第2384章 辣子雞
空間重生：盛寵在九零 作者：半暖浮笙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
而寧家其他人看到寧老爺子都不走，也就都不肯走了，一群人在寧老爺子身後站成一排，目光炯炯地盯著前麵那兩個人。
溫寧和寧雨柔雙雙穿上圍裙，洗了手，各分了一隻雞腿，拿好了其他輔料，就開始比賽了。
與川菜的辣子雞不同，棗莊辣子雞更注重鮮、辣、香、嫩，多汁，所以色豔味重，選取當地小公雞，加大量鮮辣椒、米醋爆炒，鮮嫩多汁，辣味香醇獨特，齒頰留香。
寧家廚房裏用料齊全，也沒拘著她們都用什麽料，所以，溫寧和寧雨柔便各自選了自己要用的輔料。
溫寧先將雞腿斬成小塊，放了鹽、料酒等拌勻後醃製一會兒，然後，去收拾那些薄皮辣椒，這些辣椒就是棗莊本地的，比朝天椒更加富有鍋氣香味，用來做這道棗莊辣子雞最好。
當然，如果可以的話，雞肉的選取也是有講究的。
最好是當年的小雞，春末破卵的小雞，一般中秋前後就可入菜了，這時的雞肉最鮮美，也更香嫩適口。
今天殺的這隻小公雞，顯然不是這種，不過倒也沒什麽。
畢竟做菜也是講究天時地利的麽，如今中秋早就過了，還能要求什麽雞的大小呢。
處理好了薄皮辣椒，還有蔥薑蒜末等，溫寧便開始熱油了。
等油溫八成熱左右，將切好的雞腿塊放進去，炸至外表變幹呈深黃色後撈起放到一邊。
接著，另起鍋，鍋裏燒油至七層熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒一會兒後，便可倒入炸好的雞塊、鮮辣椒，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻起鍋。
這道菜對火候還是很有要求的，炸雞肉的油溫一定要夠熱，否則雞肉表麵不會很快變幹，溫寧做這些，完全隻憑感覺，而寧雨柔的一舉一動，則完全像是丈量好了一樣，有著精準的時間分配。
廚房裏很快就飄出了嗆鼻的香辣味道。
大家看著灶台前麵那兩個身材纖細的女孩子，揮舞著鍋鏟，一舉一動都非常賞心悅目，她們似乎不像是在做菜，反倒像是在跳舞一樣。
尤其是溫寧，她身上那種閑適的感覺，幾乎通過她的每一個肢體動作，傳入到了每一個人心中一樣。
許冽早就說過，看溫寧做菜，是一種享受。
天賦這種事情，有時候真是很難說的。
溫寧和寧雨柔幾乎是一同停手的，隨著她們放下鍋鏟，兩盤紅豔豔的辣子雞，也新鮮出爐了！
二人一同端著菜，去了寧老爺子麵前。
那裏已經擺上了一個小方幾，正好夠她們倆將兩盤辣子雞放上去。
寧雨柔看著溫寧那盤跟自己手中幾乎沒什麽差別的辣子雞，目光微微閃了閃。
這道菜，她很小的時候就學過了，可以說很熟悉了，她原本以為，自己是可以領先溫寧很多完成的，可結果，她們竟然幾乎同一時間停了手......
不，如果仔細看的話，方才率先完成這道菜的，其實是溫寧！
溫寧和寧雨柔雙雙穿上圍裙，洗了手，各分了一隻雞腿，拿好了其他輔料，就開始比賽了。
與川菜的辣子雞不同，棗莊辣子雞更注重鮮、辣、香、嫩，多汁，所以色豔味重，選取當地小公雞，加大量鮮辣椒、米醋爆炒，鮮嫩多汁，辣味香醇獨特，齒頰留香。
寧家廚房裏用料齊全，也沒拘著她們都用什麽料，所以，溫寧和寧雨柔便各自選了自己要用的輔料。
溫寧先將雞腿斬成小塊，放了鹽、料酒等拌勻後醃製一會兒，然後，去收拾那些薄皮辣椒，這些辣椒就是棗莊本地的，比朝天椒更加富有鍋氣香味，用來做這道棗莊辣子雞最好。
當然，如果可以的話，雞肉的選取也是有講究的。
最好是當年的小雞，春末破卵的小雞，一般中秋前後就可入菜了，這時的雞肉最鮮美，也更香嫩適口。
今天殺的這隻小公雞，顯然不是這種，不過倒也沒什麽。
畢竟做菜也是講究天時地利的麽，如今中秋早就過了，還能要求什麽雞的大小呢。
處理好了薄皮辣椒，還有蔥薑蒜末等，溫寧便開始熱油了。
等油溫八成熱左右，將切好的雞腿塊放進去，炸至外表變幹呈深黃色後撈起放到一邊。
接著，另起鍋，鍋裏燒油至七層熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒一會兒後，便可倒入炸好的雞塊、鮮辣椒，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻起鍋。
這道菜對火候還是很有要求的，炸雞肉的油溫一定要夠熱，否則雞肉表麵不會很快變幹，溫寧做這些，完全隻憑感覺，而寧雨柔的一舉一動，則完全像是丈量好了一樣，有著精準的時間分配。
廚房裏很快就飄出了嗆鼻的香辣味道。
大家看著灶台前麵那兩個身材纖細的女孩子，揮舞著鍋鏟，一舉一動都非常賞心悅目，她們似乎不像是在做菜，反倒像是在跳舞一樣。
尤其是溫寧，她身上那種閑適的感覺，幾乎通過她的每一個肢體動作，傳入到了每一個人心中一樣。
許冽早就說過，看溫寧做菜，是一種享受。
天賦這種事情，有時候真是很難說的。
溫寧和寧雨柔幾乎是一同停手的，隨著她們放下鍋鏟，兩盤紅豔豔的辣子雞，也新鮮出爐了！
二人一同端著菜，去了寧老爺子麵前。
那裏已經擺上了一個小方幾，正好夠她們倆將兩盤辣子雞放上去。
寧雨柔看著溫寧那盤跟自己手中幾乎沒什麽差別的辣子雞，目光微微閃了閃。
這道菜，她很小的時候就學過了，可以說很熟悉了，她原本以為，自己是可以領先溫寧很多完成的，可結果，她們竟然幾乎同一時間停了手......
不，如果仔細看的話，方才率先完成這道菜的，其實是溫寧！