第46章 最強勢的廚師!
中餐廳：從國宴禦廚到千億影帝 作者：盧一一 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大家迴到中餐廳，沒有什麽時間休息，就迎來這一天最麻煩的事情，試菜！
在原來那一世，備菜試菜這個環節，廚師林術魏和秦海露在廚房裏忙得要死，而餐廳大堂裏，汪俊愷和揚姿在討論他們童年喜歡的動畫片，黃驍鳴坐在那裏，一副很懵逼的樣子，雖然這一幕看起來也好笑。
人們卻忘了，在廚房裏麵快要累死的林術魏和秦海露！
現在這一世，王昊絕對不允許再發生這樣的事情！
他要一定讓每個人都能忙活起來，不至於有人忙死而有人閑死。
首先大家要討論一下，該上什麽菜？
黃驍鳴說道：“我們之前不是已經討論過了嗎？”
王昊搖搖頭說道：“之前那次討論的前提是，我們在現有食材能做什麽菜，可我們現在食材豐富，能做很多菜，我們就必須要重新調整一下菜單。”
在這方麵，黃驍鳴意識到，王昊才是權威，自己亂說話又會被王昊打臉。
於是，黃驍鳴便說道：“王昊，你是行家，你來提議吧！”
王昊早已經匈有成竹，便說道：“咱們國家不是有八大菜係嗎……”
宋組鵝這個時候好奇地問道：“哪八大菜係？”
王昊知道宋組鵝很小年紀就出國讀書，對國內的情況了解不多，便給她科普道：“咱們國家，南宋時期，南甜北鹹的格局形成，發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜係”，到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜係分化形成，共同構成傳統飲食的八大菜係。
我再給你們詳細說下，魯就是山棟的簡稱，粵是廣棟的簡稱，閩是福鍵的簡稱，湘是胡南的簡稱……”
為什麽要說下簡稱呢，王昊之前看揚超樾參加一個綜藝節目，讓她說出各個省的簡稱，她居然一個都答不出來，雖然揚超樾是初中沒畢業就輟學，但其他明星跟她比起來，也好不到哪裏去，在一些常識性問題迴答中，很多明星都幾乎一個都答不上來，這樣簡單的東西都有必要跟她們講。
特別是很小就出國念書的宋組鵝。
而後，王昊又大概講了一下八大菜係的特點：“魯菜，口味鹹鮮為主，講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味，鹹鮮為主火候精湛，精於製湯，善烹海味。
川菜，口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味。
粵菜，口味鮮香為主，選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處……”
看到他們都聽得一愣一愣的，王昊果斷結束了對八大菜係的科普，直接說出自己的想法：“這八大菜係，再加上宮廷菜、國宴菜，咱們就來10道菜怎麽樣，就精選出10道菜，隻做這10道菜，隻準備這10道菜的食材，畢竟咱們中華美食如果算起來，幾千道菜都有，咱們沒有那個精力都做出來……”
佟莉雅、宋組鵝、汪俊愷都表示讚同：“少而精更能把菜做好，我同意！”
“我們隻選十個代表，完全可以啊！”
“我同意！”
黃驍鳴卻搖搖頭說道：“十道菜是不是有點太少了，能不能多增加幾道呢？”
王昊說道：“這要看隨後客人們的需求，如果發現他們還有一些菜想吃，但我們沒有，我們可以按照他們需求的程度，相應再增加幾道，但最多不應該超過15道！
實際上，像我們國宴菜一樣的，一般也是控製在十道之內。
更何況，我們隻有五個人，人手很短缺，我們做不來滿漢全席……”
黃驍鳴還想說些什麽，但他發現，無論自己說什麽都沒有用，王昊這個廚師非常強勢，是他錄製過所有中餐廳三季以來最強勢的廚師，而且也是他經曆過的餐廳最強勢的廚師。
他如果再去質疑什麽，最後的結果必然還是打臉，那又何苦呢？
接下來，王昊就八大菜係最典型的菜說出來幾個，讓大家來定奪，這些菜係的特色菜要保留什麽。
佟莉雅提出：“我想，咱們選菜有個標準，不能重複，不能缺少，牛肉不能好，雞肉不能少，魚肉不能少，豬肉最好也要有……”
