第四百二十一章 益州火鍋
農女特工：王爺，來種田 作者：楓靈靈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等花滿滿全部都交代完了後，花滿滿拍了拍手，弄幹淨的手上不小心弄到的泥巴。然後又對李大娘說道:“你隻用記清楚了，這些個食材，都隻取一半就可以。”
李大娘認真的盯著那些食材，腦海中一遍又一遍的迴憶著花滿滿剛才和她交代的東西，然後忙著點點頭，示意自己聽到了花滿滿說的話。
花滿滿見全部都交代了清楚了之後，就對眾多廚娘說道:“那你們就先出去吧，我還要和廚子們交代事情，這廚房太小了，站不開。”
眾人聽了，也就連忙的將地上裝滿了食材的大盆小盆，都端起來拿到院子裏去了。
等大家都離開了後，隻有張大娘，因為是在灶台麵前守著火，所以沒有離去。
“大娘，你也先出去幫她們忙一忙吧。這兒有我，你放心好了。”花滿滿其實在看到張大娘仍然留在這兒的時候，是不禁的皺了皺眉頭的。
不過花滿滿隻在片刻間，就將自己心裏的情緒整理好了，所以並沒有人注意到了，花滿滿方才那一刹那間的異樣情緒。
張大娘聽了花滿滿的話後，也就趕忙的放下了自己手裏的扇子，然後一隻手撐在灶台上，慢慢的起了身，走到花滿滿的麵前對花滿滿說:“我先下去了。”
花滿滿淡淡的笑了笑，對張大娘點了點頭，然後說道:“你慢著一些，注意身體。”
張大娘聽了花滿滿的話，心裏有一些感動，於是乎又抬起頭來有些感激一般的，看著花滿滿，嘴裏麵，有一些含糊不清的說道:“多謝老板關心。”
花滿滿依舊是不鹹不淡的笑著，然後衝著張大娘點了點頭。
張大娘也慢慢的扶著那廚房的門框，跟著也出去了。
花滿滿看著張大娘出去了之後，花滿滿才輕聲的對兩個廚子說道:“今日我要教你們的，和你們往常做過的鍋子是不同的。你們可要仔細的聽好了，一點都別落下。”
兩個廚子聽了後，皆是像小雞啄米一般，忙著衝著花滿滿點點頭。
花滿滿說完了之後，就起了一隻幹淨的鍋，坐上了灶台。
等鍋裏麵的水都盡數的燒幹了之後，花滿滿就從灶台上拿起了一隻油桶，這油桶裏麵，裝的都是菜籽油。
倒入適量的菜籽油進入鍋裏，等鍋中的油都燒熱了之後，將洗幹淨了的大蔥切段，取出少許老薑切成片，然後將剝幹淨了的蒜瓣拍鬆，然後將幹辣椒切成大塊的碎塊，然後一起投入鍋裏麵。
等鍋中的作料爆香了之後，將已經炒幹了的作料撈出來，然後花滿滿又拿過一隻小的陶罐。
這裏麵，是花滿滿自己製作的豆瓣醬。
所幸的是，店裏的秘方被盡數給偷走了，可是那抽屜裏麵，花滿滿從沒有放過這豆瓣醬、辣椒醬等醬料的做法。
這些醬料才是花滿樓的精華，所以花滿滿雖說急於把這個內鬼給揪出來，可歸根到底，也說不上擔心的。
花滿滿用一勺子，舀出少許的豆瓣醬，然後又抓了一小把花椒撒進鍋裏麵。
等花椒略炒出香味後，鍋裏麵的油也因為豆瓣醬的加入，而變成紅油油了後。花滿滿又撒了一把她最鍾意的幹辣椒。
等紅油炒製好了後，花滿滿又繼續，往鍋裏麵加入蔥、薑、蒜等作料，以及整粒幹紅椒、豆豉、香葉、八角還有桂皮等香料。
待香料在鍋中煸炒片刻，直至炒出香味了後，花滿滿揭開了一旁正熬著的例湯，然後用湯勺舀了三勺的大骨湯，倒入鍋裏麵。
