做菜最難的莫過於火候和調料的把控，雙喜和紅杏先前已經跟著自?己?將調料認了個遍，從來的第一天就開始練習材料的處理，雖說?現在?手裏會的菜式不多，也就十幾道菜，但也足夠應付一個月的生意。
“不錯，這個月月錢都翻倍。”蘇恬方才進來的時候打量了一番大?堂和後廚，即使她不在?這裏，衛生也十分?到位，可見石頭他們都是用心?做的，既然有了心?，那?肯定得有獎勵。
“真的嗎！”
“掌櫃的太客氣了！”
“這都是我們應該做的，咱們早就把飯館當成自?己?的家了...”
“就是就是。”
話是這麽說?，聽到有獎勵幾人還?是肉眼?可見的高興。
蘇恬笑?眯眯的說?道：“那?也得聽我這個大?家長的，好了，不要閑聊了，抓緊時間備菜吧。”
“今天看?看?做點什麽新奇的吃食呢？”
第84章
剛過了午時, 蘇恬就早早的溜迴了家?。
今天說好了要宴請兩兄弟的師兄們，即使夠不?上富貴人家?的宴會標準，至少菜式上來點新花樣, 不?然跟直接到飯館吃飯有什麽區別呢？
就比如先前做的烤鴨那肯定是要烤上三四隻的，還有?那?豆腐...雖說跟那?張掌櫃簽了契書不能在整個府城做豆腐買賣，但在自家?吃那?肯定是不?算違約的。
昨晚就泡好的黃豆也抽空磨成了豆漿, 蘇萬清和李紅月之?前都是做慣了豆腐的, 不?用蘇恬看著就忙活開了, 等到下午蘇恬迴來的時候豆腐已經?成型, 一塊一塊的泡在水裏防止幹燥開裂。
蘇恬杵在廚房裏掃視了一圈, 終於定下了菜譜：
酸辣土豆絲、幹煸四?季豆、麻婆豆腐、粉蒸肉、螞蟻上樹、鍋包肉、厚蛋燒、酸菜燉大棒骨、烤鴨，最後來個魚頭豆腐湯。
湊了個十全十美, 寓意也是極好的。
蘇恬原本想再弄點下酒小菜，但轉念一想, 都是書院的學子，喝的半醉再迴?去實在是有?失風化，那?便算了。
這十道菜肉菜為主、素菜為輔, 酒水省了, 那?便用應季的水果做了些果子引, 這樣酸甜苦辣基本齊活了。
烤鴨費時，須得?率先進爐，其他的都得?往後排。
起鍋燒油下肉末, 再加入輔料炒香，添水煮開, 把切成小方塊的豆腐小心的滑入鍋中, 用鍋鏟不?停的推動鍋底，確保每一塊豆腐都能充分浸染湯汁, 得?到充分燉煮，最後加入麵粉水進行勾芡，出鍋保溫即可。
麻婆豆腐吃的就是一個軟爛的口感，蘇恬並不?擔心時間久了會如同土豆絲或者四?季豆那?般失去爽脆的口感，故而才先做麻婆豆腐。
粉蒸肉不?用費要多精力?，隻?需將醃製過的肉片裹上米粉，上過蒸就行了，這道菜蘇恬直接交給李紅月來看火侯。
就在最後一道螞蟻上樹剛下鍋的時候，王翀三人聞著飯香敲響了蘇家?的大門。
“來了！”
蘇文安聽?到動靜，一個箭步就衝了過去。
“師弟！”門剛打開，王翀的臉就率先擠了進來，江涼和薑清緊隨其後。
蘇萬清正在大堂擺放碗筷，這會也迎了出來：“你們來啦？快請坐快請坐...”
