第十八章 稀軟的小肉餅
穿成農家寡婦，帶閨蜜養崽致富 作者：張跋扈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吃過晚飯後，柳婆婆說什麽也要她來收拾，裴月之就和柳圓圓商量起來賣東西的事兒。
裴月之的意思是，現在醬香餅賣的一般了，暫時就先不做了，明天多一些蒸餃，再做個其他的商品。
思來想去，還是主食類的方便一些，不是沒有想過賣一些飯菜，但是顧客沒有地方吃，拿走吧，又不能直接讓人家把碗帶走。
還是等到能有個小鋪子的時候，在做這些吧。
現在就是想一下再做點什麽出去賣。
柳圓圓也很讚同這一點，對於吃東西這方麵，她還是蠻有研究的，小腦袋瓜飛速運轉，突然一拍大腿。
“月月，你說賣餡餅怎麽樣，那種稀軟稀軟的肉餅，之前你經常做給我吃的。”
裴月之迴憶了一下，之前確實是經常做一個肉餅，特別特別暄軟。
“行，那我明天再做一些這個肉餅，今天包稍微少一點餃子，四十個吧。”
接著就是利落的和麵、調餡，包餃子，隻是今天有些不同，柳婆婆說什麽也要來幫忙。
有了她的幫忙，速度是飛漲啊，沒多大一會兒就完事兒了。
柳婆婆也不知道裴月之提前一晚上包出來怎麽保存，臨走的時候還特意囑咐說天熱了，下迴早上再包吧，她過來幫忙。
柳圓圓說是再待一會兒，就讓婆婆帶著孩子先迴去了。
送走祖孫二人，裴月之就開始弄麵粉，做一下明天打算賣的餡餅皮。
這個餅，不用擀麵，不用揉麵，一斤的麵粉，加上九兩的水，裴月之做了三斤麵，多做出來一些，明天早上給大家都嚐一下。
不過麵粉最好是用高筋麵粉，這裏暫時沒有，就用普通麵粉。
裴月之把麵粉倒進大盆裏，加上水之後，拿了四根筷子，朝著一個方向攪拌，這個麵成功的最重要的點就是充分的水合。
所以攪拌一會兒，蓋上蓋子醒上五六分鍾，然後再攪一會兒。
這樣重複個五次，就會很細膩，質地十分均勻。雖然不需要一直攪，但是麵粉一多也有些吃力。
這個麵團就像是一團史萊姆膠一樣，看的柳圓圓總想上手捏一把。
麵就準備好了，蓋上蓋子醒一個小時就可以，但是裴月之想明天早上包，就拿到外麵去放著了。
這裏沒有冰箱，但是農村的夜晚也挺涼快的。
這個麵必須要醒發，必須攪拌到位，不然失敗的幾率非常大。
在裴月之處理麵的時候，柳圓圓已經剁好了肉餡，整整兩斤半的五花肉，給她累壞了。
“月月，能不能弄個絞肉機啊！好累啊。”
裴月之有些好笑，點了點她腦門兒：“還絞肉機，想的倒挺美。”
接下來就是調餡，豬肉餡裏加上薑蓉、十三香、味精、鹽、生抽、老抽、耗油、還有油之後，就可以攪拌均勻。
這個餅皮會很薄，所以餡裏不要打水。
這個餡裏要加入大量的大蔥，但是一定是包的時候再放，不然放的時間長了，會有一些臭大蔥的味道。
麵和餡都備好了，蒸餃也包好了，明天早上就是蒸餃子，包餅烙餅。
“月月，我好餓啊，晚上有剩麵條嗎？”柳圓圓一臉疲憊的問。
“晚上什麽都沒剩，不過嘛......”裴月之賣了個關子，“你想不想吃泡麵！”
柳圓圓聽見這兩個字，眼睛都冒光了，她可太喜歡吃泡麵了，再加上根火腿腸，別提多好吃了。
“我當然想吃啊！可惜這在古代去哪吃啊，唉。”圓圓歎氣。
裴月之看著柳圓圓魚一樣的記憶，也是歎了口氣：“圓圓，你是真的笨蛋，我這不是有商城嘛！”
說著憑空掏出一桶酸辣牛肉麵，還有一根肉花腸，柳圓圓肉眼可見的激動起來，眼神都跟著裴月之移動的手飄過去。
“還給人家小狗取名叫笨笨，我看你才是笨笨呢。”
柳圓圓嘿嘿一笑：“我是笨笨，我是笨笨，笨笨這就去燒水。”
此時倉庫邊睡覺的笨笨：阿嚏！
係統商城的物價真的太良心，一桶泡麵也就三文，一根肉腸也才兩文。
柳圓圓開心的燒水，裴月之還給煎了一個雞蛋。
美滋滋的吃宵夜，吃完之後垃圾直接丟給係統處理。
............