最後，在鍋底裏麵加入鹽，用大火煮一刻鍾左右即可。
最後，等這一鍋新鮮熱成的鍋底做好了後，院子裏的人都忍不住放下了自己手裏麵的活。
這鍋底香飄四溢，惹得眾人不禁都流口水了，所以大家爭先恐後的，圍到了廚房的門窗外麵。眾人都是伸長了脖子，在看花滿滿在做什麽。
花滿滿做完了後，轉頭過去看了看站在自己身後的兩個廚子。然後問道:“你們可否看清楚了？我剛才的步驟，都記清楚了嗎？”
兩名廚子都像是有顧慮一般，猶豫了片刻後緩緩的點了點頭。
花滿滿也知道，這下子讓兩名廚子來又提出裏不清楚了，或者是疑惑的地方，他們肯定心裏麵有些不敢的。
不過花滿滿也不在意，因為今日製作鍋底，畢竟是第一天，她肯定也是要參與進來的。所以等她親自動手，兩名廚子在一旁看一看，想來怎麽也能學會的了。
“記不清楚了也沒關係，今天中午你們多看看就是了。”花滿滿從一旁拿過一張帕子，仔細的擦了擦自己手上的油。然後從廚房的角落裏拿起了一隻涮羊肉用的銅鍋。
“客人要是點了鍋子，你們也就用這個鍋子給他們裝這個湯底。照舊的，裏麵裝碳火，然後外麵裝鍋底就是了。”花滿滿一邊說著，然後一邊將一隻銅鍋子拿了起來，放在廚房的灶台上。
花滿滿說完了後，轉過頭去看了看圍在門窗外的眾人，也無奈的說道:“要看就進來看吧。”
大家得了花滿滿的首肯，也就放開膽子了，爭先恐後的跑了進來，然後探探腦袋去看了看花滿滿做的那一鍋鍋底，還忍不住深深地吸了一口氣，好好的感受了一下這個鍋底的香味。
“李大娘，今日還是由你，來將菜品的數量分好，我說與你聽，然後你好好的分一分。”花滿滿站的遠遠的，然後看著自己麵前那些爭先恐後的去看鍋底的人，目光鎖定在了，一個站在離灶台最遠的地方，可是還是按捺不住心裏的好奇心，忍不住探探身子去看那鍋裏麵的李大娘。
李大娘本來全神貫注的想要看一看，這麽香的東西到底是什麽。不過奈何那些年輕力壯的孩子她擠不過，所以就一直沒有看清楚。
李大娘聽見花滿滿在叫她了，連忙的也就不看那鍋底了，急著轉了身，小心翼翼的看著花滿滿，然後對花滿滿說道:“好，我一定按照老板吩咐的布置好。”
花滿滿聽了李大娘說的話，不鹹不淡的笑了笑，然後衝著李大娘點了點頭。
李大娘看著花滿滿這神情，也就明白了，走到一邊的碗櫥旁邊，打開門扇，然後取出了幾隻不大不小的碟子，然後就先出去了。
花滿滿看著李大娘出去了後，也就跟著出去了。
等走到院子裏，花滿滿接過了李大娘剛才拿出來的盤子，然後花滿滿就就近的蹲下了身子，然後伸手，從自己麵前的這一盆切好了的土豆片中，拿出了適量的土豆片。
然後花滿滿依次的重疊，在盤子上將土豆片做成了盤花狀。等土豆片都裝好了後，花滿滿又從一旁的盆子裏，取出了一朵，已經擇好了洗淨了的西蘭花，放在盤子的中央點綴。
花滿滿擺好了第一盤後，就將土豆片放下了，放在了李大娘的身麵前，也不說話。花滿滿想，李大娘這個人的眼力見很是不錯的，自己就這麽放在她的麵前，她是一定能夠領悟的，所以花滿滿也就沒有過多的解釋什麽了。
果不其然，等花滿滿將土豆片放下後，李大娘就在認真的打量著這一盆土豆片的分量了。不過片刻，李大娘就看好了，然後放下了盤子，又去看著花滿滿手裏照著剛才那模樣，擺放著藕片了。
