第九迴 初開張手忙腳亂 試營業舊去新來
武林外傳：神筆書生呂輕侯 作者：日月光明 投票推薦 加入書簽 留言反饋
次日一早，重新開張。眾人在客棧門口盼著客流。
首先來的是老熟人邢育森，旁邊還帶著燕小六。
李大嘴先說道“呦，邢捕頭來啦”，一指小六“這誰呀？”
老邢拱拱手：“新帶的徒弟燕小六。”
小六一臉喜慶，做了個揖“給大哥大嫂道喜了。”
老邢伸手一拽，尷尬道“那啥，小六過去專門幫人迎親的。”又介紹了自己這兩天的經曆。
呂輕侯說“本店重新開張，不如在這擺上一桌，以賀邢捕頭升遷之喜？”
老邢剛剛升遷，再加上小六期盼的眼神，“看座。”
白展堂斟一杯茶水，“免費的茶水，請慢用。”
老邢一看菜牌，好幾種不認識的菜。“這個母子相會，是個什麽菜？”
李大嘴說道“就是黃豆炒豆芽。”
熟人見麵，眼看之前自己的上司現在變成了廚子，老邢心裏有有一種莫名的快意的成就感。
“三十年河東，三十年河西。你說這世事真是無常，想我當年來這個客棧的時候……
呂輕侯趕忙接道“士別三日，當刮目相看。本店的菜式確實和以前大不相同了。現在掌櫃的是這位，佟湘玉。”
佟湘玉上來用摻雜著方言的語調說“之前多虧了邢捕頭了，才把那個盜神抓走。這一頓我請了，大嘴，去上兩道好菜。”
老邢不知道點什麽好，當然要挑拿手的上菜了。不多時，一盤蛋炒飯，紅燒獅子頭，炸豆腐上了桌。
“黃金炒飯，吉祥如意團圓球，財源滾滾黃金條來嘍——”
老邢一聽嚇了一跳“這一頓得多少錢，這恐怕不合適吧。”
端上來一看，那筷子點點呂輕侯“不愧是文化人哈，這起名就是不一樣。”
小六就要動筷，被邢捕頭敲了下去，自己先嚐了一點。隨後風卷殘雲吃得一幹二淨。
“鹹中帶香，香中帶甜。好啊。”老邢終於憋出這麽一句評價。
小六看得眼饞，略帶哭腔問“師傅，有那麽好吃嗎？”
“去，怎麽就想著吃。先紮馬步去！”老邢嗬斥道。
呂輕侯見狀“在這當差，以後總是有機會來的嘛。我看這樣，新官上任，不得招待一頓，讓街坊四鄰都認識認識？要不明日再來，擺下一桌好酒菜，吃一頓升遷宴如何？”
老邢心有此意，隻是擔心花銷。佟湘玉說“明天是正式開張，咱們全店打八折。”
見老邢還有些由於，呂輕侯說“錢財乃身外之物。今後邢捕頭來，可以分期付款，或者白條記賬，一個月一結。”
老邢又推辭“這宴席嘛肯定是要有的，就是我怕你們這個客棧太小，裝不下啊。”
呂輕侯說“這不是正好嗎，如果人太多的話花銷也大了，可不能公款吃喝。”
老邢也覺得在理，如果不請或者弄得太小氣，麵子上過不去。如果請得太多，又哪來的錢呢。客棧規模反而成了他花銷有限的借口，這麽幾張桌子，再怎麽吃能吃多少錢，而且還有八折。
“那咱們就說定了，明晚備上好酒好菜，就在這吃。”
佟湘玉歡喜地答應下來，“放心吧，包您滿意。”
次日，
一早換上了十八裏鋪定做的牌子，擦拭了一遍門臉，買了好些菜。在外邊放了兩掛鞭炮。
“同福客棧今日開業了！”“開業大酬賓”“開張大吉，生意興隆”“不來一次是你的錯，隻來一次是我們的錯！”
眾人七嘴八舌開始喊。
“客官裏邊請——”一個看熱鬧的中年男子湊到門前來，老白趕忙招唿，嚇得他又要走了。
呂輕侯說道“不吃不要緊，進來瞧一瞧看一看啊，歇歇腳也行，不要錢的。”
見了呂輕侯，看著有幾分麵熟，那男子逐漸想起來是原來的掌櫃秀才。又一看裏邊，煥然一新，就進來看了看。
在眾人忙活之下，一桌桌逐漸坐上了零零散散的客人。很多客人都不知道點什麽好，佟湘玉在一旁推薦。
選擇困難症真是一種遺傳病，不知道選什麽時，往往就聽從別人的意見了。“黃金炒飯一盤——”“黃金炒飯兩盤——”。