“伯父好！”三人異口同聲地跟蘇萬清打招唿，王翀還聞著香味蹭到廚房門口衝著裏頭喊：“伯母好！蘇姑娘好！”
“誒！”李紅月正忙著把粉蒸肉端出來，聽?到王翀的聲音搓了搓手連忙趕了出來，“來的這麽早，坐著等會，一會就開飯了啊！”
“哎呦，你們這孩子，怎麽還帶東西來了呢。”李紅月瞅著三人手裏拎著的禮盒，跺了跺腳。
王翀一把挽住李紅月：“伯母，您就別跟我們客氣了，咱們幾個第一次登門拜訪，兩手空空也不?合禮儀，再說了，今天我們三個可都是餓了一天才來的，一會把您家?飯菜都吃光了可不?要怪我們哦。”
李紅月被他說的眼角皺紋都笑得?眯了起來：“吃，盡管吃，別跟伯母客氣，我去幫恬姐兒?端菜。”
蘇文辰湊到薑清身邊跟著，也許是入學第一個見的就是薑清，兩人之?間頗有?種?異姓兄弟的意味。
“菜來咯！”
隨著蘇恬一聲招唿，眨眼間桌子上便擺滿了五顏六色的菜肴，直叫人眼花繚亂。
蘇恬特意挑了個大圓盤將三隻?烤鴨的肉全部片在了上麵擺成兩圈，中間放了甜麵醬，最外圈則是熟悉的配菜，乍一看還挺唬人。
三位客人落座，加上蘇家?六人，竟也坐滿了一桌。
也不?是什麽應酬，簡單的每人倒了杯果子引舉個杯，蘇萬清便招唿著開飯了。
一人裝了一碗雪白的魚頭豆腐湯，王翀他們沒?見過豆腐，隻?覺得?此物如玉一般，卻又吹彈可破。
魚湯中加了胡椒粉，喝起來帶了點刺激的辣味，隨著滾燙的魚湯入口，方才有?些涼意的身子逐漸暖了起來，讓人不?由得?長歎一聲。
再嘬一口軟嫩細化的豆腐，無需咀嚼便散在口腔中，順著喉嚨滑入腹中，留下一抹清香。
“好吃嗎？”蘇恬眼懷期冀的問道，“這叫豆腐，一開始咱家?就是賣這個賺錢的。”
蘇恬大方的說著發家?史，毫不?避諱曾經?的艱苦。
“那?為何沒?在飯館裏看見這吃食呢？”王翀又舀了一勺豆腐吃進嘴裏，嘟嘟囔囔的說著。
“但是拿這豆腐方子賣了銀錢，三年之?內不?能在府城賣了。”蘇恬有?些可惜，這豆腐能做的吃食可多了，臭豆腐、腐乳什麽的也是一絕。
“那?...”王翀瞪大眼睛和薑清對視一眼，“那?我隻?有?今晚才能吃到這豆腐了？”
“是的。”蘇恬被他的語氣逗樂了，不?禁配合的擺出嚴肅的表情。
“哦不?！！”王翀絕望的咬著勺子，這豆腐還沒?吃完就已經?開始懷念上了。
“師兄，嚐嚐這個。”蘇文安把麻婆豆腐轉到他麵前，“這個也是豆腐做的，叫麻婆豆腐，你澆在飯上吃。”
與魚湯裏的豆腐不?同，麻婆豆腐裏的豆腐嚴嚴實實的裹了一層紅色醬汁，仔細看去裏頭還夾雜著肉碎。
醬汁色澤紅亮，蔥碎點綴在表麵，就這麽靜靜的待在桌子上都有?一股麻辣鮮香的霸道香氣。
江涼喜辣，聞著這味兒?就忍不?住了，伸手舀上一勺放進了自己碗裏。
潔白的米粒沾上棕紅的醬汁，不?斷地散發著自己的魅力?，邀請別人來品嚐。
江涼毫不?猶豫地將其放入口中。
燙，好燙。
勾兌的芡汁極大的保留了豆腐的熱氣，使其遠比肉眼見到的更加滾燙。
麻，很麻。
裏頭的花椒粒經?過煸炒，充分激發出辛麻的刺激。
辣，極辣。
不?知這麻婆豆腐用的何種?辣椒，第一口便直衝鼻腔，嗆得?江涼瞬間紅了眼睛。
但是這三種?滋味卻又很好的融合在一起，你中有?我，我中有?你。
鮮香重麻的的口感更加刺激饑腸轆轆的腸胃，軟糯香甜的白米飯配合著入口即化的豆腐，吞咽之?後隻?覺得?滿口留香，一層層的蕩漾。