王昊點點頭：“我同意，咱們現在開始從我之前做的幾道國宴菜開始，元帥蝦、開水白菜、香煎銀鱈魚、佛跳牆……選擇哪一個保留呢？”
在原來那一世，備菜試菜這個環節，廚師林術魏和秦海露在廚房裏忙得要死，而餐廳大堂裏，汪俊愷和揚姿在討論他們童年喜歡的動畫片，黃驍鳴坐在那裏，一副很懵逼的樣子，雖然這一幕看起來也好笑。
人們卻忘了，在廚房裏麵快要累死的林術魏和秦海露！
現在這一世，王昊絕對不允許再發生這樣的事情！
他要一定讓每個人都能忙活起來，不至於有人忙死而有人閑死。
首先大家要討論一下，該上什麽菜？
黃驍鳴說道：“我們之前不是已經討論過了嗎？”
王昊搖搖頭說道：“之前那次討論的前提是，我們在現有食材能做什麽菜，可我們現在食材豐富，能做很多菜，我們就必須要重新調整一下菜單。”
在這方麵，黃驍鳴意識到，王昊才是權威，自己亂說話又會被王昊打臉。
於是，黃驍鳴便說道：“王昊，你是行家，你來提議吧！”
王昊早已經匈有成竹，便說道：“咱們國家不是有八大菜係嗎……”
宋組鵝這個時候好奇地問道：“哪八大菜係？”
王昊知道宋組鵝很小年紀就出國讀書，對國內的情況了解不多，便給她科普道：“咱們國家，南宋時期，南甜北鹹的格局形成，發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜係”，到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜係分化形成，共同構成傳統飲食的八大菜係。
我再給你們詳細說下，魯就是山棟的簡稱，粵是廣棟的簡稱，閩是福鍵的簡稱，湘是胡南的簡稱……”
為什麽要說下簡稱呢，王昊之前看揚超樾參加一個綜藝節目，讓她說出各個省的簡稱，她居然一個都答不出來，雖然揚超樾是初中沒畢業就輟學，但其他明星跟她比起來，也好不到哪裏去，在一些常識性問題迴答中，很多明星都幾乎一個都答不上來，這樣簡單的東西都有必要跟她們講。
特別是很小就出國念書的宋組鵝。
而後，王昊又大概講了一下八大菜係的特點：“魯菜，口味鹹鮮為主，講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味，鹹鮮為主火候精湛，精於製湯，善烹海味。
川菜，口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味。
粵菜，口味鮮香為主，選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處……”
看到他們都聽得一愣一愣的，王昊果斷結束了對八大菜係的科普，直接說出自己的想法：“這八大菜係，再加上宮廷菜、國宴菜，咱們就來10道菜怎麽樣，就精選出10道菜，隻做這10道菜，隻準備這10道菜的食材，畢竟咱們中華美食如果算起來，幾千道菜都有，咱們沒有那個精力都做出來……”
佟莉雅、宋組鵝、汪俊愷都表示讚同：“少而精更能把菜做好，我同意！”
“我們隻選十個代表，完全可以啊！”
“我同意！”
黃驍鳴卻搖搖頭說道：“十道菜是不是有點太少了，能不能多增加幾道呢？”
王昊說道：“這要看隨後客人們的需求，如果發現他們還有一些菜想吃，但我們沒有，我們可以按照他們需求的程度，相應再增加幾道，但最多不應該超過15道！
實際上，像我們國宴菜一樣的，一般也是控製在十道之內。
更何況，我們隻有五個人，人手很短缺，我們做不來滿漢全席……”
黃驍鳴還想說些什麽，但他發現，無論自己說什麽都沒有用，王昊這個廚師非常強勢，是他錄製過所有中餐廳三季以來最強勢的廚師，而且也是他經曆過的餐廳最強勢的廚師。
他如果再去質疑什麽，最後的結果必然還是打臉，那又何苦呢？
接下來，王昊就八大菜係最典型的菜說出來幾個，讓大家來定奪，這些菜係的特色菜要保留什麽。
佟莉雅提出：“我想，咱們選菜有個標準，不能重複，不能缺少，牛肉不能好，雞肉不能少，魚肉不能少，豬肉最好也要有……”
王昊點點頭：“我同意，咱們現在開始從我之前做的幾道國宴菜開始，元帥蝦、開水白菜、香煎銀鱈魚、佛跳牆……選擇哪一個保留呢？”