還好呂輕侯提前做了一鍋蛋炒飯，隻要稍稍加熱即可出鍋。李大嘴在後廚忙得汗流浹背，擔憂不亦樂乎。
客人都是一波一波的，特別是古代人飲食時間往往更為規律，來得快、去的也快。饒是白展堂輕功了得，也是手忙腳亂。
這跑堂看似簡單，但需要心中有數。整個客棧開起來，說簡單也簡單。一方麵是要迎著新進來的客人坐下，然後點菜，把點的菜喊給後廚李大嘴聽。李大嘴做好，再去取。
過去沒有點菜係統，也沒有印出來的小票，主要就是靠人為記憶。首先不能送錯，送錯了往往就被客人悄悄吞了，最後點了一盤做了兩盤。二是看那桌先點的，再綜合各桌情況按順序上菜。
但是這樣的工作，放在當時，也有些困難。
偶爾有半天半天不點餐的客人，猶猶豫豫推推嚷嚷，一人說“再加一道”，另一人又推脫“不用了，這些夠吃了，不夠再點唄。”“今天我請，不用客氣，來呀，再給我上個菜……”
有的客人雖然是後來的，但是催的緊，那就“會哭的孩子有奶吃”，先上一道菜邊吃邊等。
一頓午飯下來，客人基本上還都吃得滿意，也沒有發生大的問題。最後呂輕侯一一結賬，進來多少人，就結多少人。人氣值在這，一個也不多，一個也不少。正是有12個客人，完成了基本指標。
呂輕侯直觀地認識到，這開一間客棧沒有理想中那麽容易。原劇中很多時候，都是吃到一半由於各種原因，客人就跑了。入股不是老白追得上，恐怕全劇都結不了幾次賬。
但是先吃飯，後結賬又有其道理。先付錢，後做菜，如果沒點硬說點了，也很難判斷。而先吃飯後結賬，總不能把盤子吞下去然後說少上了一道菜。
如果要做小票，首先需要手寫很多東西，然後紙張也貴。管理還是沒法完全做到現代化，不過也還不錯了。
白展堂喊了一中午的“裏邊請——”“黃金炒飯一盤——”“炒飯來嘞——”“您慢走，之後常來——”如果不是有武功在身，恐怕已經成了半個廢人了。
清理一番，呂輕侯迴到屋裏一看係統：
首先來的是老熟人邢育森，旁邊還帶著燕小六。
李大嘴先說道“呦，邢捕頭來啦”，一指小六“這誰呀？”
老邢拱拱手：“新帶的徒弟燕小六。”
小六一臉喜慶，做了個揖“給大哥大嫂道喜了。”
老邢伸手一拽，尷尬道“那啥，小六過去專門幫人迎親的。”又介紹了自己這兩天的經曆。
呂輕侯說“本店重新開張，不如在這擺上一桌，以賀邢捕頭升遷之喜？”
老邢剛剛升遷，再加上小六期盼的眼神，“看座。”
白展堂斟一杯茶水，“免費的茶水，請慢用。”
老邢一看菜牌，好幾種不認識的菜。“這個母子相會，是個什麽菜？”
李大嘴說道“就是黃豆炒豆芽。”
熟人見麵，眼看之前自己的上司現在變成了廚子，老邢心裏有有一種莫名的快意的成就感。
“三十年河東，三十年河西。你說這世事真是無常，想我當年來這個客棧的時候……
呂輕侯趕忙接道“士別三日，當刮目相看。本店的菜式確實和以前大不相同了。現在掌櫃的是這位，佟湘玉。”
佟湘玉上來用摻雜著方言的語調說“之前多虧了邢捕頭了，才把那個盜神抓走。這一頓我請了，大嘴，去上兩道好菜。”
老邢不知道點什麽好，當然要挑拿手的上菜了。不多時，一盤蛋炒飯，紅燒獅子頭，炸豆腐上了桌。
“黃金炒飯，吉祥如意團圓球，財源滾滾黃金條來嘍——”
老邢一聽嚇了一跳“這一頓得多少錢，這恐怕不合適吧。”
端上來一看，那筷子點點呂輕侯“不愧是文化人哈，這起名就是不一樣。”
小六就要動筷，被邢捕頭敲了下去，自己先嚐了一點。隨後風卷殘雲吃得一幹二淨。
“鹹中帶香，香中帶甜。好啊。”老邢終於憋出這麽一句評價。
小六看得眼饞，略帶哭腔問“師傅，有那麽好吃嗎？”
“去，怎麽就想著吃。先紮馬步去！”老邢嗬斥道。