王翀望著色澤紅潤的麻婆豆腐，心裏著實進行了一番激烈的鬥爭。
他吃不?了辣，但是這未曾見過的美味不?停的勾引著他，終於，他失敗了，跟著舀了一勺麻婆豆腐。
方一入嘴，整個人便如同熟了一般漲紅了臉，勉強吞下豆腐以後額頭滲出細密的汗珠。
薑清看不?下去，將果子引遞給了他。
王翀一飲而盡卻覺得?還是不?足，慌亂間看到了旁邊碟子中白中帶黃的的片狀物，心想著那?應該不?是辣的，便伸手夾了一塊丟進嘴裏。
“嗯？”
王翀紅著臉鼓著腮幫子宛如定住一般，薑清見狀伸手在他眼前揮了揮：“王兄，你怎麽了？”
蘇恬適時的開口道：“這道菜是粉蒸肉，外麵一層裹得?是米粉。”
王翀腦海中的疑問得?到解答，這才迴?過神?。
米粉經?過蒸煮染上黃褐色的醬汁，很是軟糯，並不?是簡單的細膩，而是時不?時的還能感受到其中的顆粒感，肉片的油脂也滲透在縫隙中，甘甜中帶著鹹香，訴說著最原始的美味。
見王翀和江涼緩過辣味，蘇恬又向?他們推薦了螞蟻上樹。
“這道菜的名字十分有?趣，叫螞蟻上樹，裏頭晶瑩剔透的是粉絲，上麵散落著的是肉末，乍一看像不?像螞蟻趴在帶有?紋理的樹幹上？”
薑清摸著下巴觀察著：“這麽一說，好像確實有?畫麵了，這菜名可真是形象。”
說著便夾了一筷子。
現在吃這粉絲已經?有?些坨了，但絲毫不?影響它?的美味。
細細的粉絲已經?將湯汁盡數吸幹，比一開始漲大了許多，上麵掛著密密麻麻的肉粒，直接吃上一大口，屬實痛快。
“這粉絲是何物？”薑清十分好奇。
“是用紅薯製成，具體流程耗時較長也比較複雜，故而沒?有?在飯館推出，隻?自家?做了嚐嚐。”
聽?了這話，薑清便沒?有?繼續追問，不?過顯然這道螞蟻上樹十分符合他的胃口，一連吃了好幾筷子，更是無師自通的找到了吃法—與米飯拌在一起。
這才剛品嚐到三道菜，每一道都是新鮮玩意兒?，王翀三人恨不?得?自己像牛一樣長了四?個胃，好將這些美味席卷進肚。
將肚皮吃了個半飽，幾人又默契的舀了一碗魚湯小口喝著，中場休息。
隻?是這眼神?，不?住的往中間那?個大圓盤上瞄。
“姐姐，我想吃烤鴨！”一直悶頭吃飯的安安此時開口了，伸著細細的脖子望著那?紅棕色的美味。
“好，你坐好了，姐姐給你包。”
說著二蘇恬便挑起一張薄餅，熟練的墊上配菜，包了個鼓鼓囊囊的卷餅遞給了安安。
“謝謝姐姐！”安安也是許久沒?吃到烤鴨了，此刻高興的不?停晃動腦袋。
等蘇恬和安安互動玩一抬頭，便看到以王翀為首，江涼、薑清、蘇文安、蘇文辰四?人的注目禮。
“姐...你什麽時候搗鼓出來的烤鴨？怎麽連安安都知道了？”蘇文安一副‘我要鬧了’的樣子，撅著嘴等著蘇恬迴?答。
蘇恬隻?好將在柒雲縣的事情比重就輕的說了一番：“前些日子迴?柒雲縣琢磨出來的新吃食，這不?迴?來了第一時間就做給你們吃了嘛。”
“你們...嚐嚐？”
話音剛落，五人傾巢而動，五雙筷子直指圓盤烤鴨。
第85章
“不錯，這個月月錢都翻倍。”蘇恬方才進來的時候打量了一番大?堂和後廚，即使她不在?這裏，衛生也十分?到位，可見石頭他們都是用心?做的，既然有了心?，那?肯定得有獎勵。
“真的嗎！”
“掌櫃的太客氣了！”
“這都是我們應該做的，咱們早就把飯館當成自?己?的家了...”