第二天一早，柳圓圓今天依舊過來幫忙，不同的是柳婆婆也跟著一起來了，裴月之已經在包餅烙餅了。
一斤麵能做十六個餅，這三斤麵，要做的餅可是不少，幸好有柳婆婆來幫忙，裴月之負責包，她就開始烙餅。
先把大量的蔥花攪拌進去，這醒好的麵質地和綢緞一樣，而且特別特別的軟。
不過這個麵含水量極高，會很粘手，需要放大量的幹麵粉，左手摸一下豬油，讓手上都是油，防止粘。
不用擀麵，就用手捏一下，平一點就可以放餡兒了，包好後抖一抖上麵的幹粉，放到鍋裏，用手按平，小火烙餅即可，餅鼓泡就是熟了。
這樣做出來的餅特別暄軟，麵皮還筋道。
都烙好了之後，就先吃早飯，然後就準備帶著新品去出攤！
一共烙了四十八張，留下八張當早餐，加上昨天剩下放進空間的兩份醬香餅，又簡單的打了個蛋湯。
這個餅六個人不好分，就也切成塊，一上桌大家就被這餅給香迷糊了。
鎮上不缺賣餅的，但是這麽軟和，又這麽香氣四溢的餅，真是沒見過。
裴月之讓大家趕緊趁熱嚐嚐，這個可是今天要賣的新品。
通過前幾次嚐新，這幾個人已經學會了吃完之後趕緊評價，不讓裴月之緊張。
不出意外的就是全部好評，尤其是柳圓圓和範暮，一個勁兒的說好吃。
柳婆婆隻吃過昨晚的麵條，那個麵條比較簡單，凸顯不出來裴月之的手藝。
今天一嚐到這兩種餅，跟這些人之前一個反應。
先是沉默了一下，然後就開始誇誇。
“哎呀月之，你這手藝真是不輸給鎮上的大廚啊，何止是鎮上，你姨我去過的地方可是不少，沒見過比你這個餅還好吃的餅啊！”
“太好吃了，皮兒軟，還筋道，這餡也是香的不行，你剛才切的時候，我看著還流汁了。”
“這放的時間稍微久一點點，這肉汁就吸進餅皮了。”
“......”
柳婆婆誇的根本停不下來。
裴月之的意思是，現在醬香餅賣的一般了，暫時就先不做了，明天多一些蒸餃，再做個其他的商品。
思來想去，還是主食類的方便一些，不是沒有想過賣一些飯菜，但是顧客沒有地方吃，拿走吧，又不能直接讓人家把碗帶走。
還是等到能有個小鋪子的時候，在做這些吧。
現在就是想一下再做點什麽出去賣。
柳圓圓也很讚同這一點，對於吃東西這方麵，她還是蠻有研究的，小腦袋瓜飛速運轉，突然一拍大腿。
“月月，你說賣餡餅怎麽樣，那種稀軟稀軟的肉餅，之前你經常做給我吃的。”
裴月之迴憶了一下，之前確實是經常做一個肉餅，特別特別暄軟。
“行，那我明天再做一些這個肉餅，今天包稍微少一點餃子，四十個吧。”
接著就是利落的和麵、調餡，包餃子，隻是今天有些不同，柳婆婆說什麽也要來幫忙。
有了她的幫忙，速度是飛漲啊，沒多大一會兒就完事兒了。
柳婆婆也不知道裴月之提前一晚上包出來怎麽保存，臨走的時候還特意囑咐說天熱了，下迴早上再包吧，她過來幫忙。
柳圓圓說是再待一會兒，就讓婆婆帶著孩子先迴去了。
送走祖孫二人，裴月之就開始弄麵粉，做一下明天打算賣的餡餅皮。
這個餅，不用擀麵，不用揉麵，一斤的麵粉，加上九兩的水，裴月之做了三斤麵，多做出來一些，明天早上給大家都嚐一下。
不過麵粉最好是用高筋麵粉，這裏暫時沒有，就用普通麵粉。
裴月之把麵粉倒進大盆裏，加上水之後，拿了四根筷子，朝著一個方向攪拌，這個麵成功的最重要的點就是充分的水合。
所以攪拌一會兒，蓋上蓋子醒上五六分鍾，然後再攪一會兒。
這樣重複個五次，就會很細膩，質地十分均勻。雖然不需要一直攪，但是麵粉一多也有些吃力。
這個麵團就像是一團史萊姆膠一樣，看的柳圓圓總想上手捏一把。