呂輕侯見狀“在這當差，以後總是有機會來的嘛。我看這樣，新官上任，不得招待一頓，讓街坊四鄰都認識認識？要不明日再來，擺下一桌好酒菜，吃一頓升遷宴如何？”
老邢心有此意，隻是擔心花銷。佟湘玉說“明天是正式開張，咱們全店打八折。”
見老邢還有些由於，呂輕侯說“錢財乃身外之物。今後邢捕頭來，可以分期付款，或者白條記賬，一個月一結。”
老邢又推辭“這宴席嘛肯定是要有的，就是我怕你們這個客棧太小，裝不下啊。”
呂輕侯說“這不是正好嗎，如果人太多的話花銷也大了，可不能公款吃喝。”
老邢也覺得在理，如果不請或者弄得太小氣，麵子上過不去。如果請得太多，又哪來的錢呢。客棧規模反而成了他花銷有限的借口，這麽幾張桌子，再怎麽吃能吃多少錢，而且還有八折。
“那咱們就說定了，明晚備上好酒好菜，就在這吃。”
佟湘玉歡喜地答應下來，“放心吧，包您滿意。”
次日，
一早換上了十八裏鋪定做的牌子，擦拭了一遍門臉，買了好些菜。在外邊放了兩掛鞭炮。
“同福客棧今日開業了！”“開業大酬賓”“開張大吉，生意興隆”“不來一次是你的錯，隻來一次是我們的錯！”
眾人七嘴八舌開始喊。
“客官裏邊請——”一個看熱鬧的中年男子湊到門前來，老白趕忙招唿，嚇得他又要走了。
呂輕侯說道“不吃不要緊，進來瞧一瞧看一看啊，歇歇腳也行，不要錢的。”
見了呂輕侯，看著有幾分麵熟，那男子逐漸想起來是原來的掌櫃秀才。又一看裏邊，煥然一新，就進來看了看。
在眾人忙活之下，一桌桌逐漸坐上了零零散散的客人。很多客人都不知道點什麽好，佟湘玉在一旁推薦。
選擇困難症真是一種遺傳病，不知道選什麽時，往往就聽從別人的意見了。“黃金炒飯一盤——”“黃金炒飯兩盤——”。
還好呂輕侯提前做了一鍋蛋炒飯，隻要稍稍加熱即可出鍋。李大嘴在後廚忙得汗流浹背，擔憂不亦樂乎。
客人都是一波一波的，特別是古代人飲食時間往往更為規律，來得快、去的也快。饒是白展堂輕功了得，也是手忙腳亂。
這跑堂看似簡單，但需要心中有數。整個客棧開起來，說簡單也簡單。一方麵是要迎著新進來的客人坐下，然後點菜，把點的菜喊給後廚李大嘴聽。李大嘴做好，再去取。
過去沒有點菜係統，也沒有印出來的小票，主要就是靠人為記憶。首先不能送錯，送錯了往往就被客人悄悄吞了，最後點了一盤做了兩盤。二是看那桌先點的，再綜合各桌情況按順序上菜。
但是這樣的工作，放在當時，也有些困難。
偶爾有半天半天不點餐的客人，猶猶豫豫推推嚷嚷，一人說“再加一道”，另一人又推脫“不用了，這些夠吃了，不夠再點唄。”“今天我請，不用客氣，來呀，再給我上個菜……”
有的客人雖然是後來的，但是催的緊，那就“會哭的孩子有奶吃”，先上一道菜邊吃邊等。
一頓午飯下來，客人基本上還都吃得滿意，也沒有發生大的問題。最後呂輕侯一一結賬，進來多少人，就結多少人。人氣值在這，一個也不多，一個也不少。正是有12個客人，完成了基本指標。
呂輕侯直觀地認識到，這開一間客棧沒有理想中那麽容易。原劇中很多時候，都是吃到一半由於各種原因，客人就跑了。入股不是老白追得上，恐怕全劇都結不了幾次賬。
但是先吃飯，後結賬又有其道理。先付錢，後做菜，如果沒點硬說點了，也很難判斷。而先吃飯後結賬，總不能把盤子吞下去然後說少上了一道菜。
如果要做小票，首先需要手寫很多東西，然後紙張也貴。管理還是沒法完全做到現代化，不過也還不錯了。
白展堂喊了一中午的“裏邊請——”“黃金炒飯一盤——”“炒飯來嘞——”“您慢走，之後常來——”如果不是有武功在身，恐怕已經成了半個廢人了。
清理一番，呂輕侯迴到屋裏一看係統：