“就是就是。”
話是這麽說?，聽到有獎勵幾人還?是肉眼?可見的高興。
蘇恬笑?眯眯的說?道：“那?也得聽我這個大?家長的，好了，不要閑聊了，抓緊時間備菜吧。”
“今天看?看?做點什麽新奇的吃食呢？”
第84章
剛過了午時, 蘇恬就早早的溜迴了家?。
今天說好了要宴請兩兄弟的師兄們，即使夠不?上富貴人家?的宴會標準，至少菜式上來點新花樣, 不?然跟直接到飯館吃飯有什麽區別呢？
就比如先前做的烤鴨那肯定是要烤上三四隻的，還有?那?豆腐...雖說跟那?張掌櫃簽了契書不能在整個府城做豆腐買賣，但在自家?吃那?肯定是不?算違約的。
昨晚就泡好的黃豆也抽空磨成了豆漿, 蘇萬清和李紅月之?前都是做慣了豆腐的, 不?用蘇恬看著就忙活開了, 等到下午蘇恬迴來的時候豆腐已經?成型, 一塊一塊的泡在水裏防止幹燥開裂。
蘇恬杵在廚房裏掃視了一圈, 終於定下了菜譜：
酸辣土豆絲、幹煸四?季豆、麻婆豆腐、粉蒸肉、螞蟻上樹、鍋包肉、厚蛋燒、酸菜燉大棒骨、烤鴨，最後來個魚頭豆腐湯。
湊了個十全十美, 寓意也是極好的。
蘇恬原本想再弄點下酒小菜，但轉念一想, 都是書院的學子，喝的半醉再迴?去實在是有?失風化，那?便算了。
這十道菜肉菜為主、素菜為輔, 酒水省了, 那?便用應季的水果做了些果子引, 這樣酸甜苦辣基本齊活了。
烤鴨費時，須得?率先進爐，其他的都得?往後排。
起鍋燒油下肉末, 再加入輔料炒香，添水煮開, 把切成小方塊的豆腐小心的滑入鍋中, 用鍋鏟不?停的推動鍋底，確保每一塊豆腐都能充分浸染湯汁, 得?到充分燉煮，最後加入麵粉水進行勾芡，出鍋保溫即可。
麻婆豆腐吃的就是一個軟爛的口感，蘇恬並不?擔心時間久了會如同土豆絲或者四?季豆那?般失去爽脆的口感，故而才先做麻婆豆腐。
粉蒸肉不?用費要多精力?，隻?需將醃製過的肉片裹上米粉，上過蒸就行了，這道菜蘇恬直接交給李紅月來看火侯。
就在最後一道螞蟻上樹剛下鍋的時候，王翀三人聞著飯香敲響了蘇家?的大門。
“來了！”
蘇文安聽?到動靜，一個箭步就衝了過去。
“師弟！”門剛打開，王翀的臉就率先擠了進來，江涼和薑清緊隨其後。
蘇萬清正在大堂擺放碗筷，這會也迎了出來：“你們來啦？快請坐快請坐...”
