餃子剛煮熟，兩個人正準備吃，這時，龔法成跟曾耕田進來了。
薛家良一看，趕忙說道：“來的早不如來得巧。”