這一下，因為知道李大娘學的快，也不用那麽周折的費心。所以這一下，花滿滿上手就快了許多了，花滿滿相信，哪怕是快一些，李大娘也能很快就可以學會的。
李大娘認真的盯著那些食材，腦海中一遍又一遍的迴憶著花滿滿剛才和她交代的東西，然後忙著點點頭，示意自己聽到了花滿滿說的話。
花滿滿見全部都交代了清楚了之後，就對眾多廚娘說道:“那你們就先出去吧，我還要和廚子們交代事情，這廚房太小了，站不開。”
眾人聽了，也就連忙的將地上裝滿了食材的大盆小盆，都端起來拿到院子裏去了。
等大家都離開了後，隻有張大娘，因為是在灶台麵前守著火，所以沒有離去。
“大娘，你也先出去幫她們忙一忙吧。這兒有我，你放心好了。”花滿滿其實在看到張大娘仍然留在這兒的時候，是不禁的皺了皺眉頭的。
不過花滿滿隻在片刻間，就將自己心裏的情緒整理好了，所以並沒有人注意到了，花滿滿方才那一刹那間的異樣情緒。
張大娘聽了花滿滿的話後，也就趕忙的放下了自己手裏的扇子，然後一隻手撐在灶台上，慢慢的起了身，走到花滿滿的麵前對花滿滿說:“我先下去了。”
花滿滿淡淡的笑了笑，對張大娘點了點頭，然後說道:“你慢著一些，注意身體。”
張大娘聽了花滿滿的話，心裏有一些感動，於是乎又抬起頭來有些感激一般的，看著花滿滿，嘴裏麵，有一些含糊不清的說道:“多謝老板關心。”
花滿滿依舊是不鹹不淡的笑著，然後衝著張大娘點了點頭。
張大娘也慢慢的扶著那廚房的門框，跟著也出去了。
花滿滿看著張大娘出去了之後，花滿滿才輕聲的對兩個廚子說道:“今日我要教你們的，和你們往常做過的鍋子是不同的。你們可要仔細的聽好了，一點都別落下。”
兩個廚子聽了後，皆是像小雞啄米一般，忙著衝著花滿滿點點頭。
花滿滿說完了之後，就起了一隻幹淨的鍋，坐上了灶台。
等鍋裏麵的水都盡數的燒幹了之後，花滿滿就從灶台上拿起了一隻油桶，這油桶裏麵，裝的都是菜籽油。
倒入適量的菜籽油進入鍋裏，等鍋中的油都燒熱了之後，將洗幹淨了的大蔥切段，取出少許老薑切成片，然後將剝幹淨了的蒜瓣拍鬆，然後將幹辣椒切成大塊的碎塊，然後一起投入鍋裏麵。
等鍋中的作料爆香了之後，將已經炒幹了的作料撈出來，然後花滿滿又拿過一隻小的陶罐。
這裏麵，是花滿滿自己製作的豆瓣醬。
所幸的是，店裏的秘方被盡數給偷走了，可是那抽屜裏麵，花滿滿從沒有放過這豆瓣醬、辣椒醬等醬料的做法。
這些醬料才是花滿樓的精華，所以花滿滿雖說急於把這個內鬼給揪出來，可歸根到底，也說不上擔心的。
花滿滿用一勺子，舀出少許的豆瓣醬，然後又抓了一小把花椒撒進鍋裏麵。
等花椒略炒出香味後，鍋裏麵的油也因為豆瓣醬的加入，而變成紅油油了後。花滿滿又撒了一把她最鍾意的幹辣椒。
等紅油炒製好了後，花滿滿又繼續，往鍋裏麵加入蔥、薑、蒜等作料，以及整粒幹紅椒、豆豉、香葉、八角還有桂皮等香料。
待香料在鍋中煸炒片刻，直至炒出香味了後，花滿滿揭開了一旁正熬著的例湯，然後用湯勺舀了三勺的大骨湯，倒入鍋裏麵。
最後，在鍋底裏麵加入鹽，用大火煮一刻鍾左右即可。
最後，等這一鍋新鮮熱成的鍋底做好了後，院子裏的人都忍不住放下了自己手裏麵的活。