麵就準備好了，蓋上蓋子醒一個小時就可以，但是裴月之想明天早上包，就拿到外麵去放著了。
這裏沒有冰箱，但是農村的夜晚也挺涼快的。
這個麵必須要醒發，必須攪拌到位，不然失敗的幾率非常大。
在裴月之處理麵的時候，柳圓圓已經剁好了肉餡，整整兩斤半的五花肉，給她累壞了。
“月月，能不能弄個絞肉機啊！好累啊。”
裴月之有些好笑，點了點她腦門兒：“還絞肉機，想的倒挺美。”
接下來就是調餡，豬肉餡裏加上薑蓉、十三香、味精、鹽、生抽、老抽、耗油、還有油之後，就可以攪拌均勻。
這個餅皮會很薄，所以餡裏不要打水。
這個餡裏要加入大量的大蔥，但是一定是包的時候再放，不然放的時間長了，會有一些臭大蔥的味道。
麵和餡都備好了，蒸餃也包好了，明天早上就是蒸餃子，包餅烙餅。
“月月，我好餓啊，晚上有剩麵條嗎？”柳圓圓一臉疲憊的問。
“晚上什麽都沒剩，不過嘛......”裴月之賣了個關子，“你想不想吃泡麵！”
柳圓圓聽見這兩個字，眼睛都冒光了，她可太喜歡吃泡麵了，再加上根火腿腸，別提多好吃了。
“我當然想吃啊！可惜這在古代去哪吃啊，唉。”圓圓歎氣。
裴月之看著柳圓圓魚一樣的記憶，也是歎了口氣：“圓圓，你是真的笨蛋，我這不是有商城嘛！”
說著憑空掏出一桶酸辣牛肉麵，還有一根肉花腸，柳圓圓肉眼可見的激動起來，眼神都跟著裴月之移動的手飄過去。
“還給人家小狗取名叫笨笨，我看你才是笨笨呢。”
柳圓圓嘿嘿一笑：“我是笨笨，我是笨笨，笨笨這就去燒水。”
此時倉庫邊睡覺的笨笨：阿嚏！
係統商城的物價真的太良心，一桶泡麵也就三文，一根肉腸也才兩文。
柳圓圓開心的燒水，裴月之還給煎了一個雞蛋。
美滋滋的吃宵夜，吃完之後垃圾直接丟給係統處理。
............
第二天一早，柳圓圓今天依舊過來幫忙，不同的是柳婆婆也跟著一起來了，裴月之已經在包餅烙餅了。
一斤麵能做十六個餅，這三斤麵，要做的餅可是不少，幸好有柳婆婆來幫忙，裴月之負責包，她就開始烙餅。
先把大量的蔥花攪拌進去，這醒好的麵質地和綢緞一樣，而且特別特別的軟。
不過這個麵含水量極高，會很粘手，需要放大量的幹麵粉，左手摸一下豬油，讓手上都是油，防止粘。
不用擀麵，就用手捏一下，平一點就可以放餡兒了，包好後抖一抖上麵的幹粉，放到鍋裏，用手按平，小火烙餅即可，餅鼓泡就是熟了。
這樣做出來的餅特別暄軟，麵皮還筋道。
都烙好了之後，就先吃早飯，然後就準備帶著新品去出攤！
一共烙了四十八張，留下八張當早餐，加上昨天剩下放進空間的兩份醬香餅，又簡單的打了個蛋湯。
這個餅六個人不好分，就也切成塊，一上桌大家就被這餅給香迷糊了。
鎮上不缺賣餅的，但是這麽軟和，又這麽香氣四溢的餅，真是沒見過。
裴月之讓大家趕緊趁熱嚐嚐，這個可是今天要賣的新品。
通過前幾次嚐新，這幾個人已經學會了吃完之後趕緊評價，不讓裴月之緊張。
不出意外的就是全部好評，尤其是柳圓圓和範暮，一個勁兒的說好吃。
柳婆婆隻吃過昨晚的麵條，那個麵條比較簡單，凸顯不出來裴月之的手藝。
今天一嚐到這兩種餅，跟這些人之前一個反應。
先是沉默了一下，然後就開始誇誇。
“哎呀月之，你這手藝真是不輸給鎮上的大廚啊，何止是鎮上，你姨我去過的地方可是不少，沒見過比你這個餅還好吃的餅啊！”
“太好吃了，皮兒軟，還筋道，這餡也是香的不行，你剛才切的時候，我看著還流汁了。”
“這放的時間稍微久一點點，這肉汁就吸進餅皮了。”
“......”
柳婆婆誇的根本停不下來。