“伯父好！”三人異口同聲地跟蘇萬清打招唿，王翀還聞著香味蹭到廚房門口衝著裏頭喊：“伯母好！蘇姑娘好！”
“誒！”李紅月正忙著把粉蒸肉端出來，聽?到王翀的聲音搓了搓手連忙趕了出來，“來的這麽早，坐著等會，一會就開飯了啊！”
“哎呦，你們這孩子，怎麽還帶東西來了呢。”李紅月瞅著三人手裏拎著的禮盒，跺了跺腳。
王翀一把挽住李紅月：“伯母，您就別跟我們客氣了，咱們幾個第一次登門拜訪，兩手空空也不?合禮儀，再說了，今天我們三個可都是餓了一天才來的，一會把您家?飯菜都吃光了可不?要怪我們哦。”
李紅月被他說的眼角皺紋都笑得?眯了起來：“吃，盡管吃，別跟伯母客氣，我去幫恬姐兒?端菜。”
蘇文辰湊到薑清身邊跟著，也許是入學第一個見的就是薑清，兩人之?間頗有?種?異姓兄弟的意味。
“菜來咯！”
隨著蘇恬一聲招唿，眨眼間桌子上便擺滿了五顏六色的菜肴，直叫人眼花繚亂。
蘇恬特意挑了個大圓盤將三隻?烤鴨的肉全部片在了上麵擺成兩圈，中間放了甜麵醬，最外圈則是熟悉的配菜，乍一看還挺唬人。
三位客人落座，加上蘇家?六人，竟也坐滿了一桌。
也不?是什麽應酬，簡單的每人倒了杯果子引舉個杯，蘇萬清便招唿著開飯了。
一人裝了一碗雪白的魚頭豆腐湯，王翀他們沒?見過豆腐，隻?覺得?此物如玉一般，卻又吹彈可破。
魚湯中加了胡椒粉，喝起來帶了點刺激的辣味，隨著滾燙的魚湯入口，方才有?些涼意的身子逐漸暖了起來，讓人不?由得?長歎一聲。
再嘬一口軟嫩細化的豆腐，無需咀嚼便散在口腔中，順著喉嚨滑入腹中，留下一抹清香。
“好吃嗎？”蘇恬眼懷期冀的問道，“這叫豆腐，一開始咱家?就是賣這個賺錢的。”
蘇恬大方的說著發家?史，毫不?避諱曾經?的艱苦。
“那?為何沒?在飯館裏看見這吃食呢？”王翀又舀了一勺豆腐吃進嘴裏，嘟嘟囔囔的說著。
“但是拿這豆腐方子賣了銀錢，三年之?內不?能在府城賣了。”蘇恬有?些可惜，這豆腐能做的吃食可多了，臭豆腐、腐乳什麽的也是一絕。
“那?...”王翀瞪大眼睛和薑清對視一眼，“那?我隻?有?今晚才能吃到這豆腐了？”
“是的。”蘇恬被他的語氣逗樂了，不?禁配合的擺出嚴肅的表情。
“哦不?！！”王翀絕望的咬著勺子，這豆腐還沒?吃完就已經?開始懷念上了。
“師兄，嚐嚐這個。”蘇文安把麻婆豆腐轉到他麵前，“這個也是豆腐做的，叫麻婆豆腐，你澆在飯上吃。”
與魚湯裏的豆腐不?同，麻婆豆腐裏的豆腐嚴嚴實實的裹了一層紅色醬汁，仔細看去裏頭還夾雜著肉碎。
醬汁色澤紅亮，蔥碎點綴在表麵，就這麽靜靜的待在桌子上都有?一股麻辣鮮香的霸道香氣。
江涼喜辣，聞著這味兒?就忍不?住了，伸手舀上一勺放進了自己碗裏。
潔白的米粒沾上棕紅的醬汁，不?斷地散發著自己的魅力?，邀請別人來品嚐。
江涼毫不?猶豫地將其放入口中。
燙，好燙。
勾兌的芡汁極大的保留了豆腐的熱氣，使其遠比肉眼見到的更加滾燙。
麻，很麻。
裏頭的花椒粒經?過煸炒，充分激發出辛麻的刺激。
辣，極辣。
不?知這麻婆豆腐用的何種?辣椒，第一口便直衝鼻腔，嗆得?江涼瞬間紅了眼睛。