這鍋底香飄四溢，惹得眾人不禁都流口水了，所以大家爭先恐後的，圍到了廚房的門窗外麵。眾人都是伸長了脖子，在看花滿滿在做什麽。
花滿滿做完了後，轉頭過去看了看站在自己身後的兩個廚子。然後問道:“你們可否看清楚了？我剛才的步驟，都記清楚了嗎？”
兩名廚子都像是有顧慮一般，猶豫了片刻後緩緩的點了點頭。
花滿滿也知道，這下子讓兩名廚子來又提出裏不清楚了，或者是疑惑的地方，他們肯定心裏麵有些不敢的。
不過花滿滿也不在意，因為今日製作鍋底，畢竟是第一天，她肯定也是要參與進來的。所以等她親自動手，兩名廚子在一旁看一看，想來怎麽也能學會的了。
“記不清楚了也沒關係，今天中午你們多看看就是了。”花滿滿從一旁拿過一張帕子，仔細的擦了擦自己手上的油。然後從廚房的角落裏拿起了一隻涮羊肉用的銅鍋。
“客人要是點了鍋子，你們也就用這個鍋子給他們裝這個湯底。照舊的，裏麵裝碳火，然後外麵裝鍋底就是了。”花滿滿一邊說著，然後一邊將一隻銅鍋子拿了起來，放在廚房的灶台上。
花滿滿說完了後，轉過頭去看了看圍在門窗外的眾人，也無奈的說道:“要看就進來看吧。”
大家得了花滿滿的首肯，也就放開膽子了，爭先恐後的跑了進來，然後探探腦袋去看了看花滿滿做的那一鍋鍋底，還忍不住深深地吸了一口氣，好好的感受了一下這個鍋底的香味。
“李大娘，今日還是由你，來將菜品的數量分好，我說與你聽，然後你好好的分一分。”花滿滿站的遠遠的，然後看著自己麵前那些爭先恐後的去看鍋底的人，目光鎖定在了，一個站在離灶台最遠的地方，可是還是按捺不住心裏的好奇心，忍不住探探身子去看那鍋裏麵的李大娘。
李大娘本來全神貫注的想要看一看，這麽香的東西到底是什麽。不過奈何那些年輕力壯的孩子她擠不過，所以就一直沒有看清楚。
李大娘聽見花滿滿在叫她了，連忙的也就不看那鍋底了，急著轉了身，小心翼翼的看著花滿滿，然後對花滿滿說道:“好，我一定按照老板吩咐的布置好。”
花滿滿聽了李大娘說的話，不鹹不淡的笑了笑，然後衝著李大娘點了點頭。
李大娘看著花滿滿這神情，也就明白了，走到一邊的碗櫥旁邊，打開門扇，然後取出了幾隻不大不小的碟子，然後就先出去了。
花滿滿看著李大娘出去了後，也就跟著出去了。
等走到院子裏，花滿滿接過了李大娘剛才拿出來的盤子，然後花滿滿就就近的蹲下了身子，然後伸手，從自己麵前的這一盆切好了的土豆片中，拿出了適量的土豆片。
然後花滿滿依次的重疊，在盤子上將土豆片做成了盤花狀。等土豆片都裝好了後，花滿滿又從一旁的盆子裏，取出了一朵，已經擇好了洗淨了的西蘭花，放在盤子的中央點綴。
花滿滿擺好了第一盤後，就將土豆片放下了，放在了李大娘的身麵前，也不說話。花滿滿想，李大娘這個人的眼力見很是不錯的，自己就這麽放在她的麵前，她是一定能夠領悟的，所以花滿滿也就沒有過多的解釋什麽了。
果不其然，等花滿滿將土豆片放下後，李大娘就在認真的打量著這一盆土豆片的分量了。不過片刻，李大娘就看好了，然後放下了盤子，又去看著花滿滿手裏照著剛才那模樣，擺放著藕片了。
這一下，因為知道李大娘學的快，也不用那麽周折的費心。所以這一下，花滿滿上手就快了許多了，花滿滿相信，哪怕是快一些，李大娘也能很快就可以學會的。