但是這三種?滋味卻又很好的融合在一起，你中有?我，我中有?你。
鮮香重麻的的口感更加刺激饑腸轆轆的腸胃，軟糯香甜的白米飯配合著入口即化的豆腐，吞咽之?後隻?覺得?滿口留香，一層層的蕩漾。
王翀望著色澤紅潤的麻婆豆腐，心裏著實進行了一番激烈的鬥爭。
他吃不?了辣，但是這未曾見過的美味不?停的勾引著他，終於，他失敗了，跟著舀了一勺麻婆豆腐。
方一入嘴，整個人便如同熟了一般漲紅了臉，勉強吞下豆腐以後額頭滲出細密的汗珠。
薑清看不?下去，將果子引遞給了他。
王翀一飲而盡卻覺得?還是不?足，慌亂間看到了旁邊碟子中白中帶黃的的片狀物，心想著那?應該不?是辣的，便伸手夾了一塊丟進嘴裏。
“嗯？”
王翀紅著臉鼓著腮幫子宛如定住一般，薑清見狀伸手在他眼前揮了揮：“王兄，你怎麽了？”
蘇恬適時的開口道：“這道菜是粉蒸肉，外麵一層裹得?是米粉。”
王翀腦海中的疑問得?到解答，這才迴?過神?。
米粉經?過蒸煮染上黃褐色的醬汁，很是軟糯，並不?是簡單的細膩，而是時不?時的還能感受到其中的顆粒感，肉片的油脂也滲透在縫隙中，甘甜中帶著鹹香，訴說著最原始的美味。
見王翀和江涼緩過辣味，蘇恬又向?他們推薦了螞蟻上樹。
“這道菜的名字十分有?趣，叫螞蟻上樹，裏頭晶瑩剔透的是粉絲，上麵散落著的是肉末，乍一看像不?像螞蟻趴在帶有?紋理的樹幹上？”
薑清摸著下巴觀察著：“這麽一說，好像確實有?畫麵了，這菜名可真是形象。”
說著便夾了一筷子。
現在吃這粉絲已經?有?些坨了，但絲毫不?影響它?的美味。
細細的粉絲已經?將湯汁盡數吸幹，比一開始漲大了許多，上麵掛著密密麻麻的肉粒，直接吃上一大口，屬實痛快。
“這粉絲是何物？”薑清十分好奇。
“是用紅薯製成，具體流程耗時較長也比較複雜，故而沒?有?在飯館推出，隻?自家?做了嚐嚐。”
聽?了這話，薑清便沒?有?繼續追問，不?過顯然這道螞蟻上樹十分符合他的胃口，一連吃了好幾筷子，更是無師自通的找到了吃法—與米飯拌在一起。
這才剛品嚐到三道菜，每一道都是新鮮玩意兒?，王翀三人恨不?得?自己像牛一樣長了四?個胃，好將這些美味席卷進肚。
將肚皮吃了個半飽，幾人又默契的舀了一碗魚湯小口喝著，中場休息。
隻?是這眼神?，不?住的往中間那?個大圓盤上瞄。
“姐姐，我想吃烤鴨！”一直悶頭吃飯的安安此時開口了，伸著細細的脖子望著那?紅棕色的美味。
“好，你坐好了，姐姐給你包。”
說著二蘇恬便挑起一張薄餅，熟練的墊上配菜，包了個鼓鼓囊囊的卷餅遞給了安安。
“謝謝姐姐！”安安也是許久沒?吃到烤鴨了，此刻高興的不?停晃動腦袋。
等蘇恬和安安互動玩一抬頭，便看到以王翀為首，江涼、薑清、蘇文安、蘇文辰四?人的注目禮。
“姐...你什麽時候搗鼓出來的烤鴨？怎麽連安安都知道了？”蘇文安一副‘我要鬧了’的樣子，撅著嘴等著蘇恬迴?答。
蘇恬隻?好將在柒雲縣的事情比重就輕的說了一番：“前些日子迴?柒雲縣琢磨出來的新吃食，這不?迴?來了第一時間就做給你們吃了嘛。”
“你們...嚐嚐？”
話音剛落，五人傾巢而動，五雙筷子直指圓盤烤鴨